اين
روزها تقريبا هر روز كلمه «كالري» را از دهان افراد مختلف مي‌شنويم. با
اين همه توصيه منابع مختلف درباره مراقبت از وزن و عوارض ناخوشايند چاقي
براي سلامتي، بسياري از افراد در خوردن دقت مي‌كنند يا حداقل سعي مي‌كنند
اين كار را انجام دهند. 
مطالعات اخیر نشان داده‌اند که دارچین از طریق افزایش حساسیت انسولین می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.
خربزه
میوه‌ای شیرین، لذیذ و گوارا است كه انواع گوناگونی دارد و بهترین آن
خربزه خراسان مي‌باشد. رسول گرامی اسلام(ص) در بیان خواص خربزه فرموده‌اند:
«خربزه از زینت‌های زمین است، آب آن از رحمت الهی و شیرینی آن از بهشت
است». 
در
شماره قبل، در مورد پاره‌اي عادات و آداب و سنن غذايي كه امروزه در بين
افراد و در جوامع مختلف معمول است صحبت كرديم و در اين ارتباط عادات
نامناسبي مانند: افزودن نمك زياد به غذا، مصرف مواد شيرين پس از صرف غذا،
عدم مصرف سبزي و سالاد در وعده ناهار و شام، مصرف آب و مايعات زياد به
همراه غذا، استفاده از غلات آسياب شده و بدون سبوس در الگوي غذايي بسياري
از افراد و مصرف زياد مواد قندي به جاي مواد نشاسته‌اي در برنامه غذايي را
مورد بحث قرار داديم. در اين شماره اشاره‌اي خواهيم داشت به ساير عادات
غذايي كه در بين افراد جامعه رواج زيادي دارند و به ارزيابي تاثير اين
عادات بر سلامت انسان خواهيم پرداخت.
زماني
كه تابستان با گرما و زیبایی از راه می‌رسد، دغدغه خانواده‌ها درخصوص
چگونگی نحوه برنامه‌ریزی برای اوقات فراغت فرزندان نیز شروع می‌شود. این
دغدغه از آنجا رنگ اهمیت به خود می‌گیرد كه بعد از سپری شدن یك سال تحصیلی،
جوانان و نوجوانان دوران استراحت تابستانی خود را آغاز كرده‌اند و در
نتیجه زمان آزاد بیشتری در اختیار دارند. اگر از اوقات فراغت تابستان به
خوبی استفاده شود، می‌تواند به دورانی اثرگذار در زندگی حال و حتی آینده
کودکان و نوجوانان تبدیل شود، ولی در بسیاری از مواقع چنین اتفاقی
نمی‌افتد. تا نیمه‌های شب پای تلویزیون نشستن، ساعت‌ها بی‌هدف پشت
رایانه بودن، صبح‌ها تا دیروقت خوابیدن و بخش عمده روز را با کسالت سپری
کردن، از جمله مشكلات بارز در نحوه گذران اوقات فراغت دانش‌آموزان است. 
نياسين
نام ژنريك نيكوتيناميد و اسيد نيكوتنيك است كه ويتامين محلول در آب و
متعلق به ويتامين‌هاي گروه B مي‌باشد. نياسين به عنوان جزئي از
كوآنزيم‌هايي است كه براي متابوليسم و توليد انرژي در تمام سلول‌ها ضروري
مي‌باشد.
كراتي‌نين
يك ماده شيميايي دفعي است كه از متابوليسم عضلات حاصل مي‌شود. در واقع،
كراتي‌نين از كراتين كه منشاء عمده توليد انرژي در عضله است، مشتق مي‌گردد.
روزانه تقريبا 2 درصد كراتين بدن به كراتي‌نين تبديل مي‌شود و سپس با
جريان خون به كليه‌ها مي‌رود. كليه‌ها اغلب كراتي‌نين را فيلتر كرده و آن
را با ادرار دفع مي‌كنند. از آنجايي كه توده ماهيچه‌اي بدن معمولا ثابت
است، ميزان دفع كراتي‌نين نيز در محدوده مشخصي قرار دارد.
بیماری‌های
التهابی روده (IBD) اغلب به شکل دو بیماری كرون و كولیت اولسراتیو ظاهر
می‌شوند. سن شروع اين بيماری‌ها اغلب 15 تا 30 سالگی است؛ اما در بعضی
افراد نيز، اولین علايم شروع بیماری در بزرگسالی ظاهر می‌شود. هر دو جنس به
میزان مساوی در خطر ابتلا هستند. علل ايجاد بيماری IBD به طوركامل شناخته
نشده، اما به نظر می‌رسد كه تغيير فاكتورهای محیطی، فلورمیكروبی روده فرد
بیمار و وجود استعداد ژنتیكی و یك پاسخ ایمنی یا خود ایمنی غیرطبیعی در
دیواره‌های روده، در این عارضه دخیل باشند. حداقل بخشی از رفتار، عوارض و
شدت بيماری‌های التهابی روده ناشی از موتاسیون ژن‌ها روی كروموزوم‌های
مختلف است. به هر حال ژن‌های ویژه و نقش احتمالی آنها در ايجاد بيماری،
هنوز به طور كامل شناخته نشده‌اند.