سود و فایده ی ماهی برای حفظ سلامت دستگاه قلب و عروق بیشتر از خطرات مربوط به وجود جیوه در برخی از ماهی ها است. برخی ها از ترس مسمومیت با جیوهلب به ماهی نمی زنند. گوشت ماهی ها کمابیش به فلزهای سنگین آلوده است. یکی از این فلزها جیوه است که اثرات زیادی روی سلامت ما دارد. پیش از این نتایج برخی از پژوهش ها نشان داده است که وجود جیوه ی زیاد در بدن انسان به ویژه با مصرف ماهی های آلوده به ماده، خطر سکته ی میوکارد را افزایش می دهد. از طرف دیگر نتایج پژوهش های دیگر نیز نشان می دهد اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی های چرب نیز خطر سکته و بیماری های قلبی را کاهش می دهد. محققان در تلاش بودند مشخص کنند آیا خطرات وجود جیوه در ماهی اثرات امگا 3 ها را خنثی می کند یا خیر. برای همین محققان آمریکایی 361 مرد سوئدی و 211 مرد فنلاندی که دچار سکته شده بودند را مورد بررسی قرار دادند. آن ها از طریق موها میزان جیوه و از طریق خونشان میزان اسیدهای چرب امگا 3 ی این افراد را بررسی کردند. توجه داشته باشید که میزان فواید و مضرات خوردن ماهی بسته به سن و سال افراد متفاوت است. کودکان، زنان باردار و شیرده در معرض خطرات بیشتری قرار دارند نتایج آزمایش ها نشان می دهد که افزایش جزیی مصرف ماهیاحتمال سکته را به میزان 7 درصد کاهش می دهد حتی با وجود افزایش جزیی میزان جیوه در بدن انسان. البته محققان مشاهده کردند زمانی که میزان جیوه ی موها خیلی بیشتر می شود امگا 3 ها دیگر نمی توانند به اندازه ی کافی موثر باشند. در این صورت میزان آسیب های قلبی عروقی بیشتر می شود. اما در حالت کلی به عقیده ی محققان فواید مصرف ماهی بیشتر از مضرات آن است. توجه داشته باشید که میزان فواید و مضرات خوردن ماهیبسته به سن و سال افراد متفاوت است. کودکان، زنان باردار و شیرده در معرض خطرات بیشتری قرار دارند. در افراد سالمند و زنان یائسه فواید مصرف ماهی (در معرض آلودگی به جیوه) به مراتب بیشتر از مضرات آن است.
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر