سودمندي هاي بهداشتي پروتئين سويا به نظر مي رسد بي حد و مرز باشد . در سال هاي اخير ، اين پروتئين كم ارزش humble protein با كاهش خطر سرطان ، استئوپروز ، علائم يائسگي و بيماري كرونر قلب مرتبط دانسته شده است . درخصوص بيماري كرونرقلب ، خوردن پروتئين سويا ، مخصوصا با كاهش كلسترول بد LDL ؛ افزايش كلسترول خوب HDL ؛ و كاهش تري گليسريد مرتبط مي باشد . يافته ها آن چنان مهم و قابل توجه مي باشند كه سازمان FDA امريكا با ادعا رابطه مصرف پروتئين سويا و كاهش خطر بيماري قلبي موافقت كرده است* .
يكي از توجه هاي اصلي تحقيق دراين زمينه ، دقيق كردن توصيه ها براي مقادير و نوع فيتواسترول ها و فيتواستانول
هاي مورد نياز بر پايه دريافت روزانه براي كسب بيشترين نتايج مي باشد .
فيتواسترول و فيتواستانول ها مولكول هايي هستند كه در غذاهاي گياهي كه
داراي تاثير كاهنده كلسترول را دارند يافت مي شوند . عمل آنها جلوگيري از
جذب كلسترول در دستگاه گوارش مي باشد .
