خواص گوجه فرنگی

گوجه‌فرنگی دارای خواص تغذیه‌ای فراوان بوده و مقدار کالری موجود در آن کم است.

به گزارش سرویس علمی، پزشکی باشگاه خبرنگاران؛گوجه‌فرنگی‌ها، دارای مقدار کمی کالری بوده و به خصوص اگر خوب رسیده باشند از خواص تغذیه‌ای فراوانی برخوردار خواهند بود.

برای مثال مقدار بتاکاروتن موجود در گوجه‌فرنگی‌های قرمز و کاملا رسیده حدود 4 برابر گوجه‌فرنگی‌های نرسیده است.

اختلال خوردن در کودکان منشا عاطفی دارد

کودکان برای تغذیه و تامین مواد غذایی به والدین خود وابسته هستند اختلالات خوردن در آنها بازتاب تعامل والد و کودک است.

متین السادات نصری، مدرس دانشگاه در گفتگو باخبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: اختلالات تغذیه و خوردن در دوره ی شیرخوارگی و اوایل کودکی شامل علائم پايدار مصرف ناکافی غذا، برگردانندن مکرر و جویدن مجدد غذا است.

وی افزود: اختلالات خوردن در بچه های کوچک پیش تر از بزرگسالان دیده می شود و در افراد مبتلا به عقب ماندگی ذهنی نیز بروز می کند.

وی در ادامه خاطر نشان کرد: میزان بروز اختلالات خوردن با افزایش سن کاهش می یابد که از 12 تا 24 ماهگی آغاز می شود.

وی در پایان تصریح کرد: میزان بالایی از محرومیت عاطفی والدین با مواردی از اختلالات خوردن در ارتباط است که این اختلال به عنوان یک مکانیسم دفاعی برای ارضاء نیازهای عاطفی کودک استفاده می شود.

شير مادر خاصيت ويروس‌كشي قوي دارد

پزشكان در يك مطالعه جديد دريافتند شير مادر خاصيت ويروس‌كشي قوي دارد و مي‌تواند از بدن در برابر انتقال ويروس ايدز از راه دهان محافظت كند. به گزارش سرويس سلامت‌ «ايسنا»، بيش از 15 درصد از موارد جديد ابتلا به عفونت ايدز در كودكان بروز مي‌كند. اگر كودكان آلوده به ويروس ايدز تحت درمان قرار نگيرند، فقط 65 درصد از آنها تا يك‌ سالگي و كمتر از نيمي از آنها تا رسيدن به دو سالگي زنده مي‌مانند.

به گزارش شبكه خبري ان‌بي‌سي، متخصصان دانشكده پزشكي دانشگاه كاروليناي شمالي در يك مطالعه جديد نشان دادند كه شير مادر خاصيت ضد ويروسي قوي دارد و از بدن كودك در برابر انتقال ويروس ايدز از راه دهان جلوگيري مي‌كند.

دكتر جي. ويكتور گاريس، كارشناسان اصلي در اين مطالعه و رييس بخش بيماري‌هاي عفوني در اين دانشكده متذكر شد: اين آزمايشات ديدگاه مهمي درباره قدرت شگفت‌انگيز شير مادر در تخريب ويروس ايدز و پيشگيري از سرايت ويروس ارائه مي‌كند.

مصرف روزانه آجیل

5 علت برای مصرف روزانه آجیل
شاید بيشتر ما تصور کنیم مصرف روزانه آجیل باعث چاقی، افزایش چربی‌های خون و در نهایت بیماری می‌شود، ولی مطالعات انجام شده در این زمینه حاکیست که به دلایل عدیده، استفاده از «مغز»ها به سلامتی‌مان کمک شایانی می‌کند.

1. آجیل برای قلبتان مفید است. مغزها حاوی اسید آمینه آرژینین هستند که در فرآیند اتساع و گشادی عروق و در نتیجه جریان یافتن آسان‌تر خون در عروق ایفای نقش می‌کنند. مطالعات سال 2011 کالج امریکایی تغذیه نشان داد کسانی که به صورت مداوم از مغزها استفاده می‌کنند فاکتور خطر پایین‌تری برای فشار خون دارند و کاهش HDL (کلسترول خوب) و چاقی شکمی و افزایش قند خون ناشتا در آن‌ها شیوع کمتری دارد. حال کدام یک از مغزها مفیدترند؟ در سال 2003 ادعای سلامتی‌بخش بودن مغزها بر بیماران قلبی – عروقی توسط FDA (سازمان غذا و دارو) تأیید شد. اين مغزها عبارتند از بادام زمینی، مغزهای درختی مثل بادام، فندق، پسته، پیکن (گردوی امریکایی) و گردو.

2. انواع آجیل دارای چربی‌های سلامتی‌بخشی هستند. 80 درصد بيشتر مغزها چربی است اما این چربی‌ها بیشتر از نوع تک غیراشباع و چند غیراشباع هستند. افزودن مغزها و کره آنها به ساندویچ یا زدن غذا به داخل کره آنها، یا استفاده از چند عدد از آنها به عنوان میان وعده راه‌های خوبی برای متعادل‌کردن چربی‌های سالم‌تر و ایجاد احساس رضایت بیشتر است. در مورد کره‌هایی که حاوی روغن‌های نیمه هیدروژنه هستند به دلیل داشتن اسید چرب ترانس احتیاط کنید.

«آسرولا »غنی از ویتامین C

آسرولا، نوعی میوه بوته ای به رنگ قرمز و با طعم ترش است. این میوه بومی کارائیب و آمریکاست. ▪ خواص: به گزارش «ehow»، ارزش غذایی این میوه بالا و سرشار از ویتامین c است. ویتامینC سموم را از بدن دفع می کند. ویتامین C موجود دراین میوه از بدن در برابر عفونت محافظت می کند و از لخته شدن خون پیشگیری می کند و خطر بروز سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهد. مس موجود در آن در جذب آهن به بدن کمک می کند. به علت داشتن ماده معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، روی، منیزیم و منگنز به سوخت و ساز بدن کمک می کند. مصرف این میوه که کم کالری و کم چربی است، برای افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند بسیار مفید است.

اختری ( کوکبی / میوه ستاره )

 ( Star fruit )

اختری ( کوکبی / میوه ستاره ) ( Star fruit ) میوه‌ای استوایی با رنگ سبز و گاهی زرد و دارای پوست براق ، که مزه بعضی از انواع آن ترش و برخی شیرین می‌باشد.
اختری ، شکل زیبایی دارد و بریده آن ، بسیار شبیه ستاره است.
اختری از میوه‌های مناطق گرمسیری و از تیره ترشکیان ( Oxalidaceae ) ، از خویشاوندان نزدیک میوه بیلیمبی است.
این میوه ، بومی سریلانکا، هندوستان و اندونزی است.
استفاده این میوه آسان است. نیاز به پوست کندن و جدا کردن دانه ندارد. به آرامی هم تغییر رنگ می‌دهد.
می توان در سالاد و برای تزئین غذاها ، از آن استفاده کرد.
از انواع این میوه که دارای نقطه یا خطهای قهوه‌ای هستند ، نباید استفاده کرد.

منبع: http://sheikhshabani.mihanblog.com/post/80

بیلیمبی

 ( Bilimbi)

بیلیمبی ( Bilimbi ) میوه‌ای استوایی ( میوه درخت خیار ) ، به رنگ زرد مایل به سبز ( و رسیده آن به رنگ زرد ) ، نرم و گوشتی ( شبیه اختری ) اما بسیار ترش بوده و دارای شکل استوانه ای ( در اندازه 5 تا10 سانتی متر متفاوت ) و  دارای طبع سرد می باشد.
بیلیمبی ؛ میوه درخت خیار و از تیره ترشکیان ( Oxalidaceae ) است که در نواحی گرمسیری کشت می شود.
بیلیمبی از خویشاوندان میوه اختری است.
میوه بیلیمبی به دلیل ترش بودن میوه بیلیمبی ، خام مصرف نمی شود ؛ بلکه از مربا، ترشی و شور ، آب میوه و شربت آن و یا به عنوان طعم دهنده غذا مورد استفاده قرار می گیرد.

نان تست

نان تست، نوعی نان ورقه شده انگلیسی است که با قرار دادن آن مقابل حرارت، برشته شده است. اصلاً معنی واژه تست در زبان انگلیسی، برشته و سرخ شدن در برابر حرارت (معمولاً آتش) می باشد. معمولاً نان تست را با قرار دادن داخل دستگاه برقی ‏‏‎تستر، برشته می کنند. همچنین می توان این نوع نان را داخل فر، روی سینی آن برشته و تست نمود.

به علاوه نان تست را می توان با قرار دادن در برابر (نه روی) آتش برشته نمود. البته دستگاه های برقی برای این نوع برشته کردن هم وجود دارند. در هر حال باید توجه نمود که نان نسوزد.

نان باگت

تعریف
نان باگت، نوعی نان فرانسوی است که با توجه به اینکه درازای آن از پهنایش بیشتر است، به راحتی قابل تشخیص می باشد. نان باگت استاندارد، 5 تا 6 سانتی متر عرض داشته و طول آن گاهی به یک متر هم می رسد. در برخی مناطق به نام باگت، نان فرانسوی هم اطلاق می شود.

از باگت های کوتاه تر برای تهیه انواع ساندویچ استفاده می کنند. همچنین می توان این نان را برش زده و همراه با پنیر یا مواد دیگر مصرف نمود. نوعی صبحانه سنتی در کشور فرانسه، از نان های باگت برش زده تهیه می شود که روی نان را با مربا پوشانده اند و در کاسه محتوی قهوه یا شکلات داغ قرار می دهند تا قبل مصرف کاملاً نرم شود.

ماست چكیده چاق ‌تان می ‌کند

ماست، منبعی غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است و جالب است بدانید که حتی میزان کلسیم یک لیوان ماست بیشتر از میزان کلسیم یک لیوان شیر است.

---

ماست چکیده در واقع همان ماست معمولی است که آب خود را تا حدودی از دست داده و البته همراه با این آب مقداری از ویتامین ‌های موجود در ماست هم دفع می ‌شود.
به عبارت دیگر ماست چکیده از نظر میزان پروتئین و کلسیم تفاوت چندانی با ماست معمولی ندارد اما میزان ویتامین B2 آن چون محلول در آب است، به نسبت کمتر است.