جام جم آنلاين: بستهبندی یكی از روشهای نگهداری مواد غذایی است. امروزه بيشتر غذاهای كارخانهای به وسیله مواد فلزی، شیشهای، پلاستیكی، كاغذی و... بستهبندی میشود.
شیشه و كاغذ، قدیمیترین و فلزات مقاومترین نوع بستهبندی است. اكنون طیف وسیعی از فلزات برای تهیه قوطی كنسرو، كمپوت و انواع نوشابه استفاده میشود.
این قوطیها اگرچه از غذا در برابر آلودگی ناشی از میكروارگانیسمها، حشرات، رطوبت، نفوذ گازها و اكسیژن محافظت میكند، اما معایبی هم دارد كه میتواند برای سلامت مصرفكننده مخاطرهآمیز باشد.
معمولا قوطیهایی كه برای كمپوت یا كنسرو استفاده میشود از جنس آلومینیوم یا فولاد نرم است كه با یك لایه قلع یا كروم، اندود شده و در نهایت یك لایه لاك مخصوص، روی آن را میپوشاند.
این لاكها ازایجاد فعل و انفعالات شیمیایی میان فلز و ماده غذایی جلوگیری میكند. اما متاسفانه گاهی بر اثر لاك اندود نامناسب، غذا با فلز بدنه قوطی تماس پیدا میكند و رنگ، طعم و ارزش تغذیهای آن افت ميكند و از همه مهمتر بر اثر فعل و انفعالات شیمیایی، به سلامتي مصرفكننده آسيب ميزند.
سودابه ابراهیمی فرد، کارشناس ارشد تغذیه در گفتگو با 
