جام جم آنلاين: آيا بيسكويت يك ميان‌وعده مناسب براي دانش‌آموز محسوب مي‌شود؟ در ميان انواع و اقسام بيسكويت‌هاي كرم‌دار، سبوس‌دار، رژيمي، ويفري، شكلاتي و كراكرنمكي كدام‌يك ارزش تغذيه‌اي بيشتري دارد؟ آيا بيسكويت‌هاي سبوس‌دار واقعا رژيمي است؟ اينها سوالاتي است كه اين روزها اغلب خانواده‌هايي كه بچه مدرسه‌اي دارند از كارشناسان و متخصصان علوم غذايي مي‌پرسند. اما براستي بيسكويت چه خاصيتي دارد؟
يكي از خاصيت‌هاي خوب بيسكويت، ماندگاري بالاي آن است. اين محصول به دليل قطر كم، بخوبي پخته و به دليل رطوبت پايين دچار كپك‌زدگي و فساد ميكروبي زودرس نمي‌شود.
بيسكويت از موادي چون آرد گندم، شكر، تخم‌مرغ، روغن جامد، نشاسته و برخي افزودني‌هاي ديگر تهيه مي‌شود. در خمير اغلب بيسكويت‌ها به جاي مخمر از جوش‌شيرين و بهبوددهنده‌هاي سنتزي استفاده مي‌شود كه ارزش تغذيه‌اي چنداني ندارد.
روغن به كار رفته در اين محصول نيز از نوع روغن مخصوص قنادي با درجه اشباع بالاست و ساختار آن با روغن‌هاي خانگي متفاوت است.
بيشتر بيسكويت‌ها، پركالري و در هر صدگرم آنها 330 كالري انرژي نهفته است. البته اين ميزان در بيسكويت‌هاي كرم‌دار و شكلاتي بيشتر است.
