تغذیه و رژیم درمانی BZ

برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید برای سلامت مفیدتر است. به گزارش «Associatedcontent»، برنج قهوه ای همان برنج سفید است و تنها تفاوت بین این ۲ برنج نحوه پوست کندن است.

دانه های برنج سبوس دار دارای لایه متعدد است و هنگام برداشتن بیرونی ترین پوست آن، برنج قهوه ای به دست می آید.
اما با از بین بردن لایه سبوس برنج سفیدتری به دست می آید. با از بین بردن تمامی لایه ها بیشتر مواد مغذی از بین می رود و بیشتر نشاسته باقی می ماند.

خواص برنج قهوه ای: مصرف این نوع برنج برای آسم کودکان مفید است. این غله سرشار از ویتامین های B1، B3، B6، آهن، فیبرغذایی، منگنز، منیزیم و اسیدهای چرب لازم است.

تفاوت بين برنج قهوه اي و سفيد تنها در رنگ آنها نيست. دانه کامل برنج داراي چندين لايه مي باشد. اگر فقط يک لايه خارجي آن را برداريم، آنچه ناميده مي شود، برنج قهوه اي است. در اثر اين فرايند، مواد مغذي موجود در برنج، به مقدار خيلي کم از بين مي روند.
حال اگر برنج قهوه اي آسياب شود، مقدار زيادي از لايه هاي دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذي آن از بين مي روند و آن چه باقي مي ماند، همان برنج سفيد است.
در طي آسياب کردن برنج قهوه اي و تبديل آن به برنج سفيد،67 درصد ويتامين ب3، 80 درصد ويتامين ب1 ، 90 درصد ويتامين B6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تمامي فيبرهاي محلول و اسيدهاي چرب ضروري موجود در آن از بين مي روند.

نویسنده: دکتر فرخ سیف بهزاد همکاران: فرانک مهرابی پور- فرناز مهرابی پور

یکی از خوراکی هایی که پیشینیان مان مورد استفاده قرار می دادند بلغور گندم و جو بوده است. بلغور در لغت به معنای هر چیز در هم شکسته و در هم کوفته است و به طور خاص گندم یا جو ی پخته شده و خشک کرده را گویند که با آسیا نیمکوب کرده ا ند (فرهنگ برهان قاطع و آنند راج).

قدما از برنج کمتر و شاید سالی یک یا دو بار استفاده می کردند و بیشتر از غذاهای سالم مانند شب چره، به جای شام و پلوی بلغور یا آش بلغور استفاده می کردند که خاصیت بیشتر داشت.

ساگو(Sagu Metroxylon) یک نشاسته بدست آمده از مغز میوه از ساقه درخت نخل ساگو است. این ماده غذایی بسیاری از مردم در گینه نو و جزایر مولوکو از آن است به نام Saksak و Sagu نام می‌برند. طرز تهیه آن به طور سنتی است،پخته و خورده می‌شود. شکل های مختلف مانند مخلوط با آب جوش به صورت یک خمیر، یا به عنوان یک کلوچه از آن استفاده می‌گردد.

ساگو مانند بسیاری از نشاسته دیگر، و هم ساگو و هم نشاسته کاساو (یا مانیوک) به صورت دانه دانه تولید می‌شوند. دانه ساگو در ظاهر شبیه به دانه کاساو (یا مانیوک) است، و هر دو ممکن است در بعضی از خوراکی ها بجای هم استفاده شوند. این تشابه باعث سردرگمی در برخی از نامهای خوراکی ها ساخته شده با دانه‌های آن دو است.
صد گرم ساگوی خشک 355 کالری تولید می‌کند، از جمله به طور متوسط 94 گرم کربوهیدرات، 0.2 گرم پروتئین، 0.5 گرم فیبر غذایی، 10 میلی گرم کلسیم، 1.2 میلی گرم آهن، و مقادیر ناچیز از چربی، ویتامین ب، کاروتن(ویتامین آ) و ویتامین ث. ساگو می‌تواند برای هفته‌ها و ماه‌ها در بدن ذخیره شود، هر چند پس از آن که در دستگاه گوارش هضم و جذب شد، به طور کلی سریعاً جذب بدن می‌شود

ویرایش و تلخیص:آکاایران

بادمجان علاوه بر داشتن ویتامینها و مواد معدنی گوناگون، شامل مواد گیاهی مهمی‌می‌باشند که فعالیتهای آنتی‌اکسیدانی ...

بادمجان گیاهی است یكساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از كرك که ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتیمتر می‌رسد. برگهای آن بیضی شكل با نوك باریك و گلهای آن بنفش رنگ است. میوه این گیاه دراز و باریك و یا گرد است که برنگهای بنفش، سیاه، زرد و سفید دیده می‌شود. بادمجان انواع مختلفی دارد که یکی از معروفترین آنها به شکل گلابی می‌باشد.پوست آن براق و رنگ آن بنفش پررنگ می‌باشد در حالیکه گوشت آن به رنگ کرم است.

سورگوم زراعی با نام علمی Moench (L) Sorghum bicolorگیاهی از خانواده غلات است که در ایران ذرت خوشه‌ای نامیده می‌شد.با توجه به شباهت ظاهری این گیاه با ذرت و ارزن که باعث شده‌است، آمار سطح کشت این گیاهان با هم مخلوط شود، برای تمایز آن از اسم سورگوم که یک اسم جهانی برای این گیاه است استفاده می‌شود.
سورگوم از نظر اهمیت در بین غلات در دنیا بعد از گندم، برنج، ذرت و جو در مقام پنجم قرار دارد.
آمار سطح زیر کشت سورگوم در ایران در سال ۱۳۶۵ فقط شش هکتار گزارش شده که در سال ۱۳۸۲ به حدود ۴۰ هزار هکتار افزایش یافته.
توده‌های زراعی بومی سورگوم در ایران در مناطق جنوب خراسان، سیستان، کرمان، اصفهان، یزد، گیلان، مازندران و بنادر جنوبی بطور پراکنده وجود دارد.

چاودار (روگِن): از غلات مي باشد که شکل ظاهري آن شبيه دانه گندم است. اندازه آن کمي کوچکتر ورنگ آن تيره است . آرد چاودار جزو آردهاي تيره مي باشد.

فوايد نان چاودار

ـ نقش مهم در رژيم هاي لاغري : برخلاف ساير غلات ، استفاده اندکي از نان چاودار باعث احساس سيري مي شود بدون اينکه شخص احساس سنگيني کند.
ـ مفيد براي بيماران ديابتي : نان چاودار محرک توليد انسولين مي باشد و از طرف ديگر استفاده از نان چاودار باعث مي شود قند خون به کندي بالا رود که براي بيماران ديابتي بسيار حائز اهميت است.

چربی کلمه ای است که اکثر ما نمی خواهیم حتی اسمش را بشنویم، به خصوص وقتی صحبت از بدن خودمان به میان می آید. چربی ما را یاد هیکلی چاق، لباسهای تنگ و زندگی نا متوازن می اندازد. با وجود اینکه چربی نقش بسیار مهمی در بعضی از عملیات روزانه بدن دارد و هم جنبه های مثبت و هم منفی دارد.

این کلمه ی چهار حرفی رازهایی در خود پنهان دارد که شما نمی دانید...

نكات مفید در مورد استفاده مجدد از روغن سرخ کردنی

برای بررسی اینكه آیا روغن مانده در ماهیتابه هنوز قابل استفاده است یا نه، ....هنگام استفاده ی مجدد از روغن قابل استفاده، برای رفع بوی غذای قبلی در روغن .....
برای بررسی اینكه آیا روغن مانده در ماهیتابه هنوز قابل استفاده است یا نه، یك تكه نان سفید داخل روغن بیندازید، اگر نان، ذرات تیره رنگی را در اطراف خود ایجاد کند مشخص می شود روغن قابل مصرف مجدد نیست، و در غیر اینصورت هنوز قابل استفاده است.

هنگام استفاده ی مجدد از روغن قابل استفاده، برای رفع بوی غذای قبلی در روغن، می توانید 10 تا 12 شاخه جعفری درون روغن سرخ کنید یا آنكه چند تكه سیب زمینی خام را به مدت 15 دقیقه درون روغن ماهیتابه بیندازید تا بو را به خود جذب کند.

گردآوری:گروه سبک زندگی

آیا برای وزن کم کردن تلاش می کنید؟ غذاهای چربی سوز به رژیم غذایی خود اضافه کنید شاید این کار را کمی برای شما آسان تر کند.

آیا برای وزن کم کردن تلاش می کنید؟ غذاهای چربی سوز به رژیم غذایی خود اضافه کنید شاید این کار را کمی برای شما آسان تر کند.

گریپ فروت
یکی از غذا هایی که کمک به سوزاندن چربی های شما می کند گرپفروت است. گرپفروت نه تنها یکی از منابع غنی ویتامین C است بلکه به جبران 15 گرم از پکتین می کند. پکتین یکی از موادی است که به پایین آوردن سطح کلسترول شما کمک می کند. گرپفروت 74 کالری دارد و خالی از نمک و چربی است.

غذاهای چربی سوز غذاهایی هستند که بیشتر از محتوی کالری خود، کالری سوزی نموده و درنتیجه با چربی های ذخیره در بدن نیز مقابله می کنند
غذاهای چربی سوز غذاهایی هستند که بیشتر از محتوی کالری خود، کالری سوزی نموده و درنتیجه با چربی های ذخیره در بدن نیز مقابله می کنند. راز کم کردن وزن این است که از موادغذایی و نوشیدنی های مناسب تا اندازه ای استفاده کنید که سیر شوید. اگر وعده های غذایی را نادیده بگیرید، سوخت و ساز بدنتان پایین می آید و سلامت بدنتان به خطر می افتد. موادغذایی خاصی وجود دارد که چربی بیشتری نسبت به محتوی خود آن می سوزاند. این موادغذایی چربی سوز موادغذایی گیاهی طبیعی هستند و اگر از این موادغذایی استفاده کنید و کمی هم ورزش کنید، سوخت و ساز بدنتان بالا می رود و کالری بیشتری را با سرعت بیشتر حتی برای ساعاتی پس از ورزش می سوزانید. لیست کامل موادغذایی چربی سوز را در زیر برایتان آورده ایم.

لیست موادغذایی چربی سوز

1. میوه های سرشار از ویتامین C-مرکبات: لیمو، پرتقال، گواوا، گریپ فروت، پاپایا، لیمو شیرین، نارنگی و گوجه فرنگی سرشار از ویتامین C و فیبر هستند و ویژگی چربی سوزی دارند. ویتامین C به بدن کمک می کند سریعتر روی چربی کار کند و همچنین آمینواسید کارنتین را تحریک می کند تا ظرفیت چربی سوزی بدن را بالا برد.

لیست موادغذایی که موجب چربی آوردن شکم می‌شوند

غذاهای چرب چاقتان می‌کند: به همین سادگی؟ همه چیز به همین سادگی نیست. بعضی از مواد غذایی قادرند کالریشان را به بعضی قسمت‌های خاص بدن شما بفرستند. دوست دارید بدانید چه غذاهایی شکمتان را چاق می‌کنند؟
به ‌نظرتان چیزی عذاب ‌آورتر از رفتن روی ترازو و نگاه کردن به وزنی که نشان می‌دهد وجود دارد؟ شاید هم چون شکمتان جلوی دیدتان را گرفته نتوانید صفحه نمایشگر ترازو را ببینید. اشکالی ندارد، زندگی همین است. باید قیمت هر چیز را بپردازید—حتی برای چیزی اینقدر پاک و لذت‌ بخش مثل خوردن! زندگی هیچ غذایی را بدون کالری‌های ناخواسته، بدریخت شدن اندام، بیماری، احساس گناه و پایین آمدن اعتمادبه‌ نفس از آن شما نمی‌کند.
بعضی از موادغذایی هستند که کارشان فقط چاق کردن ماست! درست در همان قسمت‌هایی که بیشترین استرس و خجالت را نصیبمان می‌کند: یعنی ران‌ها، بازوها، غبغب و از همه اینها بدتر، شکم!
لیست موادغذایی که موجب چربی آوردن شکم می‌شوند

گیاهان مهارکننده اشتها و چربی سوزها را می شناسید؟

گیاهان برای لاغری معجزه نمی‌کنند. ولی بنابر خواصشان، می‌توانند به عنوان یک مکمل برای لاغر شدن به حساب آیند. گیاهان، در کنار داشتن تغذیه ای سالم و مناسب و انجام تمرینات ورزشی منظم، می‌توانند لاغری پایداری برای شما به ارمغان بیاورند.

برنامه گیاه درمانی من
همیشۀ روزگار، گیاهان برای درمان و تسکین بسیاری از دردها مورد استفاده قرار گرفته اند.
برای کاهش وزن، برخی گیاهان به تخلیۀ بهتر، برخی به اصلاح گردش خون (تأثیر سیاهرگی) و بعضی هایشان به گوارش کمک می‌کنند، تعدادی از گیاهان گرسنگی را کاهش می‌دهند، بعضی گیاهان تمایل به شیرینی جات را کم می‌کنند و برخی دیگر چربی ها را می‌سوزانند (اثر چربی سوزی) و... .

برای اینکه این گیاهان را با هم اشتباه نکنید و خود را به خطر نیندازید با یک داروساز یا یک گیاه شناس یا پزشک تان، مشورت کنید.

کدو تنبل بومی قاره آسیا در مناطق گرم جهان کشت می شود و هم خانواده طالبی، خیار و کدو سبز است...

در این مطلب به نقل از«ehow» به خواص روغن دانه کدو اشاره می کنیم.

*منبع عالی پروتئین گیاهی با کیفیت بالاست.

*سرشار از اسیدلینولیک و لینولنیک است که اسید چرب ضروری است.

*منبع عالی ویتامین AKB1B15B2CD وE است

.*منبع غنی روی است و در نتیجه برای سلامت پروستات مفید است.

*حاوی آهن، پتاسیم و منیزیم است.

*منبع آنتی اکسیدان است و برای سلامت پوست مفید است.

*اسید چرب آن تولید هورمون ها را تقویت می کند و در نتیجه تاثیر مثبتی روی میزان ضربان قلب، فشار خون و عملکرد دیگر اعضای مهم بدن می گذارد.

منبع : khorasannews.com

90% خانم ها و 2% از آقایان به سلولیت مبتلا هستند . همان طور که گفته شد به دلایل هورمونی و شکل خاص فیزیولوژی بدن این حالت بیشتر در خانم ها دیده می شود...

همین طور به دلیل نازک و بیش از حد حساس بودن پوست خانم ها این چربی ها بیشتر در خانمها دیده می شود .

سلولیت بدین معناست که چربی های بدن روی هم انباشته شده اند و باید تلاش زیادی انجام دهید تا آنها را از بین ببرید معمولا اکثر خانم ها از سلولیت در بدن خود رنج می برند .
خانم ها به دلایل هورمونی و همین طور شکل و فیزیولوژی خاص بدنشان مستعد تر به حالت سلولیت هستند تا آقایان .
90% خانم ها و 2% از آقایان به سلولیت مبتلا هستند . همان طور که گفته شد به دلایل هورمونی و شکل خاص فیزیولوژی بدن این حالت بیشتر در خانم ها دیده می شود و همین طور به دلیل نازک و بیش از حد حساس بودن پوست خانم ها این چربی ها بیشتر در خانمها دیده می شود .
معمولا نقاطی مانند : ران ، باسن ، شکم نسبت به تجمع چربی فعال تر هستند و حالتی زشت و ازار دهنده را برای خانم ها پیش می آورند .

