نوشته : بهارک آقاپور دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه
کبد چرب چیست؟
تمام كودكان نیاز به تغذیهای كامل و حاوی مواد مغذی دارند، ولی اگر فرزند شما ورزش میكند، نیاز به رژیم غذایی دقیقتری دارد.
آلـرژیهـا عـکسالـعـمـل در بـرابر موادی هستـنـد کـه حـتـی میتوانند کاملاً بیضرر باشند. آلرژی در واقع عکسالعمل شدید سیستم ایمنی، هنگام ورود یک ماده خارجی به بدن است. بهار برای اغلب افراد فصل طراوت، شادابی، آغاز رویش و تازگی است، ولی برای بعضیها زمان شروع حساسیتهای آزاردهنده فصلی ميباشد. پراکندگی ذرات گرده گلها، جوانه برگها و یا عطر و بوی آنها در محیط، به بروز حساسیتهای فصلی یا همان آلرژی منجر میشوند. عوامل آلرژی زا در مناطق و شهرهای گوناگون متفاوت است؛ به عنوان مثال گرده گیاهان وحشی و خودروی کوههای اطراف تهران که توسط باد و جریان هوا در شهر پراکنده و وارد سیستم تنفسی افراد میشود، علت عمده بروز حساسیتهای فصلی است.
بارداري با تغييرات آناتوميك و فيزيولوژيك بسياري همراه است و بارداري سالم مستلزم تطابق متابوليك و هورمونی ميباشد كه هيپوتالاموس، هيپوفيز، پاراتيروييد، تيروييد و آدرنال را درگير ميكند. اين تطابق متابوليك تامين كننده نيازهاي جنين در طول بارداري ميباشد. همچنين ترشحات جفت كه شامل پروژسترون، لاكتوژن جفتي، هورمون آزاد كننده كورتيكوتروپين و هورمون رشد هستند، همراه با تغييرات هورموني مادر سبب مقاومت به انسولين و افزايش ترشح انسولين ميشوند. اگر تولید انسولین به نحوی که انتظار میرود نتواند افزایش یابد، فرد مبتلا به دیابت میشود، به همين جهت بارداري يك وضعيت ديابتزا و ديابت بارداري یا GDM) Gestational Diabetes Mellitus)شايعترين اختلال متابوليك اين دوران است. دیابت بارداری، حالت عدم تحمل گلوکز است و با وجود ناسازگاریش با بدن در زنان باردار بدون سابقه دیابت ظاهر میشود.
در بسیاری فرهنگها در سراسر تاریخ، چای به عنوان یک معجون شفابخش تلقی شده است. بیش از هزار سال قبل راهبان بودایی به دلایل مذهبی چای مینوشیدند و معتقد بودند که در زمان درونپویی به بیدار ماندن آنها کمک میکند.
قرابیه نوعی شیرینی و کلوچه سنتی است که در تبریز پخته میشود. این شیرینی از سوغاتیهای مخصوص تبریز به شمار میرود، این شیرینی را با نارگیل که عمده محتویات آن است، به همراه بادام، آرد، شکر، زرده تخممرغ، مارگارین و سفیده تخممرغ تهیه میکنند. در قرابیه پستهای به جای بادام پسته بکار میرود. در اینجا به چند جزء از این شیرینی لذیذ اشاره ميكنيم.
نوشته : مهندس وحیده شایگان 
گوشت شترمرغ که در گروه گوشتهای قرمز طبقهبندی میشود، از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است، طوری که میتوان گفت یکی از کمچربترین و سالمترین نمونههای گوشت قرمز در دسترس است. نکته جالب توجه در مورد گوشت شترمرغ این است که کالری، کلسترول و چربی آن حتی از گوشت مرغ و بوقلمون هم پایینتر است. گوشت شترمرغ مانند گوشت گاو به رنگ قرمز بوده، ولي تقريبا خصوصيات گوشت مرغ را دارا است. ران و سينه بخشهاي اصلي گوشت شترمرغ را تشكيل ميدهند. از يك شترمرغ 12 ماهه با وزن 100 كيلوگرم، لاشهاي با وزن 60 كيلوگرم به دست ميآيد كه 21 كيلوگرم گوشت درجه يك، 14 كيلوگرم گوشت درجه دو و مابقي استخوان و چربي خواهد بود. با اینكه طعم و ساختار گوشت شترمرغ به گوشت گوساله شبیه است، اما دو سوم چربی كمتری نسبت به آن دارد و به دلیل سطح كلسترول پایین و پروتئین و آهن بالا، گوشت این پرنده به عنوان یك جانشین رضایتبخش برای گوشت قرمز، خریداران زیادی را به خود جلب كرده است.