نوشته : منيره دادخواه كارشناس ارشد تغذيه و رژيمدرماني انستيتو تحقيقات تغذيهاي و صنايع غذائي كشور
كبد با وزن تقريبي 1500 گرم، بزرگترين غده بدن محسوب ميگردد. اين اندام از دو بخش اصلي راست و چپ تشكيل شده و از دو منبع خوني تغذيه ميشود، يكي سرخرگ كبدي كه از سرخرگ آئورت منشاء گرفته و ديگري سياهرگ باب كه خون گرفته شده از لوله گوارش را به كبد ميآورد. تحت اين شرايط حدودا 5/1 ليتر خون در دقيقه در كبد گردش ميكند.كبد عضوي است كه قادر به بازسازي خود بوده و تنها وجود 10 تا20 درصد از آن براي ادامه حيات كافي است، ولي با خارج شدن آن از بدن ظرف 24 ساعت مرگ بيمار حتمي است. اين اندام در اكثر فعاليتهاي متابوليكي بدن نقش موثر داشته و بيش از 500 عمل مختلف انجام ميدهد. بيماريهاي كبد به شكل حاد يا مزمن، ارثي و اكتسابي ديده ميشوند.
كبد چرب يكي از مشكلاتي است كه در صورت عدم درمان مناسب، ميتواند به سيروز كه شكل خطرناكتري از بيماري كبدي است، منجر گردد.
زماني كه چربي بيش از 5 تا 6 درصد از وزن كبد را تشكيل دهد، ذرات آن در سلولهاي كبدي با ميكروسكوپ، قابل مشاهده است. اگر 10 درصد وزن اين اندام از چربي باشد، بيماري كبد چرب را متوسط و چنانچه اين رقم به 25 درصد برسد، بيماري را شديد مينامند. در بعضي موارد خاص چربي جمعشده تا 50 در صد وزن كبد را تشكيل ميدهد. در اين بيماري، اندازه كبد به خاطر تجمع چربي در آن بزرگ ميشود.
