نوشته : تحريريه دنياي سلامت
توت‌فرنگی
وحشي از دیرباز مصرف دارويي داشته است. به عنوان مثال برگ و ریشه آن كه
حاوی مقدار قابل ملاحظه‌ای تانن مي‌باشد براي درمان اسهال و به عنوان داروي
ادرارآور مصرف مي‌شده است. پرورش توت‌فرنگي از قرن چهاردهم در فرانسه شروع
شد و سپس به ايران انتقال يافت. توت فرنگی به صورت خام، جوشانده، مربا،
شربت و بستنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.خواص تغذیه‌ای توت فرنگی
توت فرنگی منبع خوبی از فیبر، ویتامینC، فولات، پتاسیم و آنتی‌اكسیدان‌هاست كه باعث افزایش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاي سلامتی مي‌شود. همچنین حاوی املاح كلسیم، آهن و فسفر می‌باشد. از مواد موثر و مهم آن می‌توان تانن، موسیلاژ، قندهای مختلف، سالیسیلات‌ها و به خصوص اسیدهای میوه را نام برد. توت فرنگی سرشار از ویتامین و فاقد چربی اشباع است و كالری كمی دارد. یك واحد توت فرنگی معادل 8 عدد مي‌باشد كه 50 كيلو كالری انرژی دارد. توت فرنگی مانند سایر توت‌ها (شاه‌توت، توت سفید و تمشك) پاك‌كننده روده و مثانه است. املاح معدنی موجود در آن خاصیت مسهلی به آن بخشیده است؛ زیرا این املاح عضلات روده را به حركت وادار می‌كنند. به همین جهت توت فرنگی برای درمان یبوست مؤثر است. پژوهش‌هاي اخیر نشان داده است، مصرف روزانه یك واحد توت‌فرنگی ميزان فولات خون را به طور قابل ملاحظه‌اي افزايش و فشار خون و همچنين مقدار هموسیستئین خون را كاهش می‌دهد. هموسیستئین اسیدآمینه‌ای است كه مقدار زياد آن باعث مسدود شدن رگ‌های خونی می‌شود. همچنین توت‌فرنگی دارای مقادیر بالایی آنتی‌اكسیدان‌ها مانند الاژیك اسید و آنتوسیانین (رنگدانه قرمز) است كه در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقي موثرند.
بر اساس مطالعات پژوهشگران، مصرف اين ميوه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتریت روماتوئید (التهاب مفاصل) می‌شود. خاصیت ضد التهابي توت‌فرنگی به دلیل فنول های موجود در آن می‌باشد که فعالیت آنزیمی به نام سیکلواکسیژناز را كاهش مي‌دهد. این خاصیت در داروهایی نظیر آسپرین و ایبوپروفن نیز وجود دارد؛ با اين تفاوت كه مصرف مداوم آسپرین و ایبوپروفن ممكن است باعث خونریزی معده شود، ولی مصرف زیاد توت فرنگی چنین عارضه‌اي ندارد. توت‌فرنگي علاوه بر تركيبات آنتي‌اكسيداني، داراي تركيبات ديگري نظير اسيد پي‌كوماريك و اسيد كلروژنيك است كه مانع فعاليت تخريب‌كنندگي نيتروزآمين در بافت معده مي‌شوند و از آسيب رساندن اين ماده به بافت معده جلوگيري مي‌كنند. به همين دليل متخصصان تغذيه مصرف اين ميوه را براي جلوگيري از بروز سرطان معده توصيه مي‌كنند. براي افرادي كه ناراحتي معده دارند و نمي‌توانند از ميوه تازه استفاده كنند، كمپوت توت‌فرنگي توصيه مي‌شود.
نكاتي در مورد مصرف توت فرنگی
نكته مهمی كه در مورد توت فرنگی باید در نظر داشت این است كه به علت تماس میوه با زمین، خاك و كود، احتمال آلودگي آن زياد است و قبل از مصرف بايد به خوبي شسته شود. مصرف توت‌فرنگي براي افرادي كه نسبت به اين ميوه حساسيت دارند، ممنوع است. اين حساسيت معمولا به صورت تنگي نفس، كهير و خارش پوست بروز مي‌كند.
اثرات توت‌فرنگی بر روی پوست
توت‌فرنگی به دلیل داشتن اسیدهای میوه یكی از مهم‌ترین گیاهانی است كه از قديم در تركيبات مواد آرایشی به كار مي‌رفته است. برای توجیه این اثرات ابتدا كمی درباره اسیدهای میوه شرح داده مي‌شود تا علت این استفاده به طور علمی روشن گردد. از هزاران سال پیش خانم‌ها از عصاره برخی میوه‌ها جهت شادابی پوست خود استفاده می‌كردند. پژوهش‌ها نشان داده است میوه‌ها حاوی اسیدهایی به نام اسید میوه یا «آلفا هیدروكسی اسید» هستند. این اسیدها قادرند لایه‌های شاخی و سفت روی پوست و به خصوص صورت را حل كنند و ضمن شاداب و با طراوت كردن پوست، باعث جذب بهتر ساير مواد موجود در ميوه و نهايتا تحریك گردش خون و تولید سلول های جوان شوند. البته با توجه به اینكه این خاصیت اسیدی مي‌باشد، باید سالیان متمادی از آنها استفاده كرد. در سال‌هاي اخير توجه سازندگان مواد آرايشي به اثرات این اسیدها جلب شده و كارخانجات، دست به توليد آنها زده و در تهيه كرم‌ها و لوسیون‌های ضدچروك از آنها استفاده كرده‌اند. تفاوت محصولات صنعتی با میوه‌های طبیعی در این است كه غلظت این اسیدها در محصولات صنعتی بسیار بيشتر از میوه‌هاست؛ بنابراین دارای اثرات سریع و قوی هستند؛ اما استفاده زیاد و طولاني‌مدت آنها خالی از عوارض جانبی نيست. افرادی كه می‌خواهند از اثرات سوء اینگونه محصولات در امان بمانند، می‌توانند از ماسك بعضی میوه‌ها از جمله توت‌فرنگی استفاده كنند؛ به شرط آنكه صبر و حوصله كافی داشته باشند؛ چون تاثير میوه‌های طبیعی به مراتب ضعیف‌تر و طولانی‌تر از محصولات شیمیایی است، ولی عوارض جانبی آنها را ندارند. برای استفاده از ماسك توت فرنگی 5 تا10 عدد توت فرنگی تازه را پس از شستشوی كامل له كرده پس از استحمام كه منافذ پوست بازتر هستند، به مدت 20 دقیقه روی صورت قرار دهيد و سپس صورت را با آب بشوييد. این كار را در فصل توت فرنگی مي‌توان یك روز در میان یا دو روز در میان انجام داد. البته قبل از آن بايد مطمئن شويد كه نسبت به این میوه حساسیت نداريد. برای اطمینان از عدم حساسیت میوه له‌شده را بر روی قسمت كوچكی از پوست دست یا صورت، آزمایش كنيد. توت‌فرنگی علاوه برداشتن اسیدهای گیاهی دارای اسانس خوشبویی است كه هنگام استفاده به صورت ماسك، جذب پوست مي‌شود. همچنین این ماسك را مي‌توان به عنوان یك ضد آفتاب متوسط، زماني كه آفتاب سوختگی رخ داده، استفاده كرد.
منبع: دنیای سلامت ش ۵۶
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر