نگاه دوم/ دکتر آراسب دباغ مقدم/متخصص بهداشت مواد غذايي
1. به هيچ وجه تخممرغ را پيش از قرار دادن در يخچال نشوييد. تخممرغ منفذهاي ريزي دارد که وقتي سطح آن را ميشوييد، اين منفذها به دليل تغيير دمايي که بين درجه حرارت داخل و بيرون تخممرغ اتفاق ميافتد، بازتر ميشوند و آلودگيهاي محيطي از اين طريق خيلي سادهتر به داخل تخممرغ نفوذ ميکنند.
2. براساس استانداردها و ابلاغيههاي سازمان دامپزشکي، فروش هر نوع تخممرغ آلوده به فضولات مرغ ممنوع است. يعني چنين تخممرغهايي نبايد خريد و فروش شوند زيرا خطر ورود آلودگيهاي موجود در فضولات مرغ به داخل تخممرغ و ايجاد بيماريهايي مانند سالمونلا در صورت مصرف تخممرغهاي آغشته به فضولات مرغ بالاست.
