۷ ماده غذایی مفید تابستانی

همه فصول میوه ها و سبزیجات رنگارنگ و خوشمزه مخصوص به خود را دارند.

 اما اگر بخواهیم از بهترین و مقوی ترین آنها یاد کنیم، نباید از محصولات باغ ها و کشتزارها، در این روزهای گرم غافل شویم. مصرف میوه های خوشمزه و خوش آب و رنگی که با پایان بهار و آغاز تابستان وارد بازار می شوند، می توانند سلامتی و انرژی ما را در این روزهای طولانی و گرم تامین کنند.
در اینجا هفت میوه و سبزی مقوی و خوشمزه به شما پیشنهاد شده است که برای هر فرد، منابعی غنی جهت یک تغذیه مثبت و موثر به حساب می آیند.

کدام عصاره ها برای گوارش مفیدند؟

نفخ، تنبلی دستگاه گوارش، گرفتگی شکمی، بازگشت اسیدها، ترشی معده و... مشکلات گوارشی بسیار شایعی هستند. چه طور می‌توان از عصاره های گیاهی برای از بین بردن این مشکلات استفاده کرد؟

عصاره های گیاهی برای رفع مشکلات گوارشی
الساندرو مورو بورُنزو، متخصص و نویسندۀ کتاب «راهنمای بزرگ عصاره های گیاهی»، به ما کلیدهای برای رهایی از مشکلات گوارشی به کمک عصاره های گیاهی می‌دهد.

رهایی از چاقی با عصاره این میوه

عصاره دانه هلو شامل تركیبات زیست فعالی است كه به طور بالقوه می‌تواند با چاقی و دیابت مبارزه كند.

محققان موسسه «انگری لایف» با مطالعه روی رده‌های سلولی مختلف موش‌ها، دریافتند كه میوه‌هایی مانند هلو، آلو و شلیل می‌توانند سلاحی در برابر سندرم متابولیك و دیابت باشند.

براساس این گزارش، محققان افزودند كه تركیبات «فنلی» موجود در هسته این میوه ها، علاوه بر خاصیت ضدچاقی و ضد دیابتی، می‌تواند با كاهش میزان كلسترول بد (LDL)، از ابتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی نیز جلوگیری كند.

نتایج حاصل از این گزارش حاكی است كه چهار گروه عمده موجود در این میوه‌ها شامل فنول‌ها، آنتوسیانین‌ها و اسیدهای كلوروژنیك و مشتقات كاتچین می‌توانند با زیر و بم كردن ژن‌ها و پروتئین‌های سلولی در مقابل بروز التهابات ناشی از این بیماری‌های اقدام كنند.

گفتنی است؛ هسته هركدام از این میوه‌ها حاوی گروه‌های فنلی مشابه ولی با نسبت‌های متفاوت است كه در صورت استفاده، اثرات یكدیگر را تكمیل می‌نمایند.

 منبع :Jamejamonline.ir

5 توصیه مفید برای هضم بهتر غذا

یکی از مهم‌ترین وظایفی که بدن ما باید هر روز چندین نوبت انجام دهد، فرآیند هضم و جذب مواد غذایی است.

  دلیل اصلی اینکه فرآیند هضم و جذب مواد غذایی باید در طول قسمت‌های مختلف دستگاه گوارش به درستی انجام شود‌، جذب ریزمغذی‌های ضروری برای بدن است تا به واسطه آن املاح لازم برای رشد و حفظ سلامت بدن به موقع و به میزان کافی در اختیار تمام بافت‌ها و سلول‌ها قرار بگیرد.

به گزارش پایگاه اینترنتی هلتی لیونیگ، در این مقاله پنج نکته مفید و غیردارویی برای کمک به هضم و جذب بهتر مواد غذایی ارائه شده که عبارتند از:

فوایدی از تمر هندی

نام تمر هندی برگرفته از نام تمبر به معنای خرمای خشك است؛ میوه نرسیده این گیاه به رنگ سبز است و وقتی كاملا رسید به رنگ قهوه‌ای یا قهوه‌ای متمایل به قرمز خواهد شد.

 

طعم این میوه زمانی كه خوب نرسیده بسیار ترش است و هر چه بیشتر می‌رسد شیرین‌تر می‌شود و بچه‌ها آن را به عنوان تنقلات می‌خورند.

این گیاه از خانواده‌ نخودهاست و میوه‌هایی شبیه باقلا دارد كه در ماداگاسكار به عنوان درختی مقدس و پادشاه درختان تلقی می‌شود.

آشنایی با خواص درخت مسواک

با خواندن این مقاله با خواص دارویی این گیاه همیشه سبز که از ابتدا بومی ایران بوده و همچنین طریقه مصرف آن آشنا شوید.

نام علمی: Salvadora persica

نام عمومی: Miswak, Meswak

نام فرانسوی: Mesuak

نام عربی: شجرة السواک، اراک

  

درخت مسواک درحقیقت درختچه ای است به ارتفاع متوسط 3 متر که شاخه‌های زیادی دارد. این گیاه همیشه سبز است. از مناطق مهم رویش این گیاه در جهان؛ جنوب آسیا، ایران، مصر، هندوستان و حبشه می‌باشد و مهمترین نواحی رویش آن در ایران؛ لار، بندرعباس، میناب، مکران و چاه بهار است.

شابيزک (مهرگياه يا سگ شکن)

نام انگلیسی:Belladonna

نام علمی:Atropa belladonna L

تیره:Solanaceae

شابیزک، مهرگیاه، سگ شکن

شرح:

 گیاهی است پایا به ارتفاع 50-200 سانتیمتر با ریشه های منشعب ستبر. برگها به شکل بیضی با نوک تیز و کرکداراند. طول جام گلها تا 5/2 سانتیمتر می رسد و به شکل زنگوله هستند. رنگ سطح خارجی آن بنفش تیره و رنگ داخل آن زرد تیره مایل به قهوه ای است و رگه های بنفش رنگی دارد. میوه سته آن به اندازه یک گیلاس کوچک است که ابتدا سبز است و سپس سیاه می شود. عصاره این میوه بنفش است.

خواص دارويي سرخ وليك

نام فارسي: سرخ ولیك 
نام علمی: Crataegus oxyacanta 
نام عمومی: Hawthon , May bush , Whitethorn , Haw
نام انگلیسی: Hawthorn
نام عربی: زعرورالادویه 
نام فرانسوی: Aubepine 
نام آلمانی:Weissdorn 
خانواده: Rosaceae (خانواده گل سرخ) 

گیاه شناسی:
سرخ ولیك درختچه‌ای است با شاخه‌های خاردار و برگ‌هایی لوب‌دار كه بریدگی لوب آن كم عمق است. گل‌های این گیاه سفید یا مایل به گلی است كه به صورت مجتمع و گل آذین دیهیم قرار گرفته اند. میوه‌ كوزه مانند آن تقریبا یك سانتیمتر است. سرخ‌وليك بيشتر در جنگل‌ها مي‌رويد و گونه‌های مختلفی از آن مورد استفاده قرار می‌گیرد كه اثراتی شبیه به هم دارند. این گونه از گیاه در ایران نمی روید؛ ولی گونه‌ مشابه آن به نام Crataegus monogyna كه در شمال به سرخ ولیك مشهور می‌باشد، در نقاطی از ایران پراكنده است. قسمت مورد استفاده‌ گیاه گل، برگ، میوه و پوست آن است.

تاریخچه:
استفاده از سرخ ولیك به زمان دیسكورید برمی‌گردد؛ ولی حدود اواخر قرن نوزدهم در كتاب‌های دارویی آمریكا و اروپا، به طور گسترده به این گیاه اشاره شد. گل‌، برگ و میوه‌ سرخ ولیك، برای درمان فشارخون بالا یا پایین، بی‌نظمی و تند شدن حركات قلب به كار مي‌رود و بنا به گزارش‌های موجود، این گیاه ضداسپاسم و مسكن است. سرخ ولیك در معالجه تصلب شرائین و آنژین صدری نیز كارآیی داشته است. فرآورده‌های حاوی سرخ ولیك در اروپا همچنان طرفدار دارد و در آمریكا نیز تا حدی مورد قبول واقع شده است.

منبع جغرافیایی
سرخ ولیك بومی اروپاست و از بلغارستان‌، آلبانی، یوگسلاوی سابق، شوروی سابق، رومانی و لهستان صادر می‌گردد.

تركیبات مهم
مهم‌ترین تركیبات گیاه شامل 3-1 درصد آنتوسیانیدین‌ها و پروآنتوسیانیدین‌ها هستند كه جزء تركیبات فلاونوئیدی گیاه محسوب می‌شوند.
همچنین سرخ ولیك دارای آمین‌های مقوی قلب، كولین و استیل كولین، مشتقات پورین، آمیگدالین، پكتین و اسیدهای ترپنی است.

اثرات مهم
تحقیقات نشان داده است كه اثرات مهم گیاه مربوط به فلاونوئیدها و پروآنتوسیانیدین‌هاست كه به مقدار زیاد در گياه وجود دارند و دارای خاصیت قوی ویتامین Pمي‌باشند. این تركیبات‌، ویتامین Cداخل سلول را افزایش داده و از شكنندگی مویرگ‌ها جلوگیری می‌كنند و در حقیقت مانع كاهش پرمابلیته‌ جدار رگ‌ها می‌شوند.
فلاونوئیدهای این گیاه دارای خاصیت قوی تثبیت كولاژن بوده و درنتیجه به تاندون‌ها استحكام می‌بخشند.
كولاژن در زمان التهاب و ورم خراب می‌شود ؛ مثلا در آرتریت روماتوئید این اتفاق رخ می‌دهد. همچنین در بیماری‌های دهان و دندان و ورم مفاصل و استخوان كه كولاژن در معرض تخریب قرار می‌گیرد، تركیبات اين گیاه می‌تواند از آن جلوگیری كند. مواد مذكور از ضداكسیدان‌های قوی هستند. دانه‌های سرخ ولیك قادر به كاهش اسید اوریك و درمان نقرس می‌باشند.
سرخ ولیك در كاهش فشار خون، ضدحمله‌های قلبی، كاهش كلسترول سرم و تقويت حركات قلب بسیار موثر است و به طور گسترده‌اي در اروپا براي كاهش فشار خون و به عنوان مقوی قلب مصرف می‌شود. از نظر كلینیكی داروی مناسبی برای پرفشاری خون، تصلب شرائین و احتقان قلب‌، ضعف عضلات قلب و نارسایی كرونر و هم چنین ضد برادی كاردی مي‌باشد.

طریقه و میزان مصرف
بیش از صد فرآورده‌ دارویی از اين گياه وجود دارد كه همگی در مشكلات قلبی مصرف می‌شوند.
تهیه‌ چای- یك استكان آب درحال جوشیدن را روی 5/1-1 گرم خرد شده‌ی دانه‌ها می‌ریزیم و 15 دقیقه می‌گذاریم بماند؛ سپس آن را صاف كرده و مصرف می‌كنیم. این مقدار می‌تواند سه تا چهار بار در روز تكرار شود و تا چند هفته ادامه یابد. میزان مصرف اشكال دیگر گیاه به صورت زير است: 
گل به صورت دم كرده: 5-3 گرم تا سه بار در روز
تنتور هیدورالكلی: 5-4 ميلي‌لیتر تا سه بار در روز 
عصاره‌ آبی: 2-1 میلی لیتر تا سه بار در روز 
دانه‌های فریز‌شده : 5/1-1 گرم تا سه بار در روز
عصاره‌ گل‌ها: 250-100 میلی گرم تا سه بار در روز 

عوارض جانبی
این گیاه جزء داروهايی است كه سمیت كمي دارند. 

نكات قابل توجه:
1- تحقیقات نشان داده است كه تركیبات و در نتیجه اثرات گونه‌های مختلف سرخ ولیك تا حد زیادی مشابه هستند. 
2- مهم‌ترین گونه‌هایی كه در تهیه‌ دارو از آنها استفاده می‌شود‌Crataegus oxyacantha ، Crataegus laevigata و Crataegus monogyna هستند.
3- گونه‌ای كه در ایران به نام سرخ ولیك مشهور است Crataegus monogynaمی‌باشد. 

منبع:  دكترمحمدحسين صالحي سورمقي

دكتراي تخصصي فارماكوگنوزي ازانگلستان

استاددانشكده داروسازي دانشگاه تهران

گل حسرت

گل حسرت :

نام علمی : Colchicum autumnale

نام عمومی : meadow saffron ، fall crocus ، Autumn crocus

نام انگلیسی : wild – saffron

نام خانواده : Colchicaceae ( گل حسرت )

گیاهشناسی :

گل حسرت گیاهی است علفی ، چندساله و پیازدار . پیاز آن نسبتاً بزرگ ، گوشتدار و یکپارچه می باشد که پوست های نازک و قهوه ای رنگ آن را پوشانده است. این پیاز ریشه های افشان دارد. برگ های گیاه دراز ، باریک و نوک تیز و به رنگ سبز تیره است.  گل ها صورتی رنگ و دارای شش گلبرگ هستند. میوه ی گیاه بصورت پوشینه است و تعدادی دانه ی کوچک دارد. قسمت مورد استفاده ی گیاه  ،‌پیاز آن می باشد. گل حسرت در مناطق مختلف دنیا از اروپا تا آسیای صغیر می روید. این گونه از گیاه در ایران نمی روید. 

اما گونه های دیگری از آن در نواحی مختلف ایران وجود دارد. گل حسرت از قدیم بعنوان داروی موثر ضد نقرس مصرف می شده و در حال حاضر نیز می شود. در قدیم بیشتر از تنتور آن استفاده می کردند و امروز داروهای صنعتی آن به بازار عرضه می شوند.

محققان كشور اسانس های گیاهی به عنوان طعم دهنده غذا تولید كردند

محققان كشورمان موفق شدند تا اسانس های گیاهی را به عنوان طعم دهنده غذا تولید كنند كه می تواند این محصول قابلیت بكارگیری در صنایع غذایی و صنایع لبنی باشد .

اعظم زمانی پرور در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا افزود : طعم از خصوصیات حسی مواد محسوب می شود و به موازات دیگر خصوصیات حسی یعنی رنگ، بافت، درجه حرارت، شكل و اندازه، در میزان پذیرش محصول یا فرآورده مؤثر خواهد بود.