نوشته : دکتر محمد رضا وفا
بطور کلی چربی لبنیات که کره و خامه هم از مشتقات آن محسوب میشود، سرشار از اسیدهای چرب اشباع است که بر اساس جدیدترین یافتههای حاضر باید کمترین بخش از چربیهای روزانه مصرفی را تامین نماید. بعبارت دیگر تا حدود 5 سال پیش حداکثر مجاز مصرف چربیهای اشباع برای یک فرد سالم در روز حدود 10 درصد از کل کالری مورد نیاز روزانه تعیین شده بود، در حالی که از آن تاریخ به بعد و بر اساس یافتههای پژوهشهای معتبر در دنیا این میزان به کمتر از 7 درصد از کل کالری مورد نیاز روزانه تقلیل پیدا کرده است (انجمن قلب آمریکا). همچنین، باید توجه داشت که این توصیه کلی برای افراد سالم است.
