دکتر سعيد حسيني/متخصص تغذيه و رژيمدرماني و استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران
يکي از عادتهاي تغذيهاي قديميها مصرف کمتر گوشت قرمز بود و اتفاقا يکي از سوالهاي خوانندگان «سلامت» اين است که آيا مصرف گوشت قرمز خطر دارد؟ آيا ميتوانيم گوشتقرمز را بهطور کل از سبد غذايي روزانه خود حذف کنيم و به جاي آن گوشت سفيد بخوريم؟ آيا اين کار باعث کمخوني فقرآهن نميشود؟...
با مصرف گوشتقرمز، نياز بدن به دو ماده يعني پروتئين و آهن تامين ميشود. حذف گوشت قرمز باعث کمخوني نخواهد شد اما به شرطي که گوشتسفيد و منابع آهن گياهي جايگزين آن شود.
