پخت طولانی مدت سبزی از ارزش غذایی موجود در آن می کاهد

 بهتر است افراد در صورت تمايل به سرخ كردن سبزيجات، آن را فقط با روغن و حرارت کم تفت دهند زيرا پخت طولانی مدت سبزی از ارزش غذایی و ویتامین های موجود در آن می کاهد.

دكتر فروزان صالحي كارشناس دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي در گفت وگو با خبرنگار وب دا ضمن بيان اين مطلب اظهار داشت: گروه سبزی ها در دومین ردیف هرم غذایی قرار دارند که برای حفظ مقاومت بدن در برابر عفونت ها، ترمیم زخم ها، دید در تاریکی و سلامت پوست ضروری است.

وي با بيان اين كه مصرف روزانه 3 تا 5 واحد از گروه سبزي ها براي افراد بزرگسال ضروري است،‌ تصريح كرد:‌

10فایده هندوانه برای سلامت شما

هندوانه قدرت خنک کنندگی بالایی دارد و همچنین میزان آمینو اسید سیترولین در آن زیاد است.

هندوانه یکی از منابع طبیعی آنتی اکسیدان های قوی است که به طور طبیعی موجود می باشد. یکی از منابع قوی آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامینC و ویتامین A، است که برای تمامی بیماری ها مفید می باشد. همچنین خطر ابتلا به از دست دادن آب بدن را نیز کاهش می دهد.
تابستان و هندوانه دو عضو جدا نشدنی هستند. هندوانه عموما در تمامی کشور های جهان یافت می شود. با وجود اینکه در تمامی فصول سال می توان از هندوانه استفاده کرد اما مهمترین دلیلی که از آن در تابستان استفاده می شود این است که در این زمان تازه ترین حالت خود را دارد و شیرین است. هیچ میوه ای به این اندازه حالت قرچ قرچ نمی دهد و نمی تواند تشنگی را برطرف کند. 

تاثير مصرف گوشت قرمز بر افزايش بيماري هاي قلبي مبتلا به ديابت نوع 2

سلامت نیوز-به گفته محققان مصرف گوشت قرمز و مواد غذايي حاوي آهن در افراد مبتلا به ديابت نوع دوم خصوصا زنان مي تواند با بروز بيماري هاي قلبي در ارتباط باشد.


به نقل از پايگاه خبري رويترز؛ مصرف زياد گوشت قرمز و ساير غذاهاي كه حاوي مقادير زيادي آهن هستند، باعث بروز بيماري هاي قلبي در افراد مبتلا به ديابت مي شود.
بنابراين گزارش؛ مطالعات محققان نشان مي دهد كه به علت متابوليسم ناقص و غير نرمال افراد مبتلا به ديابت نوع دوم،‌ اين افراد بايد در رژيم غذايي خود مصرف گوشت قرمز و مواد غذايي حاوي آهن را محدود كنند.
به گفته پزشكان احتمال بروز بيماري هاي قلبي به شدت افزايش سطح آهن خون براي زنان به ميزان  50 درصد افزايش مي يابد.

بی اشتهائی مساوی است با اختلالات روحی!

متخصصان اعلام کرده اند که اختلالات تغذیه ای که شامل بی اشتهایی و پرخوری عصبی می شود ، در بیش از 5/48 درصد از موارد در جوانان با اختلالات روحی همراه است.


به گزارش سلامت نیوز به نقل از مدیکال نیوز تودی ، بسیاری از افراد ادعا می کنند که برای کاهش وزن یا رسیدن به وزن دلخواه چیزی نمی خورند و یا اینکه بیش از حد می خورند در صورتی که کارشناسان معتقدند چنین عارضه ای که عموما در جوانان دیده می شود در نیمی از موارد همراه با اختلالات شخصیتی است.
عدم تعادل در غذا خوردن بیشتر در افرادی دیده می شود که رضایت چندانی از خود و زندگی ندارند و دارای عزت نفس پایینی هستند.

پاي ثابت سفره سلامت ايرانيان

سلامت نیوز-اين روزها گوجه فرنگي خيلي معروف شده. دليلش هر چه باشد، بهانه خوبي است كه يك بار ديگر درباره‌اش بيشتر حرف بزنيم و خواص آن را مرور كنيم!


.بخش اصلي گياه گوجه فرنگي را ميوه آن تشکيل مي‌دهد که به صورت خام يا پخته در انواع سس‌ها، سوپ،سالاد و انواع مواد غذايي مورد استفاده قرار مي‌گيرد‌. اغلب مردم  گوجه‌فرنگي را در هنگامي كه رنگ آن قرمزشده است مصرف مي‌كنند و كمتر از ميوه سبز آن استفاده مي‌شود‌.
بيش از 90 درصد از اين گياه را آب تشکيل مي‌دهد و مابقي آن شامل پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامين‌هاي آ، ث، كا، تيامين، ريبوفلاوين، پانتوتنيك اسيد، اسيد فوليك، ‌ويتامين اي، اسيد آمينه‌هاي ضروري، املاح معدني از جمله كلسيم، فسفر، آهن، سديم، پتاسيم، منيزيوم، مس، منگنز، كبالت، روي و آرسنيك است و به تازگي نيز وجود يد در گوجه‌فرنگي گزارش شده است‌.

پیاز و سیر باعث کاهش خطر سرطان می‌شود

یک بررسی جدید نشان می‌دهد افرادی که غذاهایشان را با مقداری فراوانی پیاز و سیر معطر می‌کنند،ممکن است کمتر به انواع مختلف سرطان مبتلا شوند.


به گزارش خبرگزاری رویترز پژوهشگران در تحلیلی از هشت تحقیق در ایتالیا و سوئیس دریافتند که بزرگسالان مسنی که بیشترین مصرف سیر و پیاز را دارند در معرض کمترین خطر ابتلا به شماری از سرطان‌ها از جمله سرطان تخمدان و روده بزرگ و گلو  هستند.
این یافته‌ها که در شماره اخیر American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده‌اند، با برخی از پژوهش‌های گذشته از جمله در چین در این مورد همخوانی دارند.

مواد غذايي كم چرب و كم كالري عامل چاقي افراد

محققان آمريكايي معتقدند مواد غذايي كم چرب بر عكس تصورها باعث مي شود افراد غذاي بيشتري مصرف كنند.

 به نقل از خبرگزاري آلمان، تحقيقات دانشگاه گرنل آمريكا نشان مي دهد، افرادي كه غذاهاي رژيمي و كم چرب مصرف مي كنند نسبت به افرادي كه از غذاهاي معمولي و مرسوم استفاده مي كنند به طور متوسط، 28 كالري بيشتري مصرف مي كنند.
بنابر اين گزارش، در اين تحقيق محققان از شكلات هاي معمولي شكلات هايي كه روي آن "فاقد كالري" درج شده بود استفاده كردند.
بر اساس اين گزارش، كم چرب بودن يا فاقد چربي بودن مواد غذايي اين احساس را در افراد ايجاد مي كند كه مي توانند بيشتر از آن ماده غذايي استفاده كنند و به همين دليل آنها را چاق تر مي كند.

مصرف كلم از بروز سرطان روده جلوگيری مي‌كند

به گفته پزشكان مصرف كلم در رژيم غذايي تا حدود زيادي خطر بروز سرطان را در افراد كاهش مي‌دهد و به دليل داشتن مقادير زيادي فيبر و آنتي‌اكسيدان احتمال خطر بروز سرطان روده را كاهش مي دهد.

به نقل از پايگاه خبري چاينا دايلي، نتايج مطالعات انجام شده در اين زمينه نشان مي‌دهد افرادي كه در هفته حداقل يك بار كلم مصرف مي‌كنند، در مقايسه با افرادي كه ماهي يكبار كلم مصرف مي‌كنند احتمال بروز سرطان كولون (روده بزرگ) در آنها به اندازه يك‌سوم كاهش مي‌يابد.
بنابراين گزارش، همچنين مصرف كلم بروكلي به علت داشتن مقادير زياد فيبر خطر سرطان روده و دستگاه گوارش و اختلالات قلبي را كاهش مي‌دهد.

 

 "سلامت نيوز

 

كمبود ويتامين C از علل خشكي پوست

كمبود املاح و ويتامين‌ها به ويژه ويتامين C باعث از بين رفتن آب ميان بافتي پوست و خشكي آن مي‌شود.

دكتر مهران پيراسته، متخصص تغذيه در گفتگو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران گفت: ويتامين C يكي از مواد ضروري در ساخت پروتئين‌هاي پوست است و كمبود اين ويتامين در بدن باعث از هم گسيختگي سلول‌هاي پوست شده و مشكلاتي از قبيل ترك، زخم، شل شدن و چين و چروك پوست را ايجاد مي‌كند.
وي گفت: افراد براي پيشگيري از اين عوارض بايد مصرف روزانه آب فراوان و انواع سبزي‌ و ميوه تازه را در برنامه‌ غذايي خود قرار دهند.

نوشیدن قهوه موجب کم وزنی نوزاد نخواهد شد

 همواره عوامل گوناگونی موثر بر مادران باردار و جنین ذکر می شد که یکی از آنها نیز تفکر تاثیر منفی قهوه بر رشد جنین است که تحقیقات خلاف این را می گوید.

به گزارش سلامت نیوزبه نقل از شیکاگو تایمز ، نوشیدن حداکثر 3 فنجان قهوه در روز در دوران بارداری تاثیر منفی بر روی نوزاد و مادر نخواهد داشت.
البته مادرانی که در این دوران علاوه بر قهوه از مواد دیگری نیز مانند سیگار یا الکل یا برخی داروها بدون تجویز پزشک استفاده می کنند بیشتر در معرض دنیا آوردن نوزاد نارس یا کم وزن قرار دارند. 
محققان معتقدند ، نوشیدن بیش از حد قهوه ، یعنی مصرف روزانه 5 فنجان قهوه یا بیشتر خطر مرده به دنیا آمدن جنین را افزایش می ‌دهد اما نوشیدن روزانه 3 فنجان قهوه تاثیری بر روی جنین نخواهد داشت.
البته بهتر است مادران در کنار نوشیدن قهوه به اندازه کافی از آب و میوه ها و سبزیجات نیز استفاده کنند تا نیازهای گوناگون بدن بهتر تامین شده و مواد اضافه بهتر دفع شود.