اهداف
1 – بررسی رفتار ها ، اعتقاد ها ، انتظارات ، و آئین های مذهبی قبل از مبادرت به هرگونه گفتگو درمورد تغییر روش زندگی
2-
جلوگیری از فردگرایی برای الگوهای فرهنگی ای که از استاندارد ناحیه متفاوت
است. تصور نشود که هر شخصی با الگوی شاخص مطابق است ، اما برای درک تفاوت
های رژیم غذایی شاخص امریکایی ها آماده شود.
3- علاوه
بر بررسی الگو های دریافت غذاهایی که باعث افزایش عمر یا زمینه ساز بیماری
های مزمن یا حاد میباشند ، اگر عادت غذایی وجود نداشت برای اصلاح روشهای زیان آور زندگی برای هر فرد بطور مجزا عادات غذایی تعیین کنید .
4-اصلاح
رژیم غذایی برای کمبود ها – مانند کلسیم و ریبوفلاوین در الگوهای رژیم
غذایی ذکر شده ، شیر کنار گذاشته میشود یا تحمل نمی شود .
5- پیشنهاد برای تغییر در روش تهیه غذا به جای تغییر در نوع غذا (برای مثال کاهش مصرف نمک یا چربی)
الگوهای رژیم غذایی
1- الگوهای چینی
: رژیم غذایی ممکن است حاوی مقدار کمی کلسیم و ریبوفلاوین باشد.زیرا شیر
اغلب تحمل نمی شود . مصرف توفو ، سبزیجات سبز و ماهی دارای استخوان های
کوچک را تشویق کنید. اگر MSG (
منو سدیم گلوتامات )و سس سویا مصرف میشود رژیم غذایی می تواند حاوی سدیم
بالایی باشد . میتوان از "غذاهای گرم" و "غذا های سرد " در مدت زمان
بارداری یا بیماری مصرف نمود. این افراد غذاهای گرم را ترجیح نمی دهند .
2- الگوهای لاتینی/ مکزیکی / پورتوریکویی : ممکن
است بندرت مصرف شود ، اما معمولاً پنیر به غذا اضافه می شود.ممکن است مصرف
میوه و سبزیجات در رژیم غذایی به وفور دیده شود. اما مصرف خوراک لوبیا
همراه با فلفل تند و پر ادویه ، پودر فلفل تند ، انواع انبه و آووکادو رایج
می باشد.منبع اصلی تامین نشاسته ،
از آرد ذرت یا ذرت می باشد. ممکن است رژیم غذایی حاوی شکر و چربی های
اشباع (چربی خوک ) بالایی باشد. غذای اصلی رایج حبوبات و برنج است. از salsa [نوعی سس مکزیکی که همراه با غذا مصرف میکنند. م ] یا چاشنی SOFRITO کراراً استفاده می شود. ممکن است چاقی و دیابت نوع 2 در این جمعیت یک معضل باشد. دادن میان وعده با فرهنگ امریکایی ها هماهنگ است.
3- الگوهای جنوب شرقی آسیا /ویتنامی : شیر بندرت مصرف میشود، و کمبود کلسیم ممکن است معضل باشد. ماهی و گوشت خوک بخشی از وعده غذای اصلی مرسوم است. از نوعی سس ماهی حاوی
نمک زیاد ، در تهیه غذا بکار گرفته می شود . میان وعده غذایی بندرت در
رژیم غذایی خانواده وجود دارد. همانطوری که گاهی اوقات در الگوهای چینی،
الگوهای گرم – سرد مشاهده می شود.
4- الگوی جنوب / سیاهپوستان / Cajun: شیر اغلب مصرف یا تحمل نمی شود. کلم بروکسل ، سبزیجات سبز و شیر تبخیر شده اغلب
منابع کلسیم را تشکیل می دهند. گوشت خوک ، گوشت بره ، لوبیا چشم بلبلی ،
حبوبات ، و انواع آجیل منابع پروتئینی شاخص می باشند. برنج ، نان ، ذرت ، و
ذرت پوست کنده آسیاب شده Hominy grits به
اضافه نان ، نشاسته های مورد نیاز را تامین می کنند. بعنوان جانشین از
گوشت خوک و بیکن داراری سدیم بالا استفاده می شود. دریافت پتاسیم به مقدار
کم رایج است. مشکلات ممکن است
شامل چاقی ، افزایش فشار خون ، انواع دیابت ، بیماریهای قلبی ، مرحله آخر
بیماری کلیه باشد. ممکن است ورزش ناکافی منجر به چاقی شود.
5- الگوی مدیترانه ای
: بعضی از تحقیقات عنوان میکنند که این الگوی رژیم غذایی برای کاهش بیماری
قلبی و انواع سرطان مفید است. چربی گیاهی ، بعنوان مثال روغن زیتون ، ماهی
، ماکیان ، و انواع تخم پرندگان بیشتر از گوشت گاو ؛ و انواع نان ، میوه
ها و سبزی ها به مقدار زیاد و مصرف مقادیر زیاد حبوبات ، ماست ، و پنیر این
الگو را تشکیل میدهند. همچنین ورزش و شراب از وابستگی های اصلی می باشند.
این الگو ها ، عادات غذایی مردم ایتالیا ، کرت و یونان را منعکس میکند(Manson1994).
6- الگوهای هندی/ پاکستانی
: (انجمن رژیم شناسان امریکا ، نژادی ... 1996 ). 83% از مهاجران هندی ،
هندو هستند ، با توجه به اینکه مهاجران پاکستانی اکثراً مسلمان هستند.
گیاهخواری عمدتاً همیشگی می باشد نه ناشی از اعتقادات مذهبی است که در آن
گاو مقدس است. عدس و حبوبات منبع عمده پروتئین میباشد. در بعضی از خانواده
ها ، از تخم پرندگان ، ماهی ، میگو ، و شیر استفاده میشود. گمان می شود
غذاهای sattvic
زمینه ساز یک زندگی سالم است.این غذا ها شامل فرآورده های شیر (بجز پنیر
تهیه شده با مایه پنیر ) ، برنج ، آرد گندم ، و حبوبات می باشند. اعتقاد بر
این است که غذا ها ی Rajadic
باعث افزایش پرخاشگری میشود، این غذا شامل انواع گوشت قرمز ، انواع تخم
پرندگان و غذا های پرچرب و شیرین و یا پر نمک می باشد. اعتقاد بر این است
که غذاهای Tamasic باعث افزایش
سستی یا رخوت می شود . این غذاها شامل ، سرکه ، ترشیجات ، غذاهای کهنه یا
در حال فساد ، و الکل برای لذت بردن می باشد. عدم کنترل سهم غذایی ممکن است
عاملی برای ایجاد انواع دیابت باشد ، که در این جمعیت رایج است
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر