مقدمه
نیشکر یکی از گیاهان تیره گندم است. نیشکر از گیاهان مهم قندی است که کشت و کار آن سابقه طولانی دارد. ساقه نیشکر دارای 14 تا 17 درصد ساکارز بوده از ساقه نیشکر در تهیه کاغذ
و مقوای ساختمانی و همچنین بعد از استخراج قند ملاس و تفاله آن به عنوان
محصول جانبی که که از آنها به ترتیب در تهیه الکل و تغذیه دام استفاده
میشود. سابقه کشت این گیاه حدود 600 سال قبل از میلاد در گینه و اندونزی و
هند گزارش شده است.اسکندر در بازگشت از هندوستان آن را به اروپا برد. امکان این است که قبل از اسلام نیشکر در عربستان و ایران و مصر کشت میشده است. حکومتهای اسلامی در نیشکر کاری و شکرگیری از نیشکر در ممالک تحت تصرف خود سهم بسزایی داشتهاند. به هر حال در اکثر کتابهای تاریخی ایرانیان را اولین مردمی میدانند که از نیشکر شکر استخراج کردهاند.
