نوشته : دكتر پيمان غلامنژاد كارشناس آزمايشگاه كنترل مواد غذايي، آشاميدني، آرايشي و بهداشتي دانشگاه علوم پزشکی
مقدمه:
اگرچه تعريف روشني از فلزات سنگين وجود ندارد، ولي عموما به فلزاتي كه وزن مخصوص آنها پنج برابر آب است فلز سنگين اطلاق ميشود. فلزات سنگين گروهي از عناصر فلزي در جدول تناوبي شيمي هستند كه خواص فلزي از خود نشان ميدهند. فلزات سمي يكي از واژههاي جايگزين است كه براي فلزات سنگين بهكار برده ميشود. گرچه فلزات سنگين، سمي ميباشند، ولي بعضي از فلزات سمي جزء گروه فلزات سنگين نيستند. آهن،كبالت، مس، روي و منگنز گروهي از فلزات سنگين هستند كه بدن انسان در مقادير كم به آنها نياز دارد. آهن از كمخوني جلوگيري ميكند و روي در بيش از صد فعاليت آنزيمي در بدن نقش دارد.
اگرچه تعريف روشني از فلزات سنگين وجود ندارد، ولي عموما به فلزاتي كه وزن مخصوص آنها پنج برابر آب است فلز سنگين اطلاق ميشود. فلزات سنگين گروهي از عناصر فلزي در جدول تناوبي شيمي هستند كه خواص فلزي از خود نشان ميدهند. فلزات سمي يكي از واژههاي جايگزين است كه براي فلزات سنگين بهكار برده ميشود. گرچه فلزات سنگين، سمي ميباشند، ولي بعضي از فلزات سمي جزء گروه فلزات سنگين نيستند. آهن،كبالت، مس، روي و منگنز گروهي از فلزات سنگين هستند كه بدن انسان در مقادير كم به آنها نياز دارد. آهن از كمخوني جلوگيري ميكند و روي در بيش از صد فعاليت آنزيمي در بدن نقش دارد.