ماهي در مقابل زوال عقل

---

پژوهشگران مي‌گويند گوشت قرمز بر خلاف گوشت ماهي زوال عقل را تجديد مي‌کند.

به گزارش خبرگزاري فرانسه،طبق تحقيقي که در مجله New England Journal of Medicine به چاپ رسيده است، مصرف غذاهاي غني از ماهي مي‌تواند احتمال ابتلا به زوال عقل 1 تا 19 درصد کاهش دهد.طبق تحقيقاتي که پژوهشگران دانشگاه کينگ لندن روي 15 هزار داوطلب انجام داده‌اند، مصرف گوشت قرمز برخلاف گوشت ماهي مي‌تواند احتمال زوال عقل را افزايش دهد. محققان احتمال مي‌دهند دليل اين اثر گوشت ماهي، امگا 3 باشد که به ويژه در ماهي‌هاي چرب مثل تن موجود است.

منبع: http://www.salamatiran.com/NSite/FullStory/?Id=28092&type=1

گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ به دليل اينكه چربي و كالري بسيار كمتري نسبت به ساير گوشتهاي قرمز دارد سالم ترين گوشت است.

دكتر نياز محمد زاده هنرور، متخصص تغذيه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران افزود: گوشت شترمرغ در دسته گوشتهاي قرمز قرار دارد و كم چرب ترين و سالم ترين گوشت قرمز محسوب مي شود اما در مقابل كلسترول و كالري آن نه تنها كمتر از گوشت گاو و گوسفند است بلكه از مرغ كم چرب تر مي باشد.
وي گفت: كالري وچربي كم اين گوشت، انتخاب مناسبي براي بيماري هاي قلبي وعروقي و افراد داراي فشار خون بالا است و مقدار زياد امگا 3 آن براي سالمندان نيز مفيد است و در پيشگيري از آلزايمر نقش مهمي دارد همچنين امگا 3 مهمترين محرك رشد در كودكان است.
محمد زاده تصريح كرد: به دليل اينكه اين گوشت سديم پاييني دارد براي افرادي كه داراي فشار خون هستند مفيد است. همچنين پروتئين و آهن بالاي آن به زنان باردار توصيه مي شود.

گفتني است، گوشت شترمرغ داراي منيزيم، روي و ويتامين B1، B2،B3 است.

تخم شتر مرغ

تخم شترمرغ

تخم اين پرنده بسيار بزرگ و هر عدد آن يك تا 2 كيلوگرم وزن دارد اما از نظر طعم و ميزان چربي و پروتئين مانند تخم مرغ است و به همان روش پخت و پز مي‌شود. تخم شترمرغ سرشار از كلسيم است و عسلي شدن آن حدودا 45 دقيقه و سفت شدن آن 2 برابر اين زمان طول مي‌كشد و هر كدام آن معادل 20 عدد تخم‌مرغ است.

تخم بوقلمون

تخم بوقلمون

تخم اين پرنده اندكي بزرگ‌تر از تخم مرغ ولي از نظر رنگ و طعم مشابه آن است. منيزيم آن از تخم پرندگان ديگر بيشتر و آهن قابل جذب‌تري دارد و به دليل غني بودن از ويتامين E لقب تخم ضدپيري به آن داده‌اند. چربي موجود در آن برخلاف تخم‌مرغ از نوع غيراشباع و كلسترول و چربي آن كمتر از تخم مرغ است.

تخم بلدر چین

تخم بلدرچين

اين تخم بيضي‌شكل و پوسته آن خالدار و رنگ آن از قهوه‌اي تيره تا آبي و سفيد است. اندازه تخم‌ها كوچك و 5 عدد آن معادل يك تخم‌مرغ است. به دليل فسفر، آهن، ويتامين B1 و B2 منبع خوبي از ويتامين‌ها و املاح معدني به شمار مي‌رود و بمب ويتامين نام گرفته است. مصرف تخم بلدرچين باعث افزايش رشد و ضريب هوشي كودكان مي‌شود.

ميزان كلسترول تخم بلدرچين از تخم مرغ معمولي كمتر است و تركيبات مغذي آن مي‌تواند باعث دفع مواد راديواكتيو، فلزات سنگين ناشي از آلودگي هوا چون سرب، جيوه و مواد زائد بدن شود. تركيبات خاص موجود در تخم بلدرچين در بزرگسالان باعث تنظيم سيستم عصبي، قلب و گوارش شده و سيكل خواب را منظم مي‌كند.

اين ماده غذايي به دليل ماده شبه‌كورتون و ضدالتهابي به درمان آسم و بيماري‌هاي التهابي چون آرتريت روماتوييد كمك مي‌كند و مواد مغذي آن در درمان كم‌خوني، كاهش استرس و ناتواني جنسي موثر است و به سبب دارا بودن ويتامين‌هاي گروه B موجب افزايش شادي، نشاط و انرژي در بدن مي‌شود. بنابراين مصرف آن را به ورزشكاران توصيه مي‌كنيم.

تخم اردک

تخم اردك

از تخم‌مرغ اندكي بزرگ‌تر و سفيده آن به مراتب شفاف‌تر و غني‌تر از تخم مرغ است ولي كلسترول و چربي آن هم بسيار زيادتر است.

تخم غاز

تخم غاز

اندازه اين تخم از تخم مرغ و اردك بزرگ‌تر بوده و يك عدد آن كالري بسيار بالايي داشته و نسبت به تخم مرغ از مقدار بيشتري كربوهيدرات، چربي و كلسترول برخوردار است. تخم اين پرنده لذيذتر از تخم مرغ است اما مصرف آن به دليل كلسترول بالا بايد محدود شود. هر تخم غاز معادل 2 تخم مرغ است و منبع خوب ويتامين‌هاي A، E، B6 و B12 ، فولات و مواد معدني روي، كلسيم، آهن، مس، منيزيم، پتاسيم، سلنيوم و منگنز به شمار مي‌رود.

تخم مرغ سرشار از کلسیم است

اين روزها وقتي براي خريد تخم‌مرغ به بازار روز يا مغازه‌هاي عرضه مواد پروتئيني مراجعه مي‌كنيم با انواعي از تخم پرندگاني چون بلدرچين، غاز، اردك، شترمرغ و... نيز روبه‌رو مي‌شويم. تخم‌هايي كه از نظر شكل، رنگ، اندازه و قيمت با يكديگر متفاوتند، اما آيا ارزش تغذيه‌اي تخم اين پرندگان نيز با يكديگر تفاوت دارد؟

تخم مرغ برای تاخیر گرسنگی

  اگرهنگام صبحانه هر چه نان و پنیرو غلات آماده می‌خورید، سیر نمی‌شوید بد نیست تخم مرغ را امتحان کنید.محققان اعلام کرده‌اند که تخم مرغ گرسنگی را بیشتر از سایر مواد غذایی به تاخیر می‌اندازد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از اطلاعات ؛ در این بررسی تازه کسانی که صبحانه تخم مرغ خورده بودند دیرتر از بقیه افراد علائم گرسنگی را نشان داده بودند و ناهار کمتری میل کرده بودند. در ضمن میزان هورمون گرلین درآنها کمتر و پپــــتید وای 3- 36هم بین صبحانه و ناهاردر آنها بیشتر بود. متخصصان معتقدند احتمالا علت این قضیه به پروتئین موجود در تخم مرغ بر می‌گردد که بیشتر از پروتئین موجود در گندم انسان را سیر نگه می‌دارد. برای کسانی که آرزو دارند وزن کم کنند تغییر نوع پروتئین رژیم غذایی آنهاعلاوه بر مقدار آن می‌تواند یک استراتژی تازه باشد. لابد می‌دانید که یک تخم مرغ بزرگ 70 کالری انرژی و حدود 6 گرم پروتئین، 5 گرم چربی و 186 میلی گرم کلسترول دارد. پس به راحتی حساب کالریهایتان را بر این اساس تنظیم کنید.

مصرف روغن ماهی موجب تقویت هوش کودکان مي‌شود

کارشناس و مشاوره علوم تغذیه و رژیم درمانی گفت: مصرف روغن ماهی عامل مهمی برای تقویت هوش کودکان به شمار می‌رود.

"سمیه صمدی" در گفت‌وگو با خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه مازندران، اظهار داشت: کودکانی که صبحانه می‌خورند دارای قابلیت تمرکز بیشتر و حافظه یادگیری بهتر هستند و علاوه بر آن در کلاس‌های آموزش درس‌هاي مفهومي از جمله ریاضی بهتر عمل می‌کنند.

وی ادامه داد: تمام صبحانه‌ها یکسان نیستند؛ بهتر است از دادن شکر فراوان یا قهوه به کودکان در وعده صبحانه خودداری شود.