یک شکم بزرگ هم منشأ جمع شدن چربی های شکمی است و هم مانع از تقویت عضلات شکمی می‌شود...

شکم بزرگ- چربی شکمیهمان طور که از نامش پیداست، چربی شکمی در ناحیۀ شکم پدید می‌آید. چربی شکمی بیشتر در آقایان ظاهر می‌شود. در واقع، در بین مردان، چربی ها تمایل دارند که در نواحی بالا تنه پیشروی داشته باشند (شکم، سینه، شانه ها..). این نوع از چربی ها، چربی های آندروئید هستند.

مردان و زنان مثل هم نیستند
مردان و زنان در مواجهه با افزایش وزن مثل هم نیستند. در بین زنان، چربی ها بیشتر در نواحی باسن و ران ها جمع می‌شوند. البته باید توجه داشته باشید که زنان هم بعد از یائسگی، اگر وزن شان اضافه شود، چربی ها در ناحیۀ شکم شان جمع خواهند شد.

روغن كنجد یكی از روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریكای شمالی و كانادا به مقدار زیاد مصرف می‌شود...

كنجد
كنجد دارای پروتئین، ویتامین‌های B,D,E,F و لسیتین Lecithin می‌باشد. مقدار روغن آن در حدود ۵۰% است روغن كنجد مركب از حدود ۷۰% اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیك اسید، ‌اولئیك اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیك و آراشیدیك اسید می‌باشد.

روغن كنجد یكی از روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریكای شمالی و كانادا به مقدار زیاد مصرف می‌شود و دلیل آن است كه این روغن نه فقط كلسترول بدن را بالا نمی‌برد بلكه آن را كاهش می‌دهد. برای تهیه روغن كنجد معمولا دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود سپس دانه‌ها را آسیاب كرده و در آب می‌ریزند تا پوست آن كه سبك است روی آب بیاید كه آن را می‌گیرند.

متخصصان دانشكده پزشكی دانشگاه ایموری در آمریكا می‌گویند: روغن سیر حاوی ماده‌ای است كه می‌توان از آن برای درمان و بهبود آسیب‌های قلبی پس از سكته، استفاده نمود.

این پزشكان در آزمایشات جدید خود دریافته‌اند این تركیب موجود در روغن سیر موسوم به «دیالیل تری‌سولفید» می‌تواند مواد محافظت كننده‌ای را برای مراقبت از قلب پس از وقوع حمله قلبی در بدن آزاد كند از این تركیب می‌توان در طول جراحی قلب یا همزمان با درمان نارسایی قلبی استفاده كرد.

بدنسازهای جدی و سخت‌کوش و سایر ورزشکارانی که مجدانه در تلاش برای رسیدن به درجات بالای ورزش هستند و یا آنهائی‌که به داشتن یک ترکیب بدنی عالی همیشه به‌عنوان یک نیاز نگاه می‌کنند بدانند که روغن ماهی ۱۳ خاصیت منحصر به‌فرد دارد که هر کدام به‌نوبه خود در جهت حفظ یک بدن ماهیچه‌ای و خوش‌ترکیب و در عین‌حال داشتن یک سیستم درونی عاری از هرگونه مشکل مفید می‌باشند.
به‌هر حال اگر قصد دارید تمرینات‌تان را با ماکزیمم تلاش دنبال کنید پس روغن ماهی را حتماً به فهرست برنامه غذایتان اضافه کنید. در ادامه فوائد این ماده غذائی با ارزش را برشمرده‌ایم.

مواد قندی طبیعی

قندها یا ساکاریدها ، ساده‌ترین کربوهیدراتها هستند. قندها به قندهای ساده یا مونوساکاریدها ، دی‌ساکاریدها و پلی‌ساکاریدها طبقه ‌بندی می‌شوند. اکثر قندها در طبیعت وجود دارند. بعضی از آنها ساختار بدن سلولهای زنده را تشکیل می‌دهند و برخی طبیعت را می‌سازند. با مواد قندی موجود در طبیعت آشنا می‌شویم.

مونوساکاریدها

فرمول ساده یا تجربی برای همه قندها

است.

روغن بَزرَک یا روغن کتان یک روغن گیاهی است که از دانه‌های رسیده ی گیاه بزرک یا کتان (Liunm Usitatissimum) استخراج می‌شود.
روغن بزرک که به آن روغن یا مواد دیگری اضافه نشده باشد، روغن خام بزرک نامیده می‌شود.
روغن بزرک مصرف دارویی و غذایی دارد.
این روغن، مایع شفاف و زرد رنگ حاوی برخی از "اسیدهای چرب ضروری" است که خطر بیماری قلبی را کاهش می ‌دهند و فواید سلامتی دیگری هم دارند. در قدیم محبوب ترین داروی ضد سرماخوردگی، سوختگی و درد معده بوده‌است.
این روغن، یک روغن سالم است و 90 درصد یا بیشتر اسیدهای چرب غیر اشباع دارد که حدود 50 درصد از آن از اسید چرب غیر اشباع آلفا لینولنیک اسید یا ALA است که تاثیر مثبت بر روی خون، عروق و شریان‌ها دارد. این اسید چرب از دسته اسیدهای چرب امگا3 می باشد.

آشنایی با اکیناسه

سرماخوردگی و آنفلوآنزا از شایع ‌ترین علل مراجعه به پزشک و غیبت از کار و مدرسه است. گرچه تا کنون 200 نوع ویروس سرماخوردگی معمولی شناخته شده ‌اند، هنوز ویروس‌ های عامل 30 تا 50 درصد موارد سرماخوردگی افراد بالغ ناشناخته باقی مانده و پیش گیری و درمان این بیماری‌ ها از دغدغه‌ های همیشگی جامعه پزشکی است.
به رغم پیشرفت ‌های علمی در زمینه ایمنی ‌سازی علیه بسیاری از بیماری‌ های عفونی واگیردار، در مورد سرماخوردگی و آنفلوآنزا، به علت تنوع زیاد ویروس‌ های ایجاد کننده ی این دو بیماری، بروز سو‌ش‌ های جهش یافته جدید در شروع هر فصل سرما و نیز متفاوت بودن ویروس ‌های غالب بیماری‌ زا در مناطق جغرافیایی مختلف، نمی‌ توان با ساخت یک واکسن خاص در سطح بین‌المللی یا حتی منطقه‌ ای علیه آن ها ایمنی‌ ایجاد کرد. به نظر می ‌رسد با شروع هر فصل جدید از سرماخوردگی و آنفلوآنزا نیاز به تولید و ارایه یک واکسن جدید در هر منطقه جغرافیایی است! این امر بسیار دشوار بوده و هزینه‌ های هنگفتی نیز در پی دارد. بنابراین باید برای مقابله با این بیماری ‌ها چاره ی دیگری اندیشید.

فیبر بالا، چربی کم و روح کوچک هر دانه؛ این‌ها از خواص ذرت هستند.
1- نام علمی پاپ کورن "zea mays everta" است و این تنها نوعی از ذرت است که پف می‌کند و می ترکد.
2- هزاران سال است که مردم از خوردن پاپ کورن لذت می‌برند اما بد نیست بدانید که در سال 1948 دانه‌های بوداده شده‌ای مربوط به پنج هزار سال پیش در غارها کشف شد.
3- قبایل بومی آمریکا پاپ کورن را با چاشنی سبزیجات خشک شده، ادویه و حتی فلفل قرمز تند می‌خوردند. آنها در تهیه سوپ نیز از پاپ کورن استفاده می‌کردند.
4- برخی از قبایل بومی آمریکایی معتقد بودند در هر دانه از پاپ کورن روحی زندگی می‌کند که معمولا مزاحم انسان‌ها نمی‌شوند مگر آن که خانه‌شان گرم شود.


دل، جگر و قلوه در گروه گوشت‌ها هستند و در مقدار مساوی با گوشت‌ها، خواص و ویژگی‌های تقریبا یكسانی دارند و ...
در بحث تغذیه، رژیم و فرهنگ غذایی، هر یك از خوراكی‌ها در بخش خاصی از هرم غذایی قرار می‌گیرند كه با سایر خوراكی‌های آن گروه از هرم، تقریبا خواص مشتركی دارند. به عنوان نمونه دل، جگر و قلوه در گروه گوشت‌ها هستند و در مقدار مساوی با گوشت‌ها، خواص و ویژگی‌های تقریبا یكسانی دارند...

مقدمه

نیشکر یکی از گیاهان تیره گندم است. نیشکر از گیاهان مهم قندی است که کشت و کار آن سابقه طولانی دارد. ساقه نیشکر دارای 14 تا 17 درصد ساکارز بوده از ساقه نیشکر در تهیه کاغذ و مقوای ساختمانی و همچنین بعد از استخراج قند ملاس و تفاله آن به عنوان محصول جانبی که که از آنها به ترتیب در تهیه الکل و تغذیه دام استفاده می‌شود. سابقه کشت این گیاه حدود 600 سال قبل از میلاد در گینه و اندونزی و هند گزارش شده است.

اسکندر در بازگشت از هندوستان آن را به اروپا برد. امکان این است که قبل از اسلام نیشکر در عربستان و ایران و مصر کشت می‌شده است. حکومتهای اسلامی در نیشکر کاری و شکرگیری از نیشکر در ممالک تحت تصرف خود سهم بسزایی داشته‌اند. به هر حال در اکثر کتابهای تاریخی ایرانیان را اولین مردمی می‌دانند که از نیشکر شکر استخراج کرده‌اند.

همانطور كه خیزران در معرفى خود گفت ، به مغز نوعى از آن كه جسمى فوق العاده سفید است ، تباشیر هندى یا تباشیر قلمى مى گویند.
اعراب تباشیر را طباشیر مى نویسند و به كنایه هر شى ء سفید را در ادبیات تباشیر گویند. چنانكه سفیدى صبح را تباشیر گفته اند. تباشیر قلمى كه از جوف نوعى خیزران به دست مى آید، تركیبى از سیلیكات منیزى است . پیشینیان را عقیده بر آن بود كه اگر مقدار كمى از آن را در كوزه آب بریزند، آب آن بهتر رفع عطش مى كند. مقوى قلب و مسرت آفرین بوده و خوردن آن با سكنجبین جهت از بین بردن وحشت و غم و اندوه تجویز شده است ، مسكن معده و جگر بوده و مسكن التهاب عطش است ، صفرابر و درمان اسهال خونى است . ضماد آن با عسل ورمهاى چشم را از بین مى برد و مكیدن آن جوش دهان اطفال را درمان مى كند.
در داروسازى جدید به كربنات منیزى كه شباهت به تباشیر دارد، تباشیر فرنگى لقب داده اند. فلز منیزى در سبزینه گیاهان به جاى آهن در خون انسان است . املاح منیزى مسهل بوده و مقدار كم آنها ملین است ، كبد را پاك و مجارى دفع سموم را لاروبى مى كنند و بهترین نقش آنها جلوگیرى از پیشرفت سرطان بوده و ترمز سرطان لقب گرفته اند.

منبع:http://www.avesinaaa.mihanblog.com/post/tag

Garden Cress

شاهي (تره تيزک) از خانواده چليپاييان با نام علمي Lepidium sativum مي باشد. شاهي گياه بومي مديترانه شرقي است.
اين گياه يك ساله و به ارتفاع 20 تا 30 سانتي متر است كه در نواحي مختلف ايران نيز، پرورش مي يابد.
شاهي به عنوان غذا و دارو مصرف مي شود.
سبزي شاهي را خيلي راحت مي توان کاشت و خيلي راحت و سريع آماده برداشت مي شود.
اين گياه براي روش هيدروپونيک (رشد و نمو گياه در آب) نيز مناسب است.
قسمت هاي قابل استفاده شاهي شامل ريشه ها، برگ ها و تخم شاهي مي باشد.

خروپف حالتي نيست كه فقط فرد مبتلا از آن اذيت شود، اين حالت كه گاه بيماري است و گاه نمي‌شود آن را يك بيماري دانست، هم خود فرد و هم همسريا ساير اعضاي خانواده او را آزار مي‌دهد. اگر مي‌خواهيد بدانيد علت خروپف و درمان آن چيست، اين مطلب را از دست ندهيد

«خانمي به دليل خروپف همسرش از دادگاه تقاضاي طلاق كرد...»، «مردي از همسرش به دادگاه شكايت كرد. اين مرد در دادگاه گفت، همسرش چند سال هرشب به او قرص خواب مي‌داده تا متوجه خروپف زن نشود.» اين دو اتفاق واقعي هستند، شايد شما هم در مورد آنها و داستان‌هاي مشابه آنها شنيده باشيد، احتمالا خودتان يا اطرافيان‌تان هم با موضوع «خروپف» مشكل داريد،‌ اما اصلا مي‌دانيد خروپف چرا به وجود مي‌آيد و چگونه مي‌توان آن را برطرف كرد؟

نوشته : مهندس سیدجمال عزیزی كارشناس ارشد مهندسی كشاورزی

غذا انرژی لا زم برای انجام فعالیت های فیزیكی و اعمال غیرارادی مثل تنفس را تولید كرده و مواد مغذی لا زم برای رشد و ترمیم بدن را تامین می نماید. بنابراین مواد مغذی موجود در غذا ممكن است تولید انرژی نموده و یا پروتئین لا زم برای رشد و ترمیم را در اختیار بدن قرار دهند. برخی دیگر نیز مثل ویتامین ها و موادمعدنی اعمال حیاتی را تنظیم می نمایند. احتیاج بدن به انرژی و پروتئین به عوامل متعدد از جمله سن، جنس، حرفه و فعالیت فیزیكی، شرایط فیزیولوژیكی، وزن و شرایط آ‌ب و هوایی بستگی دارد. در دوران بارداری به علت تغییرات متابولیكی و رشد جنین، پروتئین لا زم نسبت به دوره غیرحاملگی تا ۲۵ درصد افزایش می یابد. شیر دادن نوزاد هم احتیاج مادر به پروتئین را بالا می برد.

نوشته : دكتر محمد حضوری عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی قم

ظروف بلور و شیشه ای از نظر خصوصیات فیزیكی (نظیر مقاومت در برابر فشار، حرارت و ...) به انواع مختلفی تقسیم می شوند. در واقع این خصوصیات فیزیكی موجب ایجاد كاربری خاص برای آ‌ن ظروف می گردند. به عنوان مثال ظروف مقاوم در برابر حرارت نظیر برخی انواع پیركس ها و ظروف شیشه ای، برای پخت و پز غذا قابل استفاده می باشند. ظروف بلور به سه دسته اصلی تقسیم می شوند كه عبارتند از ظروف شیشه ای، ظروف پیركس و ظروف آ‌ركوپال.

نوشته : مریم سالک زمانی، كارشناس ارشدعلوم تغذیه اداره كل استاندارد وتحقیقات صنعتی استان آذربایجان شرقی

مقدمه
علیرغم فعالیت هایی كه در جهت مبارزه با دخانیات صورت می گیرد، استفاده از سیگار همچنان یكی از مشكلا ت مربوط به نوجوانان وجوانان می باشد. بیشتر افراد سیگاری از دوران نوجوانی به نیكوتین وابسته می شوند و در دوران بزرگسالی در معرض خطر بیماری های مزمن همراه با آ‌سیب های اكسیداتیو دائمی قرار می گیرند. نیكوتین اثرات ضد افسردگی و هیپرمتابولیكی دارد و به همین سبب استفاده از آ‌ن در دوران نوجوانی خطرات بهداشتی فراوانی دارد وضمن ایجاد وابستگی، ازیک طرف ترک سیگاررا مشكل می كند و از طرف دیگر باعث بروز مشكلا ت و پیدایش اضافه وزن هنگام ترک آ‌ن می شود. مقاله حاضر نگاهی دارد به ارتباط بین تغذیه، سلا متی و سیگار.

نوشته : آرزو حقیقیان رودسری - كارشناس ارشد تغذیه

بیماری های قلبی- عروقی یكی از مهمترین علل مرگ در كشورهای در حال توسعه می باشد و میزان مرگ و میر در بسیاری از نقاط دنیا به سرعت رو به افزایش است. افزایش سطح كلسترول تام و پئپ (كلسترول بد) به عنوان مهم ترین عوامل خطر در پیشرفت بیماری های قلبی- عروقی هستند. چربی رژیم غذایی نقش مهمی در سطح چربی های خون، ایجاد لخته و شروع این بیماری دارد. محققین بر این باورند كه افزایش اسیدهای چرب اشباع در رژیم غذایی موجب افزایش كلسترول تام و پئپ می شود و بدین ترتیب خطر بیماری های قلبی -عروقی را می افزاید.

نوشته : مهندس مسعود خبازی كارشناس مسئول اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی كاشان

مقدمه
میل كردن صبحانه سالم حتی به مقداركم، توانایی ذهنی وروانی را درافراد به خصوص كودكان در حال رشد كه نیاز به مواد مغذی دارند، افزایش می دهد. از جمله صبحانه سالم می توان به نان با پنیر و گردو یا تخم مرغ و یا كره و خرما اشاره نمود. مربا نیز به عنوان وعده غذایی صبحانه به همراه كره مورد مصرف افراد جامعه می باشد. این مقاله به اختصار به بیان ارزش غذایی و ویژگی های استاندارد <مربا> می پردازد.

نوشته : بهار عظمتی كارشناس ارشد تغذیه

به هموروئید، توده (بواسیر) نیز گفته می شود در این حالت وریدهای مقعد متورم و ملتهب می شود. بروز هموروئید تقریبا متداول است. در سن ۵۰ سالگی در حدود نیمی از بزرگسالا ن با مواردی مانند خارش، خونریزی و درد كه اغلب نشانگر وجود هموروئید است دست و پنجه نرم می كنند. خوشبختانه، داروها و شیوه های درمانی موثر برای درمان هموروئید به سهولت دردسترس است. در بیشتر موارد درمان هموروئید ممكن است از طریق مراقبت در منزل و تغییرات شیوه زندگی انجام شود.
علل هموروئید:
هموروئید معمولا با افزایش فشار بر روی وریدها در ناحیه لگن و مقعد ایجاد می شود. فشار دائم هم چنین، باعث تضعیف بافت های حمایت كننده وریدها دركانال مقعد می شود. در این حالت بافتها و وریدهای متورم به سمت كانال مقعد (هموروئید داخلی) و یا زیر پوست اطراف مدخل آ‌ن (هموروئید خارجی) بر آ‌مده می شود.

نوشته : دكتر سیدمرتضی صفوی متخصص تغذیه، عضو هیئت علمی دانشگاه و مشاور معاونت سلامت وزارت بهداشت

املا ح یا مواد معدنی گروه بزرگی از ریزمغذی ها هستند كه اغلب آ‌نها برای بدن ضروری به نظر می رسند. از گذشته، آ‌نها را به دو گروه مواد معدنی ماكرو (عناصر عمده) و مواد معدنی میكرو (عناصر جزئی) تقسیم بندی كرده اند. اخیرا از واژه عناصر بسیار جزئی برای توصیف عناصری استفاده می شود كه روزانه به مقادیر چند میكروگرم مصرف می شوند. مواد معدنی ماكرو مانند كلسیم و فسفر به مقادیری در حد یكصد میلی گرم در روز یا بیشتر مورد نیاز هستند در حالی كه مواد معدنی جزئی مانند آ‌هن و سلنیوم به مقادیر بسیار كمتری، معمولا در حد كمتر از ۱۵ میلی گرم در روز مواد نیاز می باشند. به علت روش های تجزیه و تحلیل بسیار پیشرفته، دانش ما درباره عناصر جزئی در چند دهه گذشته بسیار افزایش یافته است.

