تغذيه و خلق و خوي

نوشته  : تحریریه دنیای سلامت 

غذاهاي خوب به ما احساس اميدواري مي‌دهند و همه ما نياز به خوردن اين نوع غذاها داريم؛ اما در ابتدا بايد رابطه بين غذايي كه مي‌خوريم و تغييري كه در رفتارمان حاصل مي‌شود را بدانيم و اينكه عملكرد مغز چه تغييري مي‌كند. مغز ما توسط برخي مواد شيميايي كه از تك‌تك سلول‌هاي عصبي عبور مي‌كنند با ساير قسمت‌هاي بدن ارتباط برقرار مي‌كند. اين مواد شيميايي را انتقال دهنده‌هاي عصبي مي‌نامند و از غذاهايي كه مي‌خوريم به وجود مي‌آيند. انتقال دهنده‌هاي بسياري تحت تأثير رژيم غذايي و آنچه مي‌خوريم، هستند و سروتونين، نوارپينفرين و دپامين نام دارند. دپامين و نوراپينفرين مواد شيميايي هوشياري هستند كه به ما كمك مي‌كنند تا فكر كنيم و خيلي سريع واكنش نشان دهيم. سروتونين يك ماده شيميايي آرامبخش است كه استرس و اضطراب را از بين مي‌برد.

غذاهايي كه شما را بيدار نگه مي‌دارند
 ليمو: ليموها كاربرد زيادي دارند؛ از درمان آسم گرفته تا تحريك كبد. براي آنكه به كمك ليمو سر حال و به عبارتي دوباره شارژ شويد، كافي است فقط كمي آن‌را بو كنيد و يا چند قطره از آب آن را بنوشيد تا به شما حس سرزندگي و نشاط دهد. به خاطر همين ويژگي است كه در بيشتر خوشبو كننده‌ها از اسانس ليمو استفاده مي‌شود.
 بروكلي: اين سبزي حاوي «بورون» است كه باعث ايجاد هماهنگي بين چشم و دست و توجه و تمركز مي‌شود. غذاهايي كه سرشار از بورون هستند، استخوان‌ها را محكم نگاه مي‌دارند و قند خون را تنظيم مي‌كنند.
 سيب: سيب از ذهن محافظت و متعاقباً از زوال حافظه جلوگيري مي‌كند. سيب تقريباً تأثيري مشابه كافئين دارد.
 آب پرتقال: اگر هر روز صبح آب پرتقال بنوشيد، در طول روز سرحال‌تر خواهيد بود. پرتقال حاوي ويتامين C است كه خستگي را از بين مي‌برد و باعث افزايش فعاليت جسمي مي‌شود. براي كاهش مصرف كالري، به جاي آب پرتقال، خود پرتقال را بخوريد.

غذاها و درمان افسردگي
 ماهي تُن: براساس پژوهش‌ها، يك پنجم افرادي كه دچار افسردگي مي‌شوند، با كمبود ويتامين B6 مواجه هستند و ماهي تن مي‌تواند 60 درصد از نياز روزانه هر فرد به ويتامين B6 را تأمين كند.
 شكلات تلخ: شكلات تلخ باعث افزايش اندورفين و رساندن آن به مغز و در نتيجه احساس لذت بيشتر مي‌شود.
اين ماده حاوي فنيل اتيل آمين مي‌باشد كه محرك عشق و علاقه‌مندي است. هر چه كاكائو تلخ‌تر باشد، بيشتر ايجاد احساسات خوشايند مي‌كند؛ بنابراين هميشه انواع تيره‌تر آنها را خريداري كنيد.
 گردو: گردو از مغزهايي است كه واقعاً باعث مي‌شود به لب‌هايتان خنده بيايد. گردو امگا3 فراواني دارد كه به عملكرد بهتر سلول‌هاي مغز و انتقال دهنده‌هاي عصبي مرتبط با خلق و خو كمك مي‌كند.

چگونه مي‌توانيم از طريق غذاها خوش اخلاق‌تر شويم؟
متخصصان تغذيه معتقدند كه همه افراد بايد به صورت منظم غذا بخورند؛ چرا كه منظم غذا خوردن روي خلقيات اثر مي‌گذارد. گاهي اوقات گرسنگي بيش از اندازه روي افراد تأثير گذاشته و آنها را كم تحمل مي‌كند. آنها مي‌گويند غذا را بايد به صورت منظم، اما در حجم كم و وعده‌هاي غذايي بيشتر خورد. وعده‌هاي غذايي پر فاصله باعث افزايش عصبانيت و پرخاشگري مي‌شود. براساس پژوهش‌هايي كه تا به حال در مورد غذاها و اثرات آنها بر خلق و خوي انجام شده، غذاهاي حاوي ويتامين B12 و اسيد فوليك، روي سيستم عصبي تأثير مثبتي دارند و از ابتلا به افسردگي تا حدودي پيشگيري مي‌كنند. پس بهتر است از ماهي‌ قزل‌آلا، بروكلي، سالاد كاهو و سينه مرغ بيشتر استفاده كنيد. دانشمندان مي‌گويند براي خوش اخلاق شدن، سلنيوم بيشتري مصرف كنيد. سلنيوم در جو، آرد گندم، حبوبات، لبنيات كم چرب، آجيل و غذاهاي دريايي يافت مي‌شود و احتمال ابتلا به افسردگي را كاهش مي‌دهد.

غذاهايي كه به افزايش توان جنسي شما كمك مي‌كنند
 موز: نه تنها رنگ شاد و قشنگي دارد، بلكه حاوي ويتامين B6 فراواني است كه باعث افزايش ميزان سروتونين در بدن مي‌شود. علاوه بر آن حاوي بوفوتنين آلكالوئيد مي‌باشد كه توان جنسي را افزايش مي‌دهد.
 بعد از خوردن موز احساس شادي بيشتري مي‌كنيد.
 گرد فلفل: اگر توان جنسي شما كاهش زيادي يافته و اين مسأله روي روابط و زندگي زناشوئي تأثير گذاشته است، به‌طور مستقيم مقداري گرد فلفل روي غذاهاي‌تان بپاشيد و خيلي زود متوجه تغييرات ناشي از آن باشيد.
 بادام: بادام براي سلامت ما مفيد است؛ اما بسياري از مردم نمي‌دانند كه سرشاز از چربي‌هاي اصلي و تنظيم كننده پروستاگلاندين است كه هورمون جنسي ترشح مي‌كند.
 وانيل: وانيل قابليت بهبود توان جنسي در آقايان را دارد.
غذاهايي كه عصبانيت را كاهش و شما را تسكين مي‌دهند
هندوانه: اين ميوه آبدار حاوي سيترولين و آرجيلين است كه هر دو از مواد شيميايي محرك براي توليد اكسيد نيتريك مي‌باشند. اكسيد نيتريك تركيبي است كه باعث رها شدن و آرامش رگ‌هاي خوني بدن مي‌شود. هندوانه بهترين درمان طبيعي براي وياگرا است.
چاي جنسينگ: جنسينگ از دير باز در كاهش استرس و نگراني‌ها و اضطراب‌هاي شديد مؤثر بوده است.
قلوه: قلوه حاوي مقدار زيادي فسفاتيديل سرين است كه تأثير زيادي در كاهش استرس و رفع عصبانيت دارد و موجب كاهش استرس و بهبود خلق و خو مي‌شود.
سالمون: اسيد چرب امگا 3 در سالمون كه اسيد دُكوزاهگزانوئيك نام دارد (DHA)، براي پوست بسيار مفيد است. پژوهش‌ها نشان داده‌اند مصرف مقداري DHA باعث كاهش احتمال ابتلا به افسردگي، خشونت و پرخاشگري مي‌شود.
 
چه غذاهايي روي خلقيات ما تأثير منفي دارند؟
طبق نظر متخصصان، همواره كمبود برخي از ويتامين‌ها و ريزمغذي‌ها روي خلقيات اثر مي‌گذارند. رژيم‌هاي غذايي ناسالم و وضعيت فيزيولوژيكي بدن باعث به وجود آمدن چنين كمبودهايي مي‌شود؛ لذا بر طرف كردن اين كمبود اهميت بسياري دارد؛ چرا كه علاوه بر برطرف كردن نياز جسمي، تأثير زيادي در بهبود اخلاقيات نيز دارد. دانشمندان مصرف زياد كافئين را توصيه نمي‌كنند؛ چرا كه باعث بي‌خوابي‌هاي شبانه، كج خلقي و پرخاشگري مي‌شود. شايد علت اين پرخاشگري‌ها بيش از هر چيزي مربوط به كاهش مقدار خواب در اثر مصرف كافئين زياد باشد. علاوه بر كافئين، چربي‌هاي اشباع ضمن آنكه سلامت قلب را به خطر مي‌اندازند، باعث افزايش احتمال ابتلا به افسردگي نيز مي‌شوند؛ لذا مصرف آنها به ميزان زياد توصيه نمي‌شود و بايد تا جائي‌كه مي‌توانيد، مصرف آنها را كاهش دهيد تا از خطرات ناشي از آنها در امان بمانيد.

منبع: دنیای سلامت  ش76