خواص روغن کانولا

Canola Oil

اسم روغن کانولا لابد برای تان آشناست، ولی کانولا را چه ‌قدر می ‌شناسید؟

کانولا گیاهی از خانواده چلیپاییان که ابتدا ایرانیان آن را ‌کاشتند. کانولا 700 سال پیش برای تولید روغن چراغ به لهستان برده شد و در سال 1845 به فرانسه رسید و کلزا (colza) نام گرفت.

تاریخچه پیدایش روغن کلزا

کلزا، گیاهی روغنی است که مقدار مواد مضر "گلوکزینولیت" در کنجاله و "اسید اروسیک" در روغن آن بالاست و مصرف خوراکی ندارد و فقط برای جلا دادن وسایل چوبی همراه روغن برزک استفاده می‌ شود.

اگر چه در قرن سیزدهم این محصول در اروپا به عمل می ‌آمد، ولی استفاده از آن تا زمان توسعه نیروی بخار عملی نشد. در آن زمان بود که ثابت شد ترکیب روغن کلزا، بهتر از هر وسیله لغزان‌ کننده دیگری سطح فلزات را می ‌شوید.

در سال 1945 این گیاه به کانادا رسید و روی آن مطالعات ژنتیکی صورت گرفت و باعث شد آن را به روغنی خوراکی با درصد اسید اروسیک پایین(مضر و حدود یک درصد) تبدیل کنند.

خواص و فوائد روغن نارگیل

فواید روغن نارگیل بر سلامتی، مراقبت از پوست و مو، تسکین استرس، بیماری های قلبی، کلسترول، کاهش وزن، مشکلات کلیه، هضم، متابولیسم، فشارخون بالا، سیستم ایمنی، بهداشت دندان، دیابت، قدرت و استحکام استخوانها، HIV و سرطان را در بر می گیرد.این فواید می تواند به خاطر وجود اسید لوریک، اسید کاپریک، و اسید کاپریلیک  و خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد قارچی، آنتی باکتریال، آرامش بخشی آن باشد. بدن انسان اسید لوریک را به مونولورین تبدیل می کند که گفته می شود  به مقابله با ویروس ها و باکتری هایی که بیماری هایی مثل تبخال، آنفولانزا، ویرویس سیتومگال، و حتی HIV را پدید می آورند، کمک می کند. همچنین به مقابله با باکتری های مضری مثل لیستریا مینوسیتوژن و هلیکوباکتر پیلوری و تک یاختگانی مثل جاردیالاملیا نیز  کمک می کند. درنتیجه این فواید مختلفی که روغن نارگیل برای سلامتی دارد، بااینکه مکانیسم دقیق فعالیت این ماده هنوز مشخص نیست، به میزان فراوان در روش های پزشکی هندی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

درباره روغن پالم بیشتر بدانیم

بیشتر روغن ها زمانی که در معرض گرما، نور و اکسیژن قرار می گیرند، ترکیبات مهمی در آنها تشکیل می شود. روغن پالم به طور طبیعی به علت داشتن سطح بالای ویتامین E (آنتی اکسیدان)، مقاوم به اکسیداسیون و تند شدن می باشد... بیماری های قلبی – عروقی یکی از مهمترین علل مرگ در کشورهای در حال توسعه می باشد و میزان مرگ و میر در بسیاری از نقاط دنیا به سرعت رو به افزایش است.

برنامه غذايي در التهاب مفاصل

نوشته  : سيدوهاب‌الدين رضواني 

چگونه مي‌توان از طريق تغذيه التهاب مفاصل را كاهش داد و يا از آن جلوگيري كرد؟ چگونه مي‌توان از طريق برنامه‌غذايي سلامت قلب و استخوان‌ها را افزايش داد؟ و چگونه مي‌توان از اين طريق به حس و حال بهتري رسيد؟
 ورم مفاصل روماتيسمي و تغذيه
براي آگاهي از آنكه بهترين تغذيه براي شما كدام است، بايد ابتدا با درد خود آشنا باشيد. اگر انگشتان دست‌ها و مچ دست‌هاي‌تان به هنگام غذا درست كردن و يا خرد كردن سبزي درد مي‌گيرند، احتمالا از غذاهاي فست‌فودي و يا كبابي زياد استفاده مي‌كنيد. اگر داروهاي‌تان به شما حالت تهوع و دل درد مي‌دهند؛ به طوري كه به زور غذا مي‌خوريد، احتمالاً بسياري از مواد مغذي را از دست مي‌دهيد. گاهي اوقات داروها با آنكه باعث كاهش درد مفاصل مي‌شوند، ولي از طرفي باعث از دست رفتن برخي مواد مغذي نيز مي‌شوند. مصرف كورتيكوستروئيدها مثل پردنيزون (Prednison) با آنكه درد را تسكين مي‌دهند، اما باعث كاهش ميزان پتاسيم بدن مي‌شوند و متوتروكسات (Methotrexate) نيز سطح فوليك اسيد را كاهش مي‌دهد. معمولا خانم‌هايي كه به ورم مفاصل روماتيسمي دچارند، به اندازه كافي ويتامين D و كلسيم دريافت نمي‌كنند؛ در حالي‌كه براي اين بيماري دريافت ويتامين D و كلسيم كافي ضروري است و عدم دريافت مقدار مورد نياز منجر به پوكي استخوان مي‌شود.

