شايد
شما هم شنيده باشيد كه تخم‌مرغ ماده غذايي مضري است، ولي جالب است بدانيد
برخلاف گذشته كه تخم‌مرغ يك ماده غذايي نامناسب تلقي مي‌شد، امروزه محققان و
متخصصان مي‌گويند اين ماده مغذي، ارزش غذايي زيادي دارد و براي سلامت بدن
نيز بسيار مفيد است.
بعلاوه توصيه اكثر
متخصصان اين است كه تخم‌مرغ را به طور كامل مصرف كنيد، چرا كه 90 درصد
كلسيم و آهن آن در زرده و نصف پروتئين آن در سفيده است.
اگر تخم‌مرغ را مضر
مي‌دانيد و آن را از برنامه غذايي خود حذف كرده‌ايد، دانستن نكاتي درباره
اين ماده مغذي ممكن است نظر شما را عوض كند و مجددا آن را در برنامه غذايي
بگنجانيد. تخم‌مرغ حتي در طب سنتي كاربرد و خواص درماني شگفت‌انگيز دارد.
منبعي سرشار از ويتامين و مواد معدني
متخصصان تغذيه همواره
توصيه مي‌كنند، از موادي استفاده كنيد كه تمام مواد مغذي را در خود جا داده
باشد. تخم‌مرغ حاوي مواد مغذي و ويتامين‌هايي است كه براي حفظ سلامت بدن
ضروري است.
براي مثال، تخم‌مرغ ويتامين B2 دارد كه در فرآيندهاي آنزيمي شركت داشته و در سيكل‌هاي توليد انرژي بدن نقش دارد.
ويتامين B12 كه در اين
ماده مغذي وجود دارد، در فرآيندهاي حياتي بدن دخيل است و در توليد
گلبول‌هاي قرمز خون و سلامت سيستم عصبي نقش مهمي را ايفا مي‌كند.
بعلاوه تخم‌مرغ حاوي
ويتامين A است و همان‌طور كه مي‌دانيد، اين ويتامين محلول در چربي نقش
بسزايي در سلامت پوست و بينايي دارد. ويتامين E موجود در تخم‌مرغ، يك
آنتي‌اكسيدان است كه با راديكال‌هاي آزاد مبارزه مي‌كند.
تخم‌مرغ حاوي مواد معدني مانند آهن، روي و فسفر است.
اين مواد در ساختار تمام سلول‌هاي بدن نقش دارد و به انتقال پيام بين سلول‌ها كمك مي‌كند.
كمبود اين مواد اثرات بدي روي بدن دارد و باعث مي‌شود فرد خيلي زود احساس خستگي و ضعف كند و تحريك‌پذير شود.
ماده معدني ديگري كه در تخم‌مرغ يافت مي‌شود، روي است.
روي به رشد تمام
سلول‌هاي بدن از جمله موها كمك مي‌كند. بعلاوه اين عنصر سيستم ايمني را
تقويت و از بدن در برابر بيماري‌ها حفاظت مي‌كند.
يد موجود در تخم‌مرغ نيز
مي‌تواند در ساختمان هورمون‌هاي تيروئيدي شركت كند. سلنيوم نيز نوعي
آنتي‌اكسيدان است كه در تخم‌مرغ وجود دارد و در مقابله با سرطان به كمك بدن
مي‌آيد و مقاومت بدن را افزايش مي‌دهد.
كاهش وزن با پروتئين
جالب است كه ماده‌اي
چنين مغذي بتواند شما را لاغر كند. پيش از انجام تحقيقات متعدد، تصور مي‌شد
تخم‌مرغ باعث چاقي و عوارض ناشي از آن مي‌شود، ولي نتايج تحقيقات مركز
تحقيقات چاقي Rochester نشان داد، مصرف تخم‌مرغ در وعده صبحانه باعث مي‌شود
تقريبا حدود 400 كالري، انرژي كمتر دريافت كنيد.
با اين ميزان كاهش
كالري، در ماه مي‌توانيد حدود 1.3 كيلوگرم وزن كم كنيد. به عبارتي تخم‌مرغ
باعث مي‌شود احساس سيري طولاني مدتي ايجاد شود و فرد به مصرف ميان وعده
غذايي كمتري نياز داشته باشد. البته تخم‌مرغ مثل بيشتر مواد حيواني، حاوي
كلسترول است، ولي اين به معناي مضر بودن آن نيست.
با اين‌كه كالري تخم‌مرغ
به طور متوسط 70 تا 85 كيلوكالري است، به نسبت، ميزان پروتئين خوبي براي
بدن فراهم مي‌سازد و اين ويژگي ارزش غذايي تخم‌مرغ را افزايش مي‌دهد.
سه عدد تخم‌مرغ در مجموع حدود210 تا 225 كالري دارد و حاوي 19.5 گرم پروتئين است. زنان به طور متوسط روزانه به 50 گرم پروتئين نياز دارند.
به
عبارتي سه عدد تخم‌مرغ، نيمي از نياز پروتئين روزانه يك خانم را تأمين
مي‌كند. البته همان‌طور كه مي‌دانيد، نياز به پروتئين در افراد مختلف بسته
به وزن، فعاليت و عوامل ديگر متفاوت است و توصيه مي‌شود تمام نياز ما به يك
ماده مثل پروتئين فقط از طريق يك ماده غذايي مثل تخم‌مرغ تامين نشود.
تخم‌مرغ، دارويي موثر
تخم‌مرغ حاوي
آنتي‌اكسيدان‌هاي فراواني است و مي‌تواند از بروز سرطان جلوگيري كند. بر
اساس تحقيقاتي كه در دانشگاه هاروارد انگليس در سال 2003 انجام شد، دختران
نوجواني كه روزانه حداقل سه عدد تخم‌مرغ مصرف مي‌كنند، در بزرگسالي كمتر
دچار سرطان پستان مي‌شوند. مصرف دو عدد تخم‌مرغ در وعده صبحانه، نصف نياز
روزانه بدن را به اين ماده تامين مي‌كند.
از ديدگاه طب سنتي، زرده
تخم‌مرغ نيم‌پز يكي از بهترين خوراكي‌ها براي نيرو بخشيدن به سيستم عصبي
مركزي و دستگاه گردش خون (قلب و شريان‌ها) است.
كساني كه مدام در حال
كار با كامپيو‌تر هستند، مي‌توانند از اين خوراكي ساده و نيروبخش بهره‌مند
شوند تا بتدريج دچار ضعف سيستم عصبي، خستگي و فرسودگي آن يا Neurasthenia
نشوند يا حداقل از سرعت روند آن بكاهند.
يكي از ديگر اثرات معجزه‌آساي تخم‌مرغ، نقشي است كه
اين ماده در بهبود سوختگي‌ها دارد، به طوري كه در آموزش‌هاي مامورين
آتش‌نشاني در برخي كشورها استفاده از تخم‌مرغ گنجانده شده است. (جام جم - ضميمه سيب)
فاطمه خداكرمي
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر