دستورالعمل هاي تغذيه يكي از قديمي ترين مقررات پزشكي تمام ملت هاست . اين گونه دستورالعمل هاي غذائي در كتابهاي مقدس چيني ها ، مصري ها ، هندي ها و همچنين در كتابهاي مذهبي مسلمانان وكشورهاي غربي نيز يافت مي شود. دانشمند انگليسي«توماس سيد نهام » كه در سالهاي 1689-1624 مي زيست ، جمله اي را بيان مي كرده است كه در زمان وي قابل توجه است: « بسياري از بيماريها فقط از طريق رژيم غذائي قابل درمان است » . با وجود اينكه درحدود 300 سال از اين اظهار نظر ميگذرد ، در زمان حاضر نيز كه از گرفتگي عروق قلب بسياري از بيماران مي ميرند هنوز اين جمله كاملاً معتبر است .
