غذاهایی كه واجب‌تراز نان شب هستند

برای همه زنان دنیا چه شاغل و چه غیرشاغل، چه جوان و چه مسن، مصرف موادغذایی مغذی كه آهن، كلسیم، منیزیم، ویتامین k، فولیت، ویتامین D، امگا 3دارد، بسیار ضروری است. مهم‌ترین مواد غذایی كه این ویتامین‌ها و املاح را دارد، شامل: براكلی، پیاز، سبزیجات برگدار، لوبیاها و سالمون است.

براكلی

براكلی، در میان همه مواد غذایی بی‌نظیرترین است چرا كه از شما در برابر سرطان نیز محافظت می‌كند. موادمغذی گیاهی بسیار قدرتمندی دارد كه نه تنها مواد سرطان‌زا را خنثی می‌كند.

برای كاهش تهوع دوران بارداری بستنی یخی بخورید

خانم های باردار در دوران بارداری از همیشه گرسنه تر می شوند. اما حالت تهوع، سو هضم و ضرورت كنترل مصرف كالری، تغذیه مادر و جنین را دچار مشكل می كند. پژوهشگران دستورات غذایی را پیشنهاد داده اند كه به خانم های باردار كمك می كند تا بر چالشهای هر 3 ماه از دوران بارداری غلبه كنند.

در ابتدای بارداری یعنی 3 ماهه اول، تفاوت زیادی در رژیم سلامتی خانم های باردار وجود ندارد. در این مرحله از بارداری خانم های باردار نیاز به تغذیه بیشتر ندارند. مشكلاتی كه در 3 ماه اول بارداری به سراغ خانم ها می آید، خستگی زیاد و حالت تهوع است كه تقریباً خوردن هر چیزی را با مشكل روبرو می كند.

مشکلات تغذیه در نوزادان را جدی بگیرید

اکثر شیرخوارگان طی سال اول زندگی دچار اختلالات تغذیه ای می شوند و در صورت شناسایی و مداخله به موقع نارسایی رشد پیدا نمی کنند.

متین السادات نصری مدرس دانشگاه در گفتگو باخبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: اختلال تغذیه ای شیرخوارگان باید از مشکلات ساختمانی دستگاه گوارش شیرخوارگان تفکیک شود در مورادی که اختلالات تغذیه ای در سنین بالاتر شروع شود بر رشد و نمو کودک تاثیر می گذارد.
نصری افزود: بسیاری از شیرخوارگان که طی سال اول زندگی به طور مداوم از خوردن غذا امتناع می کنند در دوران کودکی دچار برخی مشکلات تغذیه ای می شوند.
وی در  ادامه گفت: اختلالات تغذیه ای گاهی از مشکلات تعاملی بین مادر و شیرخوار در حین تغذیه ناشی می شود که شناسایی این عوامل می تواند این اختلال را برطرف کند.
وی در پایان خاطر نشان کرد: برای بهبود این اختلال باید محیط روانی- اجتماعی کودک مورد توجه قرار گیرد مراقب محبت آمیز بیشتر از سوی مادر یا مراقبین می تواند به بهبود این اختلال کمک کند.

خواب‌آلودگي، ميل به هله‌هوله خوري را افزايش مي‌دهد

در يك بررسي جديد معلوم شد افرادي كه خواب كافي ندارند و در طول روز خواب آلوده‌تر هستند، براي خوردن هله‌هوله و خوراكي‌هاي مضر و ناسالم مثل شيريني و چيپس، ولع بيشتري از خود نشان مي‌دهند.

به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، متخصصان در اين مطالعه به بررسي نواحي از مغز انسان پرداختند كه وقتي افراد در جستجوي غذاهاي سالم يا ناسالم هستند، اين نواحي بيش‌ از هر زمان ديگري فعال مي‌شوند. اين متخصصان متوجه شدند وقتي داوطلبان در اين آزمايش خواب‌‌آلوده هستند، اين نواحي مغزي‌شان با مشاهده تصاوير غذاهاي ناسالم و تنقلات، بيشتر فعال مي‌شوند در حالي كه در مواقع خواب‌آلودگي تماشاي تصاويرغذاهاي سالم و مفيد اين قسمت از مغز را چندان تحريك نمي‌كند.

شایع‌ترین باکتریها در مواد غذایی

• روز به‌روز؛ سینانیوز
  

  مدت: 01:10
• هر روز به‌روز؛ سینانیوز
  

  مدت: 01:10
• هر روز به‌روز؛ سینانیوز
  

  مدت: 01:10

در صورت تهیه غذا با آب آلوده، غذا می‌تواند به عنوان منبع آلودگی و انتقال بیماری باشد.

وجود سم در کباب‌ها، سالاد‌ها و شیرینی‌های خامه‌ای

مسمومیت غذایی، یک بیماری است که بر اثر خوردن غذاهایی که ارگانیسم‌های مضری هستند بوجود می‌آید. این میکروب‌های مضر می‌توانند شامل; باکتری، انگل و ویروس باشند. مسمومیت‌های غذایی پس از مدت کوتاهی از بین می‌رود اما در برخی موارد و عدم رعایت بهداشت فردی می‌تواند اوج یابد و منجر به مرگ گردد.

تیرنگ نیستانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشیار دانشگاه علوم شهید بهشتی در گفتگو با خبرنگار سینا نیوز در خصوص شایع‌ترین مسمومیت‌های غذایی در فصل گرما بیان کرد: «منبع آلودگی مواد غذایی ممکن است اولیه باشد یعنی خود ماده غذایی آلوده باشد و یا علت ثانویه داشته باشد و در معرض آلودگی قرار بگیرد و آلودگی به دلایلی به آن اضافه شده باشد.» 

برنج قهوه ای سرشار از ویتامین های گروه B

برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید برای سلامت مفیدتر است. به گزارش «Associatedcontent»، برنج قهوه ای همان برنج سفید است و تنها تفاوت بین این ۲  برنج نحوه پوست کندن است.

دانه های برنج سبوس دار دارای لایه متعدد است و هنگام برداشتن بیرونی ترین پوست آن، برنج قهوه ای به دست می آید.
اما با از بین بردن لایه سبوس برنج سفیدتری به دست می آید. با از بین بردن تمامی لایه ها بیشتر مواد مغذی از بین می رود و بیشتر نشاسته باقی می ماند.

خواص برنج قهوه ای: مصرف این نوع برنج برای آسم کودکان مفید است. این غله سرشار از ویتامین های B1، B3، B6، آهن، فیبرغذایی، منگنز، منیزیم و اسیدهای چرب لازم است.

تفاوت برنج سفيد با برنج قهوه اي

تفاوت بين برنج قهوه اي و سفيد تنها در رنگ آنها نيست. دانه کامل برنج داراي چندين لايه مي باشد. اگر فقط يک لايه خارجي آن را برداريم، آنچه ناميده مي شود، برنج قهوه اي است. در اثر اين فرايند، مواد مغذي موجود در برنج، به مقدار خيلي کم از بين مي روند.
حال اگر برنج قهوه اي آسياب شود، مقدار زيادي از لايه هاي دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذي آن از بين مي روند و آن چه باقي مي ماند، همان برنج سفيد است.
در طي آسياب کردن برنج قهوه اي و تبديل آن به برنج سفيد،67 درصد ويتامين ب3، 80 درصد ويتامين ب1 ، 90 درصد ويتامين B6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تمامي فيبرهاي محلول و اسيدهاي چرب ضروري موجود در آن از بين مي روند.

بلغور

نویسنده: دکتر فرخ سیف بهزاد همکاران: فرانک مهرابی پور- فرناز مهرابی پور 

یکی از خوراکی هایی که پیشینیان مان مورد استفاده قرار می دادند بلغور گندم و جو بوده است. بلغور در لغت به معنای هر چیز در هم شکسته و در هم کوفته است و به طور خاص گندم یا جو ی پخته شده و خشک کرده را گویند که با آسیا نیمکوب کرده ا ند (فرهنگ برهان قاطع و آنند راج).

قدما از برنج کمتر و شاید سالی یک یا دو بار استفاده می کردند و بیشتر از غذاهای سالم مانند شب چره، به جای شام و پلوی بلغور یا آش بلغور استفاده می کردند که خاصیت بیشتر داشت.

نشاسته ساگو- مانیوک

   ساگو(Sagu Metroxylon) یک نشاسته بدست آمده از مغز میوه از ساقه درخت نخل ساگو است. این ماده غذایی بسیاری از مردم در گینه نو و جزایر مولوکو از آن است به نام Saksak و Sagu نام می‌برند. طرز تهیه آن به طور سنتی است،پخته و خورده می‌شود. شکل های مختلف مانند مخلوط با آب جوش به صورت یک خمیر، یا به عنوان یک کلوچه از آن استفاده می‌گردد.

ساگو مانند بسیاری از نشاسته دیگر، و هم ساگو و هم نشاسته کاساو (یا مانیوک) به صورت دانه دانه تولید می‌شوند. دانه ساگو در ظاهر شبیه به دانه کاساو (یا مانیوک) است، و هر دو ممکن است در بعضی از خوراکی ها بجای هم استفاده شوند. این تشابه باعث سردرگمی در برخی از نامهای خوراکی ها ساخته شده با دانه‌های آن دو است.
صد گرم ساگوی خشک 355 کالری تولید می‌کند، از جمله به طور متوسط 94 گرم کربوهیدرات، 0.2 گرم پروتئین، 0.5 گرم فیبر غذایی، 10 میلی گرم کلسیم، 1.2 میلی گرم آهن، و مقادیر ناچیز از چربی، ویتامین ب، کاروتن(ویتامین آ) و ویتامین ث. ساگو می‌تواند برای هفته‌ها و ماه‌ها در بدن ذخیره شود، هر چند پس از آن که در دستگاه گوارش هضم و جذب شد، به طور کلی سریعاً جذب بدن می‌شود

ویرایش و تلخیص:آکاایران

خواص بادمجان

بادمجان علاوه بر داشتن ویتامینها و مواد معدنی گوناگون، شامل مواد گیاهی مهمی‌می‌باشند که فعالیتهای آنتی‌اکسیدانی ...

 

بادمجان گیاهی است یكساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از كرك که ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتیمتر می‌رسد.  برگهای آن بیضی شكل با نوك باریك و گلهای آن بنفش رنگ است.  میوه این گیاه دراز و باریك و یا گرد است که برنگهای بنفش، سیاه، زرد و سفید دیده می‌شود. بادمجان انواع مختلفی دارد که یکی از معروفترین آنها به شکل گلابی می‌باشد.پوست آن براق و رنگ آن بنفش پررنگ می‌باشد در حالیکه گوشت آن به رنگ کرم است.