ايستگاه جواني اينجاست

نوشته : زهرا فرهناک کارشناس ارشد تغذیه

حال که در حال و هوای عید و تدارک برای سال جدید هستیم و تهیه سبزه عید هم یکی از برنامه‌های این هفته‌های آخر سال است، بد نیست که تهیه جوانه‌ها را نیز در برنامه خود داشته باشیم. پرورش جوانه‌ها، یک راه آسان برای دسترسی به مواد مغذی از طریق باغچه خانگی است. شما می‌توانید بدون نیاز به فضای خیلی بزرگ در خانه و به کمک یک سینی به پرورش جوانه‌ها بپردازید و این ماده‌غذایی باارزش را در سبد غذایی خود بگنجانید و از خواص مفید آن بهره‌مند شوید.
فوايد جوانه‌ها
تغییرات شیمیایى که در دانه‌ها در حین جوانه زدن رخ مى‌دهد، باعث افزایش ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین آنها می‌شود، در حالی که میزان کالری آنها به‌دلیل تجزیه کربوهیدرات کاهش می‌یابد، بنابراین جوانه‌ها برای کسانی که می‌خواهند کالری کمتری دریافت کنند و بر روی رژیم کاهش وزن هستند، بسیار مفید است. همچنین جوانه‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها (به‌خصوص ویتامین‌هاي E و C) هستند و سبب پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها می‌شوند.

نقطه‌اي از بدن كه به سختي لاغر مي‌شود

شكم، ميزبان مهمان‌نواز چربي‌ها!

نوشته  : آذين صحابي

خيلي از كساني كه چاق هستند از چاقي‌هاي موضعي هم شكايت دارند كه شايد بتوان گفت شايع‌ترين اين چاقي‌هاي موضعي چاقي شكم است. اگر بين افراد چاق آمار بگيريد و بپرسيد كه بيشترين نقطه از بدنشان كه به طور موضعي هم چاق است كدام نقطه مي‌باشد، بدون شك همه از چاقي شكمي حرف مي‌زنند و بزرگ‌ترين آرزوي‌ آنها درباره اندامشان اين است كه هرچه زودتر اين شكم چاق، لاغر و صاف شود. در اينجا درباره راه و روش‌هاي حل اين مشكل شايع مطالبي خواهيد خواند.
ساختار طبيعي بدن، بزرگ‌ترين مانع
متاسفانه آرزوي اينكه فقط شكمتان لاغر شود، آرزوي واقع بينانه‌اي نيست و داشتن يك شكم صاف و ران‌هاي چاق هم طبيعي نيست. در هر صورت حتي اگر شما هم بخواهيد هر جوري كه شده اين حالت را ايجاد كنيد موفق نخواهيد شد، چرا كه ساختار طبيعي بدنتان اين اجازه را به شما نخواهد داد. اگر همه بدنتان چاق و داراي چربي اضافي باشد، بيشترين جايي كه اين چربي‌ها تجمع پيدا مي‌كنند، شكم خواهد بود و حتي اگر نقاط ديگر بدنتان هم چاق نباشد، ولي به هر حال چربي اضافي داشته باشد، اين چربي خودش را به شكل يك شكم بزرگ و برآمده نشان مي‌دهد.

غذاي سودمند براي افــزايـش قـدرت بـاروري

نوشته  : تحريريه دنياي تغذيه 

اغلب بيان مي‌شود كه سلامت جسم و روح انسان بسته به نوع غذاهاي مصرفي اوست. با استفاده از برخي مواد غذايي علاوه بر داشتن اندامي متناسب، مي‌توانيد بر بسياري از بيماري‌ها از جمله ناباروري چيره شويد. پس اگر قصد مادر شدن داريد ولي نمي‌توانيد باردار شويد، به جاي گريستن و تأسف خوردن رژيم غذايي خود را اصلاح  كنيد و در عوضِ خوردن زياد بستني و دسرهاي شكلاتي براي فرار از مشكلتان، به دنبال برنامه‌ غذايي باشيد كه قدرت باروريتان را افزايش دهد. ساده‌ترين دليل براي انتخاب مواد غذايي طبيعي و سالم در راستاي افزايش قدرت باروري كاهش وزن است كه به دنبال آن هورمون‌هاي بدن نيز تنظيم مي‌شود.
در ذيل، به 10 مورد از بهترين‌ غذاها كه مصرف روزانه آنها براي افزايش قدرت باروري مفيد است، اشاره شده كه مي‌تواند راهنماي خوبي تا زمان به دنيا آمدن فرزندتان باشد.
نوشيدن فراوان آب علاوه بر كمك به عملكرد بهتر اندام‌هاي تناسلي و زايشي، سبب تأمين بيشتر مايع طبيعي لازم براي حركت بهتر اسپرم به سمت دهانه رحم مي‌شود، بنابراين نوشيدن آب تصفيه‌شده يا آب معدني به ميزان كافي را فراموش نكنيد.
 برگ‌هاي سبز سبزيجات به خصوص اسفناج سرشار از آنتي‌اكسيدان، آهن و اسيدفوليك مي‌باشند كه همگي براي حفظ سلامت اندام‌هاي زايشي و تناسلي لازم هستند. اسيدفوليك موجود در اسفناج نه‌تنها باعث تشكيل تخمك‌هاي قابل رشد و افزايش قدرت باروري مي‌شود، بلكه مانع از ايجاد نقص در نوزادان خواهد شد.

آشنایی با 4 اصل مهم در رژیم درمانی چاقی

مروزه شما با رژیم‌های غذایی گوناگونی برخورد می‌کنید و یا آگهی‌های فراوانی را می‌بینید که همگی ادعای بهترین راه کاهش وزن را دارند. واقعیت آنست که خیلی از این نوع رژیم‌ها جنبه تبلیغاتی داشته و بعضا نه تنها برای شما کاهش وزن محسوس را ایجاد نمی‌کنند، بلکه شما را از گرفتن رژیم‌های صحیح نیز نا‌امید می‌سازند. علاوه بر آن، این گونه رژیم‌ها حتی در صورت ایجاد کاهش وزن نیز در خیلی از موارد اثرات گذرا داشته، پس از مدتی علاوه بر بازگشت وزن، شما را با مشکلات عدیده به وِیژه بیماری‌های پوستی و ضعف عمومی همراه خواهند کرد.
یک نکته اساسی در کاهش وزن آن است که شما باید همیشه به خاطر داشته باشید که یک روزه و یک شبه چاق نشده‌اید که به دنبال معجزه‌ای می‌گردید که 12-10 روزه لاغر شوید!!
توجه به کالری موجود در مواد غذایی
آنچه تا امروز در رژیم غذایی زیاد مورد توجه قرار گرفته است اندازه گیری کالری موجود در مواد غذایی است، به طوریکه خیلی از افراد چاق میزان کالری موجود در انواع مواد غذایی را می‌دانند ولی همچنان از افزایش وزن رنج می‌برند. این دقیقا مانند آن است که یک فرد با دانستن همه قوانین رانندگی تنها از طریق خواندن کتاب "آیین نامه رانندگی " راننده خوبی نخواهد شد. لذا دانستن کالری موجود در مواد غذایی برای کنترل وزن خوب است ولی این دانستن به تنهایی کافی نیست!

