رژیم گیاهخواری با گنجانیدن ترکیبی از تلفیق غلات و حبوبات جوانه زده و دانه ها و مغزها یکی از رژیم های درمانی و تامین کننده سلامتی تلقی می شود
رئیس انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران با بیان اینکه:« مصرف بی رویه آب میوه ها حتی اگر در منزل تهیه شده باشد اصلا توصیه نمی شود.» تاکید کرد:« رژیم گیاهخواری با گنجانیدن ترکیبی از تلفیق غلات و حبوبات جوانه زده و دانه ها و مغزها یکی از رژیم های درمانی و تامین کننده سلامتی تلقی می شود.»دکتر ضیاءالدین مظهری در خصوص مصرف متعادل میوه ها و سبزی ها گفت:«بین سبزی ها و میوه ها تفاوت گسترده ای وجود دارد مصرف سبزیجات در صورتی که به صورت خام و یا آب پز باشد انرژی کمی را وارد بدن می کند و تراکم انرژی حاصل از آنها در حدی نخواهد بود که موجب افزایش وزن مصرف کننده شوند مگر اینکه به صورت سرخ شده و یا پخته شده در روغن فراهم شده باشند. اصولا سبزیجات پخته و خام عامل سم زدایی بدن و تنظیم کننده حرکات دستگاه گوارشی از نظر دفع مواد زاید تلقی می شود و از این جهت کاهنده فشارخون و چربی خون برشمرده می شوند.»
وی ادامه داد:« اما مصرف میوه جات بیشتر از حد لزوم توصیه نمی شود. به طور متوسط هر 100 گرم میوه 60 کیلوکالری انرژی دارد و به دلیل اینکه حاوی فروکتوز هستند با مصرف بیش از اندازه موجب افزایش تری گلیسیرید شده که می تواند هم منجر به بروز کبد چرب و هم زمینه ساز افزایش سطح تری گلیسیرید خون گردیده و به پانکراس صدماتی را وارد سازد.»
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی خاطرنشان کرد:«اساسا مسئله کاهش یا افزایش وزن به کل انرژی دریافتی در طول روز و هفته بستگی دارد و هر ماده غذایی که دارای قند، چربی و پروتئین باشد انرژی زا می باشد و اگر مجموع انرژی مازاد بر نیاز در روز حتی به مقدار اندکی مثلا 100 کیلو کالری در روز باشد می تواند در طول 5 سال 18 کیلوگرم به وزن فرد اضافه نماید به همین جهت دریافت متناسب ومتعادل انرژی روزانه در حفظ تناسب اندام و پیشگیری از افزایش بی رویه پارامترهای بیوشیمیایی مایعات بدن اهمیت به سزایی دارد.»
وی در خصوص رژیم گیاهخواری گفت:«رژیم گیاهخواری یکی از رژیم های بسیارخوب و سالم تلقی می شود که هم موجب طول عمر و هم کاهش احتمال ابتلا به بیماری ها و یا درمان آنها می شود اما یک شرط اساسی برای استفاده از این رژیم وجود دارد که عبارت است از تلفیق و ترکیب جیره غذایی تشکیل شده از سبزیجات خام و پخته با ترکیبی از دانه ها و مغزها، غلات، حبوبات جوانه زده و غیر جوانه زده همراه با تخم مرغ و شیر و ماهی.»
عضو هیئت علمی دانشگاه هشدار داد:«گیاهخواران صرفی که از منابع حیوانی خود را برحذر می دارند به دلیل اینکه رژیم گیاهخواری فاقد ویتامین ب12 و کمبود آهن است لذا احتمال بروز کم خونی های ناشی از فقر آهن و یا کم خونی خطرناک ناشی از کمبود ویتامین ب 12 وجود دارد.»
وی گفت:«توصیه ما به کسانی که رژیم گیاهخواری را انتخاب می کنند رعایت تنوع و تعادل و تناسب در مصرف گروه های مختلف غذایی است لازم است در رابطه با تناسب یادآوری شود که تناسب در برنامه غذایی بستگی به سن و جنس و وضعیت فیزیولوژیکی هر فردی دارد و هر فردی در چارچوب نیازهایش باید غذا بخورد و با رعایت تنوع در برنامه غذایی خود، دریافت تمامی ریزمغذی پنجاه گانه در برنامه روزمره خود را امکانپذیر سازد چرا که حتی کاهش یک یا چند ریز مغذی منجر به گرسنگی سلولی وعامل بروز سوء تغذیه می گردد از این جهت است که هیچ گروه غذایی چون به تنهایی نمی تواند نیاز فرد را تامین سازد لذا بهره گیری از دیگر منابع غذایی گیاهی نیز توصیه می شود. »
وی ادامه داد:« اما مصرف میوه جات بیشتر از حد لزوم توصیه نمی شود. به طور متوسط هر 100 گرم میوه 60 کیلوکالری انرژی دارد و به دلیل اینکه حاوی فروکتوز هستند با مصرف بیش از اندازه موجب افزایش تری گلیسیرید شده که می تواند هم منجر به بروز کبد چرب و هم زمینه ساز افزایش سطح تری گلیسیرید خون گردیده و به پانکراس صدماتی را وارد سازد.»
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی خاطرنشان کرد:«اساسا مسئله کاهش یا افزایش وزن به کل انرژی دریافتی در طول روز و هفته بستگی دارد و هر ماده غذایی که دارای قند، چربی و پروتئین باشد انرژی زا می باشد و اگر مجموع انرژی مازاد بر نیاز در روز حتی به مقدار اندکی مثلا 100 کیلو کالری در روز باشد می تواند در طول 5 سال 18 کیلوگرم به وزن فرد اضافه نماید به همین جهت دریافت متناسب ومتعادل انرژی روزانه در حفظ تناسب اندام و پیشگیری از افزایش بی رویه پارامترهای بیوشیمیایی مایعات بدن اهمیت به سزایی دارد.»
وی در خصوص رژیم گیاهخواری گفت:«رژیم گیاهخواری یکی از رژیم های بسیارخوب و سالم تلقی می شود که هم موجب طول عمر و هم کاهش احتمال ابتلا به بیماری ها و یا درمان آنها می شود اما یک شرط اساسی برای استفاده از این رژیم وجود دارد که عبارت است از تلفیق و ترکیب جیره غذایی تشکیل شده از سبزیجات خام و پخته با ترکیبی از دانه ها و مغزها، غلات، حبوبات جوانه زده و غیر جوانه زده همراه با تخم مرغ و شیر و ماهی.»
عضو هیئت علمی دانشگاه هشدار داد:«گیاهخواران صرفی که از منابع حیوانی خود را برحذر می دارند به دلیل اینکه رژیم گیاهخواری فاقد ویتامین ب12 و کمبود آهن است لذا احتمال بروز کم خونی های ناشی از فقر آهن و یا کم خونی خطرناک ناشی از کمبود ویتامین ب 12 وجود دارد.»
وی گفت:«توصیه ما به کسانی که رژیم گیاهخواری را انتخاب می کنند رعایت تنوع و تعادل و تناسب در مصرف گروه های مختلف غذایی است لازم است در رابطه با تناسب یادآوری شود که تناسب در برنامه غذایی بستگی به سن و جنس و وضعیت فیزیولوژیکی هر فردی دارد و هر فردی در چارچوب نیازهایش باید غذا بخورد و با رعایت تنوع در برنامه غذایی خود، دریافت تمامی ریزمغذی پنجاه گانه در برنامه روزمره خود را امکانپذیر سازد چرا که حتی کاهش یک یا چند ریز مغذی منجر به گرسنگی سلولی وعامل بروز سوء تغذیه می گردد از این جهت است که هیچ گروه غذایی چون به تنهایی نمی تواند نیاز فرد را تامین سازد لذا بهره گیری از دیگر منابع غذایی گیاهی نیز توصیه می شود. »
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر