دانستني‌هاي گـوشـتـي

اصول نگه‌داري ومصرف گوشت:

نوشته  : شراره انصار دانشجوي كارشناسي ارشد مهندسي شيمي- صنايع غذايي 

ويژگي‌هاي ظاهري گوشت قرمز

 بايد در كشتارگاه‌هاي مجاز تهيه شده و ممهور به مهر دامپزشكي باشد.
 بايد رنگ طبيعي گوشت دام را داشته و تيره نباشد. (البته رنگ برخي گوشت‌ها نظير گوساله، تيره‌تر از رنگ گوشت گوسفند است).
 سطح گوشت نبايد حالت لزج داشته باشد.
 تغيير رنگ قرمز به سبز، قهو‌ه‌اي و خاكستري و ايجاد يك لايه لزج و چسبناك از علائم فساد گوشت است.
 گوشت بايد سفتي و قوام خود را داشته باشد.
 چربي بايد سفت و سفيد و يا متمايل به سفيد و بدون هيچ‌گونه بوي بد باشد.
 گوشت نبايد خشك و حالت چروكيده داشته باشد.

فساد گـوشت

 ايجاد تغييرات نامطلوب به دليل عدم كنترل رشد ميكروارگانيسم‌ها كه سرانجام منجر به تجزيه مي‌شود را فساد مي‌گويند و نشانه‌هاي معمول آن لعاب‌دار، چسبنده، بدبو، بدعطر و طعم و بي‌رنگ شدن است. اين علايم گوشت را نامطبوع مي‌كند و سلامت آن را زير سؤال مي‌برد. ايجاد فساد، ناشي از تعداد زياد ميكروب‌هاست و وقتي كه تعداد ميكروب‌ها به حدود 10 ميليون در هر سانتي‌متر مربع از سطح گوشت برسد، آثار فساد ظاهر مي‌گردد.

پروبیوتیک؛ باکتری‌هايی كه مفیدند !!!

نوشته  : نازیلا امین کارشناس ارشد بیوشیمی 

با پیشرفت جوامع بشری، به‌ویژه دستیابی به علم و تکنولوژی‌های برتر در صنایع غذایی و از طرفی شیوع بیماری‌های مزمن، امروزه نقش تغذیه و مواد غذایی، از عاملی جهت حفظ بقا و رفع انرژی مورد نیاز به‌عنوان فاکتوری برای ارتقا سلامت، پیشگیری و کمک به درمان بیماری‌های مختلف تغییر یافته است. پروبیوتیک  واژه‌ای است که امروزه عنوان بسیاری از مطالعات پزشکی را به خود اختصاص داده است.

پروبيوتيك چيست؟
 پروبیوتیک کلمه‌ای یونانی و به معنی «برای زندگی» است. سازمان جهاني بهداشت، اين اصطلاح را به میکروارگانیسم‌های زنده‌ای اطلاق مي‌كند كه نه تنها بیماری‌زا نبوده بلکه در صورت مصرف کافی و مداوم، سبب ارتقاي سلامتی ميزبان خود می‌شوند و شامل انواعی از باکتری، قارچ و مخمر می‌باشند. روده انسان حاوی تقریبا 100 تریلیون باکتری زنده است که فلور میکروبی روده را به‌وجود می‌آورند، این باکتری‌ها شامل انواع مفید و مضر هستند. باکتری‌های مفید در تولید ترکیبات مورد نیاز بدن مانند ویتامین‌های گروه B، K واسیدهای چرب کوتاه زنجیره، اسیدهای آمینه و آنتی‌اکسیدان‌های مختلف و همچنین مهار رشد باکتری‌های مضر و مبارزه با عوامل عفونی و بیماری‌زا نقش دارند. از جمله معروف‌ترین گونه‌های باکتری‌های پروبیوتیک می‌توان به لاکتوباسیلوس  و بیفیدو باکتریوم  اشاره کرد.

قند و ميزان نياز آن در بدن

نوشته  : تحريريه دنياي سلامت 

قند نوعي كربوهيدرات بسيار ساده بلوري است كه قابليت استفاده به عنوان يك چاشني شيرين را دارد. قند، شكل‌هاي مختلفي دارد، اما تمام انواع آن ويژگي شيرين بودن را دارند. انواع اصلي قند عبارتند از: ساكارز، لاكتوز و فروكتوز. قندي كه معمولاً همه ما در منازل خود استفاده مي‌كنيم، ساكارز است كه از نيشكر و چغندر به دست مي‌آيد. لغت شكر از واژه عربي سوكَر گرفته شده و سوكَر نيز از زبان سانسكريت كه در اصل «شاركارا» بوده وارد زبان عربي شده است. ترجمه لغت شكر به زبان‌هاي مختلف دنيا يك ريشه دارد؛ مثلاً اسپانيايي‌ها به آن «آزوكار» و فرانسوي‌ها به آن «سوكِر» مي‌گويند. تمام انواع قندها نيز به حروف «ose» خاتمه مي‌يابند مثل گلوكز، دِكستروز و فروكتوز. ساكارز از گلوكز و فروكتوز ساخته شده است. ميوه ها و عسل حاوي فروكتوز مي‌باشند و شير لاكتوز دارد. گلوكز نيز نوعي قند است كه در خون ما گردش دارد و به آن قند خون مي‌گويند. توليد محصولات غذايي در سرتاسر دنيا پيش از 120 ميليون تُن در سال است كه هفتاد درصد آن از نيشكر به دست مي‌آيد. نيشكر معمولاً در نواحي گرمسير رشد مي‌كند. 30 درصد از قند و شكر دنيا از چغندر به دست مي‌آيد. چغندر بيشتر در نواحي خنك كره زمين مي‌رويد. برزيل، بيشترين توليد قند و شكر را در دنيا دارد. گياهان قند توليد مي‌كنند. آنها براي ذخيره انرژي طي فرآيند فتوسنتز، قند مي‌سازند. گياهان CO2 هوا و آب زمين را گرفته، اين دو وارد يك فرآيند شيميايي مي‌شوند و ساكارز توليد مي‌كنند. در گذشته قند و شكر فقط از نيشكر به‌دست مي‌آمد.

اختلال در خوردن

بيماري كه با تشخيص به موقع درمان مي‌شود

نوشته : تحريريه دنياي سلامت 

همه ما، اغلب نگران اين مسأله هستيم كه ظاهرمان ناخوشايند نباشد. اين مسأله در جواني و نوجواني شدت بيشتري دارد؛ زيرا با قدم گذاشتن به مرحله بلوغ، تغييرات فيزيكي در بدن ايجاد مي‌شود و اين تغييرات همواره دگرگوني‌هاي روحي- رواني را نيز در پي دارند و گاه روابط اجتماعي را نيز تحت تأثير قرار مي‌دهند. چاقي يكي از نگراني‌هاي اصلي نوجوانان و جوانان، خصوصا دخترهاست. اختلال خوردن يك مبحث روانشناسي است كه غالبا باعث بروز چاقي و لاغري و به وجود آمدن برخي تنش‌ها مي‌شود. اين اختلال كه شامل كم‌اشتهايي بيش از حد و پراشتهايي كاذب است، در هر دو مورد موجب تغييرات وزني بسيار زياد مي‌شود و روي عملكرد بدن اثرات منفي مي‌گذارد. پدر و مادرها مي‌توانند كمك زيادي در اين مورد به نوجوانان خود كنند تا با افزايش حس خود دوستي در فرزندشان از بروز مشكلات حاد در آينده جلوگيري شود.

دوستان پوكي استخوان در سفره‌هاي ما!

نوشته  : آذين صحابي

لازم به تاكيد يا توضيح نيست كه نقش تغذيه سالم و علمي چقدر در حفظ سلامتي مهم است. اگر مي‌خواهيم بدن و در كنار آن رواني سالم داشته باشيم، لازم است برنامه غذايي روزانه‌مان شامل گروه‌هاي غذايي مختلف بوده و نياز ما به كربوهيدرات، چربي و پروتئين را به خوبي تامين كند و در عين حال، مواد معدني و ويتامين‌هاي مورد نياز را هم به بدن برساند. هدف از داشتن تغذيه سالم، كمك به حفظ سلامت و كاركرد درست همه اجزاي بدن است كه يكي از مهم‌ترين و قابل مشاهده‌ترين آنها استخوان‌هاست. در هر سن و سالي كه باشيم، همواره بر خوردن غذاهايي كه استحكام استخوان‌ها را افزايش دهند و از بروز «بيماري خاموش» پيشگيري كنند، تاكيد مي‌شود. در اين نوشتار درباره استخوان‌ها و دشمنان آنها كه نادانسته به سفره‌مان راه‌شان داده‌ايم و در واقع همكاران وفادار پوكي استخوان هستند، مي‌پردازيم.
آيا به استخوان‌هاي‌تان توجه داريد؟!
عده بسيار زيادي از ما بيماري پوكي استخوان را مي‌شناسيم و اگر اطلاعات درستي هم درباره‌اش نداشته باشيم، حداقل نام آن را بارها شنيده‌ايم و اگر در جايي از «بيماري خاموش» حرف بزنند، مي‌فهميم كه احتمالا منظورشان همين پوكي استخوان است. خوردن لبنيات، مانند شير، ماست و پنير، مصرف مكمل‌هاي حاوي كلسيم و ويتامين D، ورزش مرتب و سيگار نكشيدن، ساده‌ترين توصيه‌هاي كارشناسان به مردم است كه در پيشگيري از ابتلا به اين بيماري موثر هستند. ولي ...

رژيم غذايي مديترانه‌اي

نوشته  : تحريريه دنياي سلامت 

نخستين بار رژيم غذايي مديترانه‌اي توسط الدونيز در سال 1993، ارائه شد. اين رژيم بر پايه غذاهاي سنتي متداول در ميان مردم نواحي مديترانه‌، خصوصا يوناني‌هاست كه عبارتند از:
• زيتون و روغن زيتون • تمامي حبوبات، نان و غلات كه نسبت به ماكاروني جايگاه بالاتري دارند. • مصرف بسيار كم گوشت قرمز • ماهي و ساير غذاهاي دريايي
• انواع پنيرها (در اين رژيم پنير نسبت به شير جايگاه بهتري دارد) • گياهان و دانه‌ها
مردمي كه در نواحي اطراف مديترانه زندگي مي‌كنند، معمولا غذاهاي پرچرب مي‌خورند، اما بسيار كمتر به بيماري‌هاي قلبي و سرطان دچار مي‌شوند و اين به نظر غيرعادي مي‌رسد؛ زيرا غذاهاي پرچرب خطر حملات قلبي و مرگ در اثر ايست قلبي را افزايش مي‌دهند. اما تفاوت در اينجاست كه اين چربي در اثر مصرف روغن زيتون است. روغن زيتون نوعي چربي اشباع‌نشده است كه موجب سلامت خوني مي‌شود كه در رگ‌ها جريان دارد. اين تفاوت فقط به مصرف روغن زيتون محدود نمي‌شود، بلكه رژيم غذايي مديترانه‌اي با فيبر بالا و آنتي‌اكسيدان كافي كه از سبزيجات و گياهان و انواع دانه‌ها به دست مي‌آيد، به طور كلي به سلامت بيشتر جسم كمك مي‌كند. مصرف بسيار اندك گوشت قرمز در اين نواحي و جايگزيني ماست و پنير به جاي شير نيز باعث مي‌شود تا رژيم غذايي مديترانه‌اي در مقايسه با رژيم‌هاي غذايي غربي، سالم‌تر باشد.

ويتامين D بهترين محافظ قلب

نوشته  : تحريريه دنياي سلامت 

حتما تا به حال با خواندن اين موارد متقاعد شده‌ايد كه چرا مصرف ويتامين D تا اين اندازه توصيه مي‌شود. تحقيقات نشان مي‌دهند كه حدود 41 درصد از مردان و 53 درصد از زنان با كمبود شديد ويتامين D مواجه هستند. بسياري از مردم در مورد ميزان مصرف ويتامين D اطلاع چنداني ندارند و البته تعجبي هم ندارد؛ زيرا متخصصان پزشكي مردم را به اندازه كافي راهنمايي نكرده‌اند و دولت‌ها وظيفه دارند اين كمبود اطلاعات را جبران كنند. طبق نظريات پزشكي، هر فرد روزانه به Iu 2000 ويتامين D نياز دارد. در تابستان مي‌توانيد هر روز به مدت 10- 15 دقيقه در برابر نور مستقيم خورشيد قرار بگيريد تا ويتامين D مورد نياز بدن‌تان تامين شود؛ اما در فصل سرد، نور خورشيد به اندازه كافي قوي نيست تا بتواند ويتامين D مورد نياز شما را تامين كند. بهتر است دفعه بعد كه آزمايش خون مي‌دهيد، از پزشك‌تان درخواست كنيد تا ميزان ويتامين D موجود در خون‌تان را هم تعيين كند. مقدار مطلوب ويتامين D بدن 35- 55 نانو گرم در هر ميلي‌ليتر يا به عبارت ديگر 80- 120 نانومول در هر ليتر است. اگر ميزان ويتامين D شما كمتر از اين مقدار باشد، بهتر است با مشورت پزشك شروع به مصرف مكمل‌هاي ويتامين D كنيد. شش ماه بعد يك آزمايش ديگر بدهيد تا مشخص شود ويتامين D موجود در بدن‌تان به حد مطلوب رسيده است يا خير؟ اگر خودسرانه مصرف مكمل‌هاي ويتامين D را شروع كرده و نمي‌دانيد كه در اين كار زياده‌روي كرده‌ايد يا نه، زياد نگران نباشيد؛ زيرا هيچ خطر جدي شما را تهديد نخواهد كرد. متخصصان مي‌گويند مصرف ويتامين D هيچ نوع عوارض جانبي به دنبال ندارد.  با افزايش سن و ورود به مرحله ميانسالي و سپس پيري، كمبود ويتامين D در بدن بيشتر مي‌شود؛ زيرا بدن قدرت كمتري براي توليد و دريافت ويتامين D از نور خورشيد دارد؛ بنابراين اگر در نزديكان خود فرد كهنسالي داريد، حتما مصرف مكمل‌ها و داروهاي حاوي ويتامين D را به او توصيه كنيد.

افسردگي بعد از زايمان

نوشته  : تحريريه دنياي سلامت 

تغييرات روحي مادران در دوران بارداري و بعد از زايمان، امري طبيعي است و معمولا به شكل افسردگي در هفته نخست پس از زايمان بروز مي‌كند. اين تغييرات روحي نتيجه تغييرات هورموني است كه در بدن روي مي‌دهد و تقريبا 80 درصد از مادران آن را تجربه مي‌كنند. اما بارداري و تولد فرزند در برخي از زنان مشكلات جدي‌تر به همراه دارد. زناني كه دچار افسردگي پس از زايمان مي‌شوند، غمگين يا ناراحت نيستند؛ آنها در واقع دچار نوعي بيماري مي‌شوند كه با احساس شديد غم، درماندگي و نااميدي همراه است و گاهي احساس تخليه انرژي، دردهاي شديد فيزيكي، بي‌اشتهايي شديد و مشكل بدخوابي را ايجاد مي‌كند.

چه كساني بيشتر در معرض خطرند؟

10 درصد از مادراني كه اولين بارداري و زايمان را تجربه مي‌كنند، با خطر اين بيماري روبه‌رو هستند. بيشتر اين افراد دچار افسردگي خفيف مي‌شوند، ولي يك ششم آنها دچار افسردگي بسيار مزمن مي‌گردند. زناني كه در گذشته دچار بيماري‌هاي روحي- رواني بوده و بيماري‌شان مانع از حضور آنها در ميان جمع مي‌شده، بيشتر از بقيه در معرض خطر اين بيماري قرار دارند؛ حتي اگر چند سال قبل از بارداري خود شرايط روحي- رواني بسيار متعادلي داشته‌اند.

شكرهايي كه چاق نمي‌كند

اگر تا به حال به تركيبات مندرج روي بسته‌بندي محصولات رژيمي يا شكرهاي تهيه‌شده از شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي توجه كرده باشيد، حتما تركيباتي چون آسپارتام، آسه‌سولفام پتاسيم، سوكرالوز، مانيتول، گزيليتول، ايزومالت و سوربيتول نظرتان را جلب كرده است.

اينها شيرين‌كننده‌هايي مصنوعي يا طبيعي است كه در مقايسه با شكرمعمولي بر قندخون تاثير كمتري داشته و برخي از انواع آن فاقد كالري بوده و اغلب مورد توجه مبتلايان به ديابت و افراد چاق قرار مي‌گيرد.

اما مگر مي‌شود تركيباتي كه شيريني آنها از شكر معمولي هم بيشتر است كم‌كالري يا فاقد كالري باشد و باعث افزايش قند خون نشود؟

قند مصنوعي؛ شيريني بيشتر، كالري كمتر

شيرين‌كننده‌هاي كم‌كالري به دو دسته مصنوعي و طبيعي تقسيم مي‌شود. آسپارتام، آسه‌سولفام پتاسيم و سوكرالوز از قندهاي مصنوعي و سوربيتول، گزيليتول، ايزومالت و... از قندهاي طبيعي رژيمي به شمار مي‌رود.

طعم شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي در مقايسه با انواع طبيعي قوي‌تر بوده و تقريبا فاقد كالري است. البته مقدار كالري آنها مشابه شكر است و در هر گرم آن چهار كالري انرژي نهفته است، اما از آنجا كه 150 تا 2000 برابر شيرين‌تر از شكر معمولي هستند، ميزان استفاده از آنها بسيار ناچيز و در واقع فاقد كالري بوده و بر قندخون تاثيري نداشته و مصرف آن براي افراد ديابتي محدوديتي ندارد.

شیوه های نادرست کاهش وزن و پیامدهای ناشی از آن ها

در طی سالیان اخیر، چاقی به یکی از مشکلات مهم عرصه سلامت و بهداشت تبدیل شده است. تغییرات شیوه زندگی مهمترین عامل بروز این معضل محسوب می شود. پژوهش های مختلف نیز نشان داده اند که چاقی عامل اصلی بروز بسیاری از بیماری های مزمن نظیر دیابت، بیماری های قلبی و عروقی، برخی از سرطان ها، اختلالات استخوانی و مفاصل و بسیاری از بیماری های دیگر می باشد. در نیتجه بسیاری از سازمان های مرتبط به هشدار مردم برای افزایش شیوع چاقی و در نتیجه بروز این بیماری ها پرداخته اند، از سوی دیگر بسیاری از رسانه ها به تبلیغ تناسب اندام و مانکن ها می پردازند. ترکیب این دو پیام منجر به ایجاد باوری جدید در جامعه ها شده که در آن لاغر بودن و تناسب اندام یکی از معیارهای سلامت و زیبایی و به روز بودن شناخته شده است.

از یک سو توجه به سلامتی و کاهش وزن برای پیشگیری از بیماری های مزمن، پاسخی دلگرم کننده به موسسات و سازمان های وابسته به سلامت و نشان دهنده موفقیت در اطلاع رسانی و آگاه سازی مردم به این مسئله است، ولی از سوی دیگر تبلیغات رسانه ها در این زمینه تا بدانجا پیش رفته که در بسیاری از جوامع و فرهنگ ها که تا چند دهه پیش، چاقی را نشانه ای از سلامتی و برخورداری از رفاه فرد می دانستند، هم اکنون به اندام های باربی گونه و هیکل مدل ها و مانکن های لباس گرایش پیدا کرده اند. با توجه به این دگرگونی ها و تغییر در باورهای جامعه، سیل مراجعین به باشگاه های لاغری و تناسب اندام و کلینیک های مشاوره تغذیه، طبیعی به نظر می رسد. به این ترتیب رفتارهای وسواس گونه و پیروی از مانکن ها و گرایش به ایجاد تشابه با آن ها می تواند زنگ خطری باشد برای این که جامعه از سوی دیگر این بام رو به سقوط است.

رژیم های کم کربوهیدرات، رژیم های پرپروتئین یا پرچربی

اغلب رژیم های غذایی لاغری سنتی، کم چرب و پرکربوهیدرات هستند. این نوع رژیم ها به دلیل داشتن کربوهیدرات بالا سبب تکرار بیشتر گرسنگی می شوند. در گذشته این دسته رژیم ها بسیار متداول بودند و به همین دلیل مفهوم رژیم غذایی با احساس گرسنگی همراه بود. کسانی که از این رژیم ها تبعیت می کردند،اغلب بعد از چند هفته و حتی چند ماه رژیم خود را رها می کردند و به دلیل احساس گرسنگی طولانی مدت به پرخوری روی می آوردند و در نتیجه با افزایش وزنی بیش از قبل مواجه می شدند.

به دنبال چنین پیامدهایی و شکست بیشتر این رژیم ها در کاهش وزن، رژیم هایی متداول شد که احساس گرسنگی را کاهش دهد. در این رژیم ها میزان کربوهیدرات بسیار کم است و چربی و پروتئین بالایی دارد. در نتیجه مواد غذایی دیرتر از معده خارج شده و احساس سیری ماندگارتری ایجاد می کند.

یکی از این نوع رژیم ها رژیم اتکینز است. این رژیم در سال 1972 توسط دکتر رابرت اتکینز معرفی شد. این رژیم از نظر کربوهیدرات بسیار محدود و از نظر پروتئین و چربی غنی می باشد. به عقیده دکتر اتکینز، مصرف زیاد مواد قندی و نشاسته ای سبب بروز چاقی، دیابت و سایر مشکلات مرتبط با آن می شود. زیرا این مواد سبب تولید بالای انسولین شده و در متابولیسم بدن اختلال ایجاد می کند.

این رژیم در چهار فاز تنظیم می شود. این رژیم ها به دلیل تأثیر سریعی که دارند، بسیار مورد توجه هستند.

توصیه می شود افرادی که از مشکلات کلیوی رنج می برند، زنان باردار و شیرده، از این رژیم استفاده نکنند. در هر صورت این رژیم باید توسط پزشک توصیه شده و با نظارت وی باشد. کسانی که به دیابت یا نقرس مبتلا هستند یا از داروهای درمان قند خون بالا و دیورتیک ها (ادرار آورها) استفاده می کنند، باید زیر نظر پزشک از این برنامه غذایی استفاده کنند.

نویسنده:  عالمه حريري فر
منبع: http://www.behsite.ir

زیان های رژیم پرپروتئین یا پرچرب و کم کربوهیدرات

 کاهش قند خون: مهمترین اثر زیان بار این رژیم ها، کاهش قند خون است. این مسئله به ویژه در افرادی که به دیابت مبتلا هستند و قرص یا انسولین مصرف می کنند، بسیار مهم است. در این افراد به دلیل کاهش قند خون، پزشک میزان داروی مصرفی بیمار را تغییر می دهد که می تواند روی روند درمان بیماری تأثیرات منفی داشته باشد.

3 دفع آب بدن: این رژیم ها به دلیل داشتن پروتئین بالا به آب بیشتری برای متابولیسم خود نیاز دارند، در نتیجه آب بیشتر از بدن دفع می شود. به عبارت دیگر کاهش وزن سریع دراین رژیم ها بیشتر به دلیل دفع آب بدن است تا کاهش چربی های ذخیره شده در بدن. 

 عدم تعادل در الکترولیت ها: در این رژیم به دلیل دفع آب از بدن، الکترولیت های بدن نیز دفع شده و بدن با عدم تعادل مایعات مواجه می شود. این امر می تواند موجب بروز شوک در فرد و در برخی موارد مرگ شود. 

 افزایش بار کبد و کلیه: با توجه به میزان بالای پروتئین در این دسته از رژیم ها، بار کلیه و کبد نیز به منظور متابولیسم این مواد افزایش بیشتری می یابد، به عبارت دیگر کبد و کلیه برای انجام فعل و انفعالات شیمیایی این مواد در بدن، به فعالیت بیشتری نیاز دارند تا بتواند مواد سمی حاصل از آن را دفع کنند. 

 کتوزیس: میزان چربی بالای این رژیم ها سبب بروز حالتی به نام کتوزیس می شود. در این وضعیت PH ادرار و خون اسیدی شده و در نتیجه باعث دفع بیشتر املاح از استخوان شده و به ویژه کلسیم را از استخوان ها به درون خون می کشاند و در نهایت احتمال بروز پوکی استخوان را افزایش می دهد. از اثرات دیگر حالت کتوزیس بروز تهوع، سردرد، خستگی ذهن و اختلال در تنفس است که افرادی که از رژیم های کم کربوهیدرات مانند اتکینز پیروی می کنند به این عوارض دچار می شوند. 

آسیب به معده با تغذیه نامناسب

لذت غذا خوردن را متوجه نمی‌‌‌شویم؛ چون در بدترین شرایط ممکن غذا می‌‌خوریم. 

 این شیوه غذا خوردن عواقب بسیاری دارد از متوجه نشدن طعم غذایی که برای پختن آن ساعت‌ها وقت صرف شده تا آسیب به معده و مصرف انواع داروها برای هضم غذاهایی که به اصطلاح سردل‌مان مانده است. غذا خوردن و انتخاب غذاها آدابی دارد که آنها را یک بار دیگر مرور می‌‌کنیم.

تک‌خوری: 

 اینجا باید قانون تک‌خوری را رعایت کرد! یعنی اجتناب از مصرف غذاهای متعدد در یک وعده غذایی؛ به ویژه اگر فرد سابقه مشکلات گوارشی هم داشته باشد‌، این مساله بسیار مهم است.
علت: قسمت ابتدایی دستگاه گوارش، معده است و چند عملکرد مهم دارد که یکی از آنها پذیرش غذاست. پذیرش غذا به معنای حجم پیدا کردن و آماده شدن غذای خورده شده است. معده با حرکاتی که انجام می‌‌دهد، تکه‌های غذا را به اجزای ریزتری تقسیم می‌‌کند تا هضم آن راحت‌تر شود. کار بعدی معده تحویل غذای آماده هضم به روده‌ها و به طور خاص، روده باریک است. بنابراین کسی که چند نوع غذا که محتویات آن از نظر پروتئین، چربی و قندها با یکدیگر متفاوت است، می‌‌خورد، احتمال ایجاد اختلال در هضم غذایش وجود دارد.
البته کسانی که معده سالمی‌‌ دارند مشکلی از نظر تحمل این سه نوع غذای متفاوت ندارند و غذایشان هضم می‌‌شود اما کسانی که علائم اختلال گوارشی دارند، با خوردن غذاهای مختلف، دچار اختلال در هضم می‌‌شوند. برخی بر این عقیده هستند که خوردن مواد غذایی ترش هضم غذا را راحت‌تر می‌‌کند. در حالی که مصرف مایعاتی مانند سرکه که حاوی اسید است، اسید معده را مهار کرده، در نتیجه جلوی هضم غذا را می‌‌گیرد.

شانس چاقی نوزادان در دوران کودکی را می توان هنگام تولد پیش بینی کرد

 محققان می گویند شانس چاق شدن کودکان را می توان در زمان تولد با استفاده از یک فرمول ساده محاسبه کرد.

به گزارش خبرگزاری فارس، این فرمول چند فاکتور را برای تخمین چاقی مد نظر دارد و محققان امیدوارند کودکان در خطر چاقی را بتوانند در بدو تولد شناسایی کنند.

چاقی در کودکی می تواند منجر به مشکلات سلامت از جمله دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی شود. محققان کالج پادشاهی لندن با بررسی وضعیت 4032 کودک فنلاندی که در 1986 متولد شدند و داده های دو تحقیق دیگر از 1503 کودک ایتالیایی و 1032 کودک آمریکایی این نتایج را به دست آورده اند.

آنها دریافتند که با بررسی چند فاکتور مانند وزن کودک هنگام تولد و سیگاری بودن مادر می توان چاقی کودک را پیش بینی کرد.

پیش از این گمان می شد که فاکتورهای ژنتیک بیشترین نقش را در چاقی بعدی دارند اما تنها 1 مورد از 10 مورد چاقی نتیجه یک جهش ژنتیک نادر است.

چاقی در میان کودکان در حال افزایش است و وزارت بهداشت بریتانیا تخمین زده که 17 درصد پسران و 15 درصد دختران انگلستان چاق هستند.

این نخستین باری است که فاکتورهای خطرناک همگی در یک فرمول قرار داده می شوند و پیش از این بیان شده بود که این فاکتورها می توانند در چاقی کودکان تاثیرگذار باشند.

محققان معتقدند بهترین راه برای مبارزه با این روند پیشگیری است و زمانی که یک کودک چاق شد کاهش وزن او سخت است.

بهترین مواد غذایی برای جلوگیری از سفیدی مو

مصرف برخی مواد غذایی، برای ییشگیری از سفید شدن زود هنگام مو، اثر فوق‌العاده‌ای دارند. در خصوص سفید شدن مو، جدا از مورد وراثت و ژنتیک، موارد دیگری نیز دست اندر کار هستند که مورد تغذیه از مهم‌ترین آن‌هاست.

به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران؛مصرف برخی مواد غذایی، برای ییشگیری از سفید شدن زود هنگام مو، اثر فوق‌العاده‌ای دارند. در خصوص سفید شدن مو، جدا از مورد وراثت و ژنتیک، موارد دیگری نیز  دست اندر کار هستند که مورد تغذیه از مهم‌ترین آن‌هاست.

در واقع نقایص و کمبودهای تغذیه‌ای، عامل مهمی برای از دست دادن رنگ و شفافیت مو هستند. غذاهایی مصرف کنید که سرشار از ویتامین و مواد معدنی باشند که رنگ موها را حفظ کرده و علاوه بر آن از دیگر خواص سلامتی آن‌ها نیز بهره‌مند شوید.

سبزیجات برگی
برای استفاده از ویتامین‌های B از سبزی‌جات برگی تیره رنگ مصرف کنید. پوست سر شما برای تولید سلول‌های قرمز خون که اکسیژن و مواد غذایی را منتقل می‌کنند از ویتامین B6 و B12 مصرفی شما استفاده می‌کنند.
رنگ مو به هورمون‌ها مربوط می‌شود و ویتامین B12 نیز نقش مهمی را در تولید هورمون بر عهده دارد.

شکلات
مس نقش اساسی در تولید ملانین - منبع رنگ مو - دارد. کمبود مس در بدن می‌تواند منجر به سفید شدن مو شود. برای بهره‌مندی از این ماده،‌ مصرف شکلات نیمه شیرین می‌تواند گزینه خوبی باشد. از دیگر غذاهای سرشار از مس می‌توان به عدس و قارچ نیز اشاره کرد.

افراد مبتلا به کم خونی از مصرف خودسرانه قرص آهن پرهیز کنند

فوق تخصص گوارش و کبد:

کم خونی را یکی از علایم سرطان روده عنوان کرد و به افراد مبتلا به کم خونی توصیه کرد که از مصرف خودسرانه قرص آهن پرهیز کنند.

دکتر ˈناصر ابراهیمی دریانیˈ روز جمعه در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا افزود: افرادی که دچار کم خونی هستند، نباید خودسرانه قرص آهن مصرف کنند و با انجام آزمایش ابتدا علت کم خونی خود را مشخص شود و آنگاه اقدام به درمان کم خونی خود کنند.

وی به کم خونی در مردان اشاره کرد و گفت: کم خونی در مردان می تواند یکی از نشانه های سرطان روده باشد که در این باره مردان باید کم خونی خود را جدی گرفته و در پی علت اصلی آن باشند.

دریانی با بیان آنکه سرطان روده در ایران رو به افزایش است، گفت: چهارمین علت مرگ و میر ناشی از سرطان ها سرطان روده بزرگ است که طی 20 سال اخیر در ایران افزایش داشته است.

فوق تخصص گوارش و کبد ادامه داد: یکی از بیماری های شایع در ایران کولیت زخمی و کولون است، این بیماری در کشور به شدت رو به افزایش است.

عادات غذایی می تواند فرد را مستعد بروز سنگ کلیه کند

 

سنگ کلیه بیماری نسبتاً شایعی است که با افزایش سن میزان ابتلا به آن نیز افزایش می یابد.

به گزارش وب دا، عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اراك گفت: سنگ کلیه زمانی تشکیل می شود که یا غلظت مواد دفعی تشکیل دهنده سنگ در ادرار زیاد باشد و یا محیط برای تشکیل سنگ مساعد باشد.

دکتر ناصر سعیدی اظهار داشت: حدود 80 درصد از سنگ های کلیه از نوع سنگ های کلسیمی (اگزالات کلسیم) می باشند و عادات غذایی می تواند فرد را مستعد بروز سنگ کلیه کند.

این متخصص داخلي و فوق تخصص كليه و فشار خون بیان کرد: نوع و میزان غذا و مایعات مصرفی می تواند شخص را مستعد سنگ کلیه کند.

وی ادامه داد: افرادی که مایعات کمی می نوشند ادرار غلیظ تر دارند و در نتیجه احتمال ایجاد سنگ بیشتر است.

دکتر سعیدی گفت: نکته ای که وجود دارد این است که در فرهنگ عامه اینطور تصور می شود که محدود کردن مصرف کلسیم در رژیم غذایی مانند مصرف لبنیات و شیر باعث کمتر شدن احتمال سنگ می شود، اما حقیقت این است که محدود کردن مصرف کلسیم (لبنیات) با افزایش بروز سنگ همراه است.

وی افزود: اگر مصرف لبنیات به حدّ کافی باشد نه تنها باعث تشکیل سنگ نمی شود بلکه از آن جلوگیری می کند زیرا مصرف کلسیم در رژیم غذایی باعث می شود اگزالات از روده کمتر جذب شود و در نتیجه تشکیل سنگ اگزالات کلسیم در کلیه کمتر شود.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اراك در پایان اظهار داشت: توصیه می شود افرادی که کلیه سنگ ساز دارند روزی یک لیوان شیر یا دو پیاله کوچک ماست یا به اندازه یک قوطی کبریت پنیر استفاده کنند.

كمبود مواد مغذي و بروز علائم افسردگي

كمبود مواد مغذي و وقوع سندورم متابوليك با بروز انواع مختلف افسردگي در ارتباط است.

به گزارش وب‌دا، به نقل از نشريه اختلالات عاطفي، نتايج يك مطالعه روي 3000 فرد ميانسال و مسن فنلاندي نشان داد مصرف كم فولات و ويتامين B12  خطر ابتلا به افسردگي ماليخوليايي يا افسردگي اوهام را افزايش مي‌دهد.  

براساس اين گزارش محققان افزودند: در ميان افراد مورد مطالعه، كساني كه بيشترين مصرف مقادير فولات را داشتند تقريباً تا 50 درصد كمتر در مقايسه با افرادي كه مصرف كمتري داشتند در معرض افسردگي ماليخوليايي قرار گرفتند و در اين ميان گروه بالاترين مصرف كننده سطوح ويتامين B12  تا 3 برابر كمتر از بقيه در معرض خطر ابتلا به اين افسردگي قرار گرفتند.

نتايج حاصل از اين گزارش با بررسي‌هاي بيشتر از سوي ديگر افزود افسردگي غيرماليخوليايي نيز با افزايش خطر ابتلا به سندروم متابوليك مرتبط بوده است كه در اين مطالعه خطر ابتلا به سندروم متابوليك در ميان گروه مورد آزمايش داراي نشانه‌هاي افسردگي غيرماليخوليايي در مقايسه با افراد با علائم ماليخوليايي يا افراد فاقد علائم افسردگي نيز 2 برابر بوده است.

به گفته محققان نتايج اين يافته‌ها پيامدهاي مثبتي در مراقبت از بيماران مبتلا به علائم افسردگي دارد و مي‌تواند در انتخاب شيوه درمان و نوع رژيم غدايي آنها مؤثر باشد.

به جای کم خوردن، صحیح خوردن را آموزش ببینید

 برای جلوگیری از چاقی؛

 

علت چاقي دريافت انرژي بيش از حد نياز است و اگر انرژي حاصل توسط فعاليت هاي ورزشي از دست برود، چاقي نيز از بين مي رود.

کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در گفت وگو با خبرنگار وب دا ضمن بيان اين مطلب اظهار داشت: بهتر است افراد به جاي كم خوردن، صحيح خوردن را آموزش ببينند و افراد نياز به سه وعده غذايي (صبحانه، ناهار و شام) و دو ميان وعده (بين صبحانه و ناهار و بين ناهار و شام) دارند. لازم نيست اين وعده ها حذف شود بلكه بايد در اين وعده ها از مواد غذايي مناسب استفاده شود تا همان طور كه مواد مغذي مورد نياز مثل پروتئين و ويتامين ها به بدن مي رسد، بدن بيش از حد انرژي دريافت نكند.

فروزان صالحي با بيان اين كه براي سلامتي بايد از همه گروه هاي غذايي به اندازه كافي مصرف كرد افزود: افراد حتماً بايد از گروه سبزيجات استفاده كنند و شير و لبنيات مثل كره ماست و پنير را در برنامه غذايي خود قرار دهند.

وي افزود: انجام فعاليت بدني و ورزش هايي مثل دويدن، دوچرخه سواري، شنا و همچنين خوردن غذاها به اندازه كافي، باعث مي شود كه افراد هميشه سالم و تندرست باشند.

كارشناس دفتر بهبود تغذيه جامعه درباره عادت پرخوري گفت: به خوردن بيش از حد غذا در يك وعده غذايي و يا در طول يك روز، پرخوري گفته مي شود بعضي اوقات كودكان به دليل استرسي كه دارند بيشتر از نياز بدنشان غذا خورده و خودشان متوجه اين موضوع نمي شوند و اگر به صورت يك عادت در بيايد خطرناك است و در نهايت منجر به چاقي مي شود.

وي تاكيد كرد: مواد غذايي چرب، شور و شيرين به سلامتي ضرر مي زند و مصرف بعضي از مواد غذايي مانند انواع تنقلات تنها شكم را پر كرده و عملاً نيازهاي غذايي ما را برآورده نمي كنند.

مصرف زياد فرآورده هاي گوشتي و پروتئيني، ابتلا به بیماری نقرس را افزایش می دهد

 

نقرس از شايع ترين بيماري هاي مفصل است كه بر اثر تشكيل كريستال هاي اسيداوريكي و افزايش آن در خون به وجود مي آيد و زمينه التهاب شديد مفصلي را كه با درد شديد همراه است، فراهم مي آورد.

به گزارش وب دا، يك متخصص داخلي ضمن بيان این مطلب گفت: هنگامي كه كريستال هاي اسيداوريك كه ميزان آن در خون افزايش يافته وارد مفصل مي شود، التهاب شديدي در مفصل به وجود مي آيد كه با علايم حادي فرد را آزار مي دهد.

دكتر علي پوراكبر افزود: بيمار مبتلا به نقرس به طور معمول در عرض چند ساعت به درد، قرمزي و تورم يكي از مفاصل تحت فشار بدن دچار مي شود.

وي تصريح کرد: مفاصل انگشت شست پا و زانو 2 مفصل درگير اين بيماري است و درد و التهاب آن به حدي شديد است كه فرد مبتلا اجازه معاينه و حتي تماس دست معاينه كننده با مفصل را نمي دهد و حتي گاهي نمي تواند جوراب يا لباس خودرا بپوشد.

این متخصص داخلي گفت: درد و تورم شديد مفاصل، بدون درمان چند روز ادامه مي يابد و گاهي اوقات به حالت مزمن تبديل مي شود.

وي به دلايل ايجاد نقرس اشاره کرد و گفت: افزايش توليد اسيداوريك كه از تجزيه پروتئين ها در بدن به وجود مي آيد و كاهش دفع آن از كليه، زمينه ابتلا به نقرس را فراهم مي آورد.

به گفته اين پزشك متخصص، مصرف زياد فرآورده هاي گوشتي و پروتئيني و بيماري هاي كليوي كه متاسفانه در جامعه ما رو به افزايش است احتمال ابتلا به اين بيماري را افزايش مي دهد.

وي با بيان اين كه با افزايش سن و نارسايي كليوي ميزان ابتلا به اين بيماري افزايش مي يابد، خاطر نشان کرد: بسياري از افراد به اشتباه تصور مي كنند مصرف گوشت قرمز باعث ايجاد نقرس مي شود و از مصرف آن خودداري مي كنند.

ويتامين‌ها و آنتي‌اكسيدان‌هاي مفيد براي پوست

نوشته  : تحريريه دنياي سلامت 

اشعه‌هاي نور خورشيد و اكسيژن در طول سال، مولكول‌هاي ناپايداري را به وجود مي‌آورند كه راديكال‌هاي آزاد نام دارند. اين مولكول‌ها موجب التهاب و آسيب‌ديدگي سلول‌هاي پوست مي‌شوند و در بدترين حالت ممكن منجر به سرطان پوست مي‌شوند. بي‌گمان هيچ داروي معجزه‌آسايي وجود ندارد كه پوست يك فرد ميانسال را در حد بيست سالگي جوان كند؛ اما مي‌توان با رعايت برخي نكات و بكارگيري شيوه‌هاي خاص به شادابي هرچه بيشتر پوست كمك كرد.
حتما تا به حال شنيده‌ايد كه براي جوان‌تر بودن پوست بايد سه كار اصلي انجام دهيد:
 از پوست خود در برابر نورخورشيد محافظت كنيد.
 سيگار نكشيد.
 رژيم غذايي سالمي را دنبال كنيد.
ويتامين‌‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها مي‌توانند به بهبود سلامت پوست و افزايش كيفيت آن كمك كنند. برخي از اين ويتامين‌ها روي قسمت‌هاي داخلي بدن اثر مي‌گذارند و برخي ديگر روي قسمت‌هاي خارجي. برخي از انواع ويتامين‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها خطوط و چين و چروك‌هاي صورت را كم و از پوست در برابر نور خورشيد محافظت مي‌كنند. تأثيرگذارترين ويتامين‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها براي پوست عبارتند از:

فقط كالري‌ها مقصر نــيـــســـتند

نوشته  : تحريريه دنياي سلامت 

برخي عوامل تعادل و توازن باكتري‌ها را در روده از بين مي‌برند كه عبارتند از:
•مصرف آنتي‌بيوتيك‌ها  •اسهال و يبوست   •مصرف الكل   •مصرف زياد قند
باكتري‌هاي روده روي سلول‌هاي روده‌اي اثر گذاشته و باعث مي‌شوند اين سلول‌ها «سايتوكين» ترشح كنند. سايتوكين، مولكولي است كه مي‌تواند ميزان التهاب و احتراق را كاهش دهد. اين التهاب مقاومت انسولين را تحريك مي‌كند و سبب افزايش اشتها و در نتيجه افزايش وزن مي‌شود. غذاها، داروها و ... در ميكروب‌هاي روده تغيير ايجاد مي‌كنند. تا به حال پيشرفت اندكي در زمينه مقابله با چاقي انجام شده است؛ اما از آنجايي كه چاقي يك هشدار جدي عليه كيفيت زندگي است، بايد در اين زمينه تحقيقات كامل‌تري صورت گيرد.
رژيم گريب فروتي، رژيم آتكينزي، رژيم غذاهاي كم‌چرب، رژيم كربوهيدرات كم و ... اين رژيم‌هاي غذايي و ساير رژيم‌هاي زودگذر ديگر كه هر يك در مقطعي مد شده و بعد به دست فراموشي سپرده مي‌شوند، همگي فقط يك هدف را دنبال مي‌كنند: كاهش وزن. شعار همه آنها سوخت بيشتر و مصرف كمتر كالري است. پس اگر وزن شما رو به افزايش است، دليل آن بسيار ساده است؛ بدن شما كالري زيادي دريافت مي‌كند و تمام كالري دريافتي را به مصرف نمي‌رساند و نمي‌سوزاند. افزايش وزن برابر است با افزايش كالري دريافتي. وقتي كه سخن از كالري به ميان مي‌آيد، منظور ما آن چيزي نيست كه در بقالي‌ها، سوپر ماركت‌ها، فست‌فودها و شيريني فروشي‌ها عرضه مي‌شود؛ بلكه منظور كالري‌هايي است كه توسط آنزيم‌هاي گوارشي استخراج مي‌شوند (ميليون‌ها، ميليون باكتري كه در روده‌ها وجود دارند). افرادي كه باكتري‌هاي دل و روده‌شان، در هضم چربي‌ها و كربوهيدرات‌ها بهتر عمل مي‌كنند، كالري بيشتري جذب مي‌كنند؛ مثلاً وقتي كه يك ساندويچ همبرگر و پنير مي‌خورند، تمام 1500 كالري موجود در آن را جذب مي‌كنند، در حالي كه ممكن است شخص ديگري كه همان اندازه ساندويچ را با همان كيفيت مي‌خورد، كالري كمتري جذب كند. بنابراين مي‌توان گفت در افرادي كه متابوليسم‌هاي يكساني دارند، تأثيرات خوردن غذاهاي يكسان و همانند، مي‌تواند بسيار متفاوت باشد.

منبع: دنیای سلامت  ش۶۳

اصول نگهداري غذاها

نوشته : تحريريه دنياي سلامت 

براي آنكه از سلامت آنچه مي‌خوريد اطمينان يابيد، بايد به طريقه نگهداري آن اهميت دهيد. برخي از غذاها را بايد در يخچال نگهداري كرد تا باكتري‌ها در آن رشد نكنند؛ مثل غذاي پخته شده، غذاهاي آماده و غذاهايي كه بايد روزانه مصرف شوند. براي نگهداري غذاها درون يخچال بايد به درجه سرماي آن توجه داشته باشيد. ميزان سرماي يخچال بايد از رشد باكتري‌هاي مسموميت‌زاي غذايي جلوگيري كند. اين دما معمولاً 0-5 درجه سانتي‌گراد است. علاوه بر توجه به دماي يخچال، بايد به بسته‌شدن در يخچال نيز توجه شود. لاستيك اطراف در ممكن است در اثر پارگي، پوسيدگي و ... مانع از چسبيدن كامل در به يخچال شود و به همين دليل دماي درون يخچال به اندازه كافي سرد نباشد و مواد غذايي درون آن خيلي زود فاسد شده و غيرقابل مصرف شوند. هميشه وقتي كه مي‌خواهيد غذاي پخته‌شده‌اي را داخل يخچال بگذاريد، كمي صبر كنيد تا غذا سرد شود. اگر يخچال شما پر از مواد غذايي است، بايد دماي آن را كمي پايين‌تر از حد معمول بگذاريد. براي جلوگيري از رشد باكتري‌ها به نكات زير توجه داشته باشيد:
 اگر روي محصولي برچسب «در يخچال نگهداري شود» وجود دارد، حتما آن را در يخچال بگذاريد.
 برخي از انواع مرباها، شيرها و ... بايد از همان لحظه‌اي كه باز مي‌شوند در يخچال قرار گيرند.
 همواره به برچسب روي آنها توجه و براي نگهداري طبق دستورالعمل رفتار كنيد.
 غذاي آماده شده را پس از آنكه كمي سرد شد، فوراً در يخچال بگذاريد؛ خصوصاً اگر هوا گرم باشد.
 برخي از غذاها مثل ساندويچ را ممكن است طي فواصل مختلف بخوريد. توجه داشته باشيد كه بعد از هر بار كه يك تكه از آن را مي‌خوريد، بقيه را درون يخچال بگذاريد.

آيا همه بايد مكمل غذايي مصرف كنند؟

نوشته  : دكتر الهام امير آذر طب سوزني و ليزر‌تراپي 

ميزان جذب مكمل‌هاي ويتاميني و مواد معدني به نيازهاي بدن بستگي دارد. براي مثال، زنان و كودكان در حال رشد نسبت به مردان بزرگسال به كلسيم و آهن بيشتري نيازمندند و اين مواد را بيشتر جذب مي‌كنند. ميزان جذب اين مكمل‌ها همچنين به شكل شيميايي ويتامين يا ماده معدني و اسيدي يا قليايي بودن محيط دستگاه گوارش در هنگام جذب آن بستگي دارد. به عنوان مثال، محيط اسيدي معده حلاليت كلسيم و آهن را در غذا افزايش مي‌دهد و به افزايش جذب آنها كمك مي‌كند. در مقابل، در افراد مبتلا به آكلريدري (كاهش توليد اسيدمعده) يا افرادي كه داروهاي ضداسيد مصرف مي‌كنند، جذب كلسيم و آهن كاهش مي‌يابد.

مكمل غذايي    حداكثر مقدار مجاز روزانه    افرادي كه بايد از اين مكمل‌ها استفاده كنند
ويتامين A    3/2 ميلي‌گرم    افراد مبتلا به بيماري‌هاي پوستي، از قبيل آكنه و پسوريازيس؛ مبتلايان به عفونت‌هايي از قبيل سرخك يا پرتيونيت (همراه با آنتي‌بيوتيك مصرف مي‌شود) مبتلايان به استئوآرتريت؛ افرادي كه ديد مناسبي در شب ندارند.
ويتامين B1    100 ميلي‌گرم     مبتلايان به ضعف دستگاه ايمني؛ الكلي‌ها و سيگاري‌ها
ويتامين B2    200 ميلي‌گرم     گياهخواران؛ ورزشكاران؛ افرادي كه از سردردهاي ميگرني مكرر رنج مي‌برند؛ افراد مبتلا به بيماري‌هاي پوستي، از قبيل آكنه، اگزما و زخم و مبتلايان به سندرم تونل كارپ
نياسين    150 ميلي‌گرم    افرادي كه كلسترول بالايي دارند

رژیم غذایی در کودکان مبتلا به نارسایی مزمن کلیه

نوشته  : آذر ابراهیمی‌فخار مشاور تغذیه و رژیم درمانی (كارشناس) 

برنامه غذایی
رژیم غذایی برای این کودکان و خانواده آنها سخت است؛ چون عموما از برنامه عادی غذایی خانوار خارج بوده و طعم خوبی هم ندارد. پس همکاری تنگاتنگ خانواده با مشاور تغذیه به تسهیل این امر کمک بسياري كرده و تغییر مداوم برنامه غذایی از ناپرهیزی‌ها جلوگیری مي‌كند.  عدم رشد کافی کودک احساس یاس و «قصور» را در والدین ایجاد می‌کند. اما آنها باید بدانند که این امر به دلیل بی‌اشتهایی و محدودیت‌های زیاد در غذاهای مورد علاقه کودک اتفاق می‌افتد و یا حتی ممکن است به دلیل داروها باشد و فقط نیاز به بردباری و پیگیری دارد. در مواردی استفاده از هورمون رشد با تجویز پزشک موثر است و از آنجایی که کنترل قد و وزن به تنهایی کافی نیست، حتما باید توسط کارشناس تغذیه از نمودارهای «NCHS» برای سنجش قد و وزن و سنجش رشد استفاده شود.

اهداف رژیم غذایی:
1-‌ تامین كالري مورد نياز کودک متناسب با رشد او. مواد غذایی مجاز بايد با توجه به سلیقه کودک تامین شود.
2-‌ استفاده از میان‌وعده‌های کوچک. كودكي که غذا نمی‌خورد، روز به روز هم بدتر مي‌شود و هميشه بي‌اشتهاست؛ بنابراين استفاده از ميان‌وعده ضروري است.
3- توجه به مواد معدنی و ویتامین‌ها. این مورد خصوصا در مورد بچه‌هایی که دیالیز می‌شوند، اهميت بسياري دارد و در مورد آهن، کلسیم، ویتامین «C» و گروه ویتامین‌های «B» باید بیشتر دقت کرد.

بررسي استاندارد‌هاي سوسیس و کالباس وقتي سفره‌ي غذاي سالم نفوذي دارد!

نوشته : مسعود خبازي كارشناس ارشد استاندارد كاشان 

امروزه عوامل بسياري، از جمله آلودگي‌هاي ميكروبي يا سمي، مانند آفلا توكسين، آلودگي‌هاي شيميايي، باقيمانده آفت‌كش‌ها و آلودگي‌هاي فيزيكي، مانند فلزات، پسماندهاي خطرناك و ضايعات توليد، مسأله «ايمني غذا» را تحت تأثير قرار مي‌دهند. «تغذيه وايمني» دو موضوع مرتبط ومؤثر بر يكديگرند؛ به‌طوري كه هر غذايي كه براي خوردن ايمن نباشد، مغذي نيست. مواد غذايي ناسالم و غيرايمن زيان‌هاي اقتصادي و اجتماعي قابل توجهي به خانواده‌ها و دولت‌ها تحميل مي‌كنند.
متخصصان ايمني غذا در سازمان‌هاي خواروبار وكشاورزي ملل متحد و بهداشت جهاني، به‌طور مشترك ايمني غذا را اين گونه بيان كرده‌اند:
«همه شرايط لازم در خلال توليد، فرايند، انبار كردن، توزيع و فراهم‌سازي غذا براي اطمينان از غذاي ايمن، سلامت، گوارا و مناسب براي استفاده انسان». در کشور ما ارگان‌های قانونی و مجاز، از جمله وزارت بهداشت و سازمان استاندارد، کنترل شرایط مذکور در واحدهای تولیدی را با اعمال مقررات برعهده دارند و سپس مجوزهاي مربوطه جهت تولید و عرضه به بازار مصرف صادر می‌گردد. در ادامه، برخی از موارد ایمنی و سلامت بعضی از مواد غذایی به‌طور خلاصه بیان می‌گردد.

مراقب نمك غذا باشيد نمك دوست يا دشمن

نوشته  : تحريريه دنياي سلامت 

همانقدر كه مصرف زياد نمك براي بدن مضر است، كمبود آن نيز مشكلاتي به وجود مي‌آورد. در واقع در مورد مصرف نمك بايد هميشه تعادل را حفظ كرد؛ اما چگونه؟ افزودن مقدار كمي نمك به غذا، طعم آن را كاملا عوض مي‌كند. در واقع نمك يكي از اجزاي اصلي غذاست. نمك معمولي (كلريد سديم) علاوه بر آنكه طعم دلپذيري به غذاها مي‌دهد، نقش مهم‌تري هم دارد. نمك، آب موجود در سلول‌ها را به بيرون منتقل مي‌كند؛ همچنين تأثير زيادي در حفظ تعادل بدن دارد. اما نكته مهم مقدار نمكي است كه به غذاهاي خود مي‌افزاييم و يا به طور طبيعي در سبزيجات و مواد غذايي وجود دارد.

مصرف بيش از اندازه نمك
وقتي مقدار سديم در خون بيش از حد نياز باشد (هايپرنترميا)، بدن سعي مي‌كند نمك اضافي را دفع كند. اما هر فرد براي دفع نمك آستانه‌اي دارد؛ يعني بدن ما تنها تا حدي قادر به دفع نمك اضافي است و وقتي مقدار آن از حد مورد نظر فراتر رود، شروع به جذب آب بيشتر مي‌كند و اين مسأله باعث تورم بدن مي‌شود. به همين ترتيب فشارخون افزايش مي‌يابد و در صورت عدم تشخيص بالا بودن فشار خون، به كليه‌ها آسيب مي‌رسد و در مواقعي حتي نارسايي و از كارافتادگي‌ آنها را به دنبال خواهد داشت.

فواید واقعی قهوه

نوشته  : تحريريه دنياي سلامت 

شایع است که قهوه باعث عصبانیت می‌شود یا بی‌خوابی می‌آورد، همچنین باعث لاغری و تقویت حافظه می‌شود، به هضم غذا کمک می‌کند، میگرن را تسکین می‌دهد و در پیشگیری از سرطان و پارکینسون موثر است.آیا این شایعات درست است یا غلط؟
در این مقاله با فواید واقعی و البته بی‌شمار قهوه که به اثبات رسیده است، آشنا می‌شوید.
قهوه برای قلب مضر است
اين تصور اشتباه است. اين‌گونه نيست كه چون قهوه حاوی مقداری کافئین است (ماده‌ای که باعث تند شدن ضربان قلب مي‌شود) برای قلب مضر باشد. یک پژوهش آمریکایی که روی حدودأ 48000 نفر انجام گرفته حاکی از این است که مصرف این نوشیدنی تأثیری در افزایش ضربان قلب ندارد. همین‌طور پژوهشگران اسپانیایی با 24 سال مطالعه روی 86214 زن که روزانه 2 الی 3 فنجان قهوه می‌نوشیدند، نشان دادند خطر مرگ و میر آنها در اثر مشکلات قلبی عروقی به میزان 25 درصد کمتر بوده است؛ چرا كه قهوه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست. به عقیده دکتر برونو شِنبر، متخصص قلب، «نباید مصرف قهوه را قدغن کرد و در صورت مبتلا بودن به بیماری قلبی عروقی فقط باید به نوشیدن روزانه 3 تا 4 فنجان اكتفا
نمود.»
قهوه باعث کاهش وزن می‌شود
درست است. در بیشتر کرم‌های لاغری کافئین وجود دارد و این امر بی‌دلیل نیست. دکتر آرنال شِنبلِن می‌گوید: «کافئین، لیپولیز یعنی چربی‌سوزی را فعال می‌کند.» دکتر کاترین سولانو، متخصص تغذیه، بر این عقیده است که کافئین باعث تحریک ارگانیسمی می‌شود که کالری را می‌سوزاند؛ بنابراین باعث از بین رفتن چربی‌ها نیز می‌شود. نتیجه اینکه، کافئین به‌عنوان عمده‌ترین ماده تشکیل‌دهنده قهوه، کاهش وزن را آسان‌تر می‌کند.

غذاهاي مفيد براي بينايي

نوشته  : فاطمه مهدي‌پور 

 ماهي‌هاي چرب
براساس يك پژوهش استراليايي كه در سال 2008 انجام گرفت. امگا‌3‌ كه در ماهي‌هاي چرب و همچنين گردو، روغن كلزا، سمنه خوراكي و … وجود دارند، تا 38 درصد احتمال ابتلا به بيماري «تخريب ماكولاي شبكيه وابسته به سن» را كاهش مي‌دهند. اسيدهاي چرب امگا 3 سازنده اصلي غشاهاي سلولي و سلول‌هاي عصبي شبكيه چشم هستند و مصرف مداوم آنها از شبكيه محافظت مي‌كند. پس هفته‌اي دو تا سه بار ماهي‌‌هاي چرب ميل كنيد. توجه داشته باشيد داشتن يك تغذيه سرشار از امگا 6 (مثل برخي از غلات، گوشت و …) و چربي‌هاي ترانس (مثل بيسكويت و ساير محصولات صنعتي) تأثير كاملاً عكسي بر جاي خواهد گذاشت.

 تخم مرغ
نتايج يك پژوهش آمريكايي (سال 2006) نشان داده است كه مصرف مرتب تخم‌مرغ، چشم را در مقابل ابتلا به بيماري «تخريب ماكولاي شبكيه وابسته به سن» محافظت مي‌كند. زرده تخم‌مرغ در مقايسه با سبزيجاتي از قبيل اسفناج، حاوي مقدار كمي آنتي‌اكسيدان‌هاي محافظتي (ويتامين A و رنگدانه‌هاي لوتئين) مي‌باشد؛ با اين وجود آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در زرده تخم‌مرغ بهتر از سبزيجات جذب بدن مي‌شوند. بنابراين توصيه مي‌شود دو الي سه بار در هفته تخم‌مرغ ميل كنيد. البته تخم‌مرغ مرغ‌هايي كه در هواي آزاد پرورش مي‌يابند مقوي‌تر و حاوي آنتي‌اكسيدان‌هاي بيشتري است. لازم به ذكر است كلسترول موجود در تخم‌مرغ، اگر در مصرف آن زياده‌روي نشود، تأثيري در ميزان كلسترول خون ندارد.

آويـــشن

نوشته  : دکتر صدیقه نوبان متخصص بیو شیمی فیزیک اداره کل نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی وزارت بهداشت، درمان 

آویشن، گیاهی روح‌افزا و آرامبخش است. بخور آن برای سرماخوردگی مفید بوده و مصرف آن موجب افزایش پرزهای معده می‌شود.
آویشن گیاهی است خوراکی که با مصرف آن احساس بسیار خوبي به شخص دست مي‌دهد. مصرف دم کرده آن به عنوان دارویی روح افزا و آرامبخش توصیه می‌شود. آويشن گياهي است كه به خصوص به عنوان ادويه معطر از زمان‌هاي قديم مورد توجه بشر بوده و در عهد باستان در جوامع پيشرفته آن روز به عنوان بخور‌هاي معطر و تصفيه‌كننده به خصوص در معابد استفاده مي‌شده. برگ‌هاي آويشن سمبل شجاعت، تهور و رشادت بوده است. در يونان قديم، يعني قبل از ميلاد مسيح، مرسوم بوده که اگر مي‌خواستند شجاعت و رشادت مردی را تحسين و از او تعريف كنند، مي‌گفتند كه او عطر آویشن دارد و بوی آويشن مي‌دهد. در اساطير كهن مسيحيان آمده است، در علوفه‌ای كه برای تشك در رختخواب مريم عذرا و حضرت مسيح كودك مي‌آوردند، گياه معطر آويشن نيز وجود داشته است. سربازان رومي رسم داشتند برای افزايش شجاعت و تهور، در آب آويشن حمام كنند (حمام آويشن براي تسكين درد مفاصل و كوفتگي عضلات و ايجاد نشاط و تازگي و رفع كسلي مفيد است، به همين منظور مي‌توان جوشانده 6 درصد آويشن را داخل وان حمام ريخت و مدتي در آن نشست). آويشن به عنوان سمبل شجاعت قرن‌ها در جوامع بشری حاكم بوده است؛ به طوری كه حتي در قرون وسطي در دوران شواليه‌ها نيز هر وقت زن‌های زيبای اروپا قصد تحسين معشوق‌های شواليه خود را به عنوان مردي شجاع داشتند، روبان‌هاي زيبايي كه روي آن شكل گياه آويشن كار شده بود، به آنها هديه مي‌دادند.

كـراتـين بي‌ ضرر نيست!

نوشته  : تحريريه دنياي سلامت 

سالن‌هاي ورزشي مملو از مرداني است كه سعي دارند به حجم بدن خود بدون افزايش چربي‌ها، بيفزايند و تا جايي كه ماهيچه‌هاي‌شان قابليت بزرگ شدن دارد، به حجيم شدن آنها ادامه دهند. اين اتفاق ظاهراً با ورزش كردن به طور مرتب نمي‌افتد و آنها براي رسيدن به فرمي كه دوست دارند، كراتين مصرف مي‌كنند. چند دهه پيش، رسانه‌ها سعي در ارائه تصويري منفي از كراتين داشتند؛ تا جايي كه سوء استفاده از آن در مسابقات ورزشي و مسابقات بزرگ المپيك موجب حذف فرد مصرف‌كننده از بازي‌ها مي‌شد. اما امروزه اغلب مردم بر اين باورند كه كراتين يكي از مكمل‌هاي مورد نياز بدن است. كراتين تركيبي از دسته تركيبات پروتئيني است كه از سه آمينواسيد (ميتوناين، آرژي‌ناين و گليسين) تشكيل شده است. اين ماده كه در بدن به صورت تركيب فسفاته (كراتين فسفات) در مي‌آيد، نخستين بار در سال 1832 توسط «مايكل يوگن سوژول» به عنوان يكي از اجزاي آلي گوشت اسكلتي كشف شد. پانكراس، كبد و كليه‌ها به طور طبيعي مقداري كراتين در بدن توليد مي‌كنند. ما بدون اينكه بدانيم، كراتين موجود در ماهي را مي‌خوريم و بافت ماهيچه‌هاي‌مان قوي‌تر مي‌شود و به هيچ‌وجه دچار مشكل گوارشي نمي‌شويم؛ زيرا حجم بسيار پايين كراتين در رژيم غذايي (1-2 گرم در روز) هيچ عارضه و مشكلي ايجاد نمي‌كند. ولي برخلاف مردم عادي، ورزشكاران از پودر و قرص‌هاي كراتين استفاده مي‌كنند تا ماهيچه‌هاي‌شان بزرگ‌تر شوند. كراتين در سال‌هاي اخير به عنوان مكمل تقويت انرژي ورزشكاران محبوبيت زيادي پيدا كرده است. برخلاف استروئيدهاي بدن‌ساز، تنها عارضه مصرف كراتين، افزايش وزن است. هنگامي كه يك ورزش سنگين و كوتاه مدت انجام مي‌‌دهيد، يك واكنش شيميايي خاص اتفاق مي‌افتد تا انرژي كافي در اختيار عضلات قرار دهد. بدن انسان به طور طبيعي نيمي از كراتين مورد نيازش را مي‌سازد و نيم ديگر آن از طريق غذا تامين مي‌شود.

نكته‌هاي خواندني درباره قــند

نوشته : تحريريه دنياي سلامت 

1- به طور ميانگين افراد در طول يك سال بيش از
27‌كيلوگرم قند و شكر مصرف مي‌كنند كه حدود
11‌كيلوي آن مربوط به خوردن انواع شكلات‌هاست.
2- مصرف زياد شكر و شيريني‌جات طي فرايند گليكيشن بر چين و چروك‌هاي پوست مي‌افزايد؛ به اين ترتيب كه قند اضافه خون به كلاژن پوست مي‌چسبد و از انعطاف‌پذيري آن جلوگيري مي‌كند.
3- بهترين درمان براي پوستي كه در اثر مصرف زياد شكر و شيريني‌جات دچار چروك شده، كاهش مصرف آن است، نه چيز ديگري.
4- مردم هند دست‌كم دو هزار سال پيش نيشكر را به صورت بلوري كرده و از آن استفاده مي‌كردند؛ به طوري كه وقتي سربازان اسكندر مقدوني به اين سرزمين رسيدند، از توليد اين عسل بدون زنبور بسيار متعجب شده بودند.
5- در سال 1747، يك شيميدان آلماني به نام «آندرياس مارگراف» توانست قند را از چغندر به دست آورد. در سال 1802 نخستين پالايشگاه تصفيه چغندر قند، شروع به كار كرد. قند به دست آمده از اين پالايشگاه به سرزمين‌هاي سردتر فرستاده مي‌شد.
6- هر بطري نوشابه (حدود 60 گرم نوشابه) نزديك به 16 حبه قند و مواد شيرين‌كننده دارد.
7- نوشيدني‌هاي شيرين با طعم‌هاي مصنوعي تأثير زيادي در چاق شدن افراد دارند. براساس آزمايش‌ها، موش‌هايي كه از اين نوشيدني‌هاي شيرين مي‌خوردند، در مقايسه با موش‌هايي كه نوشيدني‌هاي شيرين شده با قند خوردند، كالري بيشتري دريافت كرده و چاق‌تر شدند.

نياز بدن به پروتئين چقدر است؟!

نوشته : تحريريه دنياي سلامت 

پروتئين‌ها مولكول‌هاي بزرگي هستند كه شامل آمينواسيدها مي‌شوند و آمينواسيدها مهم‌ترين عامل براي عملكرد صحيح سلول‌هاي بدن مي‌باشند. ساختار بدن ما، نظم سلول‌هاي بدن و كليه بافت‌ها و ارگان‌ها، بدون وجود پروتئين هرگز شكل نمي‌گيرند. ماهيچه‌ها، پوست، استخوان‌ها و بخش‌هاي زيادي از بدن حاوي مقدار زيادي پروتئين هستند و به طور كلي مي‌توان گفت كه اين ماده بيست درصد از وزن بدن را تشكيل مي‌دهد. آنزيم‌ها، هورمون‌ها، آنتي‌بادي‌ها از پروتئين ساخته شده‌اند. پروتئين‌ها انتقال‌دهنده عصبي هستند و به خون اكسيژن مي‌رسانند. آنها مسوول ساختن تمام چيزهاي زنده، از ويروس‌ها و باكتري‌ها و پروانه‌ها و ستاره دريايي گرفته تا بدن انسان هستند. بدن انسان تقريباً از صد تريليون سلول تشكيل شده است كه هر كدام عملكرد جداگانه‌اي دارند و از هزاران نوع پروتئين ساخته شده‌اند كه همگي در كنار هم به سلول‌ها كمك مي‌كنند تا وظايف خود را انجام دهند. پروتئين‌ها ماشين‌هاي بسيار كوچكي هستند كه در ميان سلول‌ها مشغول كارند. آنها از آمينواسيدها تشكيل شده‌اند و آمينواسيدها ساختار اصلي پروتئين‌ها را تشكيل مي‌دهند. در بدن ما حدود 20 نوع آمينواسيد وجود دارد كه عبارتند از: آلانين، آرچينين، آسپاراجين، آسپارتيك اسيد، كيستين، اسيدگلوتاميك، گلوتامين، ايزولوسين، لوسين، لي‌ساين، ميتوناين، فنيل آلانين، پرولين، سرين، تريپتوفان، تايروسين و والين. اين 20نوع آمينواسيد به ميليون‌ها شكل مختلف در كنار هم قرار مي‌گيرند و ميليون‌ها شكل پروتئين‌ها به وجود مي‌آورند كه هر يك عملكرد خاصي در بدن دارند. آمينواسيدها، مولكول‌هاي اصلي هستند. آنها از كربن، هيدروژن، اكسيژن، نيتروژن و گاه سولفور ساخته شده‌اند.

این سبزی، چربی خون را کاهش می دهد

استفاده از عصاره تخم شوید در كاهش كلسترول زیانبار خون، موثر است.

 

چند تن از پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكی شهید صدوقی یزد، تاثیر نوعی داروی كاهنده چربی خون موسوم به لوواستاتین و عصاره تخم شوید را بر میزان چربی های خون موش های آزمایشگاهی با هم مقایسه كردند.

بر پایه این بررسی كه نتایج آن در مجله دانشگاه علوم پزشكی شهید صدوقی یزد منتشر شد، هر كدام از این داروها به تنهایی كلسترول زیانبار و تری گلیسیرید خون را كاهش می دهند.

این بررسی همچنین نشان می دهد، عصاره آبی تخم شوید میزان كلسترول زیانبار خون را از داروی لوواستاتین بیشتر كاهش می دهد.

پژوهشگران با توجه به این بررسی، عصاره تخم شوید را در كاهش چربی های خون، به ویژه كلسترول زیانبار موثر می دانند.

اختلال چربی های خون از مهم ترین عوامل خطرساز بیماری های قلبی عروقی است.

منبع : salamatnews.com

 

ارتباط مصرف نوشابه‌ و سرطان

نوشیدنیهایی که مردان را تهدید می‌کند

یک تحقیق 15 ساله نشان می دهد که صرف یک نوشابه گازدار در روز خطر ابتلا به سرطان تهاجمی پروستات را تا 40 درصد افزایش می دهد.

به گزارش خبرگزاری مهر، یک تحقیق نشان می دهد که مصرف تنها یک نوشیدنی گازدار در روز در افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان وجود دارد. نتایج یک تحقیق 15 ساله نشان می دهد که افرادی که در روز یک نوشیدنی گازدار 300 میلی لیتری مصرف می کنند 40 درصد بیش از سایرین در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات قرار می گیرد. نکته نگران کننده این است که این خطر در رابطه با بیماری که در مرحله اول باشد و به واسطه آزمایشهای خون تشخیص داده شده کاربرد ندارد بلکه سرطانهایی را هدف می گیرد که به قدری پیشرفته اند که علائم را نشان می دهند. این امر از اهمیت مهم برخوردار است چرا که احتمال مهلک بودن اشکال سرطان پروستات که به سرعت رشد می کند بیشتر است. گفته می شود که شکر در این نوشیدنی ها موجب آزادسازی هرمونهای انسولین می شود که تومورهای سرطانی را تغذیه می کند. سرطان پروستان شایع ترین نوع سرطان میان مردان است که برای مثال در بریتانیا سالانه 41 هزار نفر به آن مبتلا شده و بیش از 10 هزار نفر را به کام مرگ می کشد.

گیاه هایپریکوم پرفوراتوم(هایپیران) در درمان اضطراب موثر

بر اساس نتایج بدست آمده از یک پژوهش، گیاه هایپریکوم پرفوراتوم به عنوان یک درمان مکمل در کاهش اضطراب تاثیر مثبت دارد.

به گزارش سرویس پژوهشی ایسنا منطقه دانشگاه علوم پزشکی تهران، اضطراب از شایعترین اختلالات روانی است. طب مکمل، امروزه بخشی از هر درمان شده و بسیاری از بیماران به‌منظور کاهش عوارض جانبی و هزینه درمان‌ها تمایل به استفاده از آن دارند. هایپریکوم پرفوراتوم به‌طور سنتی برای درمان بسیاری از بیماری های جسمی و روانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، در همین راستا مطالعه‌ای با هدف بررسی اثر هایپریکوم پرفوراتوم (هایپیران) بر اضطراب دانشجویان ساکن در خوابگاه‌ها توسط نیلوفر عرفانی کارشنای ارشد پرستاری دانشگاه علوم پزشکی البرز انجام شد.

این مطالعه به صورت یک کارآزمایی بالینی تصادفی شاهددار انجام شد. ابزار مورد استفاده فرم مشخصات فردی و پرسشنامه اضطراب اشپیل برگر بود. پرسشنامه اضطراب اشپیل برگر جهت آزمون غربالگری اضطراب توسط دانشجویان تکمیل شد. پس از غربالگری به‌طور تصادفی 180 دانشجو که معیار ورود به مطالعه را داشتند، به دو گروه مداخله و شاهد (در هر گروه 90 نفر) تقسیم شدند. افراد گروه مداخله روزانه 60 قطره هایپیران به مدت دو ماه دریافت کردند. اضطراب قبل و بعد از دو ماه در هر دو گروه ارزیابی شد. داده‌ها با استفاده از نرم افزار آماری SPSS و آزمون‌های آماری تی زوجی و تی برای گروه‌های مستقل تجزیه و تحلیل شدند. سطح معنی داری P<0.05 در نظر گرفته شد.

یافته‌ها نشان داد: میانگین نمره اضطراب در گروه مداخله بعد از دو ماه دریافت روزانه 60 قطره هایپیران کاهش یافته بود. اما در گروه شاهد کاهش نیافته بود. مقایسه دو گروه تفاوت آماری معنی‌داری در میانگین نمره اضطراب بعد از مداخله نشان داد.

نتایج بدست آمده براساس یافته‌های این تحقیق حاکی از آن بود که هایپریکوم پرفوراتوم می‌تواند در درمان اضطراب موثر باشد.

گفتنی است، مشروح این پژوهش در مجله مراقبت‌های نوین به چاپ رسیده است.

نوشیدنی‌های شیرین، سرطان پروستات را افزایش می‌دهد

پژوهش  ۱۵ ساله محققان سوئدی نشان می‌دهد مردانی که روزانه میزان معمولی از نوشیدنی‌های شیرین را مصرف می‌کنند در خطر افزایش ابتلا به نوع تهاجمی سرطان پروستات قرار دارند.

به گزارش سرویس پژوهشی خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه اصفهان، محققان به منظور درک رابطه بین نوشیدنی‌های شیرین و خطر سرطان پروستات، هشت هزار مرد 45 تا 75 ساله را به مدت تقریبا 15 سال مورد بررسی قرار دادند.

بر اساس این گزارش، افرادی که روزانه 330 میلی لیتر نوشیدنی شیرین مصرف می‌کردند، 40 درصد بیش از سایرین در خطر ابتلا به نوع مزمن سرطان پروستات که مستلزم درمان است، قرار دارند.

مصرف رژیم غذایی غنی از برنج و پاستا خطر ابتلا به نوع خفیف‌تر این بیماری را که نیازی به درمان ندارد، 31 درصد و مصرف بالای غلات صبحانه‌ای شیرین این درصد را به 38 درصد افزایش می‌دهد.

به گفته "ایزابل دریک" محقق دانشگاه لوند و سرپرست این پژوهش، گرچه تحقیقات بیشتری برای هرگونه رهنمودهای غذایی لازم است اما باید در نظر داشت که دلایل کافی و بسیاری برای عدم مصرف نوشیدنی‌های شیرین وجود دارد.

تحقیقات پیشین نشان داده است چینی‌ها و ژاپنی‌های مهاجر به آمریکا، بیش از سایر همتایان خود که در کشورشان زندگی می کنند به سرطان پروستات مبتلا می‌شوند.

"دریک" در این رابطه می‌گوید: " مطالعات بیشتری برای درک تاثیر رژیم‌های غذایی متفاوت بر ژن‌ها لازم است تا بتوان برای گروه‌های خاص پر خطر رهنمودهای غذایی و نوشیدنی را در نظر گرفت."

این پژوهش در مجله "the American Journal of Clinical Nutrition " منتشر شده است.

مصرف فست فود بر ضریب هوشی کودکان تاثیر منفی دارد

نتایج یک پژوهش نشان می دهد میزان تاثیر نوع تغذیه (  بخصوص انتخاب  فست فود به جای غذاهای تازه )  در آینده فرزندان می تواند بیش از ثروت خانواده و یا موقعیت اجتماعی والدین باشد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  این تحقیقات که بر روی کودکان اسکاتلند انجام شده نشان می دهد، کودکانی که بیشتر از فست فود استفاده می کنند، نسبت به دیگر کودکانی که غذای سالم می خورند ضریب هوشی پایین تری دارند.
غذای اصلی کودک بر رشد و توانایی های ذهنی او تاثیر بلند مدت می گذارد و کودکانی که دراین میان دائما از فست فود و غذاهای آماده استفاده کنند شانس کمتری برای بالا رفتن بهره هوشی دارند.
این تحقیق روی بیش از ۴هزار کودک ۴ تا ۵ساله اسکاتلندی انجام و تاثیر مصرف فست فود و غذاهای تازه روی سلامت کودکان مقایسه شده است.
محققین می گویند والدینی که با تحصیلات دانشگاهی بالاتر نگران شیوه تغذیه کودکشان بودند و سعی می کردند بیشتر غذاهای تازه برای وعده اصلی او تدارک ببینند، موجب تاثیرات مثبتی روی بهره هوشی آنها شدند.
در عوض کودکان خانواده هایی که چندان شرایط مالی خوبی نداشتند در اکثر روزها به فرزندانشان غذاهای آماده ویا فست فود می دادندو این مسئله روی بهره هوشی آنها تاثیر منفی داشت.
دکتر سوفی فون اشتام رییس تیم تحقیق دانشگاه لندن در مورد این موضوع گفت : برخی والدین زمان کافی برای مهیا کردن غذای تازه برای  فرزندانشان ندارند و تکرار این قضیه در بلند مدت سبب کاهش بهره هوشی و مشکلات تحصیلی برای فرزندانشان می شود.
به گفته محققان، نوع غذا روی رشد مغزی کودکان تاثیر می گذارد.این یافته نشان می دهد تازگی و کیفیت ماده غذایی به ویژه در سن رشد از میزان مصرف موادغذایی مهم تر است.
مصرف غذاهایی مانند چیپس، پیتزا و شیرینی قبل از ۳ سالگی با کاهش آی کیوی کودکان در ارتباط است.
همچنین بر اساس تحقیق مشابهی که در دانشگاه آدلاید در استرالیا صورت گرفته ، فاصله بهره هوشی کودکان با تغذیه سالم وفست فود با بالا رفتن سن بیشتر می شود و می تواند تاثیراتش را تا اواخر دهه دوم زندگی افراد نشان دهد.
پژوهشگران تاکید دارند، لازم است مدارس در مناطقی که کودکان خانواده های فقیر را پذیرا هستند، روی رژیم غذایی دانش آموزان نظارت بیشتری داشته باشند .

داروهايتان را با آبميوه مصرف نکنيد!

برخی آبمیوه ها یا نوشیدنی ها، ممکن است برای سلامتی مفید و حتی ضروری باشند. اما چنانچه افراد در حال مصرف دارو باشند، مصرف همزمان داروها و این نوشیدنی های مفید در اثرگذاری داروها تغییری ایجاد مي کند.

به گزارش خبرنگار کلينيک باشگاه خبرنگاران؛ نتایج تحقیقات مختلف نشان داده نوشیدنی هایی مانند آبمیوه ها، شیر، چای و … می توانند در تاثیرگذاری داروهای مصرفی افراد تداخل ایجاد کنند، اثر دارو را کاهش دهند و حتی خطراتی را برای فرد به همراه داشته باشند.

آب گریپ فروت: نوشیدن آب گریپ فروت می تواند بر روی بعضی داروها تاثیرگذار باشد. بدین ترتیب که در اغلب موارد، سطح دارو را در خون افزایش می دهد. این امر می تواند ریسک عوارض جانبی را بالا برده و یا به طور کل، اثر دارو را تغییر دهد. گریپ فروت همچنین ‘فعالیتهای آنزیمی’ که بدن برای پردازش بیش از ۵۰ دارو به آن نیاز دارد را کاهش می دهد.

آب پرتقال: چنانچه دارویی که مصرف می کنید سطح پتاسیم خون را بالا می برد از نوشیدن آب پرتقال به همراه آن خودداری کنید. آب پرتقال درصد افزایش پتاسیم در خون را افزایش می دهد. بالا رفتن بیش از حد پتاسیم در بدن نیز منجر به بروز علائمی همچون گرفتگی عضلات و یا تپش قلب می شود

برنامه کاهش وزن: ورزش يا رژيم؟

وقتي مي‌خواهيد وزنتان را پايين بياوريد و اندامي متناسب به دست آوريد، بايد ورزش کنيد يا رژيم بگيريد؟

آنهايي که مي‌خواهند وزن کم کنند معمولاً يک سوال مشترک دارند: کدام مهمتر است: ورزش يا رژيم؟ عقل سليم مي‌گويد هر دوي آنها نقش مهمي در لاغر شدن دارند اما علم چه مي‌گويد؟ آيا در روند پيشرفت لاغر شدن يکي بر ديگري برتري دارد؟
وقتي مي خواهيد بين ورزش و رژيم انتخاب کنيد، چند مسئله مهم را بايد در نظر داشته باشيد. قصدمان اين نيست که نشان دهيم يکي از اين دو روش بر ديگري ارجحيت دارد. هدفمان اين است که کمکتان کنيم تعادل لازم بين ورزش و رژيم را پيدا کنيد تا بتوانيد به اهداف شخصيتان دست پيدا کنيد.
پس براي اين منظور اجازه بدهيد هر دو آنها را برايتان توضيح دهيم.

قانون کاهش وزن

قانون کاهش وزن بايد مدنظر قرار گيرد. اين قانون مي‌گويد که براي اينکه از حجم بدنتان کم کنيد، بايد تا پايان روز کمبود کالري داشته باشيد. اگر کالري مصرفي روزانه‌تان در پايان روز اضافه باشد، وزنتان زياد خواهد شد.
بله قانون کاهش وزن به همين سادگي است، اما اينکه چطور به آنجا برسيد کمي پيچيده است.

کاهش ابتلا به بيماريهای قلبی و سرطان ها با آنتی اکسیدان ها

 افرادی که روزانه ميوه و سبزيجات می خورند منبع خوبی از آنتی اکسيدان ها را دريافت می کنند و احتمال ابتلا به بيماريهای مانند قلبی و سرطان ها کاهش می دهند.

به گزارش وب دا، کارشناس مسئول واحد تغذيه شبکه بهداشت و درمان شهرستان علی آباد استان گلستان در خصوص نقش آنتی اکسيدان ها در بدن گفت: آنتی اکسيدان مولکولی است که نسبت به مولکولهای دارای الکترون آزاد در بدن واکنش داده و آنها را خنثی می کند و با اين عمل از اکسيداسيون ساير مولکولها در خارج يا داخل سلولهای بدن و از شروع يکسری واکنشهای زنجيره ای اکسيداسيون اسيب رسان به سلولها جلوگيری می کند.

وی وجود و توليد راديکالهای آزاد در بدن را طبيعي عنوان کرد و افزود: این رادیکالهای آزاد شده با فعل و انفعالاتي  مانند عمل تنفس و يا همراه غذاهايي  مانند فست فودها و سرخ کردنی ها وارد بدن می شوند.

اين کارشناس افزود: اگر غذای مصرفي ما به شکلی باشد که مدام غذاهايی حاوی اين ملکولهای راديکالی مانند انواع سرخ کردنی ها بخوريم در روده بزرگ اين مواد می تواند به غشای سلولها آسيب رساند و باعث سرطان روده بزرگ بشود.

وی تصريح کرد: برای جلوگيری از عمل اين راديکالهای بدن بايد دارای يک سد دفاعی از آنتی اکسيدان ها باشد و مصرف کافی آنتی اکسيدان ها باعث می شود که بدن به راحتی راديکال های آزاد مضر را از بين ببرد.

وی متذکر شد: افرادی که روزانه ميوه و سبزيجات می خورند منبع خوبی از آنتی اکسيدان ها را دريافت می کنند و احتمال ابتلا به بيماريهای مانند قلبی و سرطان ها کاهش می دهند.

کارشناس مسئول واحد تغذيه شبکه بهداشت و درمان شهرستان علی آباد استان گلستان گفت: مطالعات زيادی نشان داده است که رژيم غذايی سالم و غنی از ميوه و سبزيجات، ورزش، کاهش مصرف غذاهای چرب و سرخ کردني ها می تواند بسياری از بيماريها را کنترل و يا احتمال ايتلا را کاهش دهند.