کاهو سرشار از ویتامین‌های A، B1، C و E
است و از سبزی‌های مملو از آب و مواد معدنی به شمار می‌رود که مهم‌ترین
آنها کلسیم، فسفر و آهن است.متخصصان تغذیه می‌گویند کاهو حاوی ویتامین B6، ویتامین C، ویتامین E،
اسیدفولیک و بسیاری دیگر از املاح معدنی است و یکی از مهم‌ترین نتایج
گنجاندن این سبزی باطراوت در رژیم غذایی، حفظ سلامت چشم‌ها و بینایی
است.کاهو دارای مقدار زیادی الیاف است که دفع پسماندهای غذایی را از روده
آسان می‌سازد. این سبزی حاوی کلسیم، فسفر، آهن، چربی به میزان خیلی کم،
سدیم، پتاسیم، ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین C،
آرسنیک و اسید اگزالیک است. همچنین به گزارش روزنامه تایمز آو ایندیا،
کاهو دارای مواد معدنی مانند نیکل، کبالت، سولفور و مس بوده و به دلیل
داشتن ماده‌ای موسوم به «لاکتوکروم» خاصیت خواب‌آور و مسکن دارد. به گفته
پزشکان، از لاکتوکروم به عنوان داروی خواب‌آور و مسکن و نیز در چشم‌پزشکی
برای گشاد کردن مردمک چشم استفاده میشود.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از آرمان ؛ کاهو همچنین آرام‌بخش است، برای
ضعف اعصاب مفید بوده، ملین و ادرار آور است، زخم‌های مجاری ادرار و مثانه
را درمان می‌کند، اثر ضد‌تشنج دارد و بالاخره اینکه درد معده را تسکین داده
و ورم غدد لنفاوی را برطرف می‌کند.به علاوه مصرف کاهو به هنگام شیردهی
مقدار شیر مادر را افزایش می‌دهد. کاهو برای درمان سیاه‌سرفه، روماتیسم،
برونشیت، تشنج، تپش قلب، یرقان، انسداد مجاری طحال و کبد مفید بوده و
همچنین تصفیه‌کننده خون است. مصرف کاهوی پخته برای رفع سرفه و درد سینه نیز
مفید است.
