مولیبدن یک عنصر حیاتی

نوشته : دکتر صديقه نوبان 

موليبدن يك ماده مغذي ضروری برای بدن انسان و حیوانات است. بدن انسان سالم به بیش از 40 ماده مغذی مختلف برای تامین نیازهایش و برای حفظ سلامتی و تامین رشد و نمو و فعالیت‌های عادی خود نیاز دارد. یکی از این مواد مغذی مولیبدن است که در طبیعت بصورت ترکیبی وجود دارد. موليبدن معمولا در كبد‌، كليه‌، غده آدرنال و استخوان متمركز است.
مولیبدنیم به رنگ خاکستری متالیک و در بسیاری از خصوصیات شبیه کروم و تنگستن است و برای سخت و قوی کردن فولاد به کار می‌رود. این عنصر در سال 1778 توسط Carl Wilhelm Scheele دانشمند سوئدی کشف گردید. این عنصر قدرت اکسیداسیون بالا دارد.
ولفنیت و پاولیت سنگ معدن فرعی‌تر مولیبدن هستند.مولیبدن از معادن تنگستن و مس تولید می‌‌شود. این فلز از واکنش هیدروژن و تری اکسید مولیبدن یا مولیبدات آمونیوم به  صورت پودری به دست می‌‌آید.

پوست، زير سايه تغذیه

نوشته  : نیلا قانعی 

سلامت و زیبایی پوست به عوامل متعددی نظیر میزان برخورد مستقیم با نور خورشید، آلاینده‌های هوا و تماسی با پوست، افزایش سن، ژنتیک افراد، تغذیه، افزایش یا کاهش وزن و ... بستگی دارد. یکی از عوامل مهم تعیین‌کننده شفافیت پوست بازسازی آسیب‌های وارده به ماده ژنتیکی سلول (DNA) می‌باشد. روزانه سلول‌های پوست در معرض آسیب‌های متعدد حاصل از آلودگی هوا، نور خورشید و... می‌باشند. توانایی سلول‌ها در تقابل با این آسیب‌ها بستگی به سیستم‌های دفاعی آنتی‌اکسیدانی آن دارد. عوامل متعدد تغذیه‌ای در افزایش قدرت این سیستم موثر بوده که در اینجا به بعضی از آنها اشاره می‌شود.

سايه روشن‌هاي آدامس

نوشته  : بهارک آقاپور 

قرن‌ها است كه از آدامس براي تميز كردن و يا خوشبو كردن تنفس استفاده مي‌شود. جويدن آدامس را اولين بار يوناني‌ها ابداع كردند. زنان يوناني از صمغ يا رزين درخت mastic يا mastiche براي تميز كردن دندان‌ها و خوش بو كردن تنفس استفاده مي‌كردند.
نتايج مطالعات نشان داده كه استفاده از آدامس بدون قند، باعث افزايش معنی‌دار ترشح بزاق و pH آن می‌گردد. بنابراين جويدن آدامس می‌تواند در جلوگيری از بروز بيماری‌های ناشی از خشکی دهان و همچنين پوسيدگی دندان موثر باشد.


نکات مثبت:
نكات مثبت در مورد آدامس که در برخی مطالعات علمی به آنها اشاره شده است

نمک و جانشین‌های آن

نوشته  : دکتر مجید حاجی فرجی 

نمک عمدتا از سدیم کلرید (97 تا 99درصد) تشکیل می‌شود که مصرف آن به مقدار کم برای ادامه حیات ضروری است، اما در مقادیر زیاد می‌تواند خطرناک باشد. نمک یکی از قدیمی‌ترین چاشنی‌ها و نگهدارنده‌های مورد استفاده در صنعت غذا است. نمک مصرفی به چندین فرم تهیه می‌شود: نمک‌های تصفیه نشده (مانند نمک دریا) و نمک‌های تصفیه شده (نمک سفره). نمک در تنظیم آب بدن نقش دارد. سدیم برای انتقال جریان‌های الکتریکی در سیستم عصبی لازم است و در کل اهمیت زیادی در بسیاری از روندهای حیاتی بدن دارد. مصرف زیاد و کم نمک در کوتاه مدت باعث گرفتگی‌های ماهیچه‌ای، سرگیجه یا اختلال در الکترولیت‌ها می‌شود که ممکن است باعث مشکلات عصبی یا حتی مرگ شود.

تغذیه آنلاين

نوشته  : تحریریه دنیای تغذیه 

يك تذكر مهم در مورد گوشت چرخكرده‌
 
كارشناس اداره نظارت بر بهداشت عمومي‌ دامپزشكي استان زنجان، گفت: «هرگز نبايد گوشت چرخكرده‌اي كه رفع انجماد شده را دوباره منجمد كرد». امير رحيمي‌با تأكيد بر اينكه هرگز نبايد گوشت چرخكرده و رفع انجماد شده دوباره منجمد شود، اظهار كرد: «اگر گوشتي را كه هنوز منجمد است، چرخ كنيم، كريستال‌هاي يخ موجود در آن ديواره سلول‌ها را مي‌شكند و شيره داخل سلول به خارج ترشح مي‌شود و گوشت در اصطلاح آب مي‌اندازد و از ارزش غذايي آن به مقدار زيادي كاسته مي‌شود». وي با بيان اينكه هر چه دماي پخت بيشتر باشد، همبرگر يا گوشت چرخكرده طي پخت كوچك شده و دچار كاهش حجم مي‌شود، تصريح كرد: «بايد دماي پخت ملايم باشد تا موجب باقي ماندن شيره گوشت و در نتيجه طعم بهتر آن شود».

تغذيه با كفايت براي طحالي كار‌آمد

نوشته  : فريال عسگري 

طحال در قسمت بالاي معده و در زير دنده‌ها در سمت چپ بدن واقع شده است و داراي گلبول‌هاي سفيد خون بوده و تقريباً به اندازه يك مشت است. طحال بخش مهمي از سيستم ايمني بدن را تشكيل مي‌دهد. سيستم ايمني شامل گروهي از اندام‌ها است كه شما را در برابر عفونت‌ها محافظت مي‌كند، ميزان مايعات بدن را كنترل مي‌نمايد و سلول‌هاي آسيب‌‌ديده را از بين مي‌برد. در برخي موارد يك طحال آسيب‌ديده، پاره شده يا بيمار ممكن است دچار التهاب شود و بايد توسط جراحي از بدن خارج گردد. يك رژيم غذايي سالم شامل انواع مواد غذايي است كه مي‌تواند طحال را سالم و عملكرد آن را كارآمد نگه‌دارد.


آب:
نوشيدن تقريبا 8 تا 10 ليوان آب در روز مي‌تواند سلامتي طحال را تأمين كند. طحال شما براي داشتن عملكرد مناسب نيازمند مايعات است.

با تغذيه متمركز شويد

نوشته : تحریریه دنیای تغذیه 

گاهي اوقات تمركز ضعيف چيزي است كه ما در هر زماني از آن رنج مي‌بريم، اما لازم نيست نگران باشيد. چندين چاره و درمان طبيعي براي كمك كردن به بهبود تمركز و حافظه وجود دارد كه در اين مقاله به آنها اشاره مي‌كنيم:


حتماً صبحانه بخوريد:
مغز نيازمند مواد مغذي بسيار ويژه‌اي است تا عملكرد خود را در بهترين حالت نگهدارد. هر روز صبحانه بخوريد. مغز به منبع غني گلوكز نياز دارد، مطالعات نشان مي‌دهند افرادي كه صبحانه نمي‌خورند عملكرد ضعيف‌تري در مدرسه يا محل كار دارند.
روزانه از ميوه‌ها و سبزيجات استفاده كنيد:
از سبزيجاتي مانند شاهي، هويج، سيب‌زميني، كلم بروكلي، كلم برگ قرمز، كلم بروكسل، جوانه‌ها، اسفناج، لوبيا سبز يا فلفل و از ميوه‌هاي تازه مثل سيب، گلابي، توت، آلو، خربزه و مركبات استفاده كنيد. موز، انگور و سيب‌زميني را در حد اعتدال مصرف كنيد (آنها حاوي مقدار زيادي قند طبيعي‌ هستند).

تغذيه در خدمت آسودگي و آرامش

نوشته  : سارا اسماعیلی 

يك برنامه تغذيه‌اي مناسب برنامه‌اي است كه باعث بالا بردن سلامتي و كمك به كاهش استرس و اضطراب شود، ولي خوردني‌ها و نوشيدني‌هاي خاصي وجود دارند كه در واقع تحريك‌كننده‌ هستند و مستقيماً مي‌توانند باعث استرس شوند. اين تحريك مي‌تواند در كوتاه مدت دلپذير باشد، ولي در درازمدت اثرات زيانباري بر جاي خواهد گذاشت. برخي غذاها هم وجود دارند كه براي مقابله با استرس مفيد مي‌باشند. وقتي كه شما با استرس مواجه مي‌شويد نياز بدن شما به همه انواع مواد غذايي بيشتر مي‌شود. زماني كه بدن شما با كمبود مواد غذايي مواجه است، نمي‌تواند براي مقابله مؤثر با استرس آماده شود. اگر شما در مقابله با استرس مشكل داريد و معمولاً در هنگام استرس احساس خستگي شديد مي‌كنيد، نياز داريد كه تغذيه خود را از نظر داشتن مواد مغذي ضروري چك كنيد. اگر در مواد مغذي خاصي كمبود داريد، بايد برنامه غذايي خود را عوض كنيد يا از مكمل‌ها (زير نظر پزشك يا متخصص تغذيه) استفاده نماييد. در اين مقاله به بررسي مواد غذايي مختلف و ارتباط آنها با استرس خواهيم پرداخت:

رابطه مصرف گوشت فرآوری شده با سرطان لوزالمعده

محققان در سوئد می‌گویند که مصرف گوشت فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس می‌تواند با سرطان لوزالمعده رابطه مستقیمی داشته باشد.به گزارش برنا، این محققان می‌گویند که مصرف پنجاه گرم گوشت فرآوری شده اضافه‌تر در روز (معادل یک سوسیس) می‌تواند خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را ۱۹ درصد افزایش دهد.
با این حال سرطان لوزالمعده نسبت به برخی دیگر از سرطان‌ها بسیار نادرتر است.
صندوق جهانی تحقیقات سرطان می‌گوید که رابطه مستقیم میان مصرف گوشت فرآوری شده با سرطان لوزالمعده می‌تواند در افراد بسیار چاق پدیدار شود.
پیش‌تر رابطه مصرف گوشت قرمز و گوشت فراوری شده با سرطان روده بزرگ مورد توجه محققان قرار گرفته بود و در نتیجه آن دولت بریتانیا رسما توصیه کرد که مصرف روزانه گوشت قرمز یا گوشت فرآوری شده به حد اکثر ۷۰ گرم در روز محدود شود.
توصیه صندوق جهانی تحقیقات سرطان این است که مردم از مصرف گوشت‌های فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس کلا خودداری کنند.
دکتر ریچل تامپسون، معاون علمی صندوق جهانی تحقیقات سرطان، می‌گوید که این صندوق همچنین توصیه می‌کند که مصرف گوشت قرمز پخته شده نیز از ۵۰۰ گرم (نیم کیلو) در هفته تجاوز نکند.
سوزانا لارسون، استاد و محقق موسسه کارولینسکا سوئد، می‌گوید که رابطه مصرف گوشت و سرطان‌ روده بزرگ از قبل مشخص بوده است، آنچه که دانشمندان کمتر نسبت به آن آگاهی دارند چگونگی رابطه مصرف گوشت‌های فرآوری شده با دیگر سرطان‌ها است.
به گزارش بی بی سی، نتیجه تحقیقات انجام شده در موسسه کارولینسکا سوئد، در مجله علمی موسوم به نشریه بریتانیایی سرطان (British Journal of Cancer) منتشر شده و حاوی نتایج یازده مطالعه عملی بر  روی ۶۶۴۳ بیمار مبتلا به سرطان لوزالمعده بوده است.

می‌خواهید وزن كم كنید پایتان را از این تله‌ها بیرون بكشید!

  اگر تا به حال فقط یك بار رژیم لاغری گرفته باشید، حتما می‌دانید كه این كار اصلا راحت نیست؛ اگر دوست دارید دوره كاهش وزن خود را به سلامت و با سربلندی‌(!) پشت‌سر بگذارید، بهتر است این مطلب را یك بار بخوانید

 برترین ها: اگر تا به حال فقط یك بار رژیم لاغری گرفته باشید، حتما می‌دانید كه این كار اصلا راحت نیست؛ به‌خصوص وقتی در این دوران، با شرایطی مواجه شوید كه رژیمتان را خراب كند! اگر دوست دارید دوره كاهش وزن خود را به سلامت و با سربلندی‌(!) پشت‌سر بگذارید، بهتر است این مطلب را یك بار بخوانید تا با 10مورد از بدترین موقعیت‌هایی كه شما را در تله چاقی می‌اندازد، آشنا شوید و راه خلاصی از آنها را هم یاد بگیرید.