خواص کلم بروکلی به روایت تصویر

ده دلیل عمده برای مصرف کلم بروکلی.

به گزارش خبرنگار كلينيك باشگاه خبرنگاران:ده دلیل عمده برای خوردن کلم بروکلی وجود دارد.

گذشته از این واقعیت که کلم بروکلی طعم بسیار لذیذی دارد از نظر ظاهری مانند درختان کوچک با مزه ای است و بسیاری از افراد به خواص و فواید آن برای سلامتی آگاهند اما ممکن است برخی از افراد از فواید آن آگاه نباشند لذا در زیر نمونه هایی از فواید این سبزی اشاره می کنیم .

مشکل چاقی به عنوان عامل ابتلا به دیابت باید جدی گرفته شود

فوق تخصص غدد:

 عضو پژوهشکده علوم غدد و متابولیسم دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: روند روبه افزایش چاقی در شهرها و به ویژه در روستاهای کشور باید به عنوان یک عامل موثر در ابتلای افراد به دیابت جدی گرفته شود.

ˈانسیه نسلیˈ روز یکشنبه در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا اظهار داشت: در حال حاضر مکانیزه شدن ابزارآلات کشاورزی و لوازم زندگی در روستاها باعث شده که جمعیت افراد دارای اضافه وزن در روستاها درحال افزایش باشد. ضمن این که در شهرها نیز به دلیل گسترش وسایل حمل و نقل و شهرنشینی شاهد ازدیاد افراد چاق و دارای اضافه وزن هستیم .

وی خاطرنشان کرد که باید سیاستگذاری ها در مورد مقوله مواد غذایی در کشور تغییر کند ولازم است با نظارت دقیق بر روند تهیه مواد غذایی، محصولات غذایی دارای کالری کمتر وارد بازار شوند.

این فوق تخصص غدد تاکید کرد که دیابت باید به عنوان یک بیماری خاموش غیرواگیر و در عین حال بسیار خطرناک از سوی سیاستگذاران و عموم مردم جدی گرفته شود؛ چراکه معمولا افراد خیلی دیر از بیماری دیابت خود مطلع می شوند و این مساله می تواند مشکلات زیادی را برای آنها پیش بیاورد.

نوشیدن قهوه دید انسان را نسبت به جهان زیباتر می کند

 محققان متوجه شده اند که کافئین دید انسان را نسبت به جهان زیباتر می کند و به انسان کمک می کند تا لغات مثبت را بهتر درک کند.

به گزارش ˈلایو ساینسˈ، پیش از این تحقیقات نشان داده بودند که انسان در تشخیص لغات مثبت مانند ˈشادیˈ نسبت به لغات منفی مانند ˈدیوانهˈ سریعتر و دقیق تر عمل می کند که این موضوع در مورد تصاویر و صدا نیز صدق می کند.

محققان برای پی بردن به این که چرا کافیئن موجب بروز این جنبه مثبت می شود تصمیم گرفتند این ماده را مورد مطالعه قرار دهند.

آنها در این مطالعه از افراد مورد بررسی خواستند تا با سرعت و دقت هر چه بیشتر لغاتی را که بر صفحه رایانه عبور می کند، مشاهده کرده و بگویند که آیا آنها مثبت و یا منفی هستند.

به نیمی از داوطلبان قرص لاکتوز داده شده بود که هیچ تاثیری بر نتیجه این مطالعات نداشت . درحالی که به نیم دیگر 30 دقیقه قبل از انجام این آزمایش، قرص هایی حاوی 200 میلی گرم کافئین که برابر با دو یا سه فنجان قهوه است داده شده بود.

محققان متوجه شدند داوطلبانی که قرص های کافئین مصرف کرده بودند در تشخیص لغات مثبت از سایر لغات به اندازه هفت درصد دقیقتر بودند.

این در حالی است که چنین تاثیری در مورد لغاتی که از لحاظ احساسی خنثی و یا منفی بود دیده نشد.

این مطالعه نشان داد با وجود این که کافئین موجب تقویت برخی عملکردهای ذهنی می شود اما در مورد برخی انواع محرک های مانند لغات مثبت به گونه ای خاص عمل می کند.

پیش از این مطالعات نشان داده بودند که کافئین با افزایش فعالیت یک ماده شیمیایی در مغز به نام ˈدوپامینˈ سیستم عصبی مرکزی را که با پاداش ، خلاقیت و اعتیاد ارتباط دارد، تحریک می کند.

همچنین از آنجاکه کافئین موجب افزایش جنبه های مثبت می شود بنابراین بر اساس نتایج این مطالعه ریشه این جنبه مثبت در دوپامین است.

منبع: ایرنا

مصرف مكمل‌هاي كلسيمي تأثيري در رسوب كلسيم در عروق خوني ندارند

مصرف مكمل‌هاي كلسيمي كه در سلامت استخوان‌ها مفيدند، تأثيري در كلسيفيكاسيون (رسوب كلسيم) در عروق خوني ندارند.

به گزارش وب‌دا، به نقل از نشريه آمريكايي تغذيه باليني، محققان با انجام بررسي‌هاي خود روي گروهي از افراد با بالاترين ميزان مصرف كلسيم از طريق رژيم غذايي و مكمل‌هاي كلسيمي نشان دادند كه ميزان رسوب كلسيم در عروق خوني اين افراد با كساني كه كمترين مصرف مقادير كلسيم را دارند برابر است.

نتايج حاصل از اين گزارش ضمن بيان اين كه در سال‌هاي اخير نگراني‌هايي در مورد عوارض جانبي بالقوه از مصرف مكمل‌هاي كلسيمي و خطر وقوع حمله قلبي گزارش شده است افزود: شواهد كار آزمايي‌هاي باليني از تأثير سوء مصرف كلسيم بر افزايش خطر بروز بيماري‌هاي قلبي پشتيباني نمي‌كند و روزانه ميزان 1200 ميلي گرم كلسيم را در زنان بالاي 50 سال و مردان بالاي 70 سال و ميزان 1000 ميلي گرم كلسيم را در مردان 50 تا 70 سال ايمن و بي‌خطر مي‌داند.

براساس اين گزارش محققان همچنين افزودند شدت رسوب كلسيم عروق كرونر نشان دهنده شدت گرفتگي پلاك كلسيمي شريان‌ها در قلب است كه يك پيش‌بيني كننده مستقل حمله قلبي است و هيچ افزايش خطري درخصوص ابتلا به شريان‌هاي كلسيمي با مصرف مقادير بالاي كلسيم از مواد غذايي و مكمل‌ها وجود ندارد.

به گفته محققان ميزان مصرف كلسيم در سطوح دستورالعمل‌هاي توصيه شده براي سلامت استخوان‌ها مفيد است و افراد مي‌توانند بدون هيچ گونه نگراني با خيال راحت به مصرف آنها ادامه دهند و البته هر فرد با توجه به سابقه پزشكي خود بايد با پزشكان خود گفتگو كند و از توصيه‌هاي لازم بهره برد.

رنگ های مجاز و غیرمجاز در مواد غذایی را بشناسید

 

رنگها يكي از مواد افزودني خوراكي هستند كه تنها براي جذاب كردن ظاهر مواد غذايي استفاده مي شوند در حالي كه ساير افزودني ها تا حدي مانع از فساد مواد غذايي مي شوند .

به گزارش وب دا، مدیر گروه بهداشت محیط وحرفه ای مرکز بهداشت نیشابور در مورد رنگهای مجاز وغیر مجاز در مواد غذایی گفت: رنگ ها به دو دسته تقسیم می شوند: مجاز و غیرمجاز. رنگ های غیرمجاز بيشتر جهت مصارف صنعتي به كار مي روند. مثل (رنگ کردن نخ قالی والياف) که، متاسفانه به علت ارزان بودن، توسط افراد سود جو در بین خوراکی ها ديده مي شوند.

مهندس معروفی در ادامه گفت: اما رنگ های مجاز، به سه دسته  تقسیم می شوند: دسته  اول، رنگ های طبیعی هستند که منشا آنها گیاهان و مواد طبیعی مختلف است. دسته دوم، گروه مشابه طبیعی که  فرمول شان شبیه رنگ های طبیعی است اما منشا شیمیایی دارند و دسته سوم، رنگ های شیمیایی که از پایه به صورت شیمیایی تهیه می شوند.

وی بیان داشت: استفاده مناسب ودرحد مجاز از رنگ های مورد تایید نمی تواند اثر نامطلوبی روی سلامت افراد بگذارد اما استفاده بیش از اندازه آنها می تواند عطر و طعم غذا را تحت تاثیر قرار دهد و سلامت مصرف کننده را به خطر بیندازد.

مدیر گروه بهداشت محیط وحرفه ای مرکز بهداشت نیشابور خاطرنشان کرد: برای تشخیص رنگ مجاز یا غیرمجاز خوراکی می توانید، مقداری از آن را در آب ولرم و در ظرف سرامیکی سفید رنگی حل کنید. اگر رنگ به سرعت حل شد و ظرف تغییر رنگ داد (یعنی پس از خالی کردن رنگ از ظرف، باقی مانده آن روی ظرف مانده باشد)  یعنی اینکه شما دارید از یک رنگ غیرمجاز استفاده می کنید.

كاهش احتمال به برخي سرطان ها با مصرف ویتامین D و كلسيم

 

 

افزایش مصرف ویتامین  D و کلسیم با کاهش احتمال ابتلا به برخي سرطان ها ارتباط دارد.

دكتر پريسا ترابي كارشناس تغذيه در گفت وگو با خبرنگار وب دا، با بيان اين كه یک سوم از کل سرطان های دنیا با حفظ وزن مطلوب، تغذیه صحیح و نکشیدن سیگار قابل پیشگیری است، اظهار داشت: امروزه سرطان بعد از بيماري هاي قلبي عروقي به عنوان مهم ترین عامل مرگ و مير در كشورهای دنیا مطرح است و در دهه های آینده اولین عامل مرگ و میر به ویژه در کشورهای در حال توسعه خواهد بود.

وي افزود: ارتباط بروز سرطان  با مصرف برخی مواد غذایی به عنوان عوامل پیشگیری کننده يا بازدارنده بيانگر نقش کليدي تغذيه در ايجاد و يا پيشگيري از ايجاد سرطان، است.

دكتر ترابي در خصوص عوامل تغذیه ای كه سبب پيشگيري از سرطان مي شوند، گفت: آنتی اکسیدان ها يكي از اين گروه مواد غذايي هستند كه از ترکيبات در غذاها به شمار رفته و راديکال هاي آزاد را در بدن از بين مي برند يا مانع از شکل گيري آنها مي شوند، راديکال هاي آزاد عامل ايجاد سرطان هستند.

اين متخصص تغذيه گفت: گروهی از ترکیبات در مواد غذایی هستند كه مي توانند رادیکال های آزاد را که عامل ايجاد سرطان و بسياري از بيماري هاي ديگر است را در بدن از بین ببرند و یا مانع از شکل گیری آن ها شوند مهمترین آنتی اکسیدان های بدن ویتامین های A، C ،E سلنیوم، روي و منيزيم هستند.

وي تصريح كرد: برخي مرکبات، فلفل سبز، توت فرنگی، گوجه فرنگی و بروکلی. منابع غذایی غنی از ویتامین C ، ذرت، مغزها، زیتون، سبزی های برگ دار و سبز، روغن های گیاهی و سبوس گندم منابع غذایی غنی از ویتامین E به شمار مي روند.

عصاره دانه انگور در كاهش عفونت‌هاي ويروسي مؤثر است

 

نتايج يك تحقيقات نشان داد عصاره دانه انگور مي‌تواند عفونت گوارشي حاصل از نورو ويروس‌ها را كاهش دهد.

به گزارش وب‌دا، به نقل از نشريه ساينس ديلي محققان با انجام آزمايشات خود در مدلي از موش‌ها دريافتند عصاره دانه انگور مي‌تواند عفونت حاصل از عوامل جانشيني نورو ويروس‌ها كه ويژگي‌هاي  پاتولوژيكي و بيولوژيكي را با نورو ويروس‌هاي انساني به اشتراك مي‌گذارند، تا حدود زيادي كاهش دهد.

براساس اين گزارش محققان افزودند: شواهدي وجود دارد كه عصاره هسته انگور به طور مؤثر مي‌تواند به پروتئين كپسيد (پوشش نورو ويروس) آسيب رساند و براين اساس با غيرفعال كردن آن توانايي اتصال ويروس و عفونت‌هاي حاصل از آن را كاهش دهد.

نتايج حاصل از اين گزارش ضمن بيان اين كه نورو ويروس‌ها علت بيش از نيمي از بيماري‌هاي گوارشي ناشي از مواد غذايي در آمريكا و دومين منبع بزرگ علت شيوع اين بيماري در اروپا هستند افزود: اگرچه مهم‌ترين انتقال اين ويروس‌ها و ايجاد گاستروانتريت حاد، انسان به انسان است ولي آنها عمدتاً به صورت دهاني – مدفوعي منتقل مي‌شوند و غذاها، آب و سطوح آلوده از منابع مهم شناسايي شده انتقال آن هستند.

به گفته محققان تنها تعداد، 10 تا 100 عدد از ذرات اين ويروس‌ها براي انتقال بيماري كافي است و علائم بررسي شده شامل بي‌حالي و كسالت، استفراغ، اسهال و دردهاي شكمي است.