دیابتی‌ها در خوردن عسل هم محدودیت دارند

  علیرضا استقامتی در گفت‌وگو با فارس اظهار کرد: اگر چه اغلب دیابتی‌ها به دلیل مزمن بودن بیماریشان، اطلاعات و آگاهی لازم را کسب می‌کنند اما هنوز هم عادات و باورهای نادرستی در این بیماران وجود دارد.

وی مهمترین نکته برای دیابتی‌ها را رعایت نظم در درمان دانست و افزود: این امر صرفاً به معنی استفاده از دارو نیست چرا که بخش مهمی از درمان شیوه زندگی منظم و مناسب است.

استقامتی با بیانی اینکه ورزش مناسب و تغذیه صحیح از اصول درمان دیابت هستند توضیح داد: بیماران باید الگوی درمانی مناسبی انتخاب کنند به طور مثال نباید فکر کنند خوردن روزی چند قرص، تزریق انسولین یا نیم ساعت پیاده‌روی کافی است، بلکه برنامه‌ای را به صورت روزمره رعایت کنند.

وی تأکید کرد: جوانان مبتلا به دیابت که مایل به انجام ورزش‌های سنگین هستند حتماً باید قبل از آن با پزشک خود مشورت کنند. همچنین مبتلایان به دیابت نوع دوم که اغلب چاق یا دارای اضافه وزن هستند باید قبل از ورزش به پزشک مراجعه کنند.البته دیابتی‌هایی که ناراحتی قلبی یا چشمی دارند باید از ورزش‌های سنگین خودداری کنند.

این پزشک متخصص در ادامه با اشاره به دانسته‌ها و باورهای نادرست برخی بیماران گفت: این باورها اغلب مشکل‌ساز می‌شود. به طور مثال بیماران فکر می‌کنند مصرف مواد غذایی حاوی قندهای طبیعی محدودیت ندارد و مثلاً هر چقدر عسل بخورند مشکلی ایجاد نمی‌شود.

استقامتی با تأکید بر رعایت رژیم غذایی متعادل، متنوع و کافی از سوی بیماران اظهار کرد: پزشک بر اساس قد و وزن، شرایط جسمانی، عادات غذایی و فرهنگ بیمار رژیم غذایی به فرد پیشنهاد می‌دهد که توصیه می‌شود این رژیم رعایت شود.

به گفته وی، بیماران مبتلا به دیابت بهتر است سبزی‌های متنوع را به صورت خام یا پخته بیشتر مصرف کنند و از خوردن غذاهای پرکالری مثل غذاهای دارای نشاسته و روغن‌های اشباع نشده و شیرینی بپرهیزند.

چگونه عسل طبیعی را از تقلبی تشخیص دهیم؟

برای مصرف‌کننده‌ی عادی یک راه بیشتر برای شناسایی عسل وجود ندارد؛ آن هم استفاده از حواس است. رنگ و غلظت عسل نمی‌تواند عاملی تعیین‌کننده برای شناسایی کیفیت این محصول باشد چراکه غلظت و رنگ عسل بسته به شرایط اقلیمی تولید آن متفاوت است اما عسل طبیعی، عطر و طعم گل‌ها را دارد.

آفتاب: عسل از جمله ارزشمند‌ترین مواد غذایی و سرشار از سودمند‌ترین مواد حیاتی اعم از مواد آلی، معدنی، قند‌های طبیعی، انواع ویتامین‌ها است که برای تولید آن، زنبورعسل شهد بهترین گل‌ها را مکیده و پس از افزودن انواع آنزیم‌ها و انجام چند کنش شیمیایی، شهد را تبدیل به مایعی خوشبو، نشاط‌ ‌آور، نیروزا و شفابخش به‌نام عسل می‌کند.

علیرغم اینکه عسل در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد در کشور ما نه تنها از جنبه‌ی درمانی به این محصول بی‌توجهی شده بلکه در سبد غدایی خانواده‌ها نیز مورد بی‌مهری قرار گرفته که مصرف‌کنندگان یکی از دلایل عدم مصرف این محصول را تقلبی بودن و نبود عسل با کیفیت در بازار مصرف عنوان می‌کنند.

در این میان مصرف‌کنندگان نشانه‌هایی برای شناسایی عسل طبیعی از عسل تقلبی مطرح می‌کنند؛ گروهی از مردم براین باورند که عسل وقتی بلورین، کدر و ته‌نشین شود، تقلبی است و عسل سالم و طبیعی همیشه صاف و شفاف می‌ماند اما این باور اشتباه است.

مصرف‌کننده‌ی ایرانی، عسل خوب، خالص و طبیعی را عسلی می‌داند که رنگش کهربایی تیره مانند عقیق و سفت باشد و اصطلاحا «کش» آمده و اگر یک روز در یخچال گذاشته شود، بلورین نشود و چنانچه قاشقی از آن برداشته شود، قطراتی که سرازیر می‌شود به صورت باریکه‌ای پیوسته باشد و قطع نشود.

مصرف مقدار زیاد کربوهیدرات ها قند خون را افزایش می دهد

مصرف متعادل غذاهای حاوی كربوهیدارت ها برای بیماران دیابتی ضروری است.

کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در گفت وگو با خبرنگار وب دا، با بیان این مطلب گفت: فرد مبتلا به ديابت، بايستي در هر يك از وعده هاي اصلي يا ميان وعده غذايي خود مقداري كربوهيدرات مركب يا غذاهاي نشاسته اي مانند نان گندم كامل(سنگك)، غلات كامل، ميوه، سيب زميني، ماكاروني، برنج و حبوبات مصرف كند.

سعیده معانی افزود: منابع عمده کربوهیدرات ها اغلب غذاهای گیاهی اند که می توان به سبزیجات، غلات و حبوبات اشاره کرد. شیر و لبنیات نیز به میزان کافی کربوهیدرات دارند.

وي، با اشاره به اينكه مصرف مقدار زياد كربوهيدرات، قند خون را به سرعت افزايش مي دهد، تصریح کرد: مصرف كم كربوهيدرات ها نيز، موجب افت شديد قند مي شود.

معانی تاكيد كرد: قند خون بالا به مرور زمان، مواد مضري توليد مي كند كه موجب وارد شدن آسيب هاي جدي به عروق كليه، چشم و ديگر اندامها مي شود همچنين قند خون بالا، محيط مناسبي براي رشد ميكروب ها شده و احتمال ابتلا به انواع عفونت ها را نيز در افراد تشديد مي كند.

این کارشناس خاطرنشان کرد: بررسی های اخیر نشان داده اند که غذاهای حاوی کربوهیدرات ساده می تواند سبب افزایش سطوح قند خون شده و همچنین ترشح انسولین را افزایش می دهد این امر می تواند موجب افزایش اشتها شود و تجمع بیش از حد چربی شده و چاقی را تقویت کند.

مصرف زیاد نشاسته، مواد قندی و کربوهیدرات ها، خطر عود سرطان کولون را افزایش می دهد

پژوهشگران علوم پزشکی در انستیتو سرطان دانافاربر آمریکا می گویند نتایج یک بررسی جدید نشان داده است که مصرف زیاد نشاسته و کربوهیدرات ها خطر عود کردن سرطان روده بزرگ یا سرطان کولون را در بیمارانی که سابقه ابتلا به این سرطان را داشته اند، افزایش می دهد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز،  سرطان روده بزرگ، سومین سرطان شایع در دنیا بوده و دومین سرطان کشنده پس از سرطان ریه محسوب می شود. مرگ ناشی از این سرطان،درمجموع،  ۱۱ درصدکل مرگ و میرهای ناشی از سرطان رابه خوداختصاص می دهد.

دکتر جفری مییرهارد از کارشناسان علوم پزشکی انستیتو سرطان دانا – فاربر در بوستون که سرپرستی این مطالعه را بر عهده داشته، خاطرنشان ساخت: مصرف افراطی مواد غذایی قندی و حاوی کربوهیدرات زیاد، خطر عود کردن سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد.

دکتر مییرهارد و دستیاران وی در مطالعه قبلی خود نشان دادند بیماران سرطانی که پس از درمان معمولا «رژیم غذایی غربی» را دنبال می کنند سه برابر بیشتر از سایر بیماران با خطر عود کردن سرطان مواجه می شوند. رژیم غذایی غربی شامل مصرف زیاد گوشت، چربی، غلات سفید و تصفیه شده و دسرها و تنقلات قندی و شیرین است.

در این مطالعه مییرهارد و دستیارانش تلاش کردند دریابند کدام ماده خوراکی در رژیم غذایی غربی بیش از همه در افزایش خطر عود کردن سرطان روده نقش دارد. این آزمایشات روی ۱۰۱۱ بیمار مبتلا به سرطان روده بزرگ که تحت عمل جراحی قرار گرفته بودند، انجام شد.

نتایج آزمایش ها نشان داد بیمارانی که پس از جراحی و درمان بیشتر از کربوهیدرات و مواد نشاسته ای مصرف می کنند، ۸۰ درصد با خطر عود کردن بیماری مواجهند.

خوشبختانه اگر این سرطان زود تشخیص داده شود، یکی از قابل درمان ترین سرطان ها است.

نتایج این تحقیق در نشریه انستیتو ملی سرطان منتشر شده است.

مصرف چای و عسل برای مقابله با باکتری‌های مقاوم موثر است

پزشکان انگلیسی در یک مطالعه جدید تاکید کردند روش‌های سنتی مثل خوردن چای و عسل برای مقابله با میکروب‌های بیماری زای قوی موثرتر هستند چون میزان مقاومت باکتری‌ها در برابر داروهای آنتی بیوتیک همچنان رو به افزایش است و به تدریج این داروها تاثیر درمانی خود را از دست می‌دهند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا ؛ متخصصان همواره هشدار می‌دهند آنتی بیوتیک‌ها کم کم بی اثر می‌شوند و هرچه بیشتر مصرف شوند سطح مقاومت باکتری‌ها در برابر آنها افزایش می‌یابد.

متخصصان دانشگاه کاردیف در یک مطالعه جدید روی تاثیر چای و عسل بعنوان یک روش درمانی قدیمی و البته موثر برای مقابله با میکروب‌های قوی و در عین حال کنترل بیشتر مصرف آنتی بیوتیک‌ها آزمایش کردند. آنها می‌گویند اگر قرار باشد برای مقابله با فرآیند افزایش مقاومت آنتی بیوتیکی در باکتری‌ها، مصرف این داروها را کاهش دهیم باید جایگزینی برای آنها پیدا کنیم که ظاهرا چای و عسل برای این منظور مفید است.

به گفته پزشکان؛ چای حاوی ترکیباتی موسوم به پلی فنول است که برای سلامتی مفید هستند و می‌توانند میکروارگانیزم‌ها را نابود کنند.

از خواص درمانی عسل‌های گیاهی بیشتر بدانید

عسل در بسیاری از كشورهای جهان با نام طلای طبیعی معروف است. درحقیقت این خواص درمانی كم‌نظیر و شفابخش عسل‌ و انواع مختلف آن است كه موجب شده این ماده طبیعی این‌چنین مورد توجه بسیاری از مردم و پزشكان طب سنتی و مدرن در جهان قرار بگیرد.

مجله سیب سبز:   عسل در بسیاری از كشورهای جهان با نام طلای طبیعی معروف است. درحقیقت این خواص درمانی كم‌نظیر و شفابخش عسل‌ و انواع مختلف آن است كه موجب شده این ماده طبیعی این‌چنین مورد توجه بسیاری از مردم و پزشكان طب سنتی و مدرن در جهان قرار بگیرد. آنتی‌باكتری‌های موجود در انواع مختلف عسل‌های گیاهی موجب می‌شود تا این محصول طبیعی یكی از بهترین داروهای طبیعی و موثر در درمان برخی از بیماری‌ها و اختلال‌های جسمی و روحی در انسان باشد. خوشبختانه در سال‌های اخیر توجه به تولید عسل‌ از شهد گل گیاهان دارویی مانند گل بابونه و گل آویشن موجب شده تا عسل‌ علاوه‌بر خواص درمانی‌ای كه دارد، خواص درمانی گیاه دارویی را نیز جذب كرده و پتانسیل بیشتری برای درمان بیماری‌ها و اختلال‌های جسمی و روحی داشته باشد.

شكرهايي كه چاق نمي‌كند

اگر تا به حال به تركيبات مندرج روي بسته‌بندي محصولات رژيمي يا شكرهاي تهيه‌شده از شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي توجه كرده باشيد، حتما تركيباتي چون آسپارتام، آسه‌سولفام پتاسيم، سوكرالوز، مانيتول، گزيليتول، ايزومالت و سوربيتول نظرتان را جلب كرده است.

اينها شيرين‌كننده‌هايي مصنوعي يا طبيعي است كه در مقايسه با شكرمعمولي بر قندخون تاثير كمتري داشته و برخي از انواع آن فاقد كالري بوده و اغلب مورد توجه مبتلايان به ديابت و افراد چاق قرار مي‌گيرد.

اما مگر مي‌شود تركيباتي كه شيريني آنها از شكر معمولي هم بيشتر است كم‌كالري يا فاقد كالري باشد و باعث افزايش قند خون نشود؟

قند مصنوعي؛ شيريني بيشتر، كالري كمتر

شيرين‌كننده‌هاي كم‌كالري به دو دسته مصنوعي و طبيعي تقسيم مي‌شود. آسپارتام، آسه‌سولفام پتاسيم و سوكرالوز از قندهاي مصنوعي و سوربيتول، گزيليتول، ايزومالت و... از قندهاي طبيعي رژيمي به شمار مي‌رود.

طعم شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي در مقايسه با انواع طبيعي قوي‌تر بوده و تقريبا فاقد كالري است. البته مقدار كالري آنها مشابه شكر است و در هر گرم آن چهار كالري انرژي نهفته است، اما از آنجا كه 150 تا 2000 برابر شيرين‌تر از شكر معمولي هستند، ميزان استفاده از آنها بسيار ناچيز و در واقع فاقد كالري بوده و بر قندخون تاثيري نداشته و مصرف آن براي افراد ديابتي محدوديتي ندارد.

نكته‌هاي خواندني درباره قــند

نوشته : تحريريه دنياي سلامت 

1- به طور ميانگين افراد در طول يك سال بيش از
27‌كيلوگرم قند و شكر مصرف مي‌كنند كه حدود
11‌كيلوي آن مربوط به خوردن انواع شكلات‌هاست.
2- مصرف زياد شكر و شيريني‌جات طي فرايند گليكيشن بر چين و چروك‌هاي پوست مي‌افزايد؛ به اين ترتيب كه قند اضافه خون به كلاژن پوست مي‌چسبد و از انعطاف‌پذيري آن جلوگيري مي‌كند.
3- بهترين درمان براي پوستي كه در اثر مصرف زياد شكر و شيريني‌جات دچار چروك شده، كاهش مصرف آن است، نه چيز ديگري.
4- مردم هند دست‌كم دو هزار سال پيش نيشكر را به صورت بلوري كرده و از آن استفاده مي‌كردند؛ به طوري كه وقتي سربازان اسكندر مقدوني به اين سرزمين رسيدند، از توليد اين عسل بدون زنبور بسيار متعجب شده بودند.
5- در سال 1747، يك شيميدان آلماني به نام «آندرياس مارگراف» توانست قند را از چغندر به دست آورد. در سال 1802 نخستين پالايشگاه تصفيه چغندر قند، شروع به كار كرد. قند به دست آمده از اين پالايشگاه به سرزمين‌هاي سردتر فرستاده مي‌شد.
6- هر بطري نوشابه (حدود 60 گرم نوشابه) نزديك به 16 حبه قند و مواد شيرين‌كننده دارد.
7- نوشيدني‌هاي شيرين با طعم‌هاي مصنوعي تأثير زيادي در چاق شدن افراد دارند. براساس آزمايش‌ها، موش‌هايي كه از اين نوشيدني‌هاي شيرين مي‌خوردند، در مقايسه با موش‌هايي كه نوشيدني‌هاي شيرين شده با قند خوردند، كالري بيشتري دريافت كرده و چاق‌تر شدند.

حقایقی درباره اعتیاد به شکر

ترک شکر رایج‌ترین تقاضای مردم در حال حاضر است، مثلاً با رژیمی سه هفته‌ای که به شما تضمین می‌دهد از شر اعتیاد به شکر ، این گناه شیرین خلاص شده و قطعاً وزن کم کنید. اما آیا با خوردن مقادیر زیاد بروکلی، به مدت هفت روز، غول شکر از روی دوش شما پایین می‌آید؟  اجازه دهید حقایقی در مورد اشتیاق به خوردن شکر، اعتیاد به شکر و نحوه رام‌کردن تمایلات شدید به خوردن چیزهای شیرین را بازگو کنیم.

آیا اعتیاد به شکر واقعی است؟

می‌گویید اگر دونات نخورید حتی یک روز زنده نمی‌مانید—اما آیا واقعاً به شکر "معتاد هستید"؟ جواب این سئوال پیچیده است. محققان فکر می‌کنند الگویی از خودداری‌ها و محدود کردن‌ها—نه خود شکر—می‌تواند منجر به رفتارهای معتادگونه و حتی تغییرات مغزی گردد. شکر مشابه داروهای مخدر، ترکیبات شیمیایی " احساس خوب" مغز—شامل سروتونین و دوپامین—را تغییر می‌دهد. اما دانشمندان هنوز آماده نیستند که شکر را در کنار هروئین قرار دهند.

علائم اعتیاد به شکر

هر نامی که بر روی اعتیاد به شکر بگذارید، مثل اختلال غذایی یا حتی عادت بد غذایی، علائمی برای استفاده ناسالم از غذاهای شیرین وجود دارد. ممکن است کنترل خود را از دست داده و بیش از آنچه مورد نظرتان است، غذا بخورید. ممکن است زمانی که یکی از کلوچه‌های "همیشگی" را نمی‌خورید، علائمی مشابه علائم ترک دارو نشان دهید. ممکن است علائم پایین آمدن قند خون شامل اضطراب، لرزش خفیف، عصبانیت، عرق سرد.... را نشان دهید.

قند طعم‌دار بخوریم یا نخوریم؟

مدتی است فرآورده‌ای به نام قند طعم‌دار مانند قند با طعم زعفران، آلبالو، لیمو، نعناع و... وارد بازار شده است. این قندها، رنگی هستند و تولیدکنندگان خواص بسیاری را پشت بسته‌بندی آن‌ها به این محصولات نسبت می‌دهند.

به احتمال زیاد رنگ، طعم و اسانس این فرآورده‌ها طبیعی نیست. زیرا اگر بخواهیم زعفران را با شکر مخلوط و قند تولید کنیم قیمت محصول نهایی بالا می‌رود و بعید است که تولیدکنندگان این فرآورده‌ها به عنوان نمونه از زعفران طبیعی استفاده کرده باشند. به احتمال زیاد از رنگ و اسانس آن هم از نوع سنتزی استفاده شده است. از سوی دیگر، خوردن زعفران تا حدی خوب است اما زیادی آن می‌تواند زیان‌بار باشد.

بنابراین خریداران بهتر است در پشت بسته‌بندی به این نکته توجه کنند که این محصول ساخت داخل کشور است یا خارج و رنگ و اسانس اضافه شده به آن طبیعی است یا سنتزی. در صورتی که رنگ و اسانس سنتزی باشد تنها قند، طعم‌دارشده و خاصیتی را نمی‌توان به آن نسبت داد.

در ضمن، اگر بخواهیم به خاطر خاصیت آن ماده خاص، قند بیشتری بخوریم مضرات این عادت غذایی بیش از فوایدش خواهد بود. بنابراین توصیه می‌شود قند را تا جایی که امکان دارد، محدود مصرف کنیم و ترجیحاً به جای قندهای ساده، قندهای پیچیده را در برنامه غذایی‌مان بگنجانیم.

بلانكيت يا جوهر قند چيست ؟

مدیر گروه بهداشت محیط وحرفه ای مرکز بهداشت نیشابور از بروز برخی اختلالات در رابطه با استفاده برخی قندها و آبنبات ها خبرداد.

به گزارش گروه علمي، پزشكي باشگاه خبرنگاران به نقل از وب دا، مهندس نعمت الله معروفي  گفت: بروز برخي اختلالات استنشاقي، گوارشي، پوستي و چشمي مي تواند از عوارض برخي قندها و ابنبات هاي داراي بلانكيت باشد .

وي افزود: با توجه به اينكه بيشتر افراد قندها و آبنبات هايي را مي خرند كه به رنگ سفيد است ، لذا برخي از كارخانجات و كارگاههاي قند و آبنبات بطور غير مجاز از بلانکیت که تركيبي گوگردي بوده برای رنگبري و سفيد كردن قند و آبنبات استفاده مي كنند که مقدار زياد مصرف آن سرطانزا مي باشد به همين دليل يكي از مهمترين  فاكتورهاي  كنترل كيفيت قند اندازه گيري باقيمانده بلانكيت است .

معروفی اظهار داشت: بروز اختلال در دستگاه گوارش با تاثير بر پرزهاي معده و روده و در دراز مدت باعث از بين رفتن آنتي اكسيدان ها مي شود .

وي در پایان اظهار داشت: ميزان مجاز مورد استفاده بلانكيت در مواد غذايي  كمتر از 10 میلی گرم در لیتر(  پي پي ام ) است.

رژیم لاغری با عسل

عسل، مناسب ترین شیرینی برای افراد چاق، دارای اضافه وزن و حتی در حال رژیم است؛ البته به شرطی كه بیشتر از یك قاشق غذاخوری در روز مصرف نشود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از کیهان ؛ عسل طبیعی از جمله مغذی ترین محصولاتی است كه سرشار از منیزیم، پتاسیم، كلسیم، آهن و برخی ویتامین ها مانند انواع ویتامین های گروه B است و به همین دلیل مصرف روزانه آن همیشه توصیه می شود.در این بین، گروهی از افراد به دلیل ترس از بروز اضافه وزن سراغ عسل نمی روند اما این یك باور نادرست است چرا كه عسل، مناسب ترین شیرینی برای افراد چاق و دارای اضافه وزن و حتی در حال رژیم است؛ البته به شرطی كه بیشتر از یك قاشق غذاخوری در روز مصرف نشود.

از طرفی مصرف مداوم و به اندازه عسل طبیعی به از بین بردن چربی های بدن به ویژه چربی های اطراف قلب بسیار كمك می كند و به همین دلیل در پیشگیری از بروز سكته های قلبی نیز موثر است.علاوه بر این، عسل به دلیل كالری بسیار كمی كه دارد، از جمله مواد غذایی شیرین محسوب می شود كه مصرف روزانه آن برای افراد چاق مشكل ساز نیست؛ حتی درمانگران طب سنتی هندوستان به افراد مبتلا به اضافه وزن توصیه می كنند، برای كاهش وزن هفته ای 3 تا 4بار، شربت عسل و دارچین بخورند.برای تهیه این شربت كافی است، یك فنجان آب جوش را با 2 قاشق چای خوری عسل و یك قاشق چای خوری دارچین تركیب كرده، پیش از مصرف صبحانه میل كنند.

خواص دارویی عسل

از گذشته تا کنون از عسل در درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده شده است. مهمترین خاصیت عسل، ضد میکروب بودن آن است. در حالی که عسل یک ماده کاملاً خوراکی است و بایستی محیط خوبی برای پرورش میکروب‌ها باشد، ولیکن میکروب‌ها در معرض عسل نابود شده و اجساد آنها نیز به مرور از بین می‌رود. زیرا عسل حاوی آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز است. در گذشته از این خاصیت عسل برای از بین بردن پینه‌های دست و پا سود می‌جستند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از مردم سالاری ؛ عسل حاوی آنتی اکسیدان است، از این رو مصرف آن برای سلامت قلب و عروق مفید است. عسل به سلامت پوست کمک می‌کند و ضد پیری است.در قدیم هر دارویی را با عسل مخلوط می‌کردند، زیرا خاصیت بهبود بخشی داروها را چند برابر می‌کرده و امروزه هم از عسل در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می‌کنند.

• از عسل در فرآورده‌های ضد سرفه بطور مستقیم و غیرمستقیم استفاده می‌شود. مزه مزه و غرغره شربت عسل برای برطرف کردن زخم‌های دهان و ورم گلو بسیار سودمند است. عسل ضد آسم است.

• عسل با اینکه بسیار شیرین است، برای دندان‌ها و لثه مضر نیست، بلکه لثه‌ها را سالم می‌سازد و دندان‌ها را سفید می‌کند.

ماکارونی بخورید تا استرس نگیرید

متخصصان تغذیه می‌گویند مصرف کربوهیدرات‌ها باعث می‌شود که مغز، سروتونین بیشتری تولید کند؛ ماده‌ای که از آن به عنوان آرامبخش طبیعی بدن یاد می‌شود.

آیا می‌دانستید غذاهایی وجود دارند که باعث کاهش استرس‌تان می‌شوند؟
متخصصان تغذیه هلندی می‌گویند، مصرف کربوهیدرات‌های مرکب بهتر از انواع ساده آن است چون با سرعت کمتری هضم می‌شوند.
این ماده در غذاهایی مثل غلات سبوس‌دار صبحانه، نان، نان جو و به ویژه انواع پاستا و ماکارونی وجود دارد.
از طرفی مطالعات نشان می‌دهد مصرف مرکبات، اسفناج، انواع ماهی به ویژه سالمون، چای سیاه، پسته و بادام، آووکادو و شیر نیز به کاهش سطح هورمون‌های استرس منجر می‌شوند.
اگر به فکر سلامت اعصابتان هستید و می‌خواهید از شر استرس‌های روزمره خلاص شوید، همه این مواد غذایی را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید.

همشهری تندرستی

شكر قهوه‌اي رژيمي نيست

 درگذشته شكر قهوه‌اي يا همان شكر سرخ را براي درمان برخي بيماري‌ها استفاده مي‌كردند، اما بعدها متوجه شدند كه اين شكر به دليل وجود برخي ناخالصي‌ها به طور نسبي سمي بوده و براي سلامت مضر است. از اين‌رو عرضه و تقاضاي آن به طور چشمگيري كاهش يافت.

اما جالب آن‌كه اين روزها دوباره اين محصول در برخي مغازه‌ها در حال عرضه است و برخي افراد با اين تصوركه شكرقهوه‌اي ارزش تغذيه‌اي و درماني بالا و كالري كمتري دارد آن را يك شيرين‌كننده مغذي و رژيمي مي‌دانند و متاسفانه به وفور در رژيم غذايي مبتلايان به ديابت و افراد با اضافه‌وزن بالا راه يافته است، اما براستي ارزش تغذيه‌اي شكر قهوه‌اي بالاتر از شكر سفيد است؟ كالري آن چه ميزان است؟ آيا مي‌توان آن را جايگزين شكر سفيد كرد؟

بيشتر شكرهايي كه اين روزها با نام شكر قهوه‌اي در بازار عرضه مي‌شود، همان شكر سفيد تصفيه ‌شده به اضافه مقدار معيني ملاس است.

ملاس محصول جانبي كارخانجات توليد قند و شكر و حاصل پساب سوم پخت است كه بسيار چسبناك و قهوه‌اي‌رنگ بوده و به صورت لايه‌اي نازك روي ذرات كريستالي شكر سفيد را مي‌پوشاند و سرخ مي‌كند.

كيفيت رنگ ملاس بستگي به نوع فرآيند دارد و از قهوه‌اي روشن تا تيره دسته‌بندي مي‌شود، گرچه ملاس حاوي مقاديري كلسيم، منيزيم، سديم و پتاسيم است، اما به دليل آن كه شكر، محصول مضري بوده و نمي‌توان از آن به مقدار زيادي استفاده كرد اين محصول كاربرد تغذيه‌اي و درماني قابل توجهي ندارد.

مصرف قند در میانسالان با مشکلات حافظه در ارتباط است

 تحقیقات بر روی 940 سالمند نشان داد:
پژوهش‌های جدید نشان می‌دهد سالمندانی که کربوهیدرات قند مصرف می‌کنند با مشکلات حافظه و فکر کردن روبرو هستند.

به گزارش سرویس پژوهشی خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)- منطقه خراسان، بر اساس مطالعات جدید، سالمندانی که مقدار زیادی کربوهیدرات و قند مصرف می‌کنند بیشتر در معرض خطر اختلالات مغزی هستند.

این اختلالات شامل مشکلات حافظه، زبان، تفکر و قضاوت است که می‌تواند نشانه اولیه بیماری آلزایمر باشد.

محققان کلینیک مایو در روچستر اظهار کردند: این مطالعه بر روی 940نفر از افراد 70 تا 89 ساله انجام شد و بررسی‌ها در مورد اختلال و عادات غذا خوردن بود.

تحقیقات نشان داد در کسانی که مصرف کربوهیدرات بالا بود 1.9 برابر بیشتر احتمال ابتلا به اختلال خفیف شناختی نسبت به کسانی که مصرف کربوهیدرات در آنها کم بود وجود داشت.

همچنین در افرادی که مصرف شکر بالا بود 1.5 برابر بیشتر احتمال ابتلا به اختلال خفیف شناختی نسبت به کسانی که کمترمصرف می کردند وجود داشت.

مصرف کربوهیدرات بالا می‌تواند برای سلامتی افراد مضر باشد زیرا کربوهیدرات بر قند خون و سوخت و ساز بدن تاثیر می‌گذارد.

محققان اظهار کردند: رژیم غذایی باید متعادل باشد.

مصرف بیش از اندازه شکر و نمک رژیمی زیان آور است

  یک کارشناس تغذیه گفت: تاکنون تحقیقات کافی درباره تاثیرات نمک و شکر رژیمی بر روی بدن انجام نشده است.


مجید کلاهدوزان در گفت‌وگو با (ایسنا) ، با بیان اینکه بر اساس آخرین نظرات کارشناسان مصرف نمک و شکر باید بسیار محدود شود، اظهار کرد: فشار خون، پوکی استخوان و مشکلاتی ناشی از ابتلا به پر فشاری خون مانند سکته قلبی و هم‌چنین دیابت، چاقی و بیماری کبد چرب ناشی از مصرف نمک و شکر است.وی آسپارتام و آسه سولفات پتاسیم را از ترکیبات نمک و شکر رژیمی عنوان کرد و تصریح کرد: مصرف بیش از اندازه شکر و نمک رژیمی زیان آور است.


این کارشناس تغذیه با اشاره به اینکه مصرف شکر رژیمی تنها به افراد چاق و بیماران دیابتی توصیه می‌شود، ادامه داد: اگرچه مصرف نمک رژیمی به علت داشتن پتاسیم به تنظیم فشار خون در افراد مبتلا به پرفشاری خون توصیه می شود اما مصرف این محصول مانند شیرین کننده‌های رژیمی به افراد عادی توصیه نمی‌شود.کلاهدوزان با بیان اینکه مصرف روزانه شش گرم نمک برای بدن بدون ضرر است، اذعان کرد: شش گرم نمک معادل 2.4 گرم سدیم است و از آنجاییکه سدیم برای بدن انسان مضر است باید به مقدار نمک موجود در مواد غذایی که در طول روز مصرف می‌شود توجه کرد.


وی با اشاره به اینکه مصرف زیاد شکر بر هوش و رشد کودکان تاثیر منفی دارد، افزود: شکر و مشتقات آن موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن می‌شود.این کارشناس تغذیه با بیان اینکه مصرف میوه‌ها، سبزیجات و خرما بهترین راه تامین قند مورد نیاز بدن است، اذعان کرد: این مواد علاوه بر تامین قند مورد نیاز بدن حاوی مقدار قابل توجهی املاح، ویتامین، فیبر و اکسیدان است و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.


کلاهدوزان با اشاره به اینکه عسل بهترین شیرینی برای تامین قند بدن است، ادامه داد: میوه‌ها، حبوبات و غلات کامل مثل گندم، جو و برنج نیز نقش موثری در تأمین قند بدن دارند.وی با بیان اینکه بدن انسان با نمک و شکر رژیمی آشنایی ندارد، معتقد است: این محصولات نه تنها برای افراد سالم بلکه برای افراد چاق هم تجویز نمی‌شود.

مصرف زياد كربوهيدارت‌ها خطر ابتلا به اختلالات شناختي را افزايش مي‌دهد

غذاهاي حاوي كربوهيدارت بالا امكان ابتلا به اختلالات شناختي خفيف را در بزرگسالان مسن نزديك به 4 برابر افزايش مي‌دهد.

به گزارش وب‌دا، به نقل از نشريه آلزايمر، محققان كلينيك مايو با بررسي رژيم غذايي 1230 نفر از افراد 70 ساله و بالاتر در يك سال گذشته و ارزيابي عملكردهاي شناختي در آنها ضمن بيان اين كه 940 نفر از اين تعداد هيچ نشانه‌اي از بروز اختلالات شناختي نداشتند مشاهده كردند كه خوردن مقادير بالاي كربوهيدرات‌ها شامل مواد قندي و غيره طي 4 سال مطالعه منجر به نشان دادن اختلالات شناختي خفيف و مشكلات حافظه، زبان و تفكر در 200 نفر از اين 940 نفر شد.

براساس اين گزارش محققان افزودند كساني كه بالاترين ميزان مصرف كربوهيدارت‌ها را در شروع مطالعه داشتند تا 9/1 برابر بيشتر از گروه مصرف‌كننده كمترين ميزان كربوهيدرات‌ها در معرض ابتلا به اختلالات شناختي خفيف قرار گرفتند و احتمال ابتلا به اين بيماري در شركت‌كنندگان بالاترين مصرف كننده مواد قندي تا 5/1 برابر بيشتر از شركت‌كنندگان پايين‌ترين سطوح مصرف‌كننده قندها بود.

نتايج حاصل از اين گزارش حاكي است افراد مورد مطالعه با داشتن رژيم‌هاي غذايي با مقادير بالاي چربي در مقايسه با افراد بازديدهاي غذايي با كمترين سطوح چربي تا 42 درصد كمتر در معرض ابتلا به اختلالات شناختي قرار گرفتند و نيز كساني كه بيشترين ميزان پروتئين را در غذاهاي خود داشتند با كاهش 21 درصدي اين خطر در مقابل كساني كه كمترين ميزان پروتئين را دريافت مي‌كردند، مواجه شدند.

نتايج ديگر اين مطالعه هنگامي كه كل چربي و پروتئين دريافتي گرفته شد، افزود افراد مورد مطالعه با بيشترين مصرف كربوهيدرات‌ها تا 6/3 بار بيشتر از بقيه در معرض ابتلا به اختلالات شناختي خفيف قرار گرفتند.

رژیم لاغری با عسل

عسل، مناسب‌ترین شیرینی‌ برای افراد چاق، دارای اضافه‌وزن و حتی در حال رژیم است؛ البته به شرطی که بیشتر از یک قاشق غذاخوری در روز مصرف نشود.

آفتاب: نقل از همشهری آنلاین: متخصصان تغذیه می‌گویند: عسل طبیعی از جمله مغذی‌ترین محصولاتی است که سرشار از منیزیم، پتاسیم، کلسیم، آهن و برخی ویتامین‌ها مانند انواع ویتامین‌های گروه B است و به همین دلیل مصرف روزانه آن همیشه توصیه می‌شود.

در این بین، گروهی از افراد به دلیل ترس از بروز اضافه‌وزن سراغ عسل نمی‌روند اما این یک باور نادرست است چرا که پژوهش‌های اخیر متخصصان نروژی نشان می‌دهد عسل، مناسب‌ترین شیرینی‌ برای افراد چاق و دارای اضافه‌وزن و حتی در حال رژیم است؛ البته به شرطی که بیشتر از یک قاشق غذاخوری در روز مصرف نشود.

از طرفی مصرف مداوم و به‌ اندازه عسل‌ طبیعی به از بین بردن چربی‌های بدن به‌ ویژه چربی‌های اطراف قلب بسیار کمک می‌کند و به همین دلیل در پیشگیری از بروز سکته‌های قلبی نیز مؤثر است.

علاوه بر این، عسل به دلیل کالری بسیار کمی ‌که دارد، از جمله مواد‌غذایی شیرین محسوب می‌شود که مصرف روزانه آن برای افراد چاق مشکل‌ساز نیست؛ حتی درمانگران طب سنتی هندوستان به افراد مبتلا به اضافه‌ وزن توصیه می‌کنند، برای کاهش وزن هفته‌ای 3 تا 4 بار، شربت عسل و دارچین بخورند.

برای تهیه این شربت کافی است، یک فنجان آب‌جوش را با 2 قاشق چای‌خوری عسل و یک قاشق چای‌خوری دارچین ترکیب کرده، پیش از مصرف صبحانه میل کنند.

ترکیبات موجود در شکلات از سرطان پیشگیری می‌کند

کارشناس و مشاور علوم تغذیه و رژیم درمانی گفت: ترکیبات موجود در شکلات از سرطان پیشگیری می‌کند.سمیه صمدی در گفت وگو با (ایسنا)، در خصوص میزان استفاده از نمک در غذاها اظهار داشت: بهتر است در طبخ غذا از مواد اولیه کم نمک استفاده شود و همچنین برای پخت پاستا، برنج، غلات و سبزیجات از نمک استفاده نشود.وی ادامه داد: قبل از آن که به غذا نمک افزوده شود مزه آن را بچشید و در صورت نیاز نه از روی عادت به غذا نمک اضافه کنید.


کارشناس و مشاور علوم تغذیه و رژیم درمانی یادآور شد: میوه و سبزیجات تازه نمک کمی دارند و برای پخت غذا به جای نمک از گیاهان، چاشنی‌ها و آب میوه‌ها استفاده شود.صمدی با اشاره به اینکه محدودیت نمک سبب کاهش فشار خون یا جلوگیری از حمله قلبی می‌شود، گفت: بهترین راه برای کنترل فشار خون بالا استفاده از مقادیر زیاد میوه و سبزیجات، از دست دادن وزن اضافه و استفاده کمتر از روغن‌های اشباع است.


وی تصریح کرد: بسیاری از پزشکان حتی به افرادی که فشار خون بالایی ندارند توصیه می‌کنند که نمک غذایشان را محدود کنند این توصیه احتمالا برای ورزشکاران مفید است.کارشناس و مشاور علوم تغذیه و رژیم درمانی اظهار داشت: افرادی که ورزش‌های سخت و شدید انجام می‌دهند می‌دانند در صورتی که نمک استفاده نکنند نمی‌توانند سدیمی که بدنشان از طریق عرق کردن از دست داده است را بازیافت کنند اگر نتوانند نمک از دست رفته را جبران نمایند ریسک کم آبی، گرفتگی‌های عضلانی و آسیب دیدگی افزایش می‌یابد.