 كارشناسان تغذیه در یك مطالعه جدید تاكید كردند كه ذرت به دلیل دارا بودن خواص تغذیه ای مفید برای تقویت سلامت بدن و مبارزه با بیماری های قلبی و سرطان سودمند است.
به گزارش سرویس «سلامت» ایسنا، این كارشناسان در مطالعه جدیدی كه به تازگی در دانشگاه كورنل انجام گرفته نشان دادند كه طبخ ذرت باعث آزاد شدن مواد مغذی و مفید آن شامل كاروتنوئیدها (نسخه گیاهی ویتامین A) می شود كه این مواد تاثیر به سزایی در كاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان دارند.
به گزارش پایگاه اینترنتی كانسریتم، به رغم این باور عمومی كه فرآوری كردن میوه ها و سبزی ها باعث كاهش ارزش غذایی آنها می شود
اما متخصصان تغذیه می گویند ذرت پخته حتی پس از كاهش ذخیره ویتامین C خود، خاصیت آنتی اكسیدانی اش را حفظ می كند. در واقع پختن ذرت باعث می شود كه خاصیت آنتی اكسیدانی آن تا ۵۳ درصد افزایش پیدا كند. علاوه بر آنتی اكسیدانها، این ماده غذایی مهم پس از طبخ تركیبی موسوم به اسید فرولیك آزاد می كند كه خواص فوق العاده ای دارد. این خواص در ذرت شیرین به مراتب بیشتر است.
همچنین بتاكاروتن های موجود در ذرت تاثیر فوق العاده ای در پیشگیری از واكنش های اكسیدیته در بدن دارد و در نتیجه از بروز سرطان ها جلوگیری می كند. ذرت در عین حال منبع مفیدی از املاح و ویتامین ها شامل پتاسیم، فسفر، آهن و «تیامین» است.
| 
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر