چه داروهايي متأثر از گريپ فروت هستند؟
کلم
گیاهی با سابقه بسیار طولانی بوده و تنوع زیادی دارد. این گیاه در اصل
بومی نواحی اروپایی مدیترانه است که از بیش از 4000 سال پیش کشت می‌شده.
کلم بروكلي، كلم پيچ، گل كلم، کلم بروكسل، كلم قمري، کلم قرمز و شلغم از پر
مصرف ترین سبزیجات این خانواده است که در سراسر دنيا به طور گسترده مصرف
می‌گردند و در برخی کشورها نظیر چین، آلمان و روسیه، جزئی از غذای روزانه
محسوب می‌شوند. به خواص درمانی کلم در طب سنتی چین 1000 سال پیش از میلاد
مسیح اشاره شده است. جالب است بدانید سال‌ها قبل از کشف ویتامین C و نقش آن
در بیماری اسکوروی، ملوانان آلمانی در سفرهای طولانی از کلم تخمیر شده
برای پیشگیری از بیماری و مرگ و میر
نوشته : سالومه آرمين كارشناس ارشد علوم تغذيه انستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور 
نمايه
گليسمي واژه‌اي است كه در رابطه با غذاها مطرح مي‌گردد و عبارت است از
خوردن مقدار معيني (100 گرم) از هر ماده غذايي (براي مثال انواع حبوبات،
انواع ميوه‌ها، انواع نان‌ها و...) و سپس اندازه‌گيري ميزان قندخون و
مقايسه اين عدد با ميزان افزايش قندخون بعد از دريافت 100 گرم گلوكز يا نان
سفيد (غذاي مرجع). اين نمايه به صورت درصد بيان مي‌شود. غذاها بر مبناي
نمايه گليسمي به سه دسته غذاهاي با نمايه گليسمي بالا، متوسط و پايين تقسيم
مي‌گردند.
مقدمه:
ارزیابی
ملی سال 2006 آمریکا نشان داد که بالغ بر 4/1 درصد جمعیت آمریکا گیاهخوار
صرف بوده و هیچگونه گوشت، ماهی، لبنیات یا تخم مرغ مصرف نمی کنند. امروزه،
رژیم های غذایی گیاهخواری در میان نوجوانان و جوانان كشورهاي غربي از
محبوبیت زیادی به ویژه در دختران و زنان برخوردار شده است. اساسا، از نظر
گیاهخواران مهم‌ترین دلایل انتخاب این نوع تغذیه، مزایای سلامت بخش و تغذیه
ای این گونه غذا خوردن است. مراقبت بهتر از محیط زیست و منابع آن، ملاحظات
اخلاقی در مورد حمایت از حیوانات، کاهش نیاز به آنتی بیوتیک‌ها و دارو های
محرک رشد برای تولید گوشت بیشتر و درمان بیماری‌های عفونی حیوانات، همراه
با احتمال ايجاد آلرژي توسط مصرف فرآورده‌های لبنی و عدم تحمل لاکتوز (در
آمریکا بسیار شایع است) باعث شده تا محبوبیت مصرف جایگزین‌های بر مبنای
سویا به جای شیر و فرآورده های آن زیادتر شود، 
سلامت
انسان از بدو تولد تا لحظه مرگ وابسته به تغذيه صحيح و سالم است. در اين
بين، گستره استفاده از روغن‌ها و چربي‌ها در تهيه و طبخ غذا و ساير مواد
خوراكي، اين كالا را از اهميت بالايي برخوردار كرده است. نوع روغن مورد
استفاده، كيفيت و نحوه پخت و مصرف آن نقش مهمي در سلامت انسان به ويژه
سلامت قلب و عروق دارد. مصرف مقدار كافي چربي و روغن در رژيم غذايي براي
حفظ سلامت بدن ضروري است، ولي از سوي ديگر مصرف زياد و نامناسب آن در
برنامه غذايي روزانه به دليل اينكه كالري زيادي توليد مي‌كند، موجب افزايش
وزن و چاقي مي‌شود. در دهه‌هاي اخير، بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي، افزايش
فشارخون، ديابت و افزايش مرگ و مير ناشي از اين بيماري‌ها و همچنين افزايش
موارد ابتلا به سرطان باعث شده است كارشناسان و متخصصان علوم تغذيه ضمن
هشدار نسبت به مصرف روغن‌هاي جامد، افراد را به مصرف روغن‌هاي مايع خصوصا
روغن‌هاي مايع گياهي دعوت كنند.
بذركتان ( بزرك )
برای دستیابی به حداکثر عملکرد ورزشی و بهره برداری از شرایط مطلوب تمرینی،
پیروی از یک برنامه غذایی متراکم از مواد مغذی که دارای مقادیر قابل توجهی
از درشت مغذی ها و ریزمغذی ها برای تامین نیاز ورزشکار باشد، الزامی است. 
نوشته : سيده سارا حكيم دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه از دانشگاه علوم پزشکی تهران 