در ظروف آلومینیومی غذا بپزید

پخت‌وپز برای بخش عمده‌ای از خانواده‌ها امری روزانه و همیشگی است.


برای پختن در دوره‌های مختلف، ظروف متفاوتی به فراخور سلیقه‌های مصرف‌کنندگان و تولید‌کنندگان و توصیه‌های کارشناسان تغذیه استفاده شده و می‌شود. یک روز کارشناسی می‌گوید که ظرف‌های مسی برای بدن بهتر است و روز دیگر کارشناسی دیگر ظرف‌های تفلون را سمی می‌داند. در این گفت‌وگو نظر دکتر مسعود کیمیاگر متخصص تغذیه را در مورد چند ظرف مختلف که برای پخت‌وپز در کشور مرسوم است پرسیده‌ایم.

• در حال حاضر ظروفی که عموما برای پخت‌وپز استفاده می‌شوند کدام است و هر کدام چه ویژگی دارند؟

چند توصیه تغذیه‌ای برای سلامت دندان‌ها

با رعایت چند توصیه‌ تغذیه‌ای ساده، به راحتی می‌توانید به سلامت دندان‌های خود کمک کنید.

* هر روز به جای برنج و نان سفید از غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای، جوی دو سر و نان تیره استفاده کنید.

* سبزی‌جات سبز تیره یا نارنجی رنگ بیشتر مصرف نمایید.

* میوه‌های گوناگون بخورید.

* از رژیم پر غلات، میوه‌جات و سبزی‌جات پیروی کنید.

* برای تأمین بخشی از پروتئین روزانه خود ماهی، حبوبات، مغزها و دانه‌ها را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

* غذاهای کم نمک مصرف کنید.

* وزن خود را در حد متعادل حفظ کنید و فعالیت بدنی کافی داشته باشید.

* به طور کلی در هرم غذایی خود باید غلات کافی، حداقل دو و نیم واحد سبزی‌جات، 2 واحد میوه، حداقل 3 لیوان شیر، ماست و پنیر حاوی کلسیم و پروتئین‌هایی مانند گوشت، حبوبات، تخم‌مرغ و مغزها را قرار دهید و در مصرف چربی‌ها و شیرینی‌ها امساک نمایید.

ماهنامه دنیای تغذیه - شماره 76

مواظب باشيد خودتان هم كپك نزنيد

جام جم آنلاين: احتمالاً بارها مواد غذایی كپك‌زده را دیده‌اید و حتی خیلی مواقع بخش كپك‌زده را دور ریخته، بقیه را مصرف كرده باشید و به مریضی یا مسمومیتی هم دچار نشده باشید.

بخت یارتان بوده و آن چند بار از چنگ بیماری یا حتی مرگ جسته‌اید! باور ندارید؟ بفرمایید بخوانید:

كپك، میكروارگانیسمی است كه بهترین مكان برای رشد و گسترش آن محیط مرطوب و سرشار از مواد مغذی‌ است. این موجود ذره‌بینی می‌تواند شرایط محیطی سخت را تحمل كند و به بقا ادامه دهند تا زمانی كه شرایط مناسب برای تكثیر سریع‌ فراهم شود.

یكی از دلایلی كه تجمع كوچكی از آنها گاهی حتی روی پرده حمام یا كاشی‌های دستشویی هم دیده می‌شود، همین است.

رژيم نگيريد، اما وزن كم كنيد

جام جم آنلاين: متخصصان تغذيه و سلامت كانادا شيوه‌اي سالم و بدون درد و ناراحتي را براي كاهش وزن ارايه دادند.

راهكارهايي كه اين محققان ارايه كردند به قرار زير است:

لقمه‌هاي كوچك برداريد، اما مدت بيشتري غذا را بجويد.
هرگز روز را بدون صبحانه آغاز نكنيد. هنگام غذا خوردن فقط غذا بخوريد و همزمان كار ديگري انجام ندهيد، چون تمركز مغزتان از غذا خوردن منحرف مي‌شود و زياد از حد مي‌خوريد.
غذا را زياد نپزيد چون ارزش غذايي و ريزمغذي‌هايش را از دست مي‌دهد و اگر بدن تان به اندازه كافي ريزمغذي‌ها را دريافت نكند، احساس سيري نخواهيد كرد در نتيجه حجم زيادي غذاي كم ويتامين وارد بدنتان مي‌كنيد.

شش راز سلامتی از اطراف جهان

از ژاپن تا روسیه، یونان تا هند و پاناما هر فرهنگ و کشوری رازهای برای سلامتی و طول عمر خود دارد. درمانهای سنتی مثل چای‌های گیاهی و معجون‌هایی که از گیاهان و ادویه‌های بومی تهیه می‌شوند، شاید غیرمنطقی به نظر برسند اما مطالعات نشان داده‌اند برخی از آنها کارساز هم هستند. در ادامه مطلب شش درمان سنتی از شش نقطه جهان آورده می‌شود.

کاهش وزنده غذای برتر برای کاهش وزن

با مصرف ده غذای برتر توصیه شده در این مقاله، بدنتان بهتر می‌تواند بافت ماهیچه‌ای خود را افزایش داده و از ذخیره سازی چربی جلوگیری کند.

بادام
بادام منبع خوبی از پروتئین، فیبر و چربی سالم است. در مطالعه‌ای که به مدت ۲۴ هفته به طول کشید افرادی که در میان وعده خود بادام داشتند ۱۸% وزنشان را کم کردند و افرادی که میان وعده‌هایی بر پایه کربوهیدرات مصرف می‌کردند ۱۱% وزن کم کردند.

بیست عادتی که چاقتان می‌کند

آیا فکر می‌کنید تنها خوردن چربی چاقتان می‌کند؟ پس لازم است برای آشنایی با عادات چاق‌کننده مقاله زیر را مطالعه کنید.

اول/ خوردن محصولات کم چرب
خوردن چربی چاقتان نمی‌کند، همانطور که خوردن پول، پولدارتان نمی‌کند. سی سال پیش آمریکایی‌ها آمدند و براساس همین فکر که چربی عامل چاقیست، غذاهای خود را کم چرب یا بدون چربی درست کردند. اما آمارها امروز نشان از دوبرابر شدن چاقی بزرگسالان و سه برابر شدن چاقی کودکان دارد. چرا؟
چون:

نقش تغذیه بر سلامتی بدن چیست؟

:مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: انتقال دهنده های عصبی که به رژیم غذایی وابسته اند شامل موادی مانند نوراپینفرین، سروتونین و دوپامین است که هر کدام از این مواد نقش مهمی در تناسب اندام وداشتن بدنی سالم دارند.

وی ادامه داد: مصرف مواد شیمیایی ( دو پامین و نوراپینفرین) موجب افزایش هوشیاری، بالا بردن قدرت تصمیم گیری و انرژی لازم برای فعالیت های روزانه را در  فرد ایجاد می کند و به سروتونین موجب کاهش استرس و آرام بخش است. کیمیاگر عنوان کرد: 

مصرف توت سفید باعث کاهش وزن می شود

قندی که در توت سفید وجود دارد برای کسانی که قند خون بالایی دارند مفید است.

رضا رحیمی، متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: توت سفید حاوی مواد پر کالری مانند انواع پروتئین های گیاهی، کلسیم، چربی و آهن است.
وی ادامه داد: افرادی که قند خون بالایی دارند به جای مصرف شیرینی های مضر بهتر است توت سفید مصرف کنند، همچنین آنتی اکسیدان موجود در آن (توت سفید) از بروز بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند.
رحیمی در پایان تاکید کرد: توت سفید حاوی فیبر است، مصرف توت سفید موجب کاهش وزن می شود، در درمان کم خونی موثر است، به علت وجود ویتامین های گروه B در رفع استرس، اضطراب و عصبانیت موثر است و در تقویت بینایی مفید است.

زردچوبه سيستم ايمني بدن را تقويت مي‌كند

متخصصان علوم پزشكي در امريكا تاكيد كردند زردچوبه كه يكي از چاشني‌هاي معمول غذايي است تاثير فوق‌العاده‌اي در مقابله با عفونت‌ها و تقويت سيستم ايمني بدن دارد.

به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، متخصصان دانشگاه ايالتي اورگون در امريكا مي‌گويند: كركومين ماده اصلي موجود در زردچوبه است كه در تقويت سيستم ايمني بدن تاثير چشمگيري دارد. اين ماده توليد نوعي پروتئين مرسوم به "پپتيد كاتلي سيدين" را افزايش مي‌دهد كه اين پروتئين نيز به نوبه خود خاصيت ضد ميكروبي فوق‌العاده‌اي بالايي دارد.

8 شگرد عجيب براي كاهش وزن

بسياري از ما ممكن است تاكنون بيشتر روش‌هاي كم كردن وزن را امتحان كرده اما نتيجه دلخواه را نگرفته باشيم.

به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، سايت اينترنتي كواتر – بورنز در يك مقاله جديد هشت روش عجيب يا به عبارت ديگر هشت حقه موثر را براي كمك به لاغر شدن ارائه كرده و توصيه مي‌كند كه اگر شما هم از دسته افرادي هستيد كه از تكنيك‌هاي لاغري نااميد شده‌ايد، با بكار بستن صحيح اين هشت راه‌كار، مي‌توانيد به نتايج مفيدي دست پيدا كنيد. اين راه‌كارها عبارتند از:

فندق و خواص آن

این روزها هر جایی برای عید دیدنی می ‌رویم، می‌ بینیم هر کسی به یکی از مغزهای آجیل علاقمند است؛ برخی تخمه ژاپنی را ترجیح می دهند، برخی پسته و برخی دیگر بادام را دوست دارند. قسمت هایی از آجیل هم، تا مدت ها در ظرف باقی می ‌مانند. فندق یکی از آن دانه‌ هاست که در موردش کم لطفی می ‌‌شود.

ارزش تغذیه ای
فندق خواص و ارزش تغذیه ‌ای زیادی دارد، به همین دلیل از بروز خیلی بیماری‌ ها پیشگیری می ‌کند.

فوايد کره بادام‌ زميني

کره بادام‌زميني جزو لذيذترين محصولات تهيه شده از بادام‌زميني است و حدود يک سوم بادام‌زميني کشت شده در سراسر دنيا، صرف تهيه کره ي آن مي‌شود. اما ببينيم خوردنش به چه کساني توصيه مي‌شود و براي چه کساني ممنوع است.

اين كره‌ ضد كلسترول است

کره بادام زميني براي كساني كه مستعد ابتلا به بيماري‌هاي قلبي هستند، مفيد مي باشد، زيرا چربي‌هاي موجود در بادام‌زميني از نوع چربي‌هاي خوب هستند. به علاوه داراي فيتوسترول است که ساختاري شبيه به کلسترول موجود در غذاهاي حيواني دارد، با اين تفاوت که بر خلاف کلسترول، فيتوسترول براي سلامت قلب و عروق مضر نيست.

خواص بادام هندی

  Cashew

کاشو یا بادام هندی به دلیل طعم منحصر به فردش یکی از آجیل های محبوب مردم کشور ما و دیگر کشورها است.
این آجیل به شکل لوبیا یا بهتر است بگویم کلیوی شکل می باشد که در پایین یا زیر میوه ی درختی که بلارد نام دارد، یافت می شود.
با این که بادام هندی متعلق به جنوب شرقی برزیل است اما در بین مردم تمام جهان محبوب است.
در قرن 16 میلادی، پرتغالی ها این دانه را با خود به هند و برخی کشورهای آفریقایی بردند.
امروزه کشورهای هند، تانزانیا، موزامبیک، نیجریه و برزیل تولید کننده های بزرگ کاشو هستند.

خواص بادام زمینی

مطالعات انجام شده بر روی بادام زمینی نشان داده اند که این گیاه کوچک، دوست بسیار خوبی برای سلامت قلب است و به این دلیل...

 

بادام زمینی از خانواده نخود فرنگی و عدس می‌باشد. گلهای آن روی زمین رشد می‌کنند و بدلیل سنگینی آنها به درون زمین نفوذ کرده و بادامها در آنجا رشد می‌کنند و بزرگ می‌شوند. پوسته بادام زمینی قهوه ای است و حاوی 2 تا 3 عدد مغز بادام زمینی می‌باشد. هر کدام از این دانه های بیضی شکل سفید مایل به کرم است که بوسیله پوسته ای نازک به رنگ قرمز مایل به قهوه ای پوشیده شده است.

خواص مفيد بادام

بادام يکي از انواع آجيل هايي است که غالبا در پذيرايي از مهمانان استفاده مي شود. خوشبختانه، بادام در تمام سال يافت مي شود.


بادام فوايد بسياري براي بدن دارد، از جمله:


1- پايين آورنده کلسترول بد( LDL ) و کاهش دهنده بيماري هاي قلبي
بادام داراي مقدار زيادي چربي است، اما از نوع غير اشباع! اين چربي خطر بيماري هاي قلبي را کم مي کند. تحقيقات نشان داده است که تمامي مغزهاي خوراکي، بيماري هاي قلبي و کلسترول بد را دور مي کنند.
مطالعه اي نشان داده است، افرادي که 5 بار در هفته آجيل مي خورند،50 درصد احتمال خطر براي بيماري هاي قلبي را از خود دور مي کنند.

پسته و فوايد آن

پسته، دانه ميوه از درخت پسته است. درخت پسته اولين بار در ترکيه و ايران يافت شد. در آن زمان، پسته غذاي اشراف بود. در سال هاي بعد، فقط در جشن ها و مهماني ها مصرف مي شد. بعدها در انواع دسرها، شيريني ها، بستني و حتي به عنوان اشتها آور خورده مي شد. اين دانه، به خاطر شکلش به نام "آجيل خندان" معروف شد.
پسته به عنوان يک ماده غذايي گياهي و نيرو بخش و درمان کننده بسياري از بيماري ها مورد استفاده قرار مي گيرد.

افزايش خطر ابتلا به آلزايمر با مصرف گوشت قرمز و کره

تحقيقات حاكي از آن است كه خوردن بيش از حد گوشت قرمز، کره و غذاهاي ديگري که حاوي سطح بالايي از چربي‌هاي اشباع شده هستند، مي‌توانند خطر ابتلا به آلزايمر را افزايش دهند.
به گزارش سرويس پژوهشي خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) منطقه خراسان، پژوهشگران ايالات متحده وابسته به دانشگاه هاروارد بر اساس يافته‌هاي حاصل از اين تحقيق اظهار كردند: زنان مسن‌تر که مقدار زيادي از مواد غذايي با چربي بالاي اشباع شده مصرف مي‌كنند، نسبت به ديگران خاطرات خود را به سختي به ياد مي‌آورند. در مقابل، کساني که از چربي اشباع نشده كه در روغن زيتون، روغن آفتابگردان، دانه‌هاي نباتي، آجيل‌ها و آوکادو وجود دارد، مصرف كرده‌اند خاطرات خود را بهتر به ياد مي‌آورند.
دکتر «اليوا اكرك»، از بريگهام و بيمارستان زنان در بوستون با اشاره به نتايج تحقيق انجام شده مي‌گويد: يک تغيير نسبتا ساده در رژيم غذايي مي‌تواند به جلوگيري از کاهش حافظه کمک کند.
بر اساس اين گزارش، پژوهش‌هاي ديگري نيز ارتباط بين مصرف کلسترول بالا و خطر ابتلا به آلزايمر را ثابت كرده‌اند كه اين مورد شايعترين شکل زوال عقل است.

رعايت رژیم غذایی در دوران بارداری بی‌خطر است

یک پژوهش مروری نشان داد: رژیم غذایی در دوران بارداری برای زنان و کودکانشان بی‌خطر است.
به گزارش سرويس پژوهشي ایسنا منطقه دانشگاه علوم پزشکی تهران، این آنالیز توسط مجله پزشکی انگلیس بر روی 44 مطالعه قبلی و بر روی 7 هزار زن باردار انجام گرفت.
این تیم تحقیقاتی اعلام کردند: رعایت یک رژیم غذایی سالم از اضافه وزن زیاد جلوگیری می‌کند و خطر بروز عوارض دوران بارداری را کاهش می‌دهد.

نمك، صورت شما را پف‌آلود مي‌كند

جام جم آنلاين: آيا تا به حال برايتان پيش آمده كه يك روز صبح از خواب بلند شويد و خود را در آينه ببينيد و ناگهان با صورتي پف‌آلود مواجه شويد يا هنگام وارد كردن انگشتر يا حلقه به داخل انگشتان متوجه تنگي آن شويد.

يا اين‌كه هنگام پوشيدن كفش، فشردگي در ناحيه قوزك پا احساس كنيد؟ برخي افراد وقتي با اين علائم مواجه مي‌شوند آن را نشانه‌هايي از كم‌خوابي يا پرخوابي دانسته و بي‌خيال آن مي‌شوند؛ اما در مقابل كساني هم هستند كه موشكافانه اين علائم را بررسي كرده و علت اصلي آن را مي‌يابند.

5 غذاي ضروري براي آقايان

7 درصد مردان دچار كمبود منيزيم، ويتامين D و ويتامين B12 هستند. طبق مقاله‌اي كه در مجله health منتشر شده است خوردن 5 ماده غذايي براي مردان ضروري است.

ويتامين D: مصرف ويتامين D براي داشتن اسكلت و استخوان‌هاي سالم ضروري است. طبق تحقيقي كه در مجله Circolation منتشر شده است افرادي كه دچار كمبود ويتامين D هستند احتمال بروز سكته قلبي در آنها 80 درصد بيش از سايرين است.

مصرف نمک تصفیه نشده ممنوع

 دکتر زهرا اباصلتی، کارشناس مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به اینکه در نمک های تصفیه نشده ناخالصی هایی از جمله شن، ماسه، خاک گچ، مواد آلوده کننده و محلولهای سخت مانند کلسیم و منیزیم، فلزات سنگین همچون سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیوم مشاهده می شود، اظهار داشت: مصرف این گونه نمک ها عوارض نامطلوبی بر دستگاه گوارش، کبد، کلیه، ریه دارد و حتی منجر به بروز مسمومیت می شود.

آشنایی با 5 خوراکی غیر لبنی سرشار از کلسیم

کلسیم برای حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است و اولین موردی که برای تأمین این ماده به ذهن ما می‌رسد لبنیات است. اما کلسیم مورد نیاز بدن ما تنها از محصولات لبنی تامین نمی‌شود.
در واقع کلسیم در موادی باور نکردنی از سبزی‌جات گرفته تا یک برش پرتقال پنهان شده است. در این مطلب ما به شما مواردی را معرفی می‌کنیم که با اضافه کردنشان به سبد خرید می‌توانید منبع غنی از کلسیم را از آن خود کنید.

مصرف هندوانه و پیشگیری از سرطان پروستات

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز گفت: هندوانه به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان "لیکوپن" می‌تواند از بروز سرطان پروستات جلوگیری کند.

دکتر دردانه حسین در گفت‌وگو با ایسنا، اظهار کرد: هندوانه میوه‌ای است که 92 درصد آن از آب تشکیل شده و مصرف این میوه موجب تکرر ادرار در افراد می‌شود. دفع مقدار زیادی آب از بدن نیز مفید است و موجب می‌شود توکسین‌های موجود در بدن نیز به همراه آن دفع شوند.

مصرف میوه و سبزی‌جات تازه از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند

کارشناس و مشاوره علوم تغذیه و رژیم درمانی : مصرف میوه و سبزی‌جات تازه از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند.

سمیه صمدی در گفت وگو با ایسنا، رژیم غذایی مناسب برای شادابی پوست رژیم متعادلی است که برای سلامتی کل بدن نیاز است.
وی ادامه داد: یک رژیم غذایی متعادل و متنوع فرآیند پیری پوست را کند می‌کند و پوست نیز با این روش سلامتی بیشتری بدست می‌آورد.

نکاتی مهم در نگهداری ادویه جات

            

ادویه‌های پودر شده اگر به درستی و در شرایطی که عنوان کردیم، نگهداری شوند، می‌توانند 12 تا 18 ماه بدون دغدغه مورد استفاده قرار بگیرند.

ادویه‌ها را در ظـروف پـلاستـیـکی نریـزیـد

به طور کلی، ادویه‌ها نباید در محیط‌های بسیار گرم ( مانند انباری ) یا در مجاورت تابش مستقیم نور آفتاب قرار بگیرند.
یکی از رایج‌ترین سؤال‌های خانم‌ها در مورد ادویه‌ها، چگونگی نگهداری از این محصولات است. 

فواید لوبیا قرمز برای افراد مبتلا به فشارخون و دیابت

لوبیا قرمز حاوی سدیم پائین و پتاسیم بالا است كه می‌تواند برای افراد مبتلا به فشارخون مفید باشد و به دلیل قند موجود در آن به آرامی وارد جریان خون می‌شود كه برای دیابتی‌ها نیز مفید است.

هر 100 گرم لوبیا قرمز پخته 266 كالری انرژی، 22 گرم پروتئین، 38 گرم نشاسته، 44 گرم كربوهیدرات،23 گرم فیبر و دارای ویتامین B5، B3، آهن و اسید فولیك را دارا است و اسیدفولیك برای زنان باردار و افراد كم‌خون مؤثر است.

آشنایی با خواص لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی ارزش غذایی بالایی دارد و منبع عالی کلسیم، ویتامین A و فولات است.

به نوشته سایت «ehow» لوبیا چشم بلبلی کم چرب و بدون کلسترول و حاوی سدیم است.
*فیبر غنی موجود در آن، به کاهش وزن کمک می‌کند.
*فیبر به سیستم گوارشی نظم می‌بخشد و مانع یبوست و جذب کلسترول می‌شود. از این رو احتمال خطر بروز بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.

خواص لوبیاچیتی

یک فنجان لوبیای چیتی یا 193 گرم از آن 670 کالری دارد که از این میزان، 21 کالری آن به چربی، 483 کالری از آن به کربوهیدرات موجود در لوبیا و 165 کالری به پروتئین موجود در آن اختصاص دارد.
این ماده غذایی فاقد کلسترول بوده و قند موجود در آن در مقایسه با انواع لوبیا کمتر است. لوبیا چیتی به دلیل داشتن پروتئین فراوان، منبع غذایی مفیدی برای تأمین پروتئین روزانه و پیشگیری از ابتلا به اختلالات کلیوی و پوکی استخوان به شمار می‌رود.
گفتنی است میزان پروتئین موجود در این نوع لوبیا از انواع دیگر آن بیشتر است.

خواص عدس

عدسها در مقایسه با دیگر حبوبات خشك، سریعتر و راحتتر پخته می‌شوند.آنها سریع طعمهای عالی را از دیگر غذاها و چاشنی‌ها به خود جذب .....

 عدسها گیاهان بُنشنی هستند، دانه های گیاهانی كه نام گیاه شناسی آن Lensensculenta می‌باشد. كه در غلافهایی كه شامل یك یا چند دانه عدس می‌باشد رشد می‌كنند..

ارزش تغذیه ای نخود

نام دیگر نخود، لوبیای گاربانزو( garbanzo bean ) می باشد. نخودفرنگی، عدس و نخود بصورت یكسال در میان و چرخشی با گندم و جو در یك زمین زراعتی- كشت می شوند. این حالت چرخشی باعث تقویت و تجدید نیتروژن در خاك می شود و دیگر نیازی به استفاده از كود نخواهد بود.
معمولاً نخود در زمین های حاشیه بین النهرین و مدیترانه شرقی كشت می شد و از آنجا به هند و سایر نقاط آسیای شرقی گسترش یافت.

آشنایی با خواص لپه

حکیم مهر - لپه از گروه حبوبات، یک گیاه دولپه‌ای است و در خانواده نخود جای می‌گیرد. می‌دانید که حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و مناسب‌ترین جایگزین برای گوشت هستند زیرا علاوه بر پروتئین، مقداری نشاسته هم دارند .
بنابراین هم انرژی بدن را تامین می‌کنند و هم پروتئین مورد نیاز را به مصرف‌کننده می‌رسانند.
هر واحد غذایی لپه که حدود یک فنجان نپخته است، معادل یک واحد گوشت یعنی 60 تا 90 گرم وزن دارد. بیشترین ارزش غذایی حبوبات به پروتئین‌شان باز می‌گردد و برای افرادی که دچار سوءتغذیه هستند، کودک یا سالمندند یک انتخاب مناسب تلقی می‌شوند.

عرق خارشتر در دفع سریع سنگ کلیه موثر است

عرق خارشتر تاثیر معنی‌داری در میزان دفع سنگ کلیه دارد و سرعت دفع سنگ‌های ادراری را افزایش می‌دهد.

آفتاب: عرق خارشتر تاثیر معنی‌داری در میزان دفع سنگ کلیه دارد و سرعت دفع سنگ‌های ادراری را افزایش می‌دهد.

دکتر علی سیروس استادیار، متخصص اورولوژی گروه جراحی دانشگاه علوم پزشکی اراک مطالعه‌ای را با هدف تاثیر عرق خار شتر بر سنگ کلیه انجام داده است.

خواص دارویی کاسنی

قلب، كبد و كليه را فعال مي كند.
كاسني گياهي پايا، علفي به ارتفاع 5/0 تا5/1 متر است. ريشه اي قوي و دراز به رنگ قهوه اي دارد. برگهاي آن متناوب و پوشيده از تارهاي فراوان در اطراف و گلبرگهاي مياني است.
قسمت مورد استفاده كاسني، برگ، ريشه و دانه آن است.
فوايد:
اين گياه در پزشكي اهميت بسياري داشته است. به طوري كه ابن سينا پزشك بزرگ مسلمان در مورد گياه كاسني و خواص آن رساله اي نوشته است.
دانشمندان علم گياه شناسي براي اين گياه خواص و آثار زير را برشمرده اند:
ـ كاسني باز كننده و حمل كننده ماده بيماري كبد است.

به هنگام استفاده از ماکروویو به آن نزدیک نشوید

یک کارشناس پرتو پزشکی گفت: به هنگام استفاده از ماکروویو به آن نزدیک نشوید چرا که نزدیک بودن منجر به تابش زیاد این امواج به بدن می‌شود.

دکتر رضا فقیهی در گفت وگو با خبرنگار ایسنا گفت: امواج رادیویی و ماکروویو، امواج الکترومغناطیسی هستند که از فرکانس‌های یک مگاهرتز شروع و به حد گیگاهرتز می‌رسند. همه این تابش‌ها وقتی به بدن می‌رسند تاثیری در بدن می‌گذارند.

كلسترول خوب تاثيري در پيشگيري از سكته ندارد

جام جم آنلاين: برخلاف عقيده اي رايج كه سطح بالاي كلسترول خوب در خون خطر سكته قلبي را كاهش مي دهد، تحقيقاتي جديد بر عدم تاثير كلسترول خوب در پيشگيري از سكته قلبي تاكيد دارد.
به گزارش روز سه شنبه جام جم آنلاين به نقل از لوفيگارو، اغلب حرف از كلسترول"بد" يا "خوب" را مي شنويم. كلسترول بد چربي است كه موجب گرفتگي عروق مي شود و كلسترول خوب مسقيما در كبد از ميان رفته بنابراين بي خطر است.
با مشخص شدن تفاوت ميان اين دو كلسترول، بسياري از پزشكان عقيده دارند كه سطح بالاي كلسترول خوب  خطر انفاركتوس را كاهش مي دهد. اما تحقيقات جديدي كه هفته گذشته در نشريه پزشكي لانست منتشر شد اين فرضيه را رد مي كند.

مهار افسردگی با خوراكی‌های خوشمزه

كمتر كسی است كه از نقش تغذیه صحیح و استفاده از یك رژیم غذایی متعادل، برای حفظ سلامت آگاه نباشد و نداند رژیم غذایی نامناسب چه مشكلاتی را برایش ایجاد خواهد كرد.

با این حال، شاید عجیب به نظر برسد اگر بگوییم رژیم غذایی نامناسب نه‌تنها عاملی برای ایجاد بیماری‌های مختلف جسمی است كه می‌تواند باعث بروز مشكلات روحی و روانی نیز بشود؛ بنابراین با استفاده از رژیم غذایی مناسب و متعادل می‌توان از بروز اختلالات و بیماری‌هایی مانند افسردگی، اضطراب، بی‌خوابی و... پیشگیری كرد یا آنها را تا حدی بهبود بخشید.

داروها و قرص های بدن سازی و لاغری به کبد آسیب می زنند

  40 درصد آمریکایی ها از داروهای بدن سازی و یا لاغری استفاده می کنن. یک تحقیقات جدید در فیلادلفیا نشان داده که یکی از علل اصلی آسیب های کبدی مصرف داروهای بدن سازی و لاغری است.

این تحقیقات بر روی 109 نفر انجام شده که اکثرا مرد، سفید پوست و چاق بودن اند.
این نتایج نیاز به بررسی های بیشتر داره و اینکه مشخص بشه کدوم یک از فرآورده های مخصوص بدن سازی و لاغری آسیب بیشتری وارد می کنه. 

منبع:http://www.healthfinder.gov/news/newsstory.aspx?Docid=664871

نقشه آسیب‌پذیری تغذیه كشور تدوین شد

دكتر زهرا عبداللهی در گفت وگو با ایسنا گفت: نقشه آسیب پذیری تغذیه كشور به تصویب استان‌های مختلف برای نخستین بار از سوی دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت تدوین شد.
وی گفت: بر اساس این نقشه برای استان‌هایی كه در معرض خطر ناامنی غذایی هستند برنامه امنیت غذایی تدوین شده است كه امسال نخستین فاز آن در استانهای مشكل دار اجرا خواهد شد.عبداللهی ادامه داد: به این ترتیب برنامه جامع امنیت غذایی در ذیل شورای سلامت استان‌ها اجرایی می‌شود. این برنامه در فاز نخست در چند استان كه وضعیت نامطلوب‌تری دارند اجرایی خواهد شد.رییس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در خاتمه افزود: بر اساس برنامه امنیت غذایی، تمام بخشهای توسعه نظیر وزارت جهاد كشاورزی، وزارت بهداشت، وزارت بازرگانی، صنعت و معدن و ... باید در ذیل شورای سلامت استان برنامه‌هایشان را در زمینه بهبود امنیت غذایی مردم ارائه دهند تا دسترسی مردم به مواد غذایی در مناطق در معرض خطر فراهم شود.

گیاه خواران کمتر مبتلا به سرطان می شوند

مدتهاست که متخصصان تغذیه نسبت به خوردن زیاد گوشت و موادگوشتی هشدار داده اند. اکنون تحقیقات تازه ای نشان می دهد که کسانی که سبزی و میوه خور هستند کمتر مبتلا به بعضی از انواع سرطان می شوند.

ویدیویی از بی بی سی در همین رابطه

منبع:http://www.bbc.co.uk/persian/science/2009/07/090701_vd_vegetarian.shtml

تلویزیون دیدن در هنگام غذا خوردن مضر است

تحقیقات نشان داده کودکانی که بیشتر تلویزیون تماشا می کنن تمایل کمتری به مصرف میوه جات و سبزیجات داشته و بیشتر هله هوله و fast food می خورن.

تماشای تلویزیون در هنگام غذا خوردن باعث می شه فرد تمرکزی بر غذای خود نداشته باشه و به طور ناخودآگاه بیشتر از نیاز و گرسنگی خود غذا بخوره.

در این ویدیو اطلاعات بیشتری درباره این موضوع می تونید دریافت کنید.

منبع:http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/videos/news/tv_052112.html#.T7u9ew9spyY.facebook

چای سفید چیست ؟

سلامت نیوز : چای سفید در اصل، جوانه‌های گیاه چای است؛ یعنی قبل از اینکه برگ چای باز شود، جوانه آن را که یک غلاف کرک‌دار نقره‌ای دارد، می‌چینند.
چای سفید درست مانند چای سبز، از برگ‌های گیاه "کاملیا سینسیس "تولید می‌شود.در فرآیند تخمیر (از زمانی که برگ چای چیده می‌شود تا زمانی که در معرض هوا قرار می‌گیرد و تخمیر می‌شود) تغییراتی در ترکیبات چای رخ می‌دهد؛ به ‌نحوی‌که در چای سبز و سفید مقدار کافئین به حداقل ممکن می‌رسد.پلی‌فنول‌هایی که در چای سبز به مقدار زیادتری وجود دارند در چای سیاه بسیار کم هستند که با نام ‌کاتچین شناخته می‌شوند.مقدار کاتچین‌ها در واقع در چای سبز بالا، در چای سفید بسیار بالا و در چای سیاه بسیار کم هستند.
بر خلاف انواع چای که با آب جوش درست می‌شود، پیشنهاد می‌شود چای سفید با آبی با دمای حدود 75 تا 85 درجه سانتی‌گراد تهیه شود برای این کار باید آب را جوش آورد و بعد یک دقیقه اجازه داد تا از جوش بیفتد و دمای آن کاهش یابد سپس با این آب، چای سفید را دم کرد.

تغذیه‌ی مغز برای موفقیت در امتحانات

برخی غذاها می‌توانند اثرات مثبتی بر مغز داشته باشند. خوردن غذاهایی که حاوی مواد مغذی خاص هستند می‌توانند به تقویت حافظه، بهبود خلق و خوی فرد و ایجاد ذهن فعال کمک کنند.

---

به جای خوردن شیرینی، در صبح یک امتحان مهم، غذاهایی که عملکرد حافظه و افزایش توانایی تمرکز شما را بهبود می‌بخشد، بخورید. این‌ها شامل غذاهای غنی از ویتامین، پروتئین، کربوهیدرات و چربی‌های امگا 3 هستند.

حفاظت از پوست در برابر آفتاب با تغذیه

نور خورشید فواید زیادی برای ما دارد اما با این حال به پوست آسیب می‌رساند.

---

بهترین شیوه پیشگیری از آسیب‌های بی امان نور خورشید این است که در ساعات خیلی گرم در معرض آفتاب نباشید و همچنین از کرم ضد آفتاب استفاده کنید. در این بین می‌توان با ایجاد تغییراتی در تغذیه نیز به حفاظت از پوست کمک بیشتری کرد. از همین الآن و در طول تابستان سعی کنید از خوردنی‌هایی که در این مطلب ارائه می‌شود غافل نشوید.

آنتی اکسیدان‌ها؛ سپر بلا

برای حفاظت از پوست باید آنتی اکسیدان‌ها را دریابید. وظیفه‌ی این مولکول‌ها مقابله با رادیکال‌های آزاد آسیب رسان است.
مهم‌ترینِ این آنتی اکسیدان‌ها که در مواد غذایی مختلف وجود دارند عبارتند از: ویتامین C، ویتامین E و ویتامین A، کاروتنوئیدها، روی و سلنیوم.

چرا من چاقم؟

سلامت نیوز :اگر کالری دریافتی روزانه شما زیاد است و اصلا˝ هم به ورزش کردن توجه ندارید جای تعجب ندارد که وزنتان روز به روز بالاتر رود . آیا زمان آن نرسیده که به این موضوع جدی تر و عمیق تر فکر کنید و چاره ای برای آن بیندیشید . آیا می دانید چاقی چه عوارض جبران ناپذیری دارد ؟

به گزارش سلامت نیوز به نقل از وب ام دی چاقی میتواند به دلیل بروز یکی از عوامل زیر باشد.

زنان نیم لیتر کمتر از مردان مایعات می‌نوشند

یافته‌های اولیه یک پژوهش علمی که توسط انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور انجام شده است، نشان می‌دهد که در تهران، زنان نیم لیتر کمتر از مردان مایعات می‌نوشند.
به گزارش ایسنا، این پژوهش میدانی برای نخستین بار در کشور و به درخواست شرکت آب‌های معدنی دماوند در قالب پیمایش و برای تعیین الگوی مصرف مایعات در خانوارهای تهرانی اجرا شده است.
در این پیمایش، مصرف مایعات در جمعیت بزرگسالان تهران بررسی شده است که براساس آمار و اطلاعات این پیمایش، 10 درصد مردان و 25 درصد زنان در روز، کمتر از 1/2 لیتر مایعات می‌نوشند که این مقدار بسیار کمتر از حد استاندارد برای سلامت بدن است.
نتایج و یافته‌های کامل این پژوهش روز دوشنبه، هشتم خرداد ماه همزمان با پنجاهمین سالگرد تاسیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور در همایش «آب در سلامت و تغذیه» با مشارکت شرکت آب‌های معدنی دماوند به جامعه متخصصان کشور در محل ساختمان انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور ارائه خواهد شد.

مراقب بوتوليسم باشيد

جام جم آنلاين: رعايت نكات ساده در خريد و پخت‌ و پز مواد غذايي مي‌تواند ابتلاي به بيماري‌ها را به صفر برساند. بوتوليسم، بيماري كشنده‌اي كه نوعي مسموميت غذايي است، اما از آن چندپله خطرناك‌تر است و مي‌تواند در فاصله فقط يك شبانه‌روز تا مرگ برود.

شايد شما هم خبر مسموميت يك خانواده مسافر را با سوسيس وكالباس شنيده باشيد كه طي چند ساعت، سه عضو آن جان باختند يا دختر دانشجويي كه به خاطر استفاده از كنسرو تن ماهي، مغلوب بوتوليسم شد.

در وعده‌های غذایی به کودکان آب بدهید تا چاق نشوند

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف آب با وعده‌های غذایی چه بسا باعث جلوگیری از بروز چاقی و بیماری‌های مرتبط با آن می‌شود.
به گزارش خبرگزاری یونایتدپرس، پژوهشگران دانشگاه اروگون آمریکا دریافتند که مصرف آب با وعده‌های غذایی چه بسا آسان‌ترین شیوه برای جلوگیری از چاقی و بیماری‌های مرتبط با آن و بهترین راه برای کمک به کودکان برای مصرف سبزی‌جات است.
این پژوهشگران در تحقیقات خود 75 کودک سه تا پنج سال را مورد بحث و بررسی قرار داده و دریافتند که مصرف سبزی‌جات بیشتر با مصرف اب در جریان وعده‌های غذایی در ارتباط است.

میزان نیاز روزانه به ویتامین C

ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است که به فراوانی در میوه جات و سبزیجات یافت می شود. این ویتامین در بدن فعالیت های بسیاری چون استحکام بخشی به بافت پیوندی و عروق خونی، کمک به التیام و ترمیم طبیعی زخم ها و جراحات داشته و همچنین داشتن سیستم ایمنی سالم و قوی مستلزم داشتن میزان کافی از این ویتامین است.
خانم ها روزانه به حداقل 75 میلی گرم ویتامین C و آقایان به 90 میلی گرم نیاز دارند.
معمولا ویتامین مورد نیاز روزانه از غذاهای مختلف و متنوعی که در روز مصرف می شود تامین می گردد ولی این لینک نشان می دهد که مصرف چه میزان از فقط یک نوع ماده غذایی می تواند تمام نیاز ویتامینی ما را برطرف کند.

منبع:http://nutrition.about.com/od/therapeuticnutrition1/ss/How-Many-Servings-For-A-Days-Worth-Of-Vitamin-C.htm

ويتامين‌ها هميشه براي سلامت مفيد نيستند

---

---

مصرف برخي ويتامين‌ها مي‌تواند به ضرر سلامت شما تمام شود. در حالي که بسياري از مردم براي سالم بودن مولتي‌ويتامين‌ مصرف مي‌کنند، تحقيقات اخير پژوهشگران انگليسي نشان داده است مصرف خودسرانه مولتي‌ويتامين مي‌تواند براي سلامت مضر باشد.

طبق مقاله‌اي که در مجله daily mail منتشر شده است توضيحاتي که روي مولتي‌ويتامين‌ها درج شده ناکافي و حتي گاهي نادرست است. از ميان ويتامين‌ها شايد گلوکوزامين و امگا3 بيشترين مصرف و البته خطر را داشته باشند. مصرف بيش از اندازه ويتامين B6 و A هم براي سلامت مضر است.

ظروف شيشه‌اي بهترين براي پخت‌وپز

جام جم آنلاين: وقتي براي خريد ظروف مخصوص آشپزخانه به فروشگاه‌هاي مختلف برويد، حتماً انواع مختلفي از اين ظرف‌ها را خواهيد ديد؛ ظرف‌هايي با جنس، طرح‌ و رنگ‌هاي متفاوت.

اما تا به حال با خود فكر كرده‌ايد اين همه تنوع جنس و طرح براي چيست؟ اصلاً چرا بايد براي خريد يك ظرف ساده، از ميان انواع مختلف، يكي را انتخاب كرد و آن كه انتخاب مي‌شود، چه خصوصياتي بايد داشته باشد؟