تغذیه‌ سالم در سنین بالا

از فواید تغذیه سالم در سنین بالا، افزایش سطح هوشیاری و ذکاوت، مقاومت بیشتر در مقابل بیماری‌ها، تامین انرژی بیشتر، ارتقاء سیستم ایمنی بدن، بهبود سریع‌تر و تنظیم بدن در مقابل بیماری‌های مزمن است.با افزایش سن، خوب غذا خوردن کلیدی است برای چشم‌اندازی مثبت به زندگی و تعادل روانی با افزایش امید به آن.
از جمله علل موثر در تغذیه‌ی ضعیف و نامناسب
* کاهش حس چشایی و بویایی و در نتیجه عدم لذت بردن از غذا.
* کاهش اشتها و عدم احساس طعم غذا به دلیل مصرف یکسری از داروها که برای برخی بیماری‌هایی که در سنین بالا رخ می‌دهد، تجویز می‌شود.
* مشکلات دندانی
* عدم تحرک
* فراموشی
*  افسردگی
طولانی‌تر و قوی‌تر زندگی کنیم
تغذیه‌ی سالم راهی برای حفظ قوت استخوان‌ها ، ماهیچه‌ها و سایر اندام‌ها است. مواد غذایی سرشار از ویتامین‌ها ، مقاومت بدن را افزایش داده و با سموم بیماری‌زا مبارزه می‌کند.

5 توصیه مفید برای هضم بهتر غذا

یکی از مهم‌ترین وظایفی که بدن ما باید هر روز چندین نوبت انجام دهد، فرآیند هضم و جذب مواد غذایی است.به گزارش ایسنا، دلیل اصلی اینکه فرآیند هضم و جذب مواد غذایی باید در طول قسمت‌های مختلف دستگاه گوارش به درستی انجام شود‌، جذب ریزمغذی‌های ضروری برای بدن است تا به واسطه آن املاح لازم برای رشد و حفظ سلامت بدن به موقع و به میزان کافی در اختیار تمام بافت‌ها و سلول‌ها قرار بگیرد.
به گزارش پایگاه اینترنتی هلتی لیونیگ، در این مقاله پنج نکته مفید و غیردارویی برای کمک به هضم و جذب بهتر مواد غذایی ارائه شده که عبارتند از:
- لوازم الکتریکی را خاموش کنید. تمام ابزار الکتریکی که می‌توانند ذهن شما را آشفته کنند مثل تلویزیون، تلفن و رایانه را در حین غذا خوردن خاموش کنید. هر صدایی به جز یک موسیقی آرام و ملایم را ساکت کنید. بدن شما برای هضم مناسب و بهتر مواد غذایی به فضایی آرام نیاز دارد.

10 دلیل برای مصرف گوجه‌فرنگی

به دلایل بسیاری باید این سبزی پرخاصیت و سرشار از آنتی‌اکسیدان مصرف شود که در این جا به 10 مورد از آن‌ها پرداخته‌ایم. 1- گوجه‌فرنگی حاوی هر چهار کارتینوئید می‌باشد: کارتینوئید آلفا و بتا، لوتئین، و لیکوپن. هریک از این کارتینوئیدها خواص خاص خود را دارند اما در کنار یکدیگر نیز فوایدی را ایجاد می‌کنند.
2-  به طور خاص، گوجه‌فرنگی حاوی مقدار بسیار زیادی لیکوپن است که گفته میشود بالاترین فعالیت آنتی‌اکسیدانه را در بین کارتینوئیدها داراست.
3-  گوجه‌فرنگی و بروکلی در کنار هم بسیار پرفایده هستند و احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهند. در یک تحقیق مشخص شد که در موش‌های صحرائی که به آنها گوجه‌فرنگی و کلم بروکلی داده شده بود، نسبت به موش‌هایی که به آنها لیکوپن بعنوان یک مکمل غذایی داده شده بود یا گوجه‌فرنگی و کلم بروکلی جداگانه به آنها داده شده بود، تومورهای پروستات بسیار کندتر رشد می‌کند.
4-  طبق تحقیقی که در دانشگاه مونترآل انجام گرفت، مشخص شد رژیم‌های غذایی سرشار از گوجه‌فرنگی، به کاهش احتمال ابتلا به سرطان لوزالمعده نیز کمک می‌کند. در این تحقیق محققان دریافتند که لیکوپن می‌تواند تا 31 درصد احتمال سرطان لوزالمعده را در میان آقایان با بالاترین و پایین‌ترین مقدار مصرف از این کارتینوئید، کاهش دهد.

به كودكان زیر یكسال سفیده تخم مرغ ندهید

تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین دی، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یك ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. اما شاید بهتر باشد تا كودكان را از بهره این ماده غذایی مهم و غنی دور نگه داریم.

آكادمی كودكان آمریكا اعلام كرده كه مواد مغذی كه همه افراد در هر سنی كه باشند می توانند از تخم مرغ و سفیده تغذیه كنند و حتی مصرف آن برای كودكانی كه خوردن جامدات را شروع كرده اند، بلامانع است، اما متخصصان و پزشكان كودكان نظری متفاوت تر دارند.

از آنجایی كه سفیده تخم مرغ حساسیت زا است، پزشكان توصیه می كنند كه تخم كامل به كودكان زیر یكسال داده نشود. پزشكان معتقدند كه دادن زرده تخم مرغ به كودكان 8 تا 10 ماهه مشكلی ایجاد نمی كند اما بهتر است سفیده تخم مرغ با توجه به حساسیت زا بودنش، با مشورت با پزشك و یا با احتیاط به كودك داده شود.

4 ماده غذایی مفید برای آقایان

برخی مواد غذایی باعث کاهش فشار خون بالا می‌شوند و یا این که با سرطان پروستات مقابله می‌کنند و برای سلامت آقایان بسیار مفید است.1- بفرمایید بروکلی
بر اساس گزارش‌های سازمان‌های بین‌المللی، سرطان مثانه پنجمین سرطان رایج در بین مردان است (و دومین سرطان رایج خانم‌ها).
محققان ثابت کرده‌اند که بروکلی و دیگر سبزیجات هم خانواده‌ی آن مثل کلم برگ، کلم بروکسل و غیره احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها و به ویژه سرطان مثانه را کاهش می‌دهند. این سبزیجات سرشار از سولفورفان و سایر ایزوتیوسیانات است.
می‌دانید که در موقع کباب کردن گوشت قرمز و سرخ کردن سیب‌زمینی برخی از مواد سرطان‌زا آزاد می‌شود. ترکیبات موجود در کلم‌ها نه تنها باعث از بین بردن مواد سرطان‌زا می‌شوند بلکه آسیب‌های وارده به سلول‌ها را (که به رشد تومورها منجر می‌شوند) ترمیم می‌کنند.
علاوه بر این ترکیبات موجود در این سبزیجات سرعت رشد سلول‌های سرطان‌زا را کاهش می‌دهند.

در 2 هفته آینده این تغییرات كوچك را در ذهن ایجاد كنید

اصلاح عادت‌های غذایی كه از كودكی با ما بوده‌اند، كار یك روز و 2 روز نیست اما اگر برای این كار واقعا مصمم شده‌اید، می‌توانید این پروژه بلندمدت را با كم كردن روغن كلید بزنید.

روغن را اینجوری مصرف كنید

برترین ها:  اصلاح عادت‌های غذایی كه از كودكی با ما بوده‌اند، كار یك روز و 2 روز نیست اما اگر برای این كار واقعا مصمم شده‌اید، می‌توانید این پروژه بلندمدت را با كم كردن روغن كلید بزنید. می‌توانید همین امروز به یك مغازه ظرف‌فروشی بروید و یك قطره‌چكان مخصوص روغن را تنها 3، 4هزار تومان بخرید و یك برس مویی سایز متوسط هم تهیه كنید. با داشتن این 2 وسیله می‌توانید به شكل محسوسی مصرف روغن را كم كنید. برس به شما كمك می‌كند كه بدون ریختن روغن زیاد تنها كف قابلمه را چرب كنید و با ظرف روغن می‌توانید درست روی همان بخش از غذا كه نیاز به چرب شدن دارد، روغن بچكانید البته برای سالم‌تر شدن رژیم‌تان می‌توانید از روغن كنجد كه برای سرخ كردن هم قابل استفاده است كمك بگیرید. گرچه این روغن كمی گران‌تر از روغن‌های معمولی است اما مطمئن باشید كه با كمك همان ظرف‌های مخصوص روغن و بهینه كردن مصرف آن، فشار چندانی هم به جیب‌تان نخواهد آمد.