خاصيت اصلي انواع شيره، انرژي زا بودن آن است و براي فصل زمستان که بدن به انرژي
بيشتري براي گرم کردن خود احتياج دارد، بهترين غذا محسوب مي شود. شيره انگور بسيار مقوي است و براي کساني که بر اثر يک بيماري طولاني يا عمل جراحي ضعيف شده اند، بسيار مفيد است. 1. شيره انگور، ضعف عمومي بدن و ضعف احشاء را معالجه و بدن را تقويت مي کند. براي اين منظور شيره انگور را با شير گاو و کمي پودر بادام مخلوط نموده و روزانه 2 تا 3 ليوان به بيمار بدهيد تا قواي بدنش را سريع تر به دست آورد. |
بهترین
نوع مصرف شیره که برای همهی مزاجها مناسب میباشد، این است که شیره را
با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که «سرکه شیره» نام دارد با کاهو بخورید
و نهایت لذت را از خوردن این معجون ببرید.
به طور کلی، دوغ در مقایسه با سایر فرآوردههای شیر، نسبت به گرمای محیط
مقاومت بیشتری در برابر فساد دارد و در دمای محیط بهتر باقی میماند و
نیاز به نگهدارندههای مصنوعی دیگر ندارد….
بعضی ها مزه آب پنیر یا آب ماست را دوست ندارند ، در حالیکه دیگران آن
را خیلی دوست دارند . آب پنیر یا آب ماست مایعی است که هنگام تهیه ماست یا
پنیر از شیر جوشیده و غلیظ شده تشکیل می شود و روی سطح ماست یا پنیر قرار
می گیرد . در حالیکه تمام پروتئین به پنیر یا ماست منتقل می شود ، مواد
حیاتی در آب آن جمع می گردد . ( به دلیل یکسان بودن خاصیت آب پنیر و آب
ماست، برای جلوگیری از تکرار هر دو لغت در این مطلب، فقط از کلمه آب ماست
استفاده میکنیم ولی منظور هر دوی آنهاست.)
● معرفي قند خرما:  قندها
منبع انرژی سلول هستند. ساده ترین قند - از نظر ساختار مولکولی -
گلوکز است که از یک حلقه شش تایی از اتمهای کربن تشکیل شده است.
فرمول شیمیایی گلوکز C6H12O6 است. |
| گلوکز اصلی ترین منبع غذایی سلول هاست. قندهای بزرگتر هم پیش از آنکه به مصرف سلول برسند، هضم میشوند و به صورت گلوکز درمی آیند. واکنش شیمیایی که منجر به آزاد شدن انرژی از گلوکز میشود، به صورت زیر است: |
C6H12O6+6O2 ð 6CO2 + 6H2O +انرژی
|
| مولکول های قند بزرگتر، برای ذخیره انرژی در سلول به کار میروند. این مولکولهای بزرگ "پلی ساکارید" نامیده میشوند و از قرار گرفتن تعداد زیادی گلوکز در کنار هم ساخته میشوند. در سلولهای جانوری پلی ساکاریدی به نام گلیکوژن ذخیره انرژی را به عهده دارد. سلولهای گیاهی انرژی خود را در مولکولهای نشاسته ذخیره میکنند. |
|
کارشناسان آمریکایی در جدیدترین گزارشات خود تاکید کردند که قند ساخارین تهدیدی برای سلامتی نیست و ضرر ندارد.
شکر
از جمله تولیدات استراتژیک مطرح جهانی و از محصولاتی است که طیف وسیعی از
مصرف کنندگان مختلف شامل مصارف خانگی، صنایع غذائی، صنایع داروسازی و غیره
را در بر می گیرد که هر کدام نیازمند محصولی با استانداردهای ویژه خود
هستند.
