ارزش تغذيه‌اي قارچ

نوشته : دکتر فرزاد شیدفر 

قارچ‌های خوراکی (mushrooms) در واقع میوه، و بخش تولید مثل کننده و هاگ‌ساز قارچ‌های حقیقی (fungus) می‌باشند. بیش از 40 هزار گونه قارچ در سراسر جهان شـناسایی گـردیـده اسـت. قارچ‌ها در رده گیاهان قرار نمی‌گیرند، چراکه فاقد کلروفیل بوده و قادر به تامین غذای مورد نیاز خود از طریق فرآیند فتوسنتز نمی‌باشند. قارچ‌ها فـاقد ریشـه، سـاقـه و بـرگ هستـنـد. قارچ‌ها یا بصورت ساپروفیت مواد مغذی را از تجزیه (حیوانات و گیاهان مرده) کودهای آلی، چوب‌های پوسیده، برگ‌ها و خاک تامین می‌کنند، یا بصورت انگل از موجود زنده تغذیه کرده و یا ممکن است بصورت رابطه همزیستی‌ای که با گیاهان برقرار می‌کنند، گلوکز درختان و سایر گیاهان را با مواد معدنی و آب مبادله کنند.

نکاتی در مورد خرید کردن

نوشته  : دکتر سعید حسینی 

زماني كه براي خريد مواد غذايي مي‌رويد، به نكات توصيه شده دراين مقاله توجه نماييد تا سلامتي را براي خود و خانواده خود به ارمغان بياوريد.

نكات اساسي در هنگام خريد

 هرگز گرسنه به فروشگاه نروید
 خرید با معده خالی سبب مي‌‌شود شما مواد غذایی را بخرید که اصلاً به آنها احتیاج ندارید. مراقب باشید، خرید با شکم گرسنه، یعنی مصرف کالری بیشتر.
 اگر بن خرید دارید، مراقب باشید که با آنها چه مواد غذایی را مي‌‌خرید
 از بن‌هاي خود برای خرید تنقلات ناسالم استفاده نکنید (پیش از آنکه وارد فروشگاه شوید، این جمله را سه بار تکرار کنید)!
 یک لیست خرید تهیه کنید و آن را جلوی چشم خود قرار دهید

راه حل‌هاي تغذیه‌اي براي شکاف کام و لب

نوشته  : سایه‌هاتفی زیر نظر دکتر احمدرضا درستی 

شکاف کام و لب یکی از شایع‌ترین ناهنجاری‌های سر و صورت است که در دوران جنینی ایجاد مي‌شود. شکاف کام و لب مي‌تواند به صورت سندرومي‌ یعنی جزئی از یک بیماری و یا غیر سندرومي‌ باشد. در شکاف لب، شکافی در لب بالا بین دهان و بینی وجود دارد که مي‌تواند از یک شکاف کوچک در قسمت رنگی لب تا یک شکاف کامل در یک طرف و یا در دو طرف لب بوده و تا بینی گسترش یابد. اما در شکاف کام، سقف دهان به طور کامل پیوند نخورده است که مي‌تواند از یک شکاف در پشت کام نرم تا تقریباً یک شکاف کامل سقف دهان (کام نرم و سخت) باشد. گاهی کودکان شکاف کام و لب را با هم دارند که این نوع از شکاف از لب تا کام نرم یا سخت گسترش مي‌یابد.

درمان عفونت گوش به كمك طب مكمل

نوشته شده توسط : مريم اسلامي اميرآبادي كارشناس ارشد تغذيه ( 7 تير 1391 )

التهاب و عفونت گوش مياني (اوتیت مديا) در نتيجه انسداد شيپور استاش (كه از پشت گلو به گوش مياني راه دارد)، ايجاد مي‌‌‌شود. تجمع مايع و فشار ناشي از آن موجب درد مي‌‌‌شود. علائم عبارتند از: درد ضرباندار و گاهي اوقات تب. اگر درد تيز ناگهاني و تخليه چرك از گوش وجود دارد، پرده گوش پاره شده است. عفونت گوش مي‌‌‌تواند علت باكتريايي، ويروسي يا قارچي داشته باشد. همچنين مي‌‌‌تواند نتيجه انسداد ساختاري بدن يا عكس‌العمل حساسيتي به غذا، هوا، گرده گياهان، كپك يا گرد و غبار باشد.

تمهيدات تغذيه‌اي براي یک مسابقه ورزشي

نوشته شده توسط : دكتر محمد حضوری ( 7 تير 1391 )

فعالیت‌های ورزشی حرفه‌اي از پیچیده‌ترین رفتارهای انسان امروزی است که تنها پیروی از برنامه تمرینی مناسب و علمی، برخورداری از هوش، قدرت عکس‌العمل بالا و استعداد ژنتیکی و در نهایت رعایت اصول تغذیه‌اي می‌تواند به موفقیت ورزشکار منجر شود. البته نباید فراموش کرد که ورزش حرفه‌ای خود با بروز برخی آسیب‌ها و اختلالات همراه است که می‌تواند از یک استرس ساده تا آسیب‌های شدید اسکلتی– عضلانی و متابولیسمی متغیر باشد.

چگونه از بدن سم‌زدايي كنيم؟

نوشته  : دکتر رضا امانی 

به بدن خود اجازه دهید تا با برنامه سم‌زدایی مناسب، فعالیت و عملکردی سالم را آغاز نماید.    
برنامه‌های فرایند سم زدایی، واقعاً به پاک کردن کبد، کلیه‌ها، پوست و روده‌ها کمک می‌کنند. بسیاری از مردم دریافته‌اند که فرایند سم‌زدایی، علائم نفخ، سوء‌هاضمه، انواع آلرژی، مشکلات سینوسی و بسیاری از ناراحتی‌های دیگر را محو کرده و از بین مي‌‌‌برد. البته یک فايده ديگر نیز دارد و آن کنترل وزن طبیعی، همراه با افزایش انرژی، بهبود وضعیت عاطفی-روحی و احساس تازه‌ای از خود آگاهی و خویشتن‌داری است. برای آنکه مطمئن شوید فرایند سم‌زدایی بدنتان، در مسیر مطمئن و بی‌خطری حرکت مي‌‌‌کند، به اين مقاله توجه نماييد:

مراقبت از لثه با تغذيه مناسب

نوشته : دكتر آزاده نجارزاده 

يكي از رايج‌ترين مشكلات بهداشتي در سراسر جهان مشكلات دهان و دندان است كه به اندازه سرماخوردگي شيوع دارد. هر چند با پيشرفت‌هاي بهداشتي كه امروزه به وجود آمده است، ميزان فساد و از دست دادن دندان‌ها از گذشته كمتر شده است، اما با توجه به نوع تغذيه و عادات غلط غذايي، افزايش مصرف ميان وعده‌هاي شيرين و چسبنده و عدم به كار بردن صحيح روش‌هاي بهداشتي هنوز هم اين مشكلات در جامعه به ميزان بالايي وجود دارد.

رژيم غذايي سنتي متناسب با فصل بهار

نوشته  : بهناز عباسي‌مقدم 

بهار در ميان فصول به فصل اعتدال شناخته شده است، چون مزاج انسان همراه با طبيعت معتدل مي‌باشد. در فصل زمستان به دليل سرماي زياد منافذ پوستي بدن بسته مي‌شود و دفع مواد زايد كمتر است. در اين فصل مردم براي دريافت انرژي بيشتر مواد پركالري بيشتري مصرف مي‌كنند. مصرف اين مواد، سموم بيشتري را به بدن تحميل مي‌كند. با شروع فصل بهار با آمادگي طبيعت براي سرسبزي، بدن نيز براي دفع سموم خود آماده مي‌شود، بنابراين بهتر است در اين فصل به دفع سموم بدن دقت داشته باشيم و يكسري دستورات غذايي را رعايت نماييم.
حكماي طب سنتي معتقدند مصرف سبزي‌ها و گياهان دارويي كه در فصل بهار مي‌رويند، تأثير بسيار زيادي در پاكسازي خون و پيشگيري از ابتلا به انواع بيماري‌هاي فصل بهار دارد.

اين بار براي لاغرها...

نوشته : برليانت بزرگمهر 

درمان لاغري
 

روش‌هاي مختلفي جهت درمان لاغري وجود دارد كه بسياري از افراد از آن پيروي مي‌كنند. يكي از اين روش‌ها، استفاده از قرص‌ها يا شربت‌هاي اشتها‌آور است.
اين داروها به علت آنكه موجب بيشتر شدن اشتها شده و شخص لاغر كه اكثراً كم‌اشتها و يا حتي بي‌‌اشتها نسبت به غذا خوردن است را تشويق و ترغيب به استفاده از آن مي‌كند، ولي اشكال اين داروها آن است كه به محض قطع كردن و عدم استفاده از آن مجدداً شخص كم‌اشتها و شايد حتي كم‌اشتها‌تر از قبل مي‌‌شود. ضمناً بعد از مدتي، اثرات قرص كاهش يافته و اشتها به تدريج كمتر مي‌شود.
به اضافه آنكه در هر حال مصرف قرص يك امر طبيعي نيست و چنانچه در درازمدت ادامه يابد ممكن است به علت عوارض جانبي، اثرات نامطلوبي بر سلامت شخص داشته باشد. پس چاره‌ چيست و در قبال كم‌خوري و لاغري و عوارض ناشي از آن، چه بايد كرد؟

تغذيه درماني در بيماري‌هاي كبدي

نوشته  : دكتر احمدرضا درستی 

فيزيولوژی و عمل کيسه صفرا

کيسه صفرا روی سطح زيرين لوب چهارم کبد قرار گرفته است. عمل اصلی کيسه صفرا، غليظ کردن، ذخيره سازی و ترشح صفرايی مي‌باشد که توسط کبد توليد شده است. در طی فرآيند غليظ شدن، آب و الکتروليت‌ها بوسيله مخاط کيسه صفرا بازجذب مي‌شوند. ترکيب اصلی صفرا را کلسترول،  بيلی روبين و نمک‌های صفراوی تشکيل مي‌دهند. بيلی‌روبين که رنگدانه اصلی صفرا است از آزاد شدن هموگلوبين گلبول‌های سرخ منهدم شده، به دست مي‌آيد. اين ماده به کبد منتقل شده و در آنجا متراکم مي‌شود و از طريق صفرا دفع مي‌گردد.