پنیر پارمزان یکی از انواع پنیرهایی است که اصلیت آن به کشور ایتالیا برمی‌گردد....
در
فرآیند تولید آن، بعد از اینکه شیر را به کمک ترکیبات غیراسیدی لخته
میکنند، حرارت می‌دهند. این پنیر مثل پنیر پیتزا فشرده نمی‌شود؛ در حالی
که پنیر پیتزا پس از حرارت، برش داده شده و تحت مرحله فشرده شدن قرار
می‌گیرد. بسیاری از افراد از پنیر پارمزان در تهیه غذاهایشان استفاده
میکنند.
معمولا
این پنیر را در انواع سس، پیتزا، ماکارونی و ساندویچ البته برای
طعم‌دارشدن به کار می‌برند و اعتقاد بر این است که بدون این پنیر مزه غذای
تهیه‌شده چندان تعریفی ندارد.
از نظر ارزش غذایی باید گفت پنیر پارمزان نیز مانند تمامی پنیرها منبع غنی پروتئین، کلسیم، ویتامینهای A، B و به ویژه ویتامین B2 است. |
|
حکیم مهر - اسیدهای چرب ضروری که گاهی به نام ویتامین
«F» خوانده می‌شوند از دو نوع اسیدچرب، لینئولیگ اسید (LA) و آلفا
لینئولیک اسید (LNA) تشکیل شده‌اند. دو دسته‌بندی مقدماتی از EFAها (یا
همان اسیدهای چرب ضروری) امگا3 و امگا6 است که حاوی لینئولیک اسید و گاما
لینئولیک اسید است. بدن انسان قدرت ساخت اسیدهای چرب ضروری را ندارد در حالی که ویتامین «F» برای رشد طبیعی بدن، تعادل رفتاری، سلامت غشای سلولی، تعادل هورمونی و عملکرد مناسب سیستم ایمنی ضروری است. علاوه بر این، این ویتامین برای ترکیب بافت چربی‌ها ضروری بوده و در تنظیم سطح کلسترول نقش مهمی برعهده دارد. این ویتامین همچنین باعث جوانی پوست شده و موها را سلامت و درخشان می‌کند. در تولید هورمون آدرنال نقش مهمی داشته و رشد باکتری‌های مفید روده را تحریک می‌کند. |