نوشته : دكتر سید ضیاء الدین مظهری متخصص تغذیه و رژیم درمانی از دانشگاه آلمان دانشیار دانشگاه علوم پزشكی

افزایش تصاعدی اضافه وزن و چاقی، كودكان و نوجوانان را نیز مانند بزرگسالا ن در معرض ابتلا به افزایش چربی خون، پرفشاری خون و گرفتگی سرخرگهای خون رسان به ارگان ها و اندام های حساس بدنشان قرار می دهد. آ‌غاز دیابت زودهنگام بخصوص نوع دوم، حساسیت، ابتلا به آ‌لرژی، بیماری های خود ایمنی و اختلا ل در تست تحمل گلوكز حتی در كودكان پنج ساله نیز به فراوانی مشاهده می شود كودكان چاق مشكل تنفسی داشته، آ‌سم و وقفه تنفس سلا متی و زندگی آ‌نها را مورد تهدید قرار می دهد; از عوارض دیگری كه به این كودكان نسبت می دهند، بلوغ زودرس است، به بازی نگرفتن آ‌نها از طرف كودكان همسال یا احساس خود كم بینی ناشی از تحقیر دایمی آ‌نها به علت كیلوهای اضافی در بین خانواده و در خارج از خانواده، آ‌نها را به عدم فعالیت، گوشه گیری بیشتر و دوری جستن از سایر همسالا ن سوق می دهد;

	بهار، فصل نوبرانه هاست؛ فصلی که در آن تا دلتان بخواهد می توانید چغاله بادام، گوجه سبز و توت فرنگی بخورید؛ اما کمی صبر کنید! آیا کودکان هم می توانند تا دلشان بخواهد از این نوبرانه ها نوش جان کنند؟

از آنجا که کودکان در سنین رشد قرار دارند و دستگاه گوارش آنها به طور کامل تکامل نیافته است، به ویژه کودکان ۲ تا ۵ سال که به خوبی قادر به جویدن بافت های میوه های سخت و نارس نیستند، این روند موجب بروز دل دردهای شدید، عدم تحمل مواد غذایی، استفراغ مکرر، نفخ و در نهایت اسهال و درصورت تداوم، اختلال در رشد می شود که هر کدام از این اختلالات می تواند کودک را دچار مشکل کند.

از رژیمهای سخت خسته شده اید ؟ از این روشهای سالم و بدون ضرر استفاده کنید .

چطور وزنمان را به سرعت کم کنیم اما به سلامتی مان لطمه نزنیم؟

بارها و بارها شنیده اید که رژیمهای سخت امروزی که وزن شما را به سرعت کاهش می دهند برای کاهش وزن دائمی مناسب نیستند. اما در مواقعی که نیاز دارید فورا" وزنتان را کم کنید ، تکلیف چیست و چه کاری باید انجام بدهید ؟ مسلما" در چنین مواقعی صرف نظر کردن از رژیمهای سخت تضمینی مثل رژیم لیموناد ، رژیم سوپ کلم . رژیم ۲۱ پوند در ۲۱ روز کار ، خیلی سخت است .

اما اگر بتوانیم در یک مدت کوتاه ۲۰ پوند از وزنمان را کم کنیم ، چه ایرادی دارد ؟

مایکل دانسینگر ، پزشک برنامه پرطرفدار شبکه ام بی سی با نام "بیگست لوزر"، می گوید ، واقعیت این است که کاهش وزن سریع تا زمانیکه با یک روش درست انجام شود ، هیچ ایرادی ندارد.

جام جم آنلاين: موز ميوه‌اي است كه از گذشته‌هاي دور به عنوان منبعي غني از انرژي مورد توجه بوده است. اين ميوه سرشار از پتاسيم و ديگر مواد غذايي است و مي‌تواند ميان وعده غذايي مناسبي براي افزايش قواي جسماني ورزشكاران و بويژه دوچرخه‌سواران، دونده‌ها و كوهنوردان باشد.

بررسي مقايسه‌اي اثرات موز و نوشيدني‌هاي انرژي‌زا بر بدن نشان مي‌دهد انرژي دريافتي بدن از خوردن يك عدد موز نه تنها با انرژي دريافتي از نوشيدن يك بطري نوشابه انرژي زا برابري مي‌كند بلكه در موز آنتي اكسيدان‌هايي وجود دارد كه در نوشابه‌هاي انرژي‌زا هيچ ردپايي از اين مواد كه مي‌تواند نقش مهمي در سلامت بدن داشته باشد، يافت نمي‌شود.

علاوه بر اين، موز حاوي فيبر، پتاسيم و ويتامين B6 است و قند موجود در موز در مقايسه با قندي كه در نوشابه‌هاي انرژي‌زا وجود دارد سالم‌تر است و به اين ترتيب مي‌تواند جايگزين مناسبي براي نوشابه‌هاي انرژي‌زاي كربوهيدراته باشد.

جام جم آنلاين: تاريخ استفاده از داروهاي گياهي براي درمان بيماري‌ها به چند هزار سال پيش برمي‌گردد. يكي از مشكلاتي كه اغلب نوجوانان و جوانان با آن دست و پنجه نرم مي‌كنند، آكنه يا غرور جواني است.

آكنه به وسيله يك باكتري با نام پروپيوني باكتريم به وجود مي‌آيد. اين باكتري منفذهاي پوست را عفوني مي‌كند
و در نتيجه تبديل به جوش مي‌شود.

در حال حاضر براي درمان آكنه از آنتي‌بيوتيك، كرم‌هاي موضعي و بنزوئيل پراكسيد شيميايي استفاده مي‌شود.

همان‌طور كه مي‌دانيد، اين گونه داروها با عوارض جانبي زيادي همراه است، براي مثال باعث بروز سوزش و التهاب روي پوست مي‌شود، همچنين ممكن است سيستم ايمني بدن را تضعيف كند، حتي اين احتمال وجود دارد كه با گذشت زمان باكتري نسبت به آنتي‌بيوتيك مذكور مقاوم شود.