نوشته : آسیه محمدزاده کارشناس ارشد تغذیه
گیاهخواری
با پیدایش انسان بر روی زمین آغاز شده است. انسانهای اولیه در جنگلهای
گرمسیری زندگی میکردند و خوراك آنها میوه درختان بود. اما به دليل
پیشامدهای ناگهانی مانند زمینلرزه، سیل و غیره به نواحی دیگری كوچ کردند و
به علت تغییرات آب و هوایی، كمیاب شدن میوهها و گرسنگی مجبور شدند از
گوشت جانورانی كه برای دفاع از خود میكشتند، بخورند و پس از كشف آتش این
عادت را حفظ نمودند. بودا، زرتشت، فیثاغورث، سقراط، افلاطون، مولانا و عطار
نیشابوری از جمله افراد گیاهخواري بودند كه به شاگردان و پیروان خود نيز
این شیوه را توصیه ميكردند.گیاهخواری چیست؟
در مقابل رژیم همه چیزخواري (Omnivorous Diet) كه شامل تمام منابع حیوانی و گیاهی میشود، رژيمي به نام رژیم گیاهخواری(Vegetarian Diet) وجود دارد كه محدود به غذاهای گیاهی و پرهیز از مصرف انواع گوشتها و محصولات حیوانی است.
انواع رژیم گیاهخواری
Lacto-vegetarian Diet: در اين رژيم، افراد علاوه بر غذاهای گیاهی، فرآوردههای لبنی به جز بستنی را نیز مصرف میکنند.
Ovo-vegetarian Diet: در اين رژيم، افراد علاوه بر غذاهای گیاهی ميتوانند تخممرغ نیز مصرف کنند.
Lacto-ovo-vegetarian Diet: در اين رژيم، علاوه بر غذاهای گیاهی، از شیر و تخم مرغ نيز استفاده میشود. اين رژيم متداول ترین و راحت ترین نوع گیاهخواری است.