الفباي مشاوره در تغذيه و كاهش وزن

نوشته  : دكتر سيدضياءالدين مظهري 

اينك مي‌پردازم به تصريح عملكرد گروهي كه كد 03 به آنها اختصاص داده شده است. حتم دارم نه تنها شما بلكه تعداد زيادي از دوستان و آشنايان شما از جمله تشكيل‌دهندگان اين گروه مي‌باشيد كه به علت پريدن از اين شاخه به آن شاخه و گرفتن رژيم‌هاي سفت و سخت و انجام فعاليت‌هاي سنگين در ميانه راه بريده و از ادامه و پايان بردن برنامه رژيم خود سرباز زده، بسوي اين يا آن داروي تبليغ شده يا روش پيشنهادي رو آورده و از اين عمل نيز كه نتيجه‌اي عايدتان نشده رو به پرخوري آورده، ولع ايجاد شده به خوردن را با گشاده دستي پاسخ گفته و مجدداً نه تنها كيلوهاي كاسته شده را جايگزين نموده‌ايد، بلكه چند كيلويي بيشتر از قبل نيز اضافه وزن پيدا كرده‌ايد. لاجرم با ابراز و قبول شكست خود به اين نتيجه غلط اعتقاد پيدا كرده‌ايد كه اصولاً رژيم لاغري گرفتن نتيجه‌بخش نمي‌باشد، چرا كه تمام راه‌هاي طي شده‌ به سراب منتهي شده است، نه از سوپ كلم نتيجه‌اي عايدتان شده و نه از رژيم‌هاي ارائه شده هفت روزه كه اميد داشتيد در پايان هفته از ميزان وزن‌تان هفت كيلوگرم كاسته شود.

خوردن شوری و ترشی‌جات ریسک سرطان معده را افزایش می‌دهد

متخصص بیماری‌های آنکولوژی و رادیوتراپی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی گفت: خوردن شوری و ترشی‌جات ریسک ابتلا به سرطان معده را افزایش می‌دهد.دکتر امیر هوشنگ یوسفی در گفت و گو با ایسنا افزود: در کشورهایی مانند هندوستان به علت مصرف زیاد فلفل و در کشور ژاپن به علت مصرف غذاهای دودی شده میزان بروز سرطان در این کشورهای بسیار زیاد است.
وی ادامه داد: ابتلا به یک نوع از کم‌خونی ارثی، پولیت‌های داخل معده و همچنین ورود باکتری هیکوباکترپیلور همراه غذا به داخل معده از عوامل دیگر ابتلا اشخاص به سرطان معده است.
این متخصص بیماری‌های آنکولوژی و رادیوتراپی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی با ذکر اینکه در سال 2006 در جهان 22 هزار و 286 نفر به سرطان معده مبتلا شده‌اند، اظهار داشت: احساس ناراحتی در ناحیه شکم، کاهش وزن، تهوع، استفراغ و مدفوع سیاه رنگ از علائم بالینی بروز این بیماری است

بفرمایید شام کم کالری

خیلی ها وقتی تصمیم به کاهش وزن می گیرند، اولین وعده ای که حذف می کنند، شام است؛ غافل از اینکه حذف یک وعده غذایی به پایین آمدن بدون عارضه وزن کمک نمی کند و هنر آن است که انتخاب مواد غذایی چنان هوشمندانه باشد که نه تنها نیازها تامین شوند، بلکه انرژی زیادی نیز به بدن نرسد... اگر شما هم از آن افرادی هستید که می خواهید شام بخورید اما انرژی کمی دریافت کنید، بهتر است این مطلب و دستور تهیه ۸ غذایی که در عین مغذی بودن، ارزش غذایی فراوانی دارند و قدرت سیرکنندگی شان بالاست، بخوانید و آنها را برای وعده شام تان آماده کنید. ۱. سالاد مرغ این سالاد از کاهو، مرغ آبپز شده، پیاز قرمز حلقه حلقه شده، گوجه فرنگی، پنیر لیقوان و کمی برگ های تازه شاهی و ریحان تشکیل شده است. برای تهیه این سالاد برای یک نفر، کافی است ۶۰ گرم سینه مرغ را با ۳ لیوان از سبزی هایی که گفته شد مخلوط و با کمی ماست طعم دار شده با پودر کنگر و سیر مزه دار و میل کنید. با خوردن این سالاد حدود ۲۰۰ کیلوکالری دریافت خواهیدکرد.

بهترین زمان مصرف میوه

 میوه ها که کم کالری و سرشار از مواد مغذی است حاوی ترکیبات آنتی اکسیدان و ریزمغذی هاست که در صورت مصرف بین ساعت ۴ تا ۱۱ صبح (زمان مصرف صبحانه) در بدن بهتر جذب می شود. علت چیست؟

سم زدایی طبیعی: میوه ها سرشار از عوامل طبیعی سم زدا مانند فلاوانوئید، کاروتنوئید و پلی فنولز است. این ترکیب ها برای از بین بردن یا خنثی کردن سموم به بدن کمک می کند. قند موجود در میوه به سلامت کبد کمک می کند تا این عضو دفع طبیعی سموم را بهتر انجام دهد.مصرف میوه و مغز از بدن در برابر بیماری ها محافظت می کند؛ گلوکز، منبع اصلی انرژی مغز است. موز میوه ای با گلایسمی متوسط به بالاست و میزان قند خون را بالا می برد. این امر باعث تمرکز و فعالیت بهتر مغز می شود. علاوه بر آن از بروز بیماری های حاد مانند آلزایمر و پارکینسون پیش گیری می کند و در موارد نادری نیز در صورت مصرف منظم باعث درمان این بیماری ها می شود.

قاصدک را دست کم نگیرید

گیاه قاصدک منبع غنی ویتامین ‌A ، کلسیم، پتاسیم، آهن، سدیم و فسفر است.

 دکتر طاهره ربانی متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: این گیاه بالاترین میزان ویتامین A  را در بین گیاهان دارد.
 وی با تاکید بر خواص مفید گياه قاصدک افزود: این گیاه دارویی ، تقویت کننده کبد و دستگاه گوارش است ضمن اینکه در تصفیه خون، کاهش کلسترول، ازدیاد ترشح صفرا ،درمان روماتیسم ، نقرس، اگزما و رفع اختلالات پوستی نقش موثری دارد.
 شایان ذکر است، قاصدک دارای املاح دیگری مثل منیزیم، منگنز، سیلیس و گوگرد است.
در عصاره این گیاه ماده تلخی به نام لاتاراکسین وجود دارد که در تقویت کبد ومعده بسیار مفید است

پروبیوتیک ها مانع از بروز آلرژی غذایی می شوند

دکتر زهره خدایی، متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: دستگاه گوارش انسان مملو از تعداد زیادی باکتری است که برخی از این باکتریها مفید، بعضی بی ضرر و برخی دیگر، برای سلامتی مضر بوده که این گروه در حالت عادی بدن، بایستی شرایط متعادل داشته باشند.

وی افزود: استرس شدید، افزایش سن، مصرف مداوم آنتی بیوتیک و رژیم غذایی نامناسب با تغییر فلور میکروبی روده موجب بروز اختلالات گوارشی می شود.

این متخصص خاطر نشان کرد: پروبیوتیک ها، اثرات مفیدی در بدن داشته و غالبا در دستگاه گوارش افراد سالم به طور عادی یافت می شود.

خدایی اظهار داشت: مصرف غذاهای تخمیری ماست، پنیر و یا ترشیجات تخمیر شده، کاهش استرس و خودداری از مصرف آنتی بیوتیک ها موجب ماندن باکتریهای مفید پروبیوتیک در بدن و سلامتی افراد می شود.

وی تصریح کرد: پروبیوتیک ها با یک تحریک ملایم سیستم ایمنی، سطح ایمنی بدن را افزایش و مانع از بروزآلرژی های غذایی در افراد می شود.

گفتنی است: مصرف غذاهای پر چرب و پر پروتئین نیز موجب کاهش باکتری سفید پروبیوتیک در بدن می شود.