نان را باید بلافاصله پس از پخت در مکان مناسب و دور از گرد و غبار قرار داد.
به گزارش وب دا، مدیر گروه بهداشت محیط وحرفه ای مرکز بهداشت نیشابور گفت: زمانی که نان ها به صورت لایه لایه و داغ روی هم قرار گیرند ممکن است کپک بزنند که باید در این شرایط همه لایه‌ها را دور بریزیم چرا که سموم تولیدی از کپک‌ها می‌تواند بسیار خطرناک باشد و منجر به بروز سرطان شود.
مهندس نعمت الله معروفي با تاكید بر این كه خطرات بیشتر ناشی از کپک نان نسبت به سموم ناشی از کپک زدگی آرد و مغذی‌جات است، یادآور شد: در مرحله‌ای که بخشی از نان کپک زده است باید کل نان را دور ریخت چرا که مابقی نان نیز در حال کپک زدن است در حالی كه قابل رویت نیست.
وی یادآور شد: نان را باید بلافاصله پس از پخت در مکان مناسب و دور از گرد و غبار قرار داد و در قطعات مناسب بسته به میزان مصرف بعدی، بسته بندی كرده و در فریزر نگهداری کرد تا در فریزر منجمد شده و در مصرف بعدی مورد استفاده قرار گیرند. نگهداری نان داخل یخچال سبب بیات شدن زودرس نان و غیرقابل استفاده شدن آن مي شود.
مدیر گروه بهداشت محیط وحرفه ای مرکز بهداشت نیشابور تصریح كرد: همچنین كپك ها در محیط یخچال می‌توانند رشد کنند بنابراین بهترین روش برای نگهداری نان به مدت طولانی نگهداری در فریزر است.
معروفی افزود: بعضی از افراد نان های کپک زده و ضایعات نان را به نان خشکی‌ها که نهایتا به مصرف دام می رسد تحویل می‌دهند، این سموم کپکی یا قارچی نان کپک زده در بدن دام، سموم خطرناكی را تولید می‌کنند (سم آفلاتوكسين كه سرطانزا مي باشد ) نهایتا وارد چرخه غذایی انسان می‌شود.
وی در پایان توصیه کرد: نان کپک زده را باید دور ریخت و از مصرف آن برای دام و انسان جدا پرهیز شود.
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر