كنسرو
كردن يكي از روش‌هاي نگهداري مواد غذايي است كه در صورت رعايت اصول تهيه،
به ماندگاري بيشتر مواد غذايي كمك مي‌كند. امروزه به دليل در دسترس بودن
كنسروها و استفاده آسان، مصرف آنها افزايش يافته است، اما در صورت رعايت
نشدن نكات بهداشتي، ممكن است بسيار مضر بوده و پيامدهاي خطرناكي براي
سلامتي به دنبال داشته باشند. اهميت اين موضوع، ما را بر آن داشت تا به
سراغ تعدادي از متخصصان و كارشناسان تغذيه و صنايع غذايي برويم و اطلاعاتي
را كسب نماييم.
نوشته : آذين صحابي 
از
آغاز تمدن بشري گياهان نه تنها در طبخ غذاهاي مورد استفاده انسان‌ها نقش
مهمي داشته‌اند، بلكه در درمان‌هاي طبي هم همراه انسان بوده‌اند.
گياه‌پزشكي و گياه درماني منشا پيدايش داروهاي بسياري از جمله داروي افدرين
بوده است كه از گياه افدرا به دست آمده و يا داروي ديگوكسين كه از گياه
Digitalis purpurea توليد شده است. با پيشرفت‌هاي حاصل‌شده در امر پزشكي،
طب سنتي و گياه پزشكي جايگاه خود را از دست داده است، ولي در بسياري از
نقاط جهان هنوز اعتماد خاصي نسبت به اين‌گونه داروها وجود دارد.
بين
سالم غذا خوردن و اصلا چيزي نخوردن مرز باريكي وجود دارد، چرا كه برخي از
كساني كه سعي دارند سالم غذا بخورند يا وزن كم كنند به وضعيتي دچار
مي‌شوند كه خود يك بيماري است و نيازمند درمان و مداخله پزشكي خواهند شد.
در واقع ميل و قصد خوردن غذاهاي سالم و داشتن وزني متناسب حالتي وسواس‌گونه
به خود مي‌گيرد و رفتارهاي سالمي چون خوردن غذاهاي كم چرب و كم كلسترول و
خوردن ميوه و سبزي بيشتر جاي خودشان را به رفتارهاي بيمارگونه‌اي مي‌دهند
كه نه تنها سالم نيستند بلكه سلامت فرد را نيز در معرض خطر قرار مي‌دهند.
در اين بين نقش متخصص تغذيه بسيار مهم است و اوست كه مي‌تواند با
راهنمايي‌هاي لازم و صحيح و نشان دادن ارزش تمامي مواد غذايي و لزوم مصرف
به اندازه همه آنها از بروز چنين اختلالي جلوگيري كند.
نوشته : برليانت بزرگمهر محقق و مشاور تغذيه و رژيم درماني
در ادامه مطالب گفته‌شده در شماره قبل، به بررسي تغذيه درماني در بيماران مبتلا به IBD (بيماري‌هاي التهابي روده) مي‌پردازيم: 
نوشته : دكتر سيدضياءالدين مظهري متخصص تغذيه و رژيم درماني دانشيار دانشگاه علوم پزشكي ايران 
نوشته : دكتر محمدحسين صالحي سورمقي 
نوشته : دكتر محمدحسين صالحي سورمقي 