غلات؛ را چگونه بخوريم

نوشته  : محمد پروهان دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه 

غلات هم مثل بچه‌های کوچک و بی سر و صدا، غالبا از نظر دور می‌مانند. بیشترین توجه به چربی‌ها و بیشترین ستایش‌ها به میوه‌ها و سبزی‌ها تعلق یافته است و این موضوع، بنا به دلایل عدیده بسیار بد است. تقریبا در تمامی رژیم‌های غذایی، غلات سهم اصلی انرژی را تشکیل می‌دهند. همچنین غلات در مقایسه با دیگر مواد غذايی نقش بیشتری در حفظ یا افزایش وزن دارند. غلات با تاثیر بر کنترل قند خون، تاثیر به سزایی بر وقوع بیماری قند دارند، بیماری که در سرتاسر دنیا میزان وقوع آن سریع‌تر از هر بیماری دیگری رو به افزایش است.

ماش، دانه‌اي كوچك با خواص بي‌شمار

نوشته : زهرا فرهناک کارشناس ارشد تغذیه

اگرچه از ماش به عنوان غذای فقرا نام می‌برند که در زمان قحطی و جنگ‌های جهانی جان انسان‌ها را از گرسنگی نجات داده است، ولی این ماده غذایی کوچک خواص بیشماری نیز دارد. دانستن خواص تغذیه‌ای آن باعث می‌شود در سبد غذایی خیلی از افراد جای بگیرد که در زیر به آنها اشاره شده است.
 ماش به عنوان یک ماده غذایی در گروه حبوبات جای دارد. جایگاه اصلی حبوبات در هرم راهنمای غذایی در گروه گوشت می‌باشد و جزء پروتئین‌های گیاهی در نظر گرفته می‌شود و توصیه بر این است که حتما در برنامه غذایی هفتگی و حتی روزانه گنجانده شود؛ علاوه بر داشتن پروتئین، حبوبات دارای کربوهیدرات نیز هستند، به همین دلیل علاوه بر جایگاه اصلی در گروه گوشت در گروه کربوهیدرات و طبقه اول هرم نیز در نظر گرفته می‌شوند.
در واقع 1 واحد حبوبات (نصف لیوان حبوبات پخته) برابر با 1 واحد پروتئین با چربی متوسط + 1 واحد کربوهیدرات می‌باشد و نزدیک 135 کیلو کالری انرژي به فرد می‌رساند.

گوشت مرغ مفيد است زيرا ...

نوشته : زهره كرباسچيان دانشجوي دكتراي تغذيه 

فواید گوشت مرغ بسیار زیاد است. این ماده غذایی منبع غنی از مواد مغذی ضروری و ویتامین‌هایی است که در تقویت سیستم ایمنی موثر هستند. گوشت مرغ به عنوان یکی از ایمن‌ترین گوشت‌ها به حساب می‌آید و دارای کمترین اثرات جانبی می‌باشد.
 

منبعی سرشار از پروتئین

منابع پروتئینی  به کاهش وزن  افراد چاق و یا دارای اضافه وزن كمك می‌كنند.گوشت مرغ سرشار از پروتئین با کیفیت بالا می‌باشد، لذا برای افرادی که تحت رژیم لاغری هستند، گوشت مرغ بخصوص سینه مرغ که کم‌چرب‌ترین قسمت آن است، گزینه بسیار خوبی جهت دریافت پروتئین نسبت به سایر انواع گوشت‌ها می‌باشد.

ارزش تغذيه‌اي قارچ

نوشته : دکتر فرزاد شیدفر 

قارچ‌های خوراکی (mushrooms) در واقع میوه، و بخش تولید مثل کننده و هاگ‌ساز قارچ‌های حقیقی (fungus) می‌باشند. بیش از 40 هزار گونه قارچ در سراسر جهان شـناسایی گـردیـده اسـت. قارچ‌ها در رده گیاهان قرار نمی‌گیرند، چراکه فاقد کلروفیل بوده و قادر به تامین غذای مورد نیاز خود از طریق فرآیند فتوسنتز نمی‌باشند. قارچ‌ها فـاقد ریشـه، سـاقـه و بـرگ هستـنـد. قارچ‌ها یا بصورت ساپروفیت مواد مغذی را از تجزیه (حیوانات و گیاهان مرده) کودهای آلی، چوب‌های پوسیده، برگ‌ها و خاک تامین می‌کنند، یا بصورت انگل از موجود زنده تغذیه کرده و یا ممکن است بصورت رابطه همزیستی‌ای که با گیاهان برقرار می‌کنند، گلوکز درختان و سایر گیاهان را با مواد معدنی و آب مبادله کنند.

نکاتی در مورد خرید کردن

نوشته  : دکتر سعید حسینی 

زماني كه براي خريد مواد غذايي مي‌رويد، به نكات توصيه شده دراين مقاله توجه نماييد تا سلامتي را براي خود و خانواده خود به ارمغان بياوريد.

نكات اساسي در هنگام خريد

 هرگز گرسنه به فروشگاه نروید
 خرید با معده خالی سبب مي‌‌شود شما مواد غذایی را بخرید که اصلاً به آنها احتیاج ندارید. مراقب باشید، خرید با شکم گرسنه، یعنی مصرف کالری بیشتر.
 اگر بن خرید دارید، مراقب باشید که با آنها چه مواد غذایی را مي‌‌خرید
 از بن‌هاي خود برای خرید تنقلات ناسالم استفاده نکنید (پیش از آنکه وارد فروشگاه شوید، این جمله را سه بار تکرار کنید)!
 یک لیست خرید تهیه کنید و آن را جلوی چشم خود قرار دهید

راه حل‌هاي تغذیه‌اي براي شکاف کام و لب

نوشته  : سایه‌هاتفی زیر نظر دکتر احمدرضا درستی 

شکاف کام و لب یکی از شایع‌ترین ناهنجاری‌های سر و صورت است که در دوران جنینی ایجاد مي‌شود. شکاف کام و لب مي‌تواند به صورت سندرومي‌ یعنی جزئی از یک بیماری و یا غیر سندرومي‌ باشد. در شکاف لب، شکافی در لب بالا بین دهان و بینی وجود دارد که مي‌تواند از یک شکاف کوچک در قسمت رنگی لب تا یک شکاف کامل در یک طرف و یا در دو طرف لب بوده و تا بینی گسترش یابد. اما در شکاف کام، سقف دهان به طور کامل پیوند نخورده است که مي‌تواند از یک شکاف در پشت کام نرم تا تقریباً یک شکاف کامل سقف دهان (کام نرم و سخت) باشد. گاهی کودکان شکاف کام و لب را با هم دارند که این نوع از شکاف از لب تا کام نرم یا سخت گسترش مي‌یابد.

درمان عفونت گوش به كمك طب مكمل

نوشته شده توسط : مريم اسلامي اميرآبادي كارشناس ارشد تغذيه ( 7 تير 1391 )

التهاب و عفونت گوش مياني (اوتیت مديا) در نتيجه انسداد شيپور استاش (كه از پشت گلو به گوش مياني راه دارد)، ايجاد مي‌‌‌شود. تجمع مايع و فشار ناشي از آن موجب درد مي‌‌‌شود. علائم عبارتند از: درد ضرباندار و گاهي اوقات تب. اگر درد تيز ناگهاني و تخليه چرك از گوش وجود دارد، پرده گوش پاره شده است. عفونت گوش مي‌‌‌تواند علت باكتريايي، ويروسي يا قارچي داشته باشد. همچنين مي‌‌‌تواند نتيجه انسداد ساختاري بدن يا عكس‌العمل حساسيتي به غذا، هوا، گرده گياهان، كپك يا گرد و غبار باشد.

تمهيدات تغذيه‌اي براي یک مسابقه ورزشي

نوشته شده توسط : دكتر محمد حضوری ( 7 تير 1391 )

فعالیت‌های ورزشی حرفه‌اي از پیچیده‌ترین رفتارهای انسان امروزی است که تنها پیروی از برنامه تمرینی مناسب و علمی، برخورداری از هوش، قدرت عکس‌العمل بالا و استعداد ژنتیکی و در نهایت رعایت اصول تغذیه‌اي می‌تواند به موفقیت ورزشکار منجر شود. البته نباید فراموش کرد که ورزش حرفه‌ای خود با بروز برخی آسیب‌ها و اختلالات همراه است که می‌تواند از یک استرس ساده تا آسیب‌های شدید اسکلتی– عضلانی و متابولیسمی متغیر باشد.

چگونه از بدن سم‌زدايي كنيم؟

نوشته  : دکتر رضا امانی 

به بدن خود اجازه دهید تا با برنامه سم‌زدایی مناسب، فعالیت و عملکردی سالم را آغاز نماید.    
برنامه‌های فرایند سم زدایی، واقعاً به پاک کردن کبد، کلیه‌ها، پوست و روده‌ها کمک می‌کنند. بسیاری از مردم دریافته‌اند که فرایند سم‌زدایی، علائم نفخ، سوء‌هاضمه، انواع آلرژی، مشکلات سینوسی و بسیاری از ناراحتی‌های دیگر را محو کرده و از بین مي‌‌‌برد. البته یک فايده ديگر نیز دارد و آن کنترل وزن طبیعی، همراه با افزایش انرژی، بهبود وضعیت عاطفی-روحی و احساس تازه‌ای از خود آگاهی و خویشتن‌داری است. برای آنکه مطمئن شوید فرایند سم‌زدایی بدنتان، در مسیر مطمئن و بی‌خطری حرکت مي‌‌‌کند، به اين مقاله توجه نماييد:

مراقبت از لثه با تغذيه مناسب

نوشته : دكتر آزاده نجارزاده 

يكي از رايج‌ترين مشكلات بهداشتي در سراسر جهان مشكلات دهان و دندان است كه به اندازه سرماخوردگي شيوع دارد. هر چند با پيشرفت‌هاي بهداشتي كه امروزه به وجود آمده است، ميزان فساد و از دست دادن دندان‌ها از گذشته كمتر شده است، اما با توجه به نوع تغذيه و عادات غلط غذايي، افزايش مصرف ميان وعده‌هاي شيرين و چسبنده و عدم به كار بردن صحيح روش‌هاي بهداشتي هنوز هم اين مشكلات در جامعه به ميزان بالايي وجود دارد.