نوشته : مهندس مسعود خبازی
از
میوه انگور، فرآوردههای غذایی مختلفی از جمله کشمش، شیره انگور، روغن
هسته انگور، عصاره هسته انگور، سرکه، آبغوره و... به دست ميآيد که شیره
انگور مانند سایر خوراکیهای سنتی و باستانی تا حد بسیار زیادی جایگاه خود
را در سفرهها به ویژه سفره مردم شهرنشین از دست داده، ولي کماکان برای
تهیه غذاهایی مانند انواع حلوا، از جمله حلوای گردو و انواع مرباها و
همچنین همراه با بعضی مواد غذایی مانند ماست و شیربرنج استفاده میشود.
شیره انگور که از فشرده شدن انگور رسیده در دستگاههای مخصوص و یا با وسایل
عادی تهیه و طی فرآیند خاصی تولید میشود، مزهای شیرین، مطبوع و ملایم
دارد.
