گیاهخواران همواره شهرت دارند به اینکه رژیم غذایی سالمتری نسبت به دیگران دارند و طولانیتر زندگی میکنند. اما بنا بر پژوهشهای مختلف در این زمینه، دلیل عمر طولانی گیاهخواران تنها از رژیم غذائی آنها نشأت نمیگیرد.
افراد گیاهخوار به این میبالند که رژیم غذایی سالمتری نسبت به دیگران دارند. تحقیقات پیشین در این زمینه هم نشان میدادند که پرهیز از خوردن گوشت کلید داشتن زندگیای طولانی است.
البته این، حقیقت دارد. به طور مثال به دلیل پرهیز از مصرف فراوردههای حیوانی، سطح کلسترول خون افراد گیاهخوار پائیناست و این امر آنها را از ابتلا به بیماریهایی مانند فشار خون، انسداد عروق و بیماریهای قلبی مصون نگه میدارد. از طرفی دیگر کمبود چربی در رژیم غذایی گیاهخواری از چاقی و بالا رفتن چربی خون نیز جلوگیری میکند. اما اینجا این پرسش پیش میآید که آیا سالمتر بودن گیاهخواران نسبت به افرادی که در رژیم غذایی خود از خوردن گوشت صرف نظر نمیکنند، تنها به دلیل گیاهخوار بودن آنها است؟
بررسی ۱۲ ساله رژیم غذایی مبتنی بر گیاهخواری
مرکز تحقیقاتی بیماریهای سرطانی در آلمان به مدت ۱۲ سال تغذیه شماری از گیاهخواران را زیر نظر داشته است. در میان این افراد انواع مختلف گیاهخواران حضور داشتهاند، از جمله کسانی که از تمام فراوردههای گوشتی حتی تخممرغ، شیر و عسل پرهیز میکنند و همینطور کسانی که رژیم غذایی میانهرو دارند و گاهی گوشت مصرف میکنند.
