وقتي شما به روي فكر مي كنيد ، در واقع به رشد و توليد مثل مي انديشيد .
اين
ماده معدني سلول هايي را كه شما براي حفظ سلامتي خود به آنها نياز داريد
توليد مي كند، از كمك به ايجاد پوست جديد و سلول هاي جنسي مرد ( اسپرم ) تا
تقويت دستگاه ايمني بدن ،همگي از وظايف اين ماده معدني است .
دكتر
آدريا شرمن مي گويد: « ترميم ، رشد ، حاملگي و شيردهي همگي حالتهايي هستند
كه نياز به روي را افزايش مي دهند ، زيرا در اين حالت ها نياز به افزايش
سلول ها وجود دارد .»
يك
مثال خوب ، دفاع ايمني است . قبل از مقابله بدن با مهاحمي خارجي ،روي و
مواد شيميايي ديگري به نام آنزيم هاي وابسته به روي براي كمك به ساختن
سلولهاي جديد دستگاه ايمني و مرتب كردن آن ها جهت آرايش جنگي با يكديگر
همكاري مي كنند. به همين دليل روي در دفاع عليه عفونت هاي ويروسي مفيد است.
به همان دلايل ، مصرف بيش از حد روي – در يك بررسي 25 ميلي گرم در روز – موجب كاهش ايمني بدن مي شود.
مهارت
روي در توليد سريع سلول ها وقتي كه دچار زخم يا بريدگي مي شويد به كار مي
آيد . دكتر ريچارد وود دانشيار تغذيه در دانشگاه تافتر در مدفورد ،
ماساچوست و رئيس آزمايشگاه دسترسي حياتي مواد معدني در مركز پژوهش تغذيه
انسان در دانشگاه تافتز در بوستون ، معتقد است كه روي براي توليد كلاژن ،
بافت همبندي كه به ترميم زخم ها كمك مي كند ، حياتي است . وي مي گويد : « اگر شما روي كافي به دست نياوريد ، ترميم طبيعي رخ نمي دهد.»
هرچند
يافته هاي تحقيقي در اين مورد اندك مي باشند،ولي برخي از پزشكان براي
درمان بزرگي پروستات ، كه در مردان موجب قطع جريان ادرار مي شود ، روي را
توصيه مي كنند . تا زماني كه روي در بررسي هاي عملي وسيع مورد آزمايش قرار
نگرفته است ، بسياري از پزشكان در مورد فوايد آن شك خواهند داشت. اگر شما
مي خواهيد روي را براي رفع مشكلات پروستات خود آزمايش كنيد ، همكاري شما با
يك پزشك آگاه در امر تغذيه مهم است.
حتي چندين آنزيم كليدي كه از بيناييان محافظت مي كنند نمي توانند بدون روي تشكيل شوند. دكتر وود مي گويد : « روي و ويتامين A در چشم ها براي حفظ روند طبيعي تطابق به تاريكي ، كه در آن چشم ها خود را به نور كم عادت مي دهند ، با يكديگر همكاري مي كنند.»
به
رغم فوايد روي ، اغلب آمريكاييان اين ماده معدني را به اندازه كافي مصرف
نمي كنند. در حقيقت ، يك بررسي نشان داد كه سي درصد افراد مسن سالم دچار
كمبود روي هستند . يكي ديگر از دلايل اين موضوع آن است كه به دليل اصرار در
مصرف غذاهاي كم چربي ، بيش تر مردم از خوردن گوشت قرمز ، كه يك منبع خوب
از اين ماده حياتي است ، امتناع مي كنند.
به
گفته دكتر وود ، يك مشكل بالقوه ديگر عبارت است از افزايش مصرف كلسيم ،
كه براي پيشگيري از پوكي استخوان توصيه مي شود و مي تواند مقداري روي را از
بدن خارج كند . تأكيد شديد بر خوردن گياهان توسط برخي از گياهخواران
افراطي مي تواند جذب روي را مختل كند ، همانطور كه الكليسم ، درمان با پني
سيلين خوراكي و داروهاي مدر مي توانند موجب اختلال در جذب روي شوند.
نشانه
هاي كمبود احتمالي شامل اختلال ايمني ، كاهش وزن ، نفخ ،كاهش اشتها ، راش
و ساير تغييرات پوستي ، زخم بستر، ريزش مو ، كاهش حس چشايي يا بويايي ،
فقدان دوره هاي قاعدگي و افسردگي مي باشند.
مقدار نياز روزانه : 15 ميلي گرم
منابع خوب غذايي : صدف هاي پخته شده ، گوشت گاو ، گوشت بره ، تخم مرغ ، غلات كامل ، گردو و ماستمنبع: ویتامین ها - ترجمه دکتر حسین حقیر - نشر آفرینگان
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر