اسمارتيزهاي رنگارنگ

جام جم آنلاين: اسمارتيزهاي دوران كودكي را به خاطر مي‌آوريد؟ همان مرواريدهاي شكلاتي رنگارنگ كه درون قوطي‌هاي استوانه‌اي مقوايي با آن تصاوير خاطره‌انگيزش هر كودكي را وسوسه و بي‌تاب مي‌كرد.

آن روزها اين مرواريدها در همان بسته‌بندي‌هاي ساده يكي از تنقلات خوشمزه دوران كودكي ما بود. اما اين روزها بسته‌بندي‌ها و اشكال مختلف و متنوع اين محصول را ديده‌ايد؟ ديدنشان آدم بزرگ‌ها را به هم وسوسه مي‌اندازد چه رسد به كودكاني كه دلشان كوچك است و طاقتشان اندك.

به اسمارتيزهاي امروزي دراژه شكلاتي مي‌گويند و يك نوع معروف و پرطرفدار آن شكلات‌هاي سنگي‌شكل دراژه‌داري است كه امروزه به عنوان يك تنقل فسقلي روي ميز هر كارمند و در هر خانه‌اي ديده مي‌شود اما دراژه چيست؟ دراژه همان پوشش رنگي سطح اسمارتيز را گويند كه علت اصلي جذابيت اين محصول شده است.

در واقع اسمارتيز از دو قسمت كاكائو و دراژه تشكيل شده است. كاكائوي آن در مركز محصول و از تركيب پودركاكائو، روغن جانشين كره كاكائو، پودرشكر، شيرخشك و برخي افزودني‌هاي طعم‌دهنده تهيه مي‌شود.

عوارض سو مصرف بی رویه تنقلات کم ارزش در کودکان

 متاسفانه برخي از تنقلات تجاري مثل انواع پفك و چيپس به طور بي رويه توسط كودكان و دانش آموزان مصرف مي شود.

به گزارش وب دا، کارشناس تغذیه معاونت بهداشتی دانشکده علوم پزشکی نیشابور ضمن بیان این مطلب گفت: نتايج بررسي كشوري سال 1377 كه توسط دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت انجام شده نشان داده است كه 50 در صد كودكان 6 تا 12 ماهه و 90 درصد كودكان 1 تا 2 ساله هر روز پفك مي خورند.

لیلا شورورزی گفت: خــوردن پفـــك بخصوص قبل از وعده هاي غذايي بدليل ايجاد سيري كاذب كــودكــان را از خــوردن وعده هاي اصلي كه بايد مواد مغذي مورد نياز براي رشد را تامين كند باز مي دارد. از سوي ديگر نمك زياد آن ذائقه كودك را به خوردن غذاهاي شور عادت مي دهد.

وی افزود: انــواع چيپس ها علاوه بر شور بودن، به دليل چربي زيادي كه دارند موجب چاقي بي رويه كودكان مي شوند. مطالعات متعددي رابطه بين خوردن مواد شور در كودكي و افزايش فشار خون در دوران بزرگسالي را به اثبات رسانده است.

این کارشناس تغذیه توصیه کرد: نوشيدن بي رويه نوشابه نيز به ويژه همراه با غذا علاوه بر سيري كاذب، جذب مواد مغذي مانند كلسيم را مختل مي كند و فرد را دچار کمبود کلسیم می کند.

تنها نگاه به آن کافی است؛ شکلات اشتها می‌آورد

دانش و فناوری

دانشمندان به‌تازگی کشف کرده‌اند که شکلات باعث ترشح ماده‌ای گیج‌کننده در مغز موش‌ها می‌شود و همین تمایل آنها به بیشتر خوردن را افزایش می‌دهد. پژوهشگران معتقدند که این ماده در انسان‌ها نیز موجب اشتهای وافر می‌شود.

شکلات تلخ یا شیرین، بخوریم یا نخوریم؟

شکلات، یکی از پرطرفدارترین و محبوب ترین موادغذایی است که در سراسر جهان مصرف می شود. بسیاری از کشورهای جهان میلیون ها دلار از درآمد خود را صرف تولید یا واردات این خوراکی خوشمزه می کنند و مصرف کنندگان در هر سن و جنس از این خوراکی استقبال می کنند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از خراسان ؛ شکلات کاکائو که کمتر فردی به آن بی علاقه است، از درخت کاکائو و از دانه های آن برداشت می شود و به هر محصولی که از کاکائوی جامد یا کره کاکائو به دست آید، گفته می شود.خوب است در این مطلب به تاریخچه این ماده غذایی خوشمزه اشاره کنیم و این که چگونه تولید کنندگان توانسته اند سلیقه های متنوع مردم سراسر جهان را در تهیه شکلات لحاظ کنند و آن ها را راضی نگه دارند.

تاریخچه شکلات

شکلاتی که ما امروز آن را در بسته بندی های زیبا می بینیم، در اصل از درخت کاکائو در مکزیک و آمریکای جنوبی و مرکزی به دست می آید و تاریخچه استفاده از آن به ۱۱۰۰ سال قبل از میلادمسیح بر می گردد.

خوردن شکلات یک عادت است نه نیاز

مصرف شکلات در برخی موارد باعث اختلال خواب، هوشیاری و بیداری بیشتر و حتی تشدید مشکل بیش فعالی در کودکان می شود.دکتر کورش جعفریان با بیان این مطلب به خراسان می گوید: مصرف به اندازه شکلات به ویژه در کودکان مفید است اما مصرف بیش از اندازه باعث اختلال خواب در آن ها می شود به ویژه کودکانی که زمینه اختلال خواب دارند.

دکتر جعفریان با بیان این که شکلات خوردن نه یک نیاز بلکه عادت است، تصریح می کند: این که بعضی می گویند نمی توانند شکلات نخورند چون به آن عادت کرده اند و بدنشان نیاز دارد، از اساس نادرست است. زیرا هر ماده غذایی، طبق عادت جزو برنامه روزانه فرد می شود و حتی عادت شکلات خوردن را می توان از سر کودکان انداخت. برای این کار باید مرحله به مرحله سعی کرد میزان شکلات را کم کرد تا کم کم کودک شکلات کمتری بخورد
.

خواص شكلات تلخ

جام جم آنلاين: براساس يك تحقيق مشخص شد مصرف شكلات تلخ براي افراد مبتلا به بيماري‌هاي كبدي همانند يك مرهم عمل مي‌كند و مي‌تواند درماني براي بيماري آنها باشد.

يكي از محققان دانشگاه امپريال كالج لندن گفت تحقيقي كه روي 21 بيمار كبدي انجام شد، مشخص كرد افرادي كه از شكلات تلخ استفاده كرده‌اند، بيش از بيماران ديگر موفق به كنترل و تحمل درد شده‌اند.

همچنين مصرف شكلات تلخ مي‌تواند از افزايش فشارخون پس از مصرف غذا كه باعث بروز ناراحتي‌هاي كبدي در افراد مستعد مي‌شود، بكاهد.

به گزارش خبرگزاري آسوشيتدپرس، بر اساس اين تحقيق مشخص شد​ آنتي‌اكسيداني موسوم به فلاوانول در شكلات سياه و تلخ عامل اصلي در كاهش فشار خون و دردهاي مزمن كبدي است و باعث سست شدن عضلات بدن هنگام احساس دردهاي كبدي مي‌شود.

ارتباط مستقيم ميان مصرف اين شكلات و درمان بيماري‌هاي كبدي باعث شده تا برخي​ پزشكان اين ماده را براي بيماران خود و در كنار داروها تجويز كنند.

شكلات براي سلامت قلب نيز مفيد است و از لخته شدن خون ممانعت مي‌كند. كلسترول خون را تنظيم كرده و به‌دليل داشتن خواص آنتي‌اكسيداني از نوع فلانوئيدها از التهاب و نابودي سلول‌ها جلوگيري مي‌كند.

اين آنتي‌اكسيدان‌ها در كاهش اثرات منفي كلستـرول LDL يـــــا كلسترول بد مفيد است.

اختلال رشد در کودکان با افراط در مصرف شکلات و شیرینی

 اختلال رشد در کودکان از تاثیرات منفی  مصرف بي رويه شكلات و شيريني است.

به گزارش وب دا، کارشناس تغذیه معاونت بهداشتی دانشکده علوم پزشکی نیشابور ضمن بیان این مطلب افزود: مصرف بی رویه شکلات و شیرینی موجب بي اشتهايي و سيري كاذب در كودكان شده، آن ها را از مصرف وعده هاي اصلي غذايي باز مي دارد در نتيجه موجب اختلال رشد آنها می شود.

لیلا شورورزی گفت: به والدين توصيه می شود حداقل، در منزل از نگهداشتن شكلات و شيريني به مقدار زیاد خودداري كنند و به اين ترتيب، دسترسي دائمي كودكان به اين خوراكي ها را كاهش دهند.

وی متذکر شد: از دادن شكلات و شيريني به عنوان جايزه خودداري كرده و با تنظيم يك برنامه منظم، تعداد شكلات و شيريني كـه دانش آموز در طول روز مصرف مي كند را كنترل کنند.

وی اظهار داشت: براي جلوگيري از خراب شدن دندان ها بايد به كودكان آموزش داد كه پس از خوردن مواد قندي و شيريني بويژه شكلات ها و آب نبات هايي كه به سطح دندان مي چسبند، دهان و دندان هاي خود را با آب و حتي الامكان مسواك شستشو دهند تا به دندانها آسیب کمتر برسد.

مصرف تنقلات ناسالم، زمينه ساز بيماري هاي قلبي عروقي است

 چربي موجود در اكثر تنقلات از نوع چربي هاي جامد با اسيد چرب ترانس بالا است كه منجر به افزايش كلسترول خون مي شود و مي تواند زمينه را براي بيماريهاي قلبي فراهم كند.

سرپرست دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت،‌درمان و آموزش پزشكي در گفت وگو با خبرنگار وب دا،‌ بيان كرد: امروزه به دليل تبليغات گسترده تلويزيوني، پيروي از فرهنگ غذايي غربي و دوري از تنقلات و غذاهاي سنتي مسئله چاقي و اضافه وزن و به دنبال آن بيماري هاي قلبي و فشار خون روز به روز در حال گسترش است.

دكتر زهرا عبداللهي افزود:‌ انواع كيك ها و بيسكوئيت ها، انواع چيپس ها، پفك، اسنك هاي آماده، ساندويچ هاي سوسيس و كالباس، سانديس و آبميوه هاي صنعتي و بستني هاي يخي و يخمك و بستني هاي رنگي ميوه اي از ميان وعده هاي ناسالم به حساب مي آيند كه مصرف بي رويه آنها براي سلامتي بسيار خطرناك است.

پفک و نوشابه‌های گازدار عامل کوتاه قدی کودکان

مسئول انجمن علمی تغذیه با شیر مادر در گفت‌وگو با فارس عنوان کرد

 مسئول انجمن علمی تغذیه با شیر مادر با اشاره به اینکه پفک و نوشابه‌های گازدار فقط کالری‌زا بوده و باعث افزایش وزن کودک می‌شود، گفت: این مواد به دلیل نداشتن پروتئین در کوتاهی قد کودکان تأثیر دارد.

فرید ایمانزاده در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس با اشاره به اهمیت تغذیه مناسب کودکان با مواد غذایی سالم اظهار داشت: تمام غذاهایی که خوردنی هستند ولی ارزش غذایی ندارند مانند پفک و نوشابه‌های گازدار فقط کالری‌زا بوده و از پروتئین مناسبی برخوردار نیستند که می‌توانند در رشد کودکان تأثیر منفی بگذارند.

وی افزود: همچنین به دلیل وجود مواد افزودنی زیاد در این مواد از جمله پفک و نوشابه‌گازدار باعث افزایش آلرژی در کودکان می‌شود به دلیل تغییرات در روده‌ها نیز باعث عدم جذب مواد در بدن کودک می‌شود.

مسئول انجمن علمی تغذیه با شیر مادر خاطرنشان کرد: به دلیل آنکه این نوع مواد پروتئین کافی ندارند و فقط کالری‌زا هستند در نتیجه وزن کودک افزایش می‌یابد ولی به دلیل نداشتن پروتئین‌ها قد کودک رشد مناسبی پیدا نمی‌کند.

مواد قندي را در دوران پيش دبستاني محدود كنيد

توصيه كارشناس دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت به والدين:

كارشناس دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت توصيه كرد: اصلاح رژيم غذايي و محدود كردن مواد قندي به دليل كاهش خطر چاقي و پوسيدگي‌هاي دندان در دوران پيش دبستاني ضروري است.

به گزارش سرويس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) منطقه خلیج فارس، فروزان صالحي ضمن بيان اين مطلب اظهار کرد: بسياري از عوامل خطري كه با بيماري‌هاي عروق كرونر قلب در دوران بزرگسالي همراه هستند، ريشه در دوران كودكي دارند و مطالعات انجام گرفته تأثير بالاي كلسترول خون در دوران كودكي را در بروز بيماري‌هاي قلبي نشان داده است كه مي‌توان آن را با اصلاح رفتارهاي خطرساز كه از دوران كودكي آغاز مي‌شوند،‌ كاهش داد.

مصرف بستنی‌های سنتی و خامه محلی خطر ابتلا به تب مالت را افزایش می‌دهد

بستنی‌های سنتی و پنیر و خامه محلی مهم‌ترین عامل انتقال بیماری تب مالت به انسان هستند.

مسئول بررسی، آموزش و مراقبت بیماری‌های دامی اداره دامپزشکی استان یزد گفت: تب مالت یکی از بیماری‌های مشترک بین انسان و دام است که سگ وگربه‌های ولگرد می‌توانند عامل این بیماری باشند همچنین دلیل شیوع و انتقال آن در بین دام، خرید و فروش و جا به جایی دام‌ها است و علائم بیماری تب مالت در دام به صورت سقط جنین و کاهش شیر و تلفات ومرگ ومیر گوساله است.

محمد عبدالحسین‌زاده در گفت وگو با خبرنگار وب دا گفت: با توجه به اینکه این باکتری از راه شیر دفع می‌شود انسان از طریق فرآورده‌های لبنی آلوده و غیر پاستوریزه می‌تواند به آن مبتلا شود و حتی دامداران از طریق تنفس در هوای آلوده و تماس با دام‌های آلوده به بیماری مبتلا می‌شوند.

میوه های خشک؛ یکی از تنقلات سالم!

 همه ما به مصرف تنقلات غذایی علاقه مندیم، اما بهتر آنست که تنقلات غذایی خود را از اقلام غذایی مغذی و سالم انتخاب کنیم. میوه های خشک یکی از گزینه هایی هستند که می توان آنها را به عنوان یکی از تنقلات غذایی سالم در نظر گرفت. ولی تاثیر مصرف میوه های خشک بر کیفیت رژیم غذایی و وضعیت وزن بدن چگونه است؟ مطالعات اپیدمیولوژی کافی با موضوع  بررسی تاثیر مصرف میوه های خشک بر کیفیت رژیم غذایی و وضعیت وزن بدن، موجود نیستند. یک مطالعه جدید در همین راستا در سال 2011 به بررسی اثر مصرف میوه های خشک بر رژیم غذایی و ترکیب بدن پرداخت.
هدف از مطالعه مذکور بررسی ارتباط بین مصرف میوه های خشک با موارد: دریافت غذایی و کیفیت رژیم غذایی و شاخص های آنتروپومتریک مرتبط با اضافه وزن/چاقی بود.

آدامس - لاغری

آدامس باعث ترشح هورمون pancreatic polypeptide در بدن شده و در نتيجه لاغري مي شود

 به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از شبكه تلويزيوني الجزيره ، اين هورمون معمولا در افراد چاق ترشح نمي‌شود.

به باور دانشمندان، به كمك اين يافته مي‌توان اشتها را در افراد چاق به حداقل و سوخت و ساز را به حداكثر رساند.

اين پژوهش هم‌اكنون زير نظر پروفسور استيو بلوم با اعتباري نزديك به 2/3 ميليون دلار در كالج امپريال و بيمارستان همراستين لندن در حال انجام است.

به گفته پروفسور بلوم، مطالعات تاكنون نشان داده كه حتي يك درصد كاهش اشتها در كاهش وزن افراد چاق در طول يك سال مؤثر است.

وي معتقد است، جويدن آدامس و تنظيم تنفس هنگام غذا خوردن مي‌تواند دو شيوه مناسب در لاغر شدن و جايگزين خوبي براي داروها باشد.

داستان شکلات، این خوراکی محبوب

سارا بوینتون، طنز نویس و ترانه سرای آمریکایی می گوید: شکسپیر بزرگترین تراژدی های بشر را نوشت زیرا که شکلات ندیده بود.

• 
  
• ا
• 
  

مهم نیست که به چه زبانی حرف می زنید، اهل کجای این کره خاکی هستید، چه نژادی دارید یا چه مذهبی، شما شکلات می خورید. شکلات یکی از فراگیرترین مواد خوراکی در سطح جهان است و به طبع جنگ هم بر سر این ماده غذایی کم نیست، جنگ هایی که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند و پایان ناپذیرند اما خوشبختانه این جنگ های شکلاتی کم تلفات اند و در بدترین حالت با گریه یکی از دو کودک طرف دعوا به پایان می رسند.

افت فشار خون در نتيجه مصرف شكلات احتمال بروز سكته را كاهش مي‌دهد

محققان آلماني اعلام كردند: مصرف شكلات مي‌تواند فشار خون را كاهش دهد.به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، براساس نتايج تحليلي كه اخيرا از سوي محققان آلماني صورت گرفته و از سوي انجمن پزشكي آمريكا در نشريه «طب داخلي» به چاپ رسيده است، غذاهاي غني از شكلات ظاهرا در كاهش ميزان فشار خون نقش موثري دارند در حالي كه نوشيدن چاي سبز يا چاي سياه اين تاثير را ندارد.اين مطالعات نشان داده است: در افرادي كه حداقل به مدت دو هفته شكلات مصرف كرده بودند، ميزان افت فشار خون به همان اندازه افرادي است كه براي كنترل فشار خون خود از داروهاي متداول كاهش فشار خون مصرف كرده بودند. شواهد علمي هم چنين نشان مي‌دهد

تاثیر ترکیبات تشکیل دهنده شکلات سیاه در سلامتی

مینا عبدالهی و نیاز محمدزاده هنرور 

پروتئین موجود در شکلات سیاه: پروتئین شکلات در خمیر کاکائو یافت مي‌شود، با اینکه مقدارش بسیار ناچیز است، در تأمین سهم پروتئین روزانه نقش دارد.
چربی موجود در شکلات سیاه: لیپیدها در ماده چرب شکلات وجود دارند. آنها از کره کاکائو که در خمیر کاکائو وجود دارد، حاصل شده‌اند. کیفیت لیپیدها و ترکیب اسیدهای چربشان بسته به درصد کاکائو و وجود داشتن یا وجود نداشتن شیر متفاوت است. کلسترول که در چربی‌های حیوانی به مقدار فراوانی وجود دارد، در کره کاکائو میزانش صفر است، لذا در افرادی که سطح بالای کلسترول خون دارند، استفاده از شکلات سیاه تاثیرات منفی ایجاد نمي‌نماید.

پفك، چیپس، لواشك، یخمك، دانش آموزان را كندذهن می كند

معاون دفتر سلامت آموزش و پرورش با اعلام اینكه پفك، چیپس، لواشك، یخمك و آب نبات باعث ضعف، لاغری و كند ذهنی دانش آموزان می شود، گفت: بهتر است به جای این مواد خوراكی مضر از نان و پنیر، تخم مرغ، گردو، میوه های تازه یا خشك مثل خرما، كشمش، انجیر و توت استفاده شود. محمد چینیان در گفت وگو با خبرنگار «آموزش و پرورش» خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)،با اشاره به اینكه دانش آموزان باید برخی نكات بهداشتی و ایمنی را در مدرسه رعایت كنند گفت: شستن دستها با آب و صابون ، رعایت فاصله مناسب و استاندارد در زمان مطالعه و نوشتن ،خوداداری از فرو كردن مداد، خودكار و سایر چیزهای نوك تیز در گوش ها، نزدن مداد، پاك كن و وسایل آلوده را به دهان از مواردی است كه باید به آن توجه كنند. وی افزود: كوتاه كردن ناخن ها در هر هفته، خودادری از خرید خوراكی از دست فروش ها و دوره گردها، استفاده از خوراكی تهیه شده در منزل در زنگ های تفریح استفاده از دستمال در هنگام عطسه یا سرفه شركت در فعالیتهای گروهی از موارد دیگری است كه باید رعایت شود.

قاووت بخوريد قوت بگيريد

جام جم آنلاين: اگر روزي به كرمان سفر كنيد سوغات چه مي‌آوريد؟ اگر پاسخ زيره است، پس معلوم مي‌شود تا به حال قاووت كرمان را نخورده‌ايد.

قاووت يكي از سوغاتي‌هايي است كه در لهجه كرماني قووتو ناميده مي‌شود و نوعي پودر گياهي خوراكي است كه از مخلوط چند نوع بذر، دانه و مغز برشته و آسياب‌شده گياهان نيروبخش و مقوي به همراه شكر تهيه مي‌شود.

در واقع كرماني‌ها قووتو را جانشين تنقلات شيرين كرده‌اند و برخي نيز از مخلوط آن با شير، آب‌جوش يا چاي، معجوني نيروبخش تهيه كرده و روزانه ميل مي‌كنند. اما بهترين نوع قاووت كدام است؟ چه خواصي دارد و بيشتر به چه كساني توصيه مي‌شود؟

خوردن شکلات ممکن است وضعیت قلب را بهبود ببخشد

پژوهشگران علوم پزشکی می گویند شکلات ممکن است برای لاغری، چندان مناسب نباشد ولی تحقیقات تازه نشان می دهد که ممکن است بتواند از سکته مغزی جلوگیری کند.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از بی بی سی ،  بر اساس تحقیقی که روی بیش از ۳۷هزار مرد سوئدی انجام گرفته، کسانی که بیشتر از همه شکلات می خورند، کمتر از همه در معرض خطر سکته قرار دارند.

به تازگی نیز نتایج تحقیق دیگری منتشر شده بود که بر اساس آن، خوردن شکلات ممکن است وضعیت قلب را بهبود ببخشد.

با این حال، هم این محققان و هم “انجمن سکته”، هشدار داده اند که این تحقیقات نباید بهانه ای برای خوردن بیش از حد شکلات شود.

از کسانی که در این تحقیق شرکت کرده اند، خواسته شده بود که عادات غذاخوردن خود را تشریح کنند. همچنین وضعیت جسمی و سلامتی آنها طی یک دهه مورد بررسی قرار گرفته است.

بستني، اعتيادآور است

در يك مطالعه جديد معلوم شد ولع و ميل شديد به خوردن بستني در افرادي كه علاقه زيادي به اين خوردني دارند به اندازه ميل شديد به مصرف مواد مخدر در معتادان است يا به عبارت ديگر بستني به اندازه كوكائين، اعتيادآور است.

به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، آزمايشات نشان مي‌دهد كه تقاضاي مغز براي خوردن بستني بيشتر، درست به همان شيوه‌اي است كه يك فرد معتاد به كوكائين گرايش به مصرف مقادير بيشتري از اين ماده مخدر دارد.