روغن زیتون دارای یک ماده شیمیایی طبیعی است که مانند یک داروی مسکن عمل می کند.
با کشف خاصیت مسکن در نوع روغن زیتون مرغوب، محققان دریافتند که این روغن دارای یک ماده شیمیایی طبیعی است و مانند داروی مسکن عمل می کند.
50 گرم روغن زیتون فرآوری نشده معادل یک دهم یک دوز داروی "ایبوپروفن" اثر دارد.ماده ای که در روغن زیتون وجود دارد یعنی "اولئوکانتال" مانند یک داروی ضدالتهاب موثر است. پژوهشگران معتقدند درحالی که این ماده تا آن حد قوی نیست که برای تسکین سردرد از آن استفاده شود ولی نشان دهنده منافع رژیم های غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه است.
این ماده موثر که مقدار آن در زیتون تازه بیشتر است مانند ایبوپروفن و سایر داروهای ضدالتهاب در فعالیت آنزیم هایی که موجب التهاب و تورم می شوند، تاثیر می گذارد. عارضه التهاب به عوامل مختلف از جمله بیماری قلبی و سرطان ارتباط داده شده است.
