روغن خوب را بشناسيد

آيا مي‌توان از روغن‌هاي مايع براي سرخ‌كردن استفاده كرد؟ چه تفاوتي ميان اين روغن‌ها با روغن مخصوص سرخ‌كردن وجود دارد؟ حد مجاز استفاده از روغن‌ها چه ميزان است؟ روغن‌هايي كه اين روزها در رنگ‌هاي روشن و تيره به صورت نيمه‌جامد عرضه مي‌شود چه تفاوتي با يكديگر داشته و چگونه مي‌توان به كيفيت آنها پي برد؟ آيا اين روغن‌ها در مقايسه با روغن‌هاي جامدي كه در گذشته عرضه مي‌شد، سالم‌تر است؟

ميزان مجاز مصرف روغن‌ها به شرايط جسماني، سلامت، سن، جنس و تحرك فرد در روز بستگي دارد. به گفته متخصصان تغذيه هر فرد 25 تا 30 درصد انرژي خود را بايد از چربي‌ها دريافت كند. درصد بيشتر آن بايد از روغن‌هاي گياهي مايع و درصد كمتر آن از طريق چربي‌هاي با منبع حيواني از جمله گوشت، مرغ، ماهي و لبنيات باشد.

از روغن مايع براي سرخ‌كردن استفاده نكنيد

گاهي در برخي تبليغات گفته مي‌شود كه در ميان روغن‌هاي مايع انواعي از آنها كه نقطه دود بالاتري دارد براي سرخ‌كردن مناسب است.

از اين رو برخي خانواده‌ها پياز، سيب‌زميني، ناگت و كتلت را با اين روغن‌ها كه اغلب قيمت گراني دارد، سرخ كرده و اظهار مي‌كنند اين روغن‌ها قابليت هضم بهتري داشته و تا به حال تاثير نامطلوبي در سلامت آنها نداشته است.

اما بايد بدانيد هيچ‌كدام از روغن‌هاي مايع براي سرخ‌كردن مناسب نيست. حرارت زياد باعث مي‌شود كه اين روغن‌ها تمام خواص مفيد خود را از دست داده و اسيدهاي چرب غيراشباع آن اكسيد و تبديل به تركيبات سمي و سرطان‌زاي آكرولئين شود.

بهبود يبوست كودك با تغذيه، تحرك و آرامش

يبوست در بسياري از كودكان بر اثر خوردن غذاهاي چرب و داراي فيبر كم به وجود مي‌آيد. اين مشكل ممكن است بر اثر نوشيدن زياد لبنيات و نخوردن ميوه و سبزيجات نيز به وجود آيد.

از سوي ديگر بي‌تحركي و اضطراب كودك نيز مي‌تواند به تداوم و شدت‌گرفتن يبوست منجر شود. به بيان ديگر كودكاني كه يبوست دارند معمولا از انجام عمل دفع مي‌ترسند و هنگام احساس اجابت مزاج دچار اضطراب و گريه‌شده و خانواده را نيز مضطرب مي‌كنند. اتفاق ديگر آن كه وقتي عمل اجابت مزاج چند روز به تعويق افتد، اين كودكان كاهش اشتها نيز پيدا مي‌كنند.

دكتر فريبا شيرواني، فوق‌تخصص بيماري‌هاي عفوني اطفال در گفت‌وگو با جام‌جم مي‌گويد: يبوست در بسياري موارد بدون نياز به دارو درمان مي‌شود كه براي اين منظور لازم است به والدين كودك آموزش داده شود تا كودكان را بعد از هر وعده غذا (ده دقيقه بعد از غذا) حتي در صورت دفع‌نكردن مدفوع به مدت پنج تا 10 دقيقه در توالت بنشانند.

همچنين والدين هرگز نبايد فرزندشان را به دليل كثيف‌كردن لباس زير سرزنش كنند بلكه بايد با آرامش و بدون اضطراب دفعات اجابت مزاج كودك را كنترل و وي را تشويق به رفتن به توالت كنند.

اين متخصص اطفال با تاكيد بر اين‌كه بايد غذاهاي اصلي شامل صبحانه، ناهار و شام از سوي كودك سر وقت معين ميل شود، مي‌افزايد: مصرف آب فراوان يا نصف ليوان آبميوه بعد از غذا و نيز محدودكردن مصرف شير و لبنيات در رفع يبوست بسيار اهميت دارد. همين طور اگر آلو و روغن زيتون در غذاي كودك ريخته شود و ميوه‌هاي ملين به او داده شود در رفع يبوست موثر خواهد بود. همچنين در آش و سوپ و غذاي كودك بايد سبزي فراوان ريخته شود و از مصرف موز و تنقلاتي مانند پفك نيز خودداري شود.

به سادگی از دیابت پیشگیری کنید

بعضی از بیماری‌ها، ناشی از کمبود دریافت مواد غذایی است. برخی دیگر در اثر دریافت بیش از حد نوعی ماده غذایی یا عنصر اتفاق می‌افتد...

 

در مواردی هم بیماری‌ها در اثر بدخوری‌ ایجاد می‌شوند؛ مثل دیابت نوع دو. در‌این بیماری، فرد مبتلا، رژیم غذایی را به درستی رعایت نکرده و به دیابت نوع دو یا دیابت اکتسابی دچار شده است.

زمینه اصلی ابتلا به‌این بیماری «چاقی» است.

 این نوع دیابت مستقیما به اضافه‌وزن مرتبط است. بنابراین برای درمان باید الگوی تغذیه‌ای را تغییر داده، عادت‌های سالم را جایگزین عادت‌های غذایی نادرست کرد. از طرفی همراه با‌ این تغییر الگوی غذایی باید تحرک بدنی افزایش یافته و شخص از نظر سلامت روان نیز وضعیت مناسبی داشته باشد.

بنابراین سه عامل تغییر الگوی غذایی، تحرک بدنی و سلامت روان باعث پیشگیری و کنترل بیماری دیابت نوع دو می‌شود. یک نکته را فراموش نکنیم؛ نوسان قند‌خون و وزن، خطرناک است. بنابراین با شروع رژیم غذایی تحت نظر متخصص تغذیه یا پزشک معالج سعی کنید تا پایان مسیر را ادامه دهید. در غیر‌این صورت، با نوسان میزان قند‌خون و وزن، سلامت بدن به خطر می‌افتد.

این ماده غذایی از زخم بستر پیشگیری می کند

رژیم غذایی غنی از روغن ماهی، علایم زخم بستر را 20 تا 25 درصد کاهش می دهد.

 

تحقیقات پژوهشگران در دانشگاه تل آویو نشان داد که رژیم غذایی غنی از روغن ماهی اثرات مثبتی بر زخم بستر دارد.

روغن ماهی که سرشار از آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا- 3 می باشد، موجب کاهش فشارخون، بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش التهاب مفاصل و پوست و کمک به تکامل جنین می گردد. در این مطالعه نقش روغن ماهی در کاهش بروز زخم های فشاری (زخم بستر) مورد بررسی قرار گرفت.

نشستن و یا دراز کشیدن بیماران به مدت طولانی آنها را مستعد ایجاد زخم بستر بر روی پوست و بافت زیر آن می سازد.

محققان برای انجام این مطالعه، 40 بیمار بستری را انتخاب نمودند. به 20 بیمار غذای استاندارد بیمارستان داده شد و 20 بیمار دیگر علاوه بر غذای بیمارستان، روزانه 8 گرم روغن ماهی دریافت کردند.

بعد از 3 هفته نتایج نشان داد که در گروه مصرف کننده روغن ماهی:

علایم بیماران از جمله درد و ناراحتی ناشی از زخم بستر 20 تا 25 درصد بهبود یافت.

انقلاب علیه رژيم‌ های غذایی!

در رژيم‌هاي لاغري علاوه بر اينكه سختي نخوردن غذا وجود دارد، گاهي مشكلات ديگري نيز دامنگيرمان مي‌شود كه رژيم را سخت‌تر هم مي‌كند اما خيلي از اين مشكلات به راحتي حل مي‌شوند؛ به شرط اينكه راه‌حل آن را بدانيد.

برترین ها:  بعضي افراد براي اينكه خيلي سريع و در مدت زمان كوتاهي لاغر شوند، به رژيم‌هاي لاغري غيرعلمي و نامتعادلي رو مي‌آورند كه هر چند باعث كاهش وزن زياد در مدت زمان كوتاه مي‌شوند، ولي صدمات جبران‌ناپذيري بر سلامت بدن وارد مي‌كنند. اما بعضي از عوارض هستند كه در هر رژيمي وجود دارند چون شخص تحت رژيم كمتر از نياز بدن خود غذا مي‌خورد، بنابراين بدن از دريافت بعضي از نيازهاي ضروري خود در طول رژيم محروم مي‌شود. البته همه اين عوارض تاحدود زيادي با توصيه‌هايي كه پزشكتان در طول رژيم خواهد داشت، پيش نمي‌آيد اما بعضي خواه ناخواه دامنگير شما خواهد شد و  راه‌هاي برخورد با اين عوارض مي‌تواند راه سخت لاغري را كمي هموارتر كند.

  وقتي موها شروع به ريختن مي‌كنند

معمولا ريزش مو يك ماه پس از شروع برنامه رژيم لاغري شروع مي‌شود كه علت آن كاهش ويتامين‌ها در بدن است. البته خوشبختانه ريزش مو موقتي و برگشت‌پذير است و با مصرف ويتامين‌هاي توصيه شده كم مي‌شود و بعد از اتمام رژيم كاملا از بين مي‌رود ولي بهتر است كساني كه قبل از شروع رژيم دچار ريزش مو بودند با مشورت پزشك از همان ابتداي رژيم شروع به خوردن ويتامين كنند.

این میوه های ضد ویروس دوست داشتنی

بهتر است به جای اینکه خودتان را با خوردن مولتی ویتامین‌های صنعتی و تقویت‌کننده‌های شیمیایی تقویت کنید، سراغ میوه‌ها بروید که همه نوع ویتامین و املاح معدنی مورد نیاز بدن‌تان را داراست؛ خواص درمانی میوه‌ها را نباید دست کم گرفت.

مجله سیب سبز:  زمستان در راه است و بهتر است تا قبل از شروع فصل سرما خودتان را تقویت کنید تا در مقابل بیماری‌ها به خصوص سرماخوردگی و آنفلوآنزا مقاوم شوید. البته بهتر است به جای اینکه خودتان را با خوردن مولتی ویتامین‌های صنعتی و تقویت‌کننده‌های شیمیایی تقویت کنید، سراغ میوه‌ها بروید که همه نوع ویتامین و املاح معدنی مورد نیاز بدن‌تان را داراست؛ خواص درمانی میوه‌ها را نباید دست کم گرفت.

اگر باور نمی‌کنید، خودتان به اطلاعات تغذیه‌ای برخی میوه‌ها که در پاییز و زمستان بیشتر در دسترس هستند، نگاهی بیندازید و خودتان را ضد ویروس کنید!

سیب 

ترش و شیرین، سبز و زرد و قرمز؛ هر کدامش عطر و بویی دارد و البته که مصرف روزانه یک عدد سیب بیماری را از شما دور می‌کند. این میوه سرشار از پروتئين، كليسم، فسفر، آهن و انواع ويتامين‌هاي B3 ، B2، B1 ، A و ويتامين C است.  برای خوردن سیب بهتر است بی‌خیال پوست کندنش شوید که بیشتر ويتامين‌هاي آن را با پوستش دور خواهید ریخت!

اگر شب‌ها یک عدد سیب میل کنید، نه‌تنها غذایتان بهتر و راحت‌تر هضم می‌شود، بلکه خواب شبانه بسیار آرامی را هم تجربه خواهید کرد.

چرا وزنم زياد نمي شود؟؟

هرگز وعده غذايي خود را حذف نكنيد منظم بخوريد و منظم فعاليت كنيد تا همواره سالم وسلامت باشيد.

به گزارش خبرنگار کلينيک باشگاه خبرنگاران؛ در مورد افراد لاغری که اخیرا وزن کم کرده اند دو حالت وجود دارد؛ یکی اینکه فرد اشتهایش زیاد است اما وزن کم کرده که در این صورت ممکن است بیماری هایی مانند کم کاری تیرویید یا دیابت علت کاهش وزن باشد. گاهی هم فرد اشتهایش کم می شود و وزنش کاهش می یابد. در این صورت باید از نظر بیماری های مختلف بررسی شود.

لاغری علامت طیف وسیعی از بیماری هاست. کم کاری غده فوق کلیه و بیماری های مختلف قلبی و عروقی، انواع سرطان، بیماری های عفونی مانند ایدز، بیماری های ویروسی و بیماری های کلیوی نیز می توانند باعث لاغری و کم اشتهایی شوند. البته در اغلب موارد، بیماری خاصی پیدا نمی شود و لاغری مفرط به علت زمینه ژنتیک و سرشت فرد است.

ورزش در کنار برنامه غذایی مناسب در وزن گیری تاثیر دارد. 

گاهی افراد بدون سابقه ورزشی به باشگاه های ورزشی می روند و براساس علاقه شخصی می گویند که می خواهند فقط با دستگاه کار کنند یا فقط ورزش هوازی انجام دهند چون کار با دستگاه را دوست ندارند، اما بدن به همه این ورزش ها نیاز دارد و یک مربی با تجربه باید افراد را آگاه کند و متناسب با شرایط آنها، یک برنامه ورزشی کامل برایشان در نظر بگیرد.

نکته: استفاده از پودرها و کپسول های موجود در بازار به هیچ وجه توصیه نمی شود. ماده موثره این محصولات،می تواند بسیار خطرناک و حتی کشنده باشد و به هیچ وجه و تحت هیچ شرایطی مصرف خودسرانه شان توصیه نمی شود.

سرطان؛ از تولید به مصرف!

شاید شما نیز جزو آن دسته از افرادی هستید که برای حفظ سلامت خود به انواع محصولات گیاهی و کشاورزی رجوع می‌کنید و سعی دارید سبد غذایی خود را با این محصولات تکمیل و پربار کنید. اما اگر گفته شود خود این محصولات اکنون از عوامل موثر در بروز بیماری‌های سرطانی هستند، چه خواهید کرد؟

به گزارش ایسنا به نقل از سایت تابناک، در تمامی نظریات علمی و کارشناسی این‌گونه مطرح است که مواد خوراکی طبیعی و میوه‌ها و محصولات "سبز" بهترین موارد برای حفظ سلامت جامعه در حوزه تغذیه است و کنوانسیون‌های بین‌الملل در زمینه بهداشت تغذیه توصیه اکید به استفاده از این گونه خوراکی‌ها برای کاهش بیماری‌های سرطانی در جوامع دارند.

اما این امر زمانی منطقی و میسر است که خود این مواد آلوده به انواع عوامل سرطان‌زا نباشند، که متأسفانه آن گونه که از شواهد پیداست، در کشور ما اکنون مواد و محصولات کشاورزی و میوه‌جات یکی از عوامل اصلی در شیوع بیماری‌های سرطانی هستند.

دهقانی، عضو هیئت رئیسه مجلس چندی پیش صادق خلیلیان وزیر جهاد کشاورزی را در مجلس مورد خطاب قرار داد و از او در این زمینه سؤال پرسید. محور سخنان دهقانی این بود که "محصولات کشاورزی ما سرطان‌زا شده‌اند."

تاثیر مخرب هله هوله‌ خوری بر سلامت استخوانها

پزشکان آمریکایی و کانادایی در یک مطالعه جدید تاکید کردند که تغذیه ناسالم و هله هوله خوری از عوامل موثر در بروز پوکی استخوان است.

به گزارش سرویس «سلامت» ایسنا، این پزشکان هشدار دادند غذاهای پرچرب و شیرین که عامل چاقی و بروز بیماری‌های قلبی هستند روی سلامت و استحکام استخوانها نیز تاثیر سوئی دارند و مصرف زیاد آنها خطر پوکی استخوان را بویژه در سنین پایین‌تر تشدید می‌کند.

به گزارش شبکه ان بی سی، این متخصصان در دانشگاه میشیگان آمریکا و انستیتو سلامت استخوانها و مفاصل در کانادا تاکید کردند که قند و چربی از عوامل مهم تضعیف کننده و کاهش استحکام بافت‌های استخوانی هستند.

آمارها نشان می‌دهد که در حال حاضر حدود 12 میلیون آمریکایی 50 ساله و مسن‌تر به عارضه پوکی استخوان مبتلا هستند.

تاثیر شگفت انگیز خانواده‌ کلم‌ها در پیشگیری از سرطان

کارشناسان تغذیه و سلامت در آمریکا تاکید کردند ریزمغذی‌های موجود در انواع مختلف کلم شامل بروکلی و گل کلم در پیشگیری از سرطان تاثیر فوق العاده‌ای دارند.

به گزارش سرویس «سلامت» ایسنا، این خانواده از سبزیجات مانند بروکلی، گل کلم، کلم پیچ و کلم قرمز به دلیل دارا بودن انواع خاصی از ریزمغذی‌های مفید شامل ترکیبات سولفوری تاثیر قابل ملاحظه‌ای در کاهش خطر بروز سرطان دارند.

به گزارش مدیکال تودی، این سبزی‌ها به دلیل دارا بودن ترکیبات سولفوری سیستم سم زدایی از بدن را تقویت می‌کنند.

به گفته متخصصان تغذیه در دانشگاه کالیفرنیا و مرکز سرطان مورس، این سبزیجات حاوی ترکیباتی موسوم به «دی تیول تیونیزها» و «ایزو تیوسیانات‌ها» هستند که فعالیت آنزیم‌های سم زدا را در بدن افزایش می‌دهند و در تخلیه مواد سرطان زا از بدن نقش دارند. بعلاوه «انیدل‌ها» نوعی دیگر از ترکیبات سولفوری موجود در کلم‌ها هستند که موجب تغییر در سوخت و ساز هورمون‌ها شده و مانع از رشد تومورهای حساس به هورمونها می‌شوند.