با مواد غذایی کپک زده چیکار کنیم؟

نان، پاستا و غلات پخته شده نیز در صورت كپك‌زدگی، باید دور ریخته شوند، چراكه مواد غذایی نفوذپذیر می‌توانند در زیر سطح نیز آلوده شوند.

1 - گوشت، سوسیس، کالباس و مرغ
در صورت كپك زدن گوشت‌های كنسروی، ژامبون‌ها و هات‌ داگ‌ها، از آنجا كه این مواد غذایی رطوبت زیادی دارند و می‌توانند علاوه بر سطح، به طور عمقی نیز آلوده شوند و امكان رشد باكتری‌های دیگر نیز همراه با كپك‌ها وجود دارد، باید دور ریخته شوند، همچنین در مورد باقیمانده گوشت و مرغ پخته‌شده نیز باید این‌گونه عمل كرد، اما در مورد سالامی و سایر كالباس‌های خشك عمل‌آوری شده، می‌توان كپك را از سطح آنها جدا كرده و بقیه آن را مصرف كرد.

2 - ماست، پنیر، خامه
ماست، خامه‌ترش، پنیر خامه‌ای و پنیرهای نرم، به دلیل رطوبت زیاد و نیز پنیرهای خرد شده و برش‌خورده (كه می‌توانند با ابزار برش آلوده شود)‌، باید دور ریخته شود، اما در مورد پنیرهای سخت، می‌توانید حداقل 2 سانتی‌متر از اطراف و زیر محل كپك‌زدگی را جدا كنید و باقیمانده پنیر را برای مصرف دربسته جدیدی بپوشانید.

16 روش جهانی برای لاغر شدن

 این مطلب، شما را با عادت‌های غذایی مۆثر در گوشه و کنار دنیا برای دستیابی به اندامی متناسب آشنا می‌کند.

داشتن تناسب اندام یکی از عوامل لازم زندگی سالم است. البته همیشه از سوی متخصصان تغذیه تاکید می‌شود که باید در طول سال‌ها وزن مناسبتان را حفظ و از کاهش و افزایش‌های متناوبی وزن خودداری کنید.  بنابراین داشتن عادت‌های غذایی مناسب و موثری که باعث رسیدن به چنین نتیجه‌ای می‌شوند، اهمیت بسیار دارد. این مطلب، شما را با عادت‌های غذایی مۆثر در گوشه و کنار دنیا برای دستیابی به همین هدف آشنا می‌کند.

روس‌ها و باغبانی
بیشتر روس‌ها اوقات فراغت خود را در باغچه سپری می‌کنند. آن‌ها میوه و سبزی‌های مورد نیازشان را خودشان می‌کارند و به این ترتیب مواد غذایی تازه و مغذی‌تری را در سبد غذایی روزانه‌شان جای می‌دهند و داشتن این عادت غذایی را یکی از بهترین عادت‌های خود عنوان می‌کنند.

پروتئین شیر سرعت رشد سلول‌های سرطانی را كاهش می‌دهد

  در یك آزمایش جدید معلوم شد پروتئین موجود در شیر می‌تواند سرعت رشد سلول‌های سرطانی را كاهش دهد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، پزشكان سوئدی در یك آزمایش جدید متوجه شدند نوعی پروتئین موجود در شیر به دلیل تاثیرات مفیدی كه روی سلامتی دارد به میزان چشمگیری در كاهش سرعت پیشرفت سرطان روده بزرگ موثر است.

به نوشته روزنامه دیلی میل، متخصصان علوم پزشكی دانشگاه لوند در سوئد خاطرنشان كردند: پروتئین لاكتوفریسین 4-14 (Lfcin4-14) می‌تواند سرعت رشد سلول‌های سرطانی روده بزرگ را به مرور زمان كاهش دهد. در این آزمایشات معلوم شد كه این پروتئین قادر است از آسیب DNA در سلول‌های سرطان روده را كه در معرض نور فرابنفش قرار می‌گیرند، بكاهند.

پزشكان امیدوارند در آینده با بهره‌گیری از این یافته به پیشرفت‌های سودمندی در زمینه كنترل و درمان این سرطان دست پیدا كنند.

هورمون‌درمانی در باشگاه‌های بدنسازی، معجزه یا تقلب؟

سلامت نیوز: 15عدد تخم‌مرغ نیمرو یا آب‌پز، 5 عدد سفیده تخم‌مرغ، 4 لیوان شیر، 5 عدد موز، 250 تا 400 گرم گوشت قرمز، مکمل‌های پروتئینی و اسید آمینه.
این رژیم غذایی روزانه‌ای است که در برخی باشگاه‌های بدنسازی و پرورش اندام به ورزشکاران جوانی که بیشتر آنها زیر 20 سال سن دارند، توصیه می‌شود.
اما آیا واقعاً پیروی از رژیمی با این مقدار پروتئین و کالری توصیه شده به جوانان از روی اصول تغذیه و ورزش است یا نه؟ این سؤالی است که دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی و استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در این گفت‌وگو به آن پاسخ می‌دهد.

آقای دکتر، دلیل اینکه برخی از افراد خیلی لاغر هستند، چیست؟
 افراد لاغر بر چند دسته هستند: برخی از این افراد به‌طور سرشتی لاغرند و ژن لاغری دارند یعنی در خانواده آنها بستگان نزدیکشان لاغر بوده‌اند. این افراد چاق شدنشان دشوار است چون کارخانه چربی‌سازی‌ بدنشان خوب کار نمی‌کند و در بسیاری از موارد شاید به زحمت بتوان وزن آنها را افزایش داد.

مصرف سنگ نمك و نمك دریا تهدید جدی برای سلامت مردم است

  متاسفانه تبلیغات نا آگاهانه و وسیع انواع نمك های سنگ و نمك دریا با انواع نمك های طبیعی و داشتن خواص درمانی و عدم تاثیر مصرف در بیماران دارای فشار خون بالا، بیماران قلبی، دیابتی و زنان باردار و هزار و یك خاصیت غیر واقع، غیر منطقی و غیر علمی به عنوان یك تهدید جدی برای سلامت مردم شده است.

كارشناس تغذیه گروه سلامت خانواده مركز بهداشت استان هرمزگان در گفتگو با ایلنا با اشاره به این مقوله كه ید یكی از ریز مغذیهای اساسی است كه در تولید هورمون تیروئید نقش مهمی دارد، اظهار كرد: این هورمون در سلامت و اعمال حیاتی انسان در دوران جنینی، كودكی و بلوغ سهم به سزایی دارد، كمبود ید سبب بروز اختلال های وسیعی می شود كه مهمترین آنها اثر مخرب بر توانایی‌هایی ذهنی و جسمی افراد جامعه و بخصوص كودكان و نوجوانان است.

" لادن صدیق " در ادامه توضیح بیشتر به نقش ید در زندگی اشاره كرد و گفت: بدون شك كمبود ید مهمترین عامل عقب افتادگی رشد ذهنی بشر است كه البته قابل پیشگیری است.

"كوري تدريجي" در کمین قهوه‌خورها

پژوهش محققان دانشگاه هاروارد حاکی از آن است افرادی که روزانه حداقل سه فنجان قهوه و به ویژه نوع کافئین‌دار آن را می‌نوشند ممکن است در خطر بالایی از ابتلا به آب سیاه (کوری تدریجی) قرار داشته باشند.

به گزارش سرویس پژوهشي خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه اصفهان، به‌منظور انجام این پژوهش، محققان 79 هزار زن و 41 هزار مرد که سابقه ابتلا به گلوکوم را نداشتند، مورد بررسی قرار دادند. طی این مطالعه میزان قهوه مصرفی توسط افراد شرکت‌کننده نیز مورد بررسی قرار گرفت.

بر اساس این گزارش، طی مطالعه‌ای جداگانه که بر گروهی از اسکاندیناوی‌ها صورت گرفت، مشخص شد که با مصرف هرچه بیشتر کافئین، احتمال ابتلا به گلوکوم 66 درصد افزایش می‌یابد. بالاترین میزان ابتلا به گلوکوم و همچنین بالاترین میزان مصرف قهوه کافئین‌دار در جهان متعلق به اسکاندیناوی‌هاست.

محققان با مقایسه نتایج مطالعه حاضر و تحقیقی که بر اسکاندیناوی‌ها انجام دادند، دریافتند افرادی که روزانه حداقل سه فنجان قهوه کافئین‌دار می‌نوشند در مقایسه با اشخاصی که اصلا قهوه مصرف نمی‌کنند، در خطر بالایی از ابتلا به آب سیاه قرار دارند. علاوه بر این، زنان با پیشینه خانوادگی ابتلا به آب سیاه نیز در خطر بیشتری قرار داشتند.

تمايل به لاغري در زنان ژنتيكي است؟

تصاوير مدل‌ها و بازيگران لاغر اندام تنها دليل تلاش خستگي‌ناپذير زنان براي لاغري نيست بلكه پژوهش جديد دانشگاه ميشيگان از يك ژن لاغري در زنان خبر داده كه تمايل آنها براي يك بدن ظريف‌تر را كنترل مي‌كند.


به گزارش سرويس پژوهشي خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا)، اين پژوهش كه نتايج آن در مجله Eating Disorders منتشر شده، از 300 جفت خواهر دوقلو در مورد چگونگي مقايسه بدن خود با زنان خوش‌اندام و لاغر و همچنين ميزان تمايل آنها براي لاغر شدن كه دانشمندان آن را «آرمان‌گرايي لاغري» خوانده‌اند، پرسش كردند.


دوقلوهاي همسان كه تمام ژنهاي آنها مشابه است، از سطوح آرمانگرايي لاغري مشابهي برخوردار بودند حتي اگر تجربيات زندگي آنها بسيار متفاوت بود. براي مثال اگر يكي از اين دوقلوها مدل لباس بود كه در آن لاغري مسأله مهمي محسوب مي‌شود، و خواهر وي اين گونه نبود، آنها هنور سطوح مشابهي از فشار را براي لاغر به‌نظر رسيدن داشتند.

تغذیه با شیر مادر، نیاز به اعمال دندانپزشکی را کاهش می دهد

شیر خوارانی که از شیر مادر تغذیه می‌کنند، کمتر دچار مشکلات ناشی از پستانک و تغذیه مصنوعی می‌شوند و در آینده کمتر نیاز به اعمال دندان پزشکی به ویژه ارتودنسی خواهند داشت.

آغوز واکسنی برای بیماری‌های عفونی

مسئول بهداشت خانواده دانشگاه علوم پزشکی لرستان گفت: «شیر خوارانی که از شیر مادر تغذیه می‌کنند، کمتر دچار مشکلات ناشی از پستانک و تغذیه مصنوعی می‌شوند و در آینده نیز کمتر نیاز به اعمال دندان پزشکی به ویژه ارتودنسی خواهند داشت.»

لیلا خدادادی مسئول بهداشت خانواده دانشگاه علوم پزشکی لرستان در گفتگو با خبرنگار سینانیوز در این استان گفت: «شیر مادر به تنهایی می‌تواند از ابتدای تولد تا پایان ۴ ماهگی، کلیه نیازهای غذایی شیرخوار را برای رشد طبیعی تامین کند. در هفته اول تولد که هنوز جریان عادی شیر برای نوزاد برقرار نشده است، نوزاد نیاز به آشامیدنی‌های دیگری ندارد و‌‌ همان شیر مادر برای رشد طبیعی او کافی است.»

كمبود روي و بروز بيماري‌هاي متعدد به ويژه در سالمندان مسن

   كمبود روي با ضعيف كردن سيستم ايمني بدن مي‌تواند باعث بروز سرطان و بيماري‌هاي اتوايميون به ويژه در افراد مسن شود.

به گزارش وب‌دا، به نقل از نشريه بيوشيمي تغذيه، محققان مؤسسه لينوس پائولينگ در دانشگاه ايالتي اورگان و دانشگاه بهداشت عمومي OSU‌ با بررسي‌هاي خود روي مدل‌هاي حيواني و انساني دريافتند كه كمبود روي مي‌تواند با بالا رفتن سن توسعه يابد و منجر به انحطاط سيستم ايمني بدن و افزايش التهابات وابسته به آن شود كه در نهايت باعث بروز بيماري‌هاي مختلف از جمله سرطان، بيماري‌هاي قلبي – عروقي، خود ايمن و ديابت مي‌شود.

نتايج حاصل از اين گزارش و مطالعات حيواني و انساني قبلي همچنين نشان داده است كه كمبود روي مي‌تواند باعث آسيب DNA‌ و نهايتاً منجر به بروز التهابات سيستميك شود كه اين يافته‌ها به خصوص براي افراد مسن مهم است چرا كه توانايي آنها باافزايش سن براي جذب روي كاهش يافته و به دريافت رژيم‌هاي غذايي با مقادير كافي روي بيشتر نياز پيدا مي‌كنند.

نتايج ديگر اين مطالعه حاكي است با توجه به اين كه جابجايي مقادير روي با تغييرات اپي‌ژنتيكي وابسته به سن دچار اختلال مي‌شود و اين پديده باعث افزايش متيلاسيون DNA‌ و تغييرات هيستون كه مربوط به فرآيند بيماري‌ها به ويژه سرطان است مي‌شود. بنابراين وجود روي براي محافظت بدن در برابر استرس اكسيداتيو و كمك به ترميم آسيب DNA  ضروري است.

خوردن روزانه يك سيب، شما را از مراجعه به متخصص قلب و عروق دور نگه مي‌دارد

مصرف روزانه سيب با كاهش سطح LDL‌ اكسيده شده، تأثير بسزايي در كاهش بروز بيماري تصلب شرايين دارد. 

به گزارش وب‌دا، به نقل از نشريه ساينس ديلي، محققان دانشگاه ايالتي اوهايو با تجويز يك عدد سيب به طور روزانه درافراد بزرگسال 40 تا 60 ساله سالم و غيرسيگاري كه كمتر از 2 بار در ماه سيب مي‌خورند و مكمل‌هاي غذايي حاوي پلي فنول هم مصرف نمي‌كردند دريافتند كه خوردن روزانه يك عدد سيب به مدت 4 هفته حدود 40 درصداز سطح موادي در خون كه باعث تصلب شرايين يا سخت شدن رگ‌ها مي‌شود را كاهش مي‌دهد.

براساس اين گزارش محققان با مقايسه 16 نفر از افراد مورد مطالعه كه تحت تجويز روزانه يك عدد سيب بزرگ قرمز و يا زرد در اين مدت قرار گرفتند و 17 نفر كه كپسول‌هاي حاوي 194 ميلي‌گرم پلي فنول دريافت كردند و نيز 18 نفر كه از دارونماي بدون تركيبات پلي فنولي بهره بردند، افزودند كه مصرف يك سيب در روز به مدت 4 هفته اثر فوق‌العاده‌اي عليه LDL اكسيدشده خون دارد و گرفتن كپسول‌هاي حاوي پلي فنول هم در برخي موارد و شايد در دوزهاي بالاتر از اين مطالعه و يا براي كساني كه اصلاً سيب نمي‌خورند بتواند مؤثر باشد و اثرات مشابهي داشتهب اشد ولي اين اثرات به مراتب كمتر از خود سيب است.