نوشته : مهندس مسيح انصاري كارشناس ارشد صنايع غذايي
براي تهيه غذاي جمعيتي يا مهمانيهاي بزرگ، معمولا خانوادهها از روزهاي قبل شروع به تهيه مواد غذايي مورد نياز خود ميكنند. در اين بين گاه غذا از روز قبل تهيه و در روز مهماني مصرف ميشود و هيچ مشكلي هم ايجاد نميكند. اما گاهي ممكن است موارد زير اتفاق بيفتد:- يخچال پر باشد و امكان نگهداري بعضي غذاها در يخچال وجود نداشته باشد.
- غذاهايي كه از قبل آماده شده، بهدرستي و در دماي صحيح نگهداري نشوند.
- بعضي غذاها با توجه به آمد و رفت مهمانان و مرحله به مرحله سرو شود.
در اين حالت ممكن است مشكلاتي از جمله اسهال، استفراغ و يا ساير ناراحتيهاي گوارشي بهوجود آيد كه ناشي از مسموميت غذايي است؛ زيرا باكتريها در ماده غذايي سم توليد ميكنند. البته تمام باكتريها براي رشد نياز به زمان و دماي مناسب خود دارند؛ بنابراين اگر به نكات ذكر شده در اين مقاله توجه شود، ميتوان از چنين اتفاقاتي جلوگيري كرد.
