عادت‌های زندگی سوز در تغذیه كودک

نوشته  : دكتر سید ضیاء الدین مظهری متخصص تغذیه و رژیم درمانی از دانشگاه آ‌لمان دانشیار دانشگاه علوم پزشكی ایران 

حتم دارم شما مادر عزیز نیز مثل هزاران مادر دیگر در برابر عكس‌العمل‌های طبیعی فرزند دلبندتان در قبال عدم رغبت به میل كردن غذایی كه با ذوق و شوق برایش تهیه كرده‌اید، سوالات زیادی در ذهن خود ساخته و پرداخته‌اید. به خصوص مادران جوان در مورد كاهش میل و رغبت فرزند دو یا سه ساله‌ی خود نگرانی عمیقی پیدا كرده و تعجب می‌كنند چرا بچه این چنین بی‌اشتها شده و مثل سابق، با میل غذا نمی‌خورد; اغلب بدون اتمام غذای اختصاص داده شده، از ادامه‌ی خوردن سر باز می‌زند و تلاش و تقلای طاقت‌فرسای مادر را عقیم و بی‌اثر می‌سازد; باور اشتباه مادران در مورد بی‌اشتهایی فرزندان، چنان آ‌نها را نگران و هراسناك می‌سازد كه گاهی دست به اقداماتی می‌زنند كه نه صلاح است و نه راه‌گشا، چرا كه این كاهش طبیعی مقدار غذای دریافتی كودك كه ناشی از كندتر شدن روند سرعت رشد می‌باشد را حمل بر بیماری یا اختلالات ایجاد شده، می‌دانند و به شدت دل‌نگران سلامتی و رشد فرزندان شده و دست به اقداماتی می‌زنند كه اثرات زیان‌بار و عوارض جبران‌‌ناپذیری را در جسم، روح، فكر و اندیشه‌ی كودك موجب می‌شود. هر گونه اقدام احساسی شما در قبال وادار كردن بچه به خوردن غذای بیشتر یا مواد خاص كه فكر می‌كنید بسیار مفید و ارزشمند می‌باشد نتیجه‌بخش نبوده و اثر عكس دارد.

بيماران کليوي با احتياط آلبالو بخورند

نگاه متخصص تغذيه و رژيم درماني/ دكتر محمدحسن انتظاري/ دانشيار دانشگاه علوم پزشكي اصفهان

---

آلبالو يكي از ميوه‌هاي فصل تابستان است که هم تازه خورده مي‌شود و هم از آن در تهيه انواع دسرها، شربت و شيريني‌ها و غذاها استفاده مي‌كنند و غني از ويتامين‌ها به‌خصوص ويتامين C، انواع آنتي‌اكسيدان‌، منيزيم، پتاسيم و مس است...

از آنجا كه انواع ميوه و سبزي‌هاي رنگي، به‌خصوص به رنگ‌هاي قرمز، بنفش يا حتي سبزتيره مانند آلبالو، انگورسياه و قرمز، آلوسياه، توت‌فرنگي، كلم‌قرمز، برگ تربچه و اسفناج، آنتي‌‌اكسيدان‌هاي فراواني دارند، مصرفشان به خصوص در فصل خود، در پيشگيري از ابتلا به بيماري‌هاي مختلف از جمله بيماري‌هاي قلبي – عروقي و انواع سرطان‌ها موثر است.

آلبالو ارزش غذايي فراواني دارد و ميزان قند آن پايين است و مصرفش به تمام گروه‌هاي سني، به‌خصوص افراد مبتلا به چاقي، چربي و فشارخون بالا توصيه مي‌شود زيرا كاهش‌دهنده چربي و فشارخون است و اشتها را کم مي‌کند. البته بهترين زمان مصرف آلبالو قبل از غذا يا همراه با غذاست.

گرچه تاكيد متخصصان بر مصرف انواع ميوه و سبزي‌هاي تازه است، اما به افرادي كه از بيماري كليوي رنج مي‌برند و بايد از يک رژيم غذايي کم‌پتاسيم پيروي كنند، توصيه مي‌شود در مصرف ميوه‌هايي مانند آلبالو جانب احتياط را رعايت كنند و از زياده‌روي در خوردن اين ميوه بپرهيزند.

البته نبايد فراموش کرد که با توجه به آبدار بودن آلبالو، مصرف اين ميوه براي دفع سنگ كليه و رفع مشكل سنگ كيسه صفرا سودمند است.

با آنكه تاكيد همه متخصصان تغذيه بر اين است كه ميوه‌ها به صورت تازه مصرف شوند و از آنها در تهيه مربا استفاده نشود، اما اگر به هر دليلي قصد داريد از اين ميوه‌ در تهيه مربا استفاده كنيد، بهتر است مقدار كمي شكر به آن بيفزاييد تا هم از ارزش غذايي آن کاسته نشود و هم بيش از اندازه انرژي به بدن نرساند.

با اينكه هنگام پختن ميوه‌ها مقداري از ويتامين C موجود در آنها كاهش مي‌يابد، استفاده از اين ميوه در آلبالوپلو باعث افزايش ارزش غذايي برنج مي‌شود و كاهش اشتها را نيز براي مصرف‌کننده به دنبال دارد.

منبع: هفته نامه سلامت

غـلـظـت خـون داريـد؟ گـيـاهـخـوار شـويـد!

 دکتر محمدرضا وفا/متخصص تغذيه و رژيم درماني/ دانشيار دانشگاه علوم پزشکي تهران

---

از نظر پزشکي، دلايل متعددي در افزايش غلظت يا رقت خون موثر هستند که بخشي از آنها ژنتيکي و بخشي ديگر به علت ابتلاي فرد به بيماري‏هاي گوناگون است...

 افزايش غلظت خون زماني بروز مي‌کند که سطح هموگلوبين و هماتوکريت خون بالا مي‌رود، بنابراين کساني كه غلظت خونشان بالاست، درواقع هموگلوبين و هماتوکريت خونشان از افراد عادي بيشتر است. كاهش هموگلوبين و هماتوکريت خون باعث کم‏خوني مي‏شود كه مردم به اشتباه از آن به عنوان «رقت خون» ياد مي‌كنند. علل متفاوتي در بروز کم‏خوني موثر هستند که از مهم‌ترين آنها مي‌توان به دلايل تغذيه‌اي اشاره کرد. مثلا شايع‌ترين نوع کم‏خوني در تمام دنيا و به خصوص در كشور ما، كم‌خوني فقر آهن است كه در زنان و دخترانمان شيوع دارد.

عادت به خوردن ماهي، سرطان روده بزرگ را كاهش مي‌دهد

مطالعات نشان مي‌دهد كه مصرف ماهي به طور مداوم مي‌تواند از ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگيري كند.

به گزارش وب‌دا، به نقل از نشريه پزشكي، با انجام عملكردهاي ساده در رژيم غذايي مانند خوردن ماهي مي‌توان از سرطان پيشگيري كرد و به بهبودي رسيد.

براساس گزارشي كه دانشمندان روي 41 مطالعه در مورد مصرف ماهي و ابتلا به سرطان كولوركتال انجام دادند، مصرف ماهي عاملي براي پيشگيري از سرطان است.

اين گزارش مي‌افزايد كه اثر حفاظتي مصرف ماهي در سرطان ركتوم بيشتر از سرطان روده بزرگ است. با توجه به آمار به دست آمده از اين گزارش، خوردن ماهي خطر ابتلا به سرطان ركتوم را 21 درصد كاهش مي‌دهد و اين در حالي است كه با مصرف ماهي سرطان روده بزرگ 4 درصد كاهش مي‌يابد.

شايان ذكر است كه سرطان كولوركتال، سومين علت عمده مرگ ناشي از سرطان در جهان غرب است. 

بیماران دیالیزی میزان پتاسيم را در برنامه غذایی خود کنترل کنند

عمل دیالیز سبب افزایش میزان پتاسیم در بدن فرد می شود که به همین دلیل لازم است مواد غذایی حاوی پتاسیم در این افراد با احتیاط بیشتری مصرف شود.

سمانه عزیزی کارشناس ارشد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی یاسوج در گفت و گو با خبرنگار وب دا اظهار کرد: کدوحلوایی، اسفناج، کرفس، قارچ پخته، بامیه، رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، موز، خرما، انجیر، پرتقال، گرمک و میوه های خشک منابعی غنی از پتاسیم هستند که بهتر است میزان مصرف آن ها در این بیماران محدود شود.

وی افزود: علاوه بر پتاسیم، یکی دیگر از مشکلات بیماران کلیوی در رابطه با رژیم غذایی، کنترل مصرف سدیم(نمک) است که ضرورت کاهش مصرف موادی مانند زیتون شور، خیارشور و انواع کنسرو ها را ایجاب می کند.

عزیزی بابیان اینکه لازم است در توصیه های غذایی برای بیماران به موارد جایگزین اشاره شود، ادامه داد: سبزیجات خشک شده و ادویه جاتی مانند دارچین، فلفل و سیر، می توانند سبب طعم دار شدن غذا شده و کمبود طعم نمک را جبران کند.

این کارشناس ارشد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی یاسوج یادآور شد: به دلیل دشواری کنترل مصرف مایعات، سدیم، پتاسیم، فسفر و پروتئین ها، لازم است بیماران کلیوی از یک رژیم غذایی ویژه که به تایید متخصص تغذیه رسیده باشد پیروی کنند.

گوجه سبز در تقویت دندان‌ ها و لثه‌ ها مفید است

گوجه سبز برای تقویت دندان ‌ها و لثه‌ ها مناسب بوده و حاوی مقداري ویتامین Cاست.

ناهيد برخورداري کارشناس تغذیه با بیان این که مزه ترش این میوه می ‌تواند در یک روز گرم تابستانی احساس شادابی به فرد ببخشد، تصریح کرد: ترکیبات سودمندی در این میوه وجود دارد که از آن جمله می ‌توان به فیبر رژیمی اشاره کرد که در فرد باعث بهبود سیستم گوارشی می ‌شود.

وي توصیه کرد: میوه‌ هایی مانند گوجه سبز، چغاله بادام، خیار،پرتقال و انار را با نمک استفاده نکنیم و روی میوه‌ ی کودکان نمک نپاشیم چرا که ذائقه از دوران کودکی شکل می‌ گیرد. برخورداری متذکرشد: این میوه چون حاوی برخی ویتامین ها و نیز پیش ساز ویتامینA است، برای کمک به درمان شب کوری و نیز رشد بدن مفید است.

میل به غذا بعد از سیری - چاقی و لاغری

فكر مي‌كنيد زنان روزی چند‌‌بار در آینه به‌خود نگاه می‌كنند؟

براي غلبه بر اضافه‌وزن و چاقي بايد همه چيز را در مورد چاقي و لاغري و رژيم‌هاي غذايي بدانيد

وقتي سير شده‌ايد باز هم غذا مي‌خوريد؟

 برترین ها:  یكی از دلایل دشواری كاهش وزن این است كه بسیاری از مردم نمی‌توانند جلوی اشتهای خود را بگیرند. یك گروه از محققان ایتالیایی به تازگی توانستند دلیل این موضوع را كشف كنند. تحقیقات آنها نشان می‌دهد هر چقدر هم كه یك فرد سیر باشد، مغز او با دیدن غذاهای خوشمزه باز هم می‌تواند دستور به خوردن بیشتر به او  بدهد.

بهبود سیستم گوارشی از خواص گوجه سبز

فیبر موجود در آلوچه یا گوجه سبز باعث بهبود سیستم گوارشی می ‌شود.

به گزارش سرويس علمي،‌ پزشكي باشگاه خبرنگاران به نقل از وب دا؛ ناهید برخورداری، کارشناس تغذیه در خصوص ارزش  این میوه گفت: هر 100 گرم آلوچه، دارای 47 کیلوکالری انرژی ، بیش از 11 گرم کربوهیدرات، 7‌/‌0 گرم پروتئین، 28‌/‌0 گرم چربی کل و بیش از یک گرم فیبر رژیمی است.

وی با اشاره به اين كه کودکان نبايد گوجه سبز را با نمک بخورند ادامه داد: گوجه‌ سبز دارای 5 میکروگرم فولات، 417‌/‌0 میلی‌ گرم ویتامین3‌B ، 135/0 میلی ‌گرم ویتامین5‌B و 29‌0/‌0 میلی‌گرم ویتامین6‌B ، یتامین‌ های B1،B2،  C ، A، E، K، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، مس ، فسفر ، روی ، سدیم و پتاسیم است.

وی عنوان کرد: گوجه سبز در تقویت دندان‌ ها و لثه‌ ها مفید است، بدن را در مقابل عوامل عفونی مقاوم کرده و با التهاب و رادیکال‌ های آزاد مخرب مقابله می ‌کند و از این رو موجب تقویت سیستم ایمنی می ‌شود.

برخورداری یادآورشد: زیاده‌ روی در مصرف گوجه سبز موجب حالت تهوع و سردرد می ‌شود.

خواص گوجه فرنگی

گوجه‌فرنگی دارای خواص تغذیه‌ای فراوان بوده و مقدار کالری موجود در آن کم است.

به گزارش سرویس علمی، پزشکی باشگاه خبرنگاران؛گوجه‌فرنگی‌ها، دارای مقدار کمی کالری بوده و به خصوص اگر خوب رسیده باشند از خواص تغذیه‌ای فراوانی برخوردار خواهند بود.

برای مثال مقدار بتاکاروتن موجود در گوجه‌فرنگی‌های قرمز و کاملا رسیده حدود 4 برابر گوجه‌فرنگی‌های نرسیده است.

اختلال خوردن در کودکان منشا عاطفی دارد

کودکان برای تغذیه و تامین مواد غذایی به والدین خود وابسته هستند اختلالات خوردن در آنها بازتاب تعامل والد و کودک است.

متین السادات نصری، مدرس دانشگاه در گفتگو باخبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: اختلالات تغذیه و خوردن در دوره ی شیرخوارگی و اوایل کودکی شامل علائم پايدار مصرف ناکافی غذا، برگردانندن مکرر و جویدن مجدد غذا است.

وی افزود: اختلالات خوردن در بچه های کوچک پیش تر از بزرگسالان دیده می شود و در افراد مبتلا به عقب ماندگی ذهنی نیز بروز می کند.

وی در ادامه خاطر نشان کرد: میزان بروز اختلالات خوردن با افزایش سن کاهش می یابد که از 12 تا 24 ماهگی آغاز می شود.

وی در پایان تصریح کرد: میزان بالایی از محرومیت عاطفی والدین با مواردی از اختلالات خوردن در ارتباط است که این اختلال به عنوان یک مکانیسم دفاعی برای ارضاء نیازهای عاطفی کودک استفاده می